园艺产品贮运学题库.docx

园艺产品贮运学题库.docx

《园艺产品贮运学题库.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《园艺产品贮运学题库.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

园艺产品贮运学题库

园艺产品贮运学复习题库

一、名词解释

质量、性状因子、绿色食品、园艺产品的检验、园艺产品质量标准、嗜好因子、性能因子、切花、花卉保鲜、耐贮性、耐插性、园艺产品、园艺产品贮藏运销、价格体系、非计划价格、流通费用、比价、工农业产品比价、差价、购销差价、价格弹性:

指商、园艺产品流通、售卖时间、商流、物流、期货交易、预冷、机械伤害、人工气调贮藏、三羧酸循环、卫生质量、互作效应、化学防治、区域性标准、气调贮藏、水冷、风冷、打蜡、生物防治、企业标准、伤呼吸、农业防治：

、地方标准、成熟。

二、单选题

1.含糖量居园艺产品首位。

（）

A.苹果

B.大白菜

C.葡萄

D.百合

2.第六大营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.xx

D.纤维素

3.油脂含量最为丰富的是（）。

A.核桃仁

B.鳄梨

C.xx

D.xx

4.人严重缺乏下面那种维生素可引起坏血病（）

A.V

B2B.V

B1C.Vc

D.VB6

5.含蔗糖最多的园艺产品是（）。

A.苹果

B.甜萝卜

C.葡萄

D.柿子

6.下面那种园艺产品营养丰富,能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。

被西方人称为“平民医生”（）

A.合欢

B.xx

C.梨

D.芹菜

7.实地调查的关键是（）

A.调查的方法

B.调查地点

C.调查时间

D.调查人员的素质

8.市场调查的基础（）

A.信息

B.方法

C.内容

D.时间

9.市场调查的最基本方法（）

A抽样调查法B人员访问调查法C观察调查法D实验调查法

10.对于一定时期内各个阶段上的销售资料，按照适当的曲线描述其发展变化的规律，并将曲线延伸，这种市场预测的方法（）

A加权平均法B移动平均法C季节预测法D直接趋势延伸法

12.园艺产品寿命周期在坐标轴上呈（）

A.双S型曲线

B.S型曲线

C.直线

D.指数曲线

13.四项评价法中市场占有率高，销售增长率高的是（）

A.厚利产品

B.衰退产品

C.风险产品

D.名牌产品

14.利用科学技术对原有产品进行较大改进，使它们在性能、用途或质量方面有较大的革新这样的产品为（）

A全新产品B换代产品C改进新产品D企业新产品

15.新产品开发的前提是（）

A开发潜力大B国家要求C企业资金雄厚D市场需求

16.一个企业的各种产品均以一种商标进入市场叫做（）

A创意商标策略B不用商标策略C同一商标策略D不同商标策略

17.以下不属于广告策略类型是（）

A.季节性广告策略

B.实效性广告策略

C.节假日广告策略

D.均衡性广告策略

18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体、和对象三部分。

促销的主体是（）

A.卖方

B.买方

C.媒体广告

D.中间商

19.促销手段分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销手段的为（）

A.营业推广

B.推销员推销

C.社会舆论宣传

D.广告

20.发达国家园艺产品年损耗在20%以上，发展中国家园艺产品年损耗在（）以上。

A.25%

B.30%

C.40%

D.50%

21.最不耐贮运的蔬菜是（）。

A.马铃薯

B.蒜薹

C.芋头

D.黄花菜

22.最耐贮藏的是（）。

A.柑类

B.橙类

C.柚类

D.桔类

23.下列水果最耐贮藏的是（）。

A.枇杷

B.香蕉

C.芒果

D.苹果

24.影响园艺产品贮运最重要的生态因素是（）

A.土壤

B.光照

C.温度

D.水分

25.计划价格是国家以何种价格为基础，按照物价政策要求而有计划制订的。

（）A统筹价格B计划价格C生产价格D非计划价格

26.我国园艺产品价格主要为（）。

A市场价格B收购价格C批发价格D零售价格

27.商品价值与价格的基本要素以及制订价格的主要依据是（）。

A流通费用B生产成本C国家税金D利润

28.我国农产品比价主要以何种价格为中心进行比较（）。

A棉花价格B蔬菜价格C水果价格D粮食价格

29.园艺产品流通的前提是（）

A.质量

B.品种

C.信誉

D.价格

30.产品量大的园艺产品宜选择（）

A.宽渠道

B.短渠道

C.中间商

D.直接销售

31.低温运输时，厢内何处产品冷却比较迟。

（）

A.下部

B.中部

C.上部

D.四周

32.以下哪项不是园艺产品运输的要求。

（）

A.快装快运

B.多装多运

C.防热防冻

D.轻装轻卸

33.目前最现代化的运输器具是（）

A.机械保温车

B.冰箱保温车

C.水路运输

D.集装箱

34.舌头对酸感觉比较敏感的部位是（）。

