园艺产品贮运学题库.docx

1、园艺产品贮运学题库园艺产品贮运学复习题库一、名词解释质量、性状因子、绿色食品、园艺产品的检验、园艺产品质量标准、嗜好因子、性能因子、切花、花卉保鲜、耐贮性、耐插性、园艺产品、园艺产品贮藏运销、价格体系、非计划价格、流通费用、比价、工农业产品比价、差价、购销差价、价格弹性:指商、园艺产品流通、售卖时间、商流、物流、期货交易、预冷、机械伤害、人工气调贮藏、三羧酸循环、卫生质量、互作效应、化学防治、区域性标准、气调贮藏、水冷、风冷、打蜡、生物防治、企业标准、伤呼吸、农业防治：、地方标准、成熟。二、单选题1.含糖量居园艺产品首位。（）A.苹果B.大白菜C.葡萄D.百合2.第六大营养素是（）。A.蛋白质

2、B.脂肪C.xxD.纤维素3.油脂含量最为丰富的是（）。A.核桃仁B.鳄梨C.xxD.xx4.人严重缺乏下面那种维生素可引起坏血病（）A. V B2B.V B1C. VcD.V B65.含蔗糖最多的园艺产品是（）。A.苹果B.甜萝卜C.葡萄D.柿子6.下面那种园艺产品营养丰富,能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（）A.合欢B.xxC.梨D.芹菜7.实地调查的关键是（）A.调查的方法B.调查地点C.调查时间D.调查人员的素质8.市场调查的基础（）A.信息B.方法C.内容D.时间9.市场调查的最基本方法（）A抽样调查法B人员访问调

3、查法C观察调查法D实验调查法10.对于一定时期内各个阶段上的销售资料，按照适当的曲线描述其发展变化的规律，并将曲线延伸，这种市场预测的方法（）A加权平均法B移动平均法C季节预测法D直接趋势延伸法12.园艺产品寿命周期在坐标轴上呈（）A.双S型曲线B. S型曲线C.直线D.指数曲线13.四项评价法中市场占有率高，销售增长率高的是()A.厚利产品B.衰退产品C.风险产品D.名牌产品14.利用科学技术对原有产品进行较大改进，使它们在性能、用途或质量方面有较大的革新这样的产品为（）A全新产品B换代产品C改进新产品D企业新产品15.新产品开发的前提是（）A开发潜力大B国家要求C企业资金雄厚D市场需求16

4、.一个企业的各种产品均以一种商标进入市场叫做（）A创意商标策略B不用商标策略C同一商标策略D不同商标策略17.以下不属于广告策略类型是（）A.季节性广告策略B.实效性广告策略C.节假日广告策略D.均衡性广告策略18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体、和对象三部分。促销的主体是（）A.卖方B.买方C.媒体广告D.中间商19.促销手段分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销手段的为（）A.营业推广B.推销员推销C.社会舆论宣传D.广告20.发达国家园艺产品年损耗在20%以上，发展中国家园艺产品年损耗在（）以上。A.25% B.30% C.40% D.50%21.最不耐贮运的蔬菜是（）。A.马铃

5、薯B.蒜薹C.芋头D.黄花菜22.最耐贮藏的是（）。A.柑类B.橙类C.柚类D.桔类23.下列水果最耐贮藏的是（）。A.枇杷B.香蕉C.芒果D.苹果24.影响园艺产品贮运最重要的生态因素是（）A.土壤B.光照C.温度D.水分25.计划价格是国家以何种价格为基础，按照物价政策要求而有计划制订的。（）A统筹价格B计划价格C生产价格D非计划价格26.我国园艺产品价格主要为（）。A市场价格B收购价格C批发价格D零售价格27.商品价值与价格的基本要素以及制订价格的主要依据是（）。A流通费用B生产成本C国家税金D利润28.我国农产品比价主要以何种价格为中心进行比较（）。A棉花价格B蔬菜价格C水果价格D粮食

6、价格29.园艺产品流通的前提是（）A.质量B.品种C.信誉D.价格30.产品量大的园艺产品宜选择（）A.宽渠道B.短渠道C.中间商D.直接销售31.低温运输时，厢内何处产品冷却比较迟。（）A.下部B.中部C.上部D.四周32.以下哪项不是园艺产品运输的要求。（）A.快装快运B.多装多运C.防热防冻D.轻装轻卸33.目前最现代化的运输器具是（）A.机械保温车B.冰箱保温车C.水路运输D.集装箱34.舌头对酸感觉比较敏感的部位是（）。A舌尖B舌头侧面前半部C舌头侧面后半部D舌的根部E舌头中央35.代表用心、福禄、富贵、节节高等含义的花卉是（）A百合B唐昌蒲C郁金香D马蹄莲36.嫩黄瓜贮藏温度一般是

