春育婴师教案.docx
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春育婴师教案
第一章生活照料
第一节婴幼儿食品制作
教学目的：
1、理解婴幼儿食品制作
2、理解一日膳食安排的知识与方法
教学重点：
食物品种和食物质地的选择
教学难点：
蔬菜汁和点心的制作方法
教学课时：
2课时
教学过程：
导入：
本学期将主要掌握中级育婴员应掌握的技能要求，这些技能包括食品制作、作息安排与习惯、生长监测、婴儿肢体动作训练以及互动游戏设计。
首先需要同学们掌握的就是不同月龄婴幼儿食品的选择与制作，今天我们就先来理解婴幼儿食物的选择和相关制作方法。
一、食物品种的选择
1周岁前：
以奶为主。
4-6个月开场逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品〔可添加少量食用油〕。
1周岁后：
以谷类为主食。
以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等。
食物的搭配制作上要多样化。
合适婴幼儿的蔬果：
蔬菜：
深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质〔如钙、磷、铁、铜等〕。
水果：
水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。
•推荐蔬菜：
油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡萝卜、西红柿。
•推荐水果有：
苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜。
•注意：
橘子易过敏，6个月后加
*果蔬不能互相替代
二、食物质地的选择
质地选择：
1岁以内以奶为主
6个月内最好纯母乳喂养
4-6月开场添加辅食
不同月龄婴幼儿对食物质地的选择：
添加顺序：
菜水、菜泥、鱼泥、菜沫、碎菜、面条
月龄
食物质地
4-6个月
稀糊状〔米汤、菜汁、果汁、菜泥、果泥〕
6-7个月
泥状〔烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹〕
8-10个月
碎末状〔稠粥、烂面、馒头、碎肉末、碎菜末〕
11-12个月
碎块状〔软米饭、面条、带馅食品、碎肉、碎菜〕
18个月
逐步向成人饮食过渡
3岁
成人饮食
三、工作内容及方法
1、蔬菜汁及点心制作
1、果汁制作
水果选择原那么：
新颖、无裂伤、无碰伤
成熟、应季、多汁首选
小贴士：
果汁不能替代吃水果的作用，果汁榨取后含糖量较高，且不能长时间存放，容易产生细菌。
例一：
橙汁
•将鲜橙横切一刀
•用榨汁器手工榨汁
•将橙汁倒入茶漏过滤
•加少许温水
例二：
苹果汁〔生〕
•洗净、去皮、去核
•用擦子擦成丝
•放入茶漏中用勺挤出汁
例三：
苹果汁〔熟〕
•洗净、去皮、去核、切成小块
•放入沸水中煮3分钟
•碾碎、过滤、取汁
例四：
西瓜汁
•将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成
2、菜水的制作
例一：
胡萝卜水
•胡萝卜洗净切成小丁
•放入奶锅中，加水没过胡萝卜
•煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已煮软即可关火
•过滤、晾凉后使用
例二：
油菜水
取两颗小油菜〔约6-7片叶子〕洗净、切碎
锅中放入50ml水，煮开后将碎菜放入锅中，不盖锅煮2-3分钟，关火
过滤，晾凉后食用
——白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦适用
例三：
白萝卜生梨汁
将白萝卜切丝，梨切成薄片。
将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，参加梨片再煮5分钟取汁即可食用
例四：
西红柿苹果汁
新颖西红柿半个，苹果半个。
将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出
苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤勺兑入西红柿汁中
3、婴儿点心的制作
例一：
米汤
将锅内水烧开，放入淘洗干净的200g大米，煮开后用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用
例二：
果泥
苹果泥洗净、去皮，用勺子渐渐刮成泥状即可食用
木瓜泥木瓜洗净，去去籽，然后把果肉压成泥状
猕猴桃泥猕猴桃洗净去皮去籽，果肉压成泥即可
香蕉泥成熟香蕉，用勺子将果肉压成泥或者刮出泥
例三：
蔬菜泥
蛋黄泥
•鸡蛋煮熟〔以蛋黄刚好凝固为宜〕
•将蛋黄剥出，碾碎，用温开水、米汤、牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给婴儿吃
优点：
补铁、易消化
土豆泥
•把土豆洗净削皮后放入锅内煮或蒸
•煮熟后用勺子背将其碾成泥状，在参加牛奶，搅拌后煮至粘稠状
青菜泥
•将适量青菜叶子洗净，参加沸水内煮约1-2分钟
•取出菜叶用粉碎机或在铜丝网上研磨，滤出菜泥
鲜红薯泥
•将红薯洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟，烂熟即可
蛋黄土豆泥
•蛋黄煮熟后捣碎过滤，把切碎的土豆煮软捣碎
•参加蛋黄和牛奶中进展混合，然后放火上略微加热即可。
蛋黄羹
•生蛋黄1个加水1-2倍，打成蛋汁
•置于刚冒气的蒸锅中，微火蒸10分钟即可
•起锅前用筷子拨一下，看蛋羹内部是否已成形。
假设尚未完全凝固，可再蒸2-3分钟即可
注意：
忌大火猛蒸，会起泡
全蛋羹
•生鸡蛋1个加1倍水，打成蛋汁，微火蒸约10分钟
小贴士：
待婴儿适应后可以在做蛋羹前参加香菇末、菜末、鱼泥、碎豆腐、虾末等合适相应年龄段婴幼儿的食物1-2种，通过这些变化来让婴幼儿保持对蛋羹的爱好。
师生互动：
你认为，蔬菜可以代替水果，水果汁可以代替水果吗？
注意点：
•蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。
•泥糊状食物是婴儿的必要食物，不是辅助食品
•夏天婴幼儿的消化功能减弱，要循序渐进地增加新的品种〔由稀到稠，由少到多，从一种到多种的原那么〕
•提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准。
〔少用盐和防止调味品〕
作业：
1、请写出为婴儿添加“碎菜、菜泥、鱼泥、菜末、面条、菜水〞等6种泥糊状食品时的正确顺序。
2、请分别为婴儿制作一份菜水、果汁和蔬菜泥。
第五、六课时培养婴幼儿的睡眠习惯和二便习惯
一、培养婴幼儿的睡眠习惯
婴幼儿按时单独入睡的训练
•创造适宜的睡眠环境：
安静、光线柔和、25。
C
•睡前洗脸、脚、臀或洗澡、按摩
•排尿一次
•1岁前清水或淡茶水漱口；1岁后刷牙
•换宽松、柔然的睡衣，冬天用睡袋
•固定乐曲催眠
•睡前防止过度兴奋
•到睡觉时间，把婴幼儿放在小床上，培养他单独睡觉，暂时没睡不要去逗他
•不拍、不摇、不抱、不可喂哺催眠
考前须知
•根据月龄合理安排睡眠时间和次数
•婴幼儿出生后开场训练，新生儿夜间按需，切不可因喂奶将其弄醒
•按时入睡，保证睡眠时间
固定时间上床、起床；睡前不做剧烈活动、不看刺激性电视、不讲可怕故事、不玩新的玩具
•创造良好的睡眠环境
•保持正确的睡眠姿势
•对睡眠不安的婴幼儿要找原因，发现问题及时处理
二、婴幼儿定时大小便习惯的训练
•满月后，可是训练定时、定点大小便的习惯
育婴座位，让婴儿头、背紧贴自己身上，两手轻轻扶住婴儿的双腿，成蹲位，用嘘表示小便，用嗯表示大便，训练形成条件反射
•养成每天清晨起床后或午睡起床后或临睡前排便的习惯
•8个月左右可以开场坐便盆
•1岁半左右会用不同的方式表示排尿的需要
•2岁半左右自己排便
三、婴幼儿使用便器，专心排便的训练
•6个月以后可以开场练习坐盆
•6-8个月在固定的地方的便盆中进展大小便
•选择平安的婴幼儿专用便盆
•冬季便盆不要太凉
•每次坐盆时间不宜太长，3-5分钟
•练习坐便盆时必须由大人扶着
•观察婴幼儿大小便规律
•坐盆时不要玩玩具或吃东西
•每天坚持练习坐盆
•便后立即擦干净小屁股
•便后要洗手，保持良好卫生习惯
