夜总会少爷规章制度.docx
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夜总会少爷规章制度
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夜总会少爷规章制度
篇一:
少爷服务流程-某夜总会少爷工作流程
某夜总会少爷工作流程
1.少爷上班时间:
18:
30之前,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火
机、镊子、开瓶器、酒水单)
2.18:
30——18:
45为点名参加班前例会时间:
班前例会内容:
检查员工的仪容仪表和营业用具,总结前日工作中的突发问题,岗位工作安排.
3.18:
45——19:
30为上岗前的准本工作时间
准备工作时间内,必须搞好每个岗位每间房的卫生、台面的摆设、沙发抱枕的摆放杯具的补充检查,色盅的清洁色仔的盘点,房间音响设备情况。
电脑、电视的检查。
班前卫生标准:
少爷按上司安排的工作岗位进行具体的卫生准备工作,具体如下:
1)、房间物品摆放整齐、台面无杂物、无手指印、无污渍、地面无杂物、无水渍
2)、墙身及天花板无污渍,无蜘蛛网,洗手间内洗手液、纸巾齐全、地面洗手盘、
3)、马桶需清洁无水渍无污渍。
4)、各类杯具无破损无污渍,色盅里外必须干净,无水渍酒渍,色仔也要保持干净不沾手,没缺损,色盅内须按规定配置色仔(规定5粒)。
5)、烟盅里外保持干净,无污渍水渍。
6)、垃圾桶里外干净,桶内无垃圾。
7)、同时检查房内所有电器是否正常运作。
8)、房间内空气是否有异味,室温是否适当。
9)、服务员应该留意好自己责任房的动态,
10)、如果没订的包房应在8:
30将空调关闭只保留抽风,电视关闭。
11)、房间内音乐灯光按规定开好(夜总会音乐小房中房大房10分贝,派对房20分贝,K房全部10分贝,关掉所有灯光只开抽风)
12)、24:
00后将未开的房间收咪,收放好桌面所有摆放物品及器皿.
具体操作分工如下:
少爷:
①负责工作柜的里外卫生,包括电脑显示屏(注:
电脑显示屏不可用湿布抹)。
②按每间房布置。
如:
洛杯、茶杯等。
③地面清扫,
④负责毛巾机的卫生,水量及随时检查运作情况
⑤茶壶里外清洁,并打好茶水,垃圾桶(包括洗手间)干净无杂物。
⑥洗手间纸巾的标准折叠和卫生情况
4.19:
30——19:
50搞好卫生在自己区域负责房间的岗位在门口等待主管检查卫生。
5.19:
50卫生合格后站岗迎接客人。
6.客人来时,严格按夜总会、KTV服务流程为客人服务。
7.班后收档工作
①客人走后,第一时间通知DJ关机。
②:
a、检查台面、沙发等处有无易燃的烟头等明火物,
b、检查客人有无物品遗留,如有拾获应及时上交,
c、同时将房间空调先关闭马上通知DJ关机,
d、通知清洁布配合收尾工作,
e、少爷负责将桌面所有物品、器皿清干净,茶壶的里外清洁
f、将使用过的色盅色仔进行清洗,
g、督查公主负责清洗使用过的吧巾、抹布、烟盅的清洗情况
h、清洁部将剩余工作跟完所有区域完成后检查,
i、少爷离岗前清点责任房所有物品配备并做好登记,关闭包房所有电器电源,j、然后通知主管进行检查,在自己所看房间全部走完并经过主管检查合格,
k、由主管批准下班,(注:
上下班必须打卡,换了工衣不可再公司逗留)
③如客人走得较早或用房紧张时,应以最快的速度将包房还原成营业前状态,等待第二次用房。
③到凌晨2点,由部门主管视情况而定。
某KTV总经办
20XX-03-31
篇二:
楼面少爷夜场培训手册
楼面少爷培训计划
第一节夜场的概念.............................................................................................7
一、什么叫夜场.............................................................................................7
二、夜场共同特点.........................................................................................7
三、酒吧、DIsco、夜场、会所的不同点.................................................7
四、量贩式KTV............................................................................................7
第二节夜场行业术语.......................................................................................10
第二章夜场服务工作人员应具有的.................................................................12
素质与要求...........................................................................................................12
第一节正确认识娱乐服务和服务质量...........................................................13
一、什么是服务...........................................................................................13
二、服务质量...............................................................................................13
三、什么是客人...........................................................................................15
第二节仪容、仪表、仪态...............................................................................16
一、仪容、仪表、仪态的概念...................................................................16
二、注意个人仪容、仪表的意义...............................................................16
三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求...............................................16
四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求...............................................17
第三节礼貌、礼节、礼仪...............................................................................19
一、礼貌.......................................................................................................19
二、礼节.......................................................................................................21
三、礼仪.......................................................................................................25
四、礼貌、礼节的意义...............................................................................26
五、风度.......................................................................................................26
第四节夜场日常礼貌用语...............................................................................27
一、基本礼貌用语.......................................................................................27
二、基本礼貌用语十字...............................................................................29
三、常用礼貌用词.......................................................................................29
四、夜场工作中服务礼貌用语...................................................................29
五、夜场经典十句礼貌用语(中英文)...................................................30
六、夜场服务工作中严禁说的话语...........................................................30
第五节服务人员职业道德与态度...................................................................31
一、职业道德的论述...................................................................................31
二、服务人员应具有的态度.......................................................................32
第三章夜场服务日常操作规范与技巧...........................................................33
第一节服务员服务操作规范...........................................................................34
一、工作服务规范.......................................................................................34