A舌尖B舌头侧面前半部C舌头侧面后半部D舌的根部E舌头中央

35.代表„用心、福禄、富贵、节节高‟等含义的花卉是（）

A百合B唐昌蒲C郁金香D马蹄莲

36.嫩黄瓜贮藏温度一般是（）

A0±1℃B5～10℃C10～13℃D15～20℃

37.长期贮藏蒜薹的温度是（）。

A0℃B<-

1.0℃C4~10℃D>10℃

38.最耐贮藏的是（）。

A.早金冠

B.红星

C.金冠

D.富士

39.梨的品种很多，耐藏性差异很大，下面哪一类较耐贮藏（）。

A.秋子梨

B.白梨、

C.沙梨

D.西洋梨

40.列水果最耐贮藏的是（）。

A苹果

B.香蕉

C.芒果

D.枇杷

三、判断题

1.纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。

（）

2.水果中单宁含时在

0.03-

0.1%时有清凉口感。

（）

3.水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。

（）

4.园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。

（）

5.通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。

（）

6.长距离运输或长期贮藏的西红柿应适当早采。

（）

7.如果柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达到崔熟和脱绿的双重效果。

（）

8.园艺产品中脂肪含量达50％以上的有核桃、松子、豌豆等。

（）

9.叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。

（）10自由交谈式调查就是没有主题的随意调查。

（）

11.问卷调查法的关键在于对调查提纲的拟定方面。

（）

12.厚利产品市场占有率高，销售增长率低的产品，能带来很大的利润。

（）

13.产品的市场寿命是客观存在的，主要取决于产品本身。

（）

14.缩小产品策略就是减少产品的产量。

（）

15.产品线深度：

指每条产品线中所包含的不同规格的产品项目的多少。

（）

16.商品的商标就是品牌。

（）

17.从市场销售看,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。

（）

18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体和对象三部分。

促销的主体是买方、对象是卖方。

（）

19.安全防腐研究已取得了较明显效果，但难以代替化学保鲜剂，至今生产中还未得到广泛应用。

（）

20.产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地区或低温季节成熟的产品，则耐贮运性较弱。

（）

21.原产北方的落叶果树较原产南方的常绿果树果实不耐贮运。

（）

22.板栗属于坚果，比较容易贮藏。

（）

23.一般晚熟品种较早熟品种耐贮运。

（）

24.一般北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种。

（）

25.大个果实比中等大小果实耐贮运。

（）

26.对大多园艺产品来说，采前灌水均有利于贮运。

（）

27.施用氮肥可以增加植株营养，从而增加园艺产品营养物质含量，故多施氮肥可提高产品的耐贮运性和抗病性。

（）

28.产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性与抗病性会明显降低。

（）

29.Ca2+的代谢与乙烯的作用有一定的关联，康乃馨衰老过程中，CaM的增加与乙烯生成呈负相关。

（）

30.生长健壮的植株，产品营养物质含量丰富，故其贮运性比生长过旺或过弱的植株要弱。

（）

31.果品等生命周期较长的园艺产品，当其价格上涨时，在短期内，由于生产者无法生产大量产品投放市场，故对市场供给量影响小，但对供给的长期影响大。

（）

32.在目前市场经济条件下没有取消原有计划价格。

（）

33.一般经过的流通环节越多，流通费用越低。

（）

34.目前用于价格表示的条形码主要为通用产品条形码，即UPC-12码。

（）

35.比价体系是价格体系形成的基础，差价则是价格体系的主体。

（）

36.当前世界园艺产品市场特点是大大进口。

（）

37.拍卖市场和自采销售已在我国形成了完善的体系。

（）

38.经过一个中间环节的渠道为窄渠道。

（）

39.零售商的作用是集零为整，化整为零。

（）

40.只要是苹果就可以采取一致的贮藏条件。

（）

41.采用梯度降温，可以避免低温对苹果、梨产生的伤害。

（）

42.果实的采收时期与果实采后贮藏关系不大。

（）

43.河北昌黎对梨采取“放露”措施实质上就是预贮。

（）

44.冷藏苹果、梨直接出库进行销售对货架寿命没有什么影响。

（）

45.同一种类不同品种间的耐藏性通常是，晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种；有核品种>无核品种。