7、（）A 01B 510C 1013D 152037.长期贮藏蒜薹的温度是（）。A 0B 1038.最耐贮藏的是（）。A.早金冠B.红星C.金冠D.富士39.梨的品种很多，耐藏性差异很大，下面哪一类较耐贮藏（）。A.秋子梨B.白梨、C.沙梨D.西洋梨40.列水果最耐贮藏的是（）。A苹果B.香蕉C.芒果D.枇杷三、判断题1.纤维素不仅能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺的分泌。( )2.水果中单宁含时在0.03-0.1%时有清凉口感。( )3.水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。( )4.园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。( )5.通常果

8、实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。( )6.长距离运输或长期贮藏的西红柿应适当早采。( )7.如果柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达到崔熟和脱绿的双重效果。( )8.园艺产品中脂肪含量达50以上的有核桃、松子、豌豆等。( )9.叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。( )10自由交谈式调查就是没有主题的随意调查。( )11.问卷调查法的关键在于对调查提纲的拟定方面。( )12.厚利产品市场占有率高，销售增长率低的产品，能带来很大的利润。( )13.产品的市场寿命是客观存在的，主要取决于产品本身。( )14.缩小产品策略就是减少产品的产量。

9、( )15.产品线深度：指每条产品线中所包含的不同规格的产品项目的多少。( )16.商品的商标就是品牌。( )17.从市场销售看,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。( )18.促销作为一种信息传递活动有主体、载体和对象三部分。促销的主体是买方、对象是卖方。( )19.安全防腐研究已取得了较明显效果，但难以代替化学保鲜剂，至今生产中还未得到广泛应用。( )20.产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地区或低温季节成熟的产品，则耐贮运性较弱。( )21.原产北方的落叶果树较原产南方的常绿果树果实不耐贮运。( )22.板栗属于坚果，比较

10、容易贮藏。( )23.一般晚熟品种较早熟品种耐贮运。( )24.一般北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种。( )25.大个果实比中等大小果实耐贮运。( )26.对大多园艺产品来说，采前灌水均有利于贮运。( )27.施用氮肥可以增加植株营养，从而增加园艺产品营养物质含量，故多施氮肥可提高产品的耐贮运性和抗病性。( )28.产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性与抗病性会明显降低。( )29.Ca2+的代谢与乙烯的作用有一定的关联，康乃馨衰老过程中，CaM的增加与乙烯生成呈负相关。( )30.生长健壮的植株，产品营养物质含量丰富，故其贮运性比生长过旺或过弱的植株要弱。( )31.

11、果品等生命周期较长的园艺产品，当其价格上涨时，在短期内，由于生产者无法生产大量产品投放市场，故对市场供给量影响小，但对供给的长期影响大。( )32.在目前市场经济条件下没有取消原有计划价格。( )33.一般经过的流通环节越多，流通费用越低。( )34.目前用于价格表示的条形码主要为通用产品条形码，即UPC-12码。( )35.比价体系是价格体系形成的基础，差价则是价格体系的主体。( )36.当前世界园艺产品市场特点是大大进口。( )37.拍卖市场和自采销售已在我国形成了完善的体系。( )38.经过一个中间环节的渠道为窄渠道。( )39.零售商的作用是集零为整，化整为零。( )40.只要是苹果就

12、可以采取一致的贮藏条件。( )41.采用梯度降温，可以避免低温对苹果、梨产生的伤害。( )42.果实的采收时期与果实采后贮藏关系不大。( )43.河北昌黎对梨采取“放露”措施实质上就是预贮。( )44.冷藏苹果、梨直接出库进行销售对货架寿命没有什么影响。( )45.同一种类不同品种间的耐藏性通常是，晚熟品种中熟品种早熟品种；有核品种无核品种。( )46.猕猴桃可以和苹果、梨等一起混合贮藏。( )47.桃、李属于呼吸跃变型果实。( )48.板栗属呼吸跃变型果实。( )49.不同品种的大白菜的耐贮性和抗病性之间有一定的差异，一般中晚熟的品种比早熟品种耐贮，青帮类型比白帮类型耐贮，青白帮类型的耐贮性

