夜总会少爷规章制度.docx

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夜总会少爷规章制度

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夜总会少爷规章制度

　　篇一：

少爷服务流程-某夜总会少爷工作流程

　　某夜总会少爷工作流程

　　1.少爷上班时间：

18：

30之前，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火

　　机、镊子、开瓶器、酒水单）

　　2.18：

30——18：

45为点名参加班前例会时间：

　　班前例会内容：

检查员工的仪容仪表和营业用具，总结前日工作中的突发问题,岗位工作安排.

　　3.18：

45——19：

30为上岗前的准本工作时间

　　准备工作时间内，必须搞好每个岗位每间房的卫生、台面的摆设、沙发抱枕的摆放杯具的补充检查，色盅的清洁色仔的盘点，房间音响设备情况。

电脑、电视的检查。

班前卫生标准：

　　少爷按上司安排的工作岗位进行具体的卫生准备工作，具体如下：

　　1）、房间物品摆放整齐、台面无杂物、无手指印、无污渍、地面无杂物、无水渍

　　2）、墙身及天花板无污渍，无蜘蛛网，洗手间内洗手液、纸巾齐全、地面洗手盘、

　　3）、马桶需清洁无水渍无污渍。

　　4）、各类杯具无破损无污渍，色盅里外必须干净，无水渍酒渍，色仔也要保持干净不沾手，没缺损，色盅内须按规定配置色仔（规定5粒）。

　　5）、烟盅里外保持干净，无污渍水渍。

　　6）、垃圾桶里外干净，桶内无垃圾。

　　7）、同时检查房内所有电器是否正常运作。

　　8）、房间内空气是否有异味，室温是否适当。

　　9）、服务员应该留意好自己责任房的动态，

　　10）、如果没订的包房应在8：

30将空调关闭只保留抽风，电视关闭。

　　11）、房间内音乐灯光按规定开好（夜总会音乐小房中房大房10分贝，派对房20分贝，K房全部10分贝，关掉所有灯光只开抽风）

　　12）、24：

00后将未开的房间收咪，收放好桌面所有摆放物品及器皿.

　　具体操作分工如下：

　　少爷：

　　①负责工作柜的里外卫生，包括电脑显示屏（注：

电脑显示屏不可用湿布抹）。

②按每间房布置。

如：

洛杯、茶杯等。

　　③地面清扫，

　　④负责毛巾机的卫生，水量及随时检查运作情况

　　⑤茶壶里外清洁，并打好茶水,垃圾桶（包括洗手间）干净无杂物。

　　⑥洗手间纸巾的标准折叠和卫生情况

　　4.19：

30——19：

50搞好卫生在自己区域负责房间的岗位在门口等待主管检查卫生。

　　5.19：

50卫生合格后站岗迎接客人。

　　6.客人来时，严格按夜总会、KTV服务流程为客人服务。

　　7.班后收档工作

　　①客人走后，第一时间通知DJ关机。

　　②：

a、检查台面、沙发等处有无易燃的烟头等明火物，

　　b、检查客人有无物品遗留，如有拾获应及时上交，

　　c、同时将房间空调先关闭马上通知DJ关机，

　　d、通知清洁布配合收尾工作，

　　e、少爷负责将桌面所有物品、器皿清干净，茶壶的里外清洁

　　f、将使用过的色盅色仔进行清洗，

　　g、督查公主负责清洗使用过的吧巾、抹布、烟盅的清洗情况

　　h、清洁部将剩余工作跟完所有区域完成后检查，

　　i、少爷离岗前清点责任房所有物品配备并做好登记，关闭包房所有电器电源，j、然后通知主管进行检查，在自己所看房间全部走完并经过主管检查合格，

　　k、由主管批准下班，（注：

上下班必须打卡，换了工衣不可再公司逗留）

　　③如客人走得较早或用房紧张时，应以最快的速度将包房还原成营业前状态，等待第二次用房。

　　③到凌晨2点，由部门主管视情况而定。

　　某KTV总经办

　　20XX-03-31

　　篇二：

楼面少爷夜场培训手册

　　楼面少爷培训计划

　　第一节夜场的概念.............................................................................................7

　　一、什么叫夜场.............................................................................................7

　　二、夜场共同特点.........................................................................................7

　　三、酒吧、DIsco、夜场、会所的不同点.................................................7

　　四、量贩式KTV............................................................................................7