二、礼貌用语规范.......................................................................................36
第二节服务技巧...............................................................................................37
一、服务推销技巧.......................................................................................37
二、服务操作技巧.......................................................................................39
第四章楼面部...............................................................................................45
第一节KTV包房..............................................................................................46
(一)KTV主管买单程序及注意事项.....................................................46
一、买单程序...............................................................................................46
二、买单注意事项.......................................................................................47
三、KTV服务员(少爷).........................................................................48
(2)KTV服务员工作流程图...................................................................48
(3)KTV服务员工作流程图注解分析...................................................49
(4)KTV服务员工作流程.......................................................................51
一、营业前...................................................................................................51
二、营业中...................................................................................................52
三、营业后...................................................................................................54
四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧.....................56
五、KTV厅房布局细节标准.....................................................................57
六、KTV用具配置表.................................................................................58
七、KTV洗手间卫生标准.........................................................................58
第三节传送部...................................................................................................60
一、传送员...................................................................................................60
(一)传送员工作岗位职责.......................................................................60
(二)传送员工作流程图...........................................................................60
(三)传送员工作流程图注解分析...........................................................61
(四)传送员具体工作服务流程...............................................................62
(五)传送员工作中注意事项...................................................................63
(六)传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法..................................64
第四节楼面部相关运作流程...........................................................................65
一、电脑死机使用手写单(酒水单)流程...............................................65
二、充公酒的流程.......................................................................................66
三、赠送单流程...........................................................................................66
四、取消单流程...........................................................................................66
五、取消房卡流程.......................................................................................66
六、打烂杯具赔偿的运作流程...................................................................67
七、酒吧存酒流程.......................................................................................67
八、酒吧取酒流程.......................................................................................67
九、货物申购程序.......................................................................................67
十、领货程序...............................................................................................68
十一、物品报损程序...................................................................................68
十二、手写单运作程序...............................................................................68
十三、直拨程序.......................................(:
夜总会少爷规章制度)....................................................68
十四、退、换货物程序...............................................................................68
十五、领麦、还麦流程...............................................................................69
十六、自带酒水处理程序...........................................................................69
十七、签单、挂帐运作程序.......................................................................69
十八、续单运作程序...................................................................................69
十九、转台、转房运作程序.......................................................................69
第五章酒水知识...............................................................................................70
第一节酒水的分类...........................................................................................71
一、酒度的介绍...........................................................................................71
二、酒水的分类...........................................................................................71
第二节软饮料.........................................................