13、介于两者之间。( )50.菠菜的品种类型主要为有刺种和无刺种两大类，前者比后者耐贮性差些。( )四、填空题1.成熟的细胞壁由（）、（）和（）组成。2.苹果和西红柿的口感不同的主要原因是它们（）结构有所不同。3.一般说来，（）使肌肤衰弱，（）使皮肤健美。4.仁果类以（）为主；浆果类以（）和果糖为主；切花体内多为（）。5.柑橘类的果实中的有机酸主要以（）为主；仁果和核果类果实中有机酸以（）为主；葡萄中的有机酸以（）为主。6.鲜切花中可溶性蛋白质含量下降被认为是（）的一个重要指标。7.呼吸作用释放的CO2中的氧来源于呼吸底物和（），所生成的H2O中的氧来源于空气中的（）。8.有氧呼吸作用中大约有（）

14、的热量是以ATP的形式贮藏起来，而其余热能则以呼吸热形式散发到环境中。9.块茎类蔬菜随着成熟度增加其含糖量（）淀粉含量（）。10.果胶在园艺产品组织中以（）、（）和（）三种状态存在。11.水果中常见有机酸酸性最强的是（）。12.（）是乙烯生物合成的前体，在园艺产品的成熟和衰老中有重要的作用。13.有供氧充足条件下，根据测定的RQ值可推断呼吸基质的种类，糖的RQ（）1；蛋白质和脂肪的RQ（）1；有机酸的RQ（）1。14.苹果产地和销地应用较广泛的贮藏设施是（）。15.柑桔品种种较耐贮藏的是（），其次为（）。16.柑桔预贮的作用有（）。17.香蕉保鲜的关键（）。18.判断香蕉成熟度的方法主要依据是

15、（）或（）.19.柑桔的生理性病害主要包括（）、（）、（）。20.香蕉的生理性病害主要有（）、（）21.催熟香蕉经常用的药剂是（）或（）；而经常用于吸收乙烯的药剂是（）。22.多数葡萄品种的适宜贮温是（），保持稳定的（）是葡萄保鲜关键技术之一。23.多数苹果的适宜温贮藏温度是（）。24.常见大白菜的生理病害有（）和（）。25.大白菜贮藏库管理主要以（）和（）。26.花椰菜贮藏期间的生理性病害主要有（）、（）和（）27.番茄果实的成熟具有阶段性，具体可以分为（）、（）、（）、（）、（）。28.发芽的马铃薯因为含有（）一般不能食用。所以贮藏马铃薯经常采用药剂处理抑制马铃薯腐烂和发芽。经常用于抑制马

16、铃薯发芽的药剂是（）。29.马铃薯的贮藏适温为（）。30.洋葱按皮的颜色可以分为（）、（）、（）三类，用于贮藏的一般选择（）类型。31.（）和（）是贮藏萝卜和胡萝卜所要解决的首要问题。32.（）、（）和（）是食用菌保鲜的首要目标。33.一般而言，花卉起源不同贮藏温度就不同。其中起源于温带的花卉适合的温度为（）；起源于热带和亚热带的花卉适宜的冷藏温度分别为（）和（）。五、简答题1、试验调查法的优缺点？2、简述产品组合策略？3、简述商标的作用？4、就园艺产品而言，促销的作用主要体现在哪些方面？5、促销有哪些手段？它们的特点什么？6、影响园艺产品贮运的主要采前生物因素有哪些，有何主要作用？7、影响园

17、艺产品贮运的主要采前生态因素有哪些，有何主要作用？8、园艺产品流向受哪些因素和条件的影响和制约？9、园艺产品流通过程要求做到货畅其流，其标志是什么？10、为什么园艺产品在远程运输前需预冷?11、采后园艺产品的呼吸作用与贮藏保鲜的有何关系？12、引起鲜切花水分传导率降低的原因有哪些？13、.有机酸在园艺产品成熟与衰老中的作用14、温度对园艺产品成熟与衰老的影响15、辐射保鲜常用辐射源，射线类型及适用范围16、试比较手工分级和机械分级的适应范围及优、缺点17、果品涂蜡（膜）的作用？18、试述减压贮藏的优点和缺点？19、如何对鲜切花进行科学采收20、为什么萝卜和胡萝卜容易出现糠心?六、论述题1、园艺产品含有哪些营养成分？各有何主要作用？2、论述如何选择园艺产品流通渠道的策略？3、试述园艺产品水分损耗的影响因素及调控措施？4、简述影响园艺产品呼吸作用的因素？5、论述为何栽培因素会影响园艺产品的贮藏保鲜效果？6、论述目前我国园艺产品质量评价的现状和发展趋势？