　　第二节夜场行业术语.......................................................................................10

　　第二章夜场服务工作人员应具有的.................................................................12

　　素质与要求...........................................................................................................12

　　第一节正确认识娱乐服务和服务质量...........................................................13

　　一、什么是服务...........................................................................................13

　　二、服务质量...............................................................................................13

　　三、什么是客人...........................................................................................15

　　第二节仪容、仪表、仪态...............................................................................16

　　一、仪容、仪表、仪态的概念...................................................................16

　　二、注意个人仪容、仪表的意义...............................................................16

　　三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求...............................................16

　　四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求...............................................17

　　第三节礼貌、礼节、礼仪...............................................................................19

　　一、礼貌.......................................................................................................19

　　二、礼节.......................................................................................................21

　　三、礼仪.......................................................................................................25

　　四、礼貌、礼节的意义...............................................................................26

　　五、风度.......................................................................................................26

　　第四节夜场日常礼貌用语...............................................................................27

　　一、基本礼貌用语.......................................................................................27

　　二、基本礼貌用语十字...............................................................................29

　　三、常用礼貌用词.......................................................................................29

　　四、夜场工作中服务礼貌用语...................................................................29

　　五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）...................................................30

　　六、夜场服务工作中严禁说的话语...........................................................30

　　第五节服务人员职业道德与态度...................................................................31

　　一、职业道德的论述...................................................................................31

　　二、服务人员应具有的态度.......................................................................32

　　第三章夜场服务日常操作规范与技巧...........................................................33

　　第一节服务员服务操作规范...........................................................................34

　　一、工作服务规范.......................................................................................34

　　二、礼貌用语规范.......................................................................................36

　　第二节服务技巧...............................................................................................37

　　一、服务推销技巧.......................................................................................37

　　二、服务操作技巧.......................................................................................39

　　第四章楼面部...............................................................................................45

　　第一节KTV包房..............................................................................................46

（一）KTV主管买单程序及注意事项.....................................................46

　　一、买单程序...............................................................................................46

　　二、买单注意事项.......................................................................................47

　　三、KTV服务员（少爷）.........................................................................48

（2）KTV服务员工作流程图...................................................................48

　　（3）KTV服务员工作流程图注解分析...................................................49

　　（4）KTV服务员工作流程.......................................................................51

　　一、营业前...................................................................................................51

　　二、营业中...................................................................................................52

　　三、营业后...................................................................................................54

　　四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧.....................56

　　五、KTV厅房布局细节标准.....................................................................57

　　六、KTV用具配置表.................................................................................58

　　七、KTV洗手间卫生标准.........................................................................58

　　第三节传送部...................................................................................................60

　　一、传送员...................................................................................................60

（一）传送员工作岗位职责.......................................................................60

（二）传送员工作流程图...........................................................................60

　　（三）传送员工作流程图注解分析...........................................................61

　　（四）传送员具体工作服务流程...............................................................62

　　（五）传送员工作中注意事项...................................................................63

　　（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法..................................64

　　第四节楼面部相关运作流程...........................................................................65

　　一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程...............................................65

　　二、充公酒的流程.......................................................................................66

　　三、赠送单流程...........................................................................................66

　　四、取消单流程...........................................................................................66

　　五、取消房卡流程.......................................................................................66

　　六、打烂杯具赔偿的运作流程...................................................................67

　　七、酒吧存酒流程.......................................................................................67

　　八、酒吧取酒流程.......................................................................................67

　　九、货物申购程序.......................................................................................67

　　十、领货程序...............................................................................................68

　　十一、物品报损程序...................................................................................68

　　十二、手写单运作程序...............................................................................68

　　十三、直拨程序.......................................（:

夜总会少爷规章制度）....................................................68

　　十四、退、换货物程序...............................................................................68

　　十五、领麦、还麦流程...............................................................................69

　　十六、自带酒水处理程序...........................................................................69

　　十七、签单、挂帐运作程序.......................................................................69

　　十八、续单运作程序...................................................................................69

　　十九、转台、转房运作程序.......................................................................69

　　第五章酒水知识...............................................................................................70

　　第一节酒水的分类...........................................................................................71

　　一、酒度的介绍...........................................................................................71

　　二、酒水的分类...........................................................................................71

　　第二节软饮料.........................................................