•便盆要经常消毒，保持清洁
考前须知
•大小便弄脏裤子时不要责怪，应提醒和引导坐盆
•注意观察婴幼儿大小便信号，及时作出反响
•生理成熟程度不同，控制里不同，存在个体差异
•学会用动作或语言表示大小便时，及时鼓励和表扬
•不喂食和玩玩具
•外出不要让婴幼儿随地大小便
•要有耐心，不可长期使用尿布和穿开裆裤，任意小便，会走后，白天不用尿布
•注意观察大小便情况，发现异常及时处理
•掌握规律，及时提醒把大小便
•要穿整裆裤
•便后要洗手
作业：
如何进展婴幼儿使用便器的训练？
教后记：
第二章保健与护理
第一节生长监测
教学目的：
1、理解婴幼儿年龄分期及各期的特点；
2、熟悉测量婴幼儿体重的意义。
3、掌握婴幼儿体重增长的规律。
4、能为婴幼儿测量体重和身长。
教学重点：
为婴幼儿测量体重和身长
教学难点：
掌握为婴幼儿测量体重和身长的方法
教学课时：
4课时
教学过程：
导语：
婴幼儿是一个处于不断生长发育的机体，生长发育是连续的、有阶段过程的，各系统、各器官生长发育不平衡，生长发育具有个体差异，因此，对婴幼儿的生长进展监测是非常必要的。
生长发育的一般规律：
由上到下由近到远由粗到细
由低级到高级由简单到复杂
举例：
如出生后运动发育的规律是：
先抬头，后抬胸，再会坐、立、行〔自上到下〕；先抬肩、伸臂，再双手握物；先会控制腿到再控制脚的活动〔由近到远〕；先会用全手掌握持物品，以后开展到能以手指端摘取〔从粗到细〕；先会画直线，进而能画图、画人〔由简单到复杂〕；先会看、听和感觉事物、认识事物，再开展到记忆、思维、分析、判断〔由低级到高级〕
生长发育的重要指标
1体重
2身高〔身长〕
3头围
4胸围
5坐高
1、体重：
体重是器官、系统、体液的综合重量。
是体格生长的重要指标。
体重的测定是评价体格发育的重要指标之一，体重的改变与营养状况之间具有亲密关系，特别是可以反映近期的营养状况，可较早发现儿童生长发育偏离正常情况的问题。
新生儿体重——
±
低体重儿：
出生体重≤
极低体重儿：
出生体重≤
宏大儿：
出生体重≥4kg
体重与月龄的关系
月〔年〕龄
与出生体重关系
出生
±
6月
2倍
6kg
1岁
3倍
9kg
2岁
4倍
12kg
2岁后至7~8岁体重平均每年增长2kg
体重计算公式
6个月以内的体重=出生体重+月龄×
7-12个月体重=出生体重+月龄×
2-7岁体重=年龄×2+8kg
体重的测量工具
新生儿采用杠杆式访视秤或者婴儿磅秤，最大载重10kg，准确读数50g
体重的测量方法
准备：
〔1〕婴儿磅秤一个；〔2〕记录用的纸和笔；〔3〕婴儿模型
步骤：
〔1〕排空小便；〔2〕脱去衣帽鞋袜；〔3〕取卧位，护着婴儿，一边读磅秤上的刻度；〔4〕记录：
以千克为单位，准确记录至小数点后两位。
2、身高〔长〕
身高：
身高是头、脊柱、与下肢长度的总和。
3岁以内应仰卧测量，称为身长。
身长的测量方法
准备：
〔1〕婴儿身测量器一个；〔2〕记录用的纸和笔；〔3〕婴儿模型
步骤：
〔1〕脱去衣帽鞋袜，穿单衣仰卧测量器底板中线上，面向上；〔2〕P63〔3〕；〔3〕P64〔4〕；〔4〕读数至；〔5〕记录至。
3、头围
头围：
头围的大小与脑和颅骨的发育有关
大脑发育不全---小头畸形
头围过大———脑积水
各阶段头围的平均值
月〔年〕龄
头围〔cm）
增长（cm）
出生
34
1岁
46
12
2岁
48
2
5岁
50
2
15岁
53~54
3~4
头围测量方法
。
注意：
使用的软尺应无伸缩性，并有0.1cm的刻度。
测量前要检查软尺刻度是否正确，测量数十人后应检查刻度，防止因反复牵拉而影响准确性。
4、囟门
囟门分为前囟，后囟
前囟于12~18月闭合
后囟于3~4月闭合〔25%出生时已闭合〕
5、胸围
胸围：
胸围代表肺与胸廓的发育。
孩子在出生时，胸围小于头围1~2cm，随着月龄的增长，胸围逐渐赶上头围。
一般在孩子1岁时，胸围赶上头围。
胸头围穿插时间与婴幼儿的营养状况有关，大约在15月左右。
测量方法：
3 岁以下小儿取卧位或立位，3 岁以上小儿取立位。
小儿应处于平静状态，两手自然平放〔平卧时〕或下垂，两眼平视，测量者将软尺零点
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