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范文营养与健康知识讲座

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小学生营养与健康知识讲座

现今小学生的营养状况已显现出巨大漏洞——由于平时不注重营养饮食及营养的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于一种亚健康状态。

第二、合理的营养会促进小学生的大脑功能和智力发育。

处于小学阶段的小学生同样正处于智力发育的重要时期，同时用脑频繁。

那么大量的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。

部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。

§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。

§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。

§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿学习能力较强。

各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话，值得我们借鉴：

蛋白质是智力的源泉

脂类是大脑的物质基础

碳水化合物是大脑的能源

无机盐是智力的催化剂

维生素是智力的强化剂

二、合理营养的基本原则

⒈充足的热量

小学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150～200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。

⒉丰富的蛋白质：

最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。

富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。

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⒊补充钙、铁、碘、锌等元素：

这几种元素是小学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。

人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。

人易患贫血，主要是缺铁造成的。

因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。

碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。

⒋补充各种维生素：

小学生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染;B族维生素与补充能量消耗有关;维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。

三、小学生日常饮食中应该注意的问题

⒈少吃：

十大垃圾食品

日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。

这十大垃圾食品中的很多种类被中学生所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。

⑴油炸类食品主要危害是：

①油炸淀粉导致心血管疾病;

②含致癌物质;

③破坏维生素，使蛋白质变性。

⑵腌制类食品主要危害是：

①导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;

②影响粘膜系统（对肠胃有害）;

③易得溃疡和发炎。

⑶加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）主要危害是：

①含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐（防腐和显色作用）;

②含大量防腐剂，加重肝脏负担。

⑷饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）主要危害是：

①食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;

②严重破坏维生素;

③热量过多、营养成分低。

十大垃圾食品

⑸汽水、可乐类食品主要危害是：

①含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;

②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

⑹方便类食品（主要指方便面和膨化食品）主要危害是：

①盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;

②只有热量，没有营养。

十大垃圾食品

⑺罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）主要危害是：

①破坏维生素，使蛋白质变性;

②热量过多，营养成分低。

⑻话梅蜜饯类食品（果脯）主要危害是：

①含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐;

②盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

十大垃圾食品

⑼冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）主要危害是：

①含奶油极易引起肥胖;

②含糖量过高影响正餐。