（）

46.猕猴桃可以和苹果、梨等一起混合贮藏。

（）

47.桃、李属于呼吸跃变型果实。

（）

48.板栗属呼吸跃变型果实。

（）

49.不同品种的大白菜的耐贮性和抗病性之间有一定的差异，一般中晚熟的品种比早熟品种耐贮，青帮类型比白帮类型耐贮，青白帮类型的耐贮性介于两者之间。

（）

50.菠菜的品种类型主要为有刺种和无刺种两大类，前者比后者耐贮性差些。

（）

四、填空题

1.成熟的细胞壁由（）、（）和（）组成。

2.苹果和西红柿的口感不同的主要原因是它们（）结构有所不同。

3.一般说来，（）使肌肤衰弱，（）使皮肤健美。

4.仁果类以（）为主；浆果类以（）和果糖为主；切花体内多为（）。

5.柑橘类的果实中的有机酸主要以（）为主；仁果和核果类果实中有机酸以（）为主；葡萄

中的有机酸以（）为主。

6.鲜切花中可溶性蛋白质含量下降被认为是（）的一个重要指标。

7.呼吸作用释放的CO2中的氧来源于呼吸底物和（），所生成的H2O中的氧来源于空气中的（）。

8.有氧呼吸作用中大约有（）的热量是以ATP的形式贮藏起来，而其余热能则以呼吸热形式散发到环境中。

9.块茎类蔬菜随着成熟度增加其含糖量（）淀粉含量（）。

10.果胶在园艺产品组织中以（）、（）和（）三种状态存在。

11.水果中常见有机酸酸性最强的是（）。

12.（）是乙烯生物合成的前体，在园艺产品的成熟和衰老中有重要的作用。

13.有供氧充足条件下，根据测定的RQ值可推断呼吸基质的种类，糖的RQ（）1；蛋白质和脂肪的RQ（）1；有机酸的RQ（）1。

14.苹果产地和销地应用较广泛的贮藏设施是（）。

15.柑桔品种种较耐贮藏的是（），其次为（）。

16.柑桔预贮的作用有（）。

17.香蕉保鲜的关键（）。

18.判断香蕉成熟度的方法主要依据是（）或（）.

19.柑桔的生理性病害主要包括（）、（）、（）。

20.香蕉的生理性病害主要有（）、（）

21.催熟香蕉经常用的药剂是（）或（）；而经常用于吸收乙烯的药剂是（）。

22.多数葡萄品种的适宜贮温是（），保持稳定的（）是葡萄保鲜关键技术之一。

23.多数苹果的适宜温贮藏温度是（）。

24.常见大白菜的生理病害有（）和（）。

25.大白菜贮藏库管理主要以（）和（）。

26.花椰菜贮藏期间的生理性病害主要有（）、（）和（）

27.番茄果实的成熟具有阶段性，具体可以分为（）、（）、（）、（）、（）。

28.发芽的马铃薯因为含有（）一般不能食用。

所以贮藏马铃薯经常采用药剂处理抑制马铃薯腐烂和发芽。

经常用于抑制马铃薯发芽的药剂是（）。

29.马铃薯的贮藏适温为（）。

30.洋葱按皮的颜色可以分为（）、（）、（）三类，用于贮藏的一般选择（）类型。

31.（）和（）是贮藏萝卜和胡萝卜所要解决的首要问题。

32.（）、（）和（）是食用菌保鲜的首要目标。

33.一般而言，花卉起源不同贮藏温度就不同。

其中起源于温带的花卉适合的温度为（）；起源于热带和亚热带的花卉适宜的冷藏温度分别为（）和（）。

五、简答题

1、试验调查法的优缺点？

2、简述产品组合策略？

3、简述商标的作用？

4、就园艺产品而言，促销的作用主要体现在哪些方面？

5、促销有哪些手段？

它们的特点什么？

6、影响园艺产品贮运的主要采前生物因素有哪些，有何主要作用？

7、影响园艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？

8、园艺产品流向受哪些因素和条件的影响和制约？

9、园艺产品流通过程要求做到货畅其流，其标志是什么？

10、为什么园艺产品在远程运输前需预冷?

11、采后园艺产品的呼吸作用与贮藏保鲜的有何关系？

12、引起鲜切花水分传导率降低的原因有哪些？

13、.有机酸在园艺产品成熟与衰老中的作用

14、温度对园艺产品成熟与衰老的影响

15、辐射保鲜常用辐射源，射线类型及适用范围

16、试比较手工分级和机械分级的适应范围及优、缺点

17、果品涂蜡（膜）的作用？

18、试述减压贮藏的优点和缺点？

19、如何对鲜切花进行科学采收

20、为什么萝卜和胡萝卜容易出现糠心?

六、论述题

1、园艺产品含有哪些营养成分？

各有何主要作用？

2、论述如何选择园艺产品流通渠道的策略？

3、试述园艺产品水分损耗的影响因素及调控措施？

4、简述影响园艺产品呼吸作用的因素？

5、论述为何栽培因素会影响园艺产品的贮藏保鲜效果？

6、论述目前我国园艺产品质量评价的现状和发展趋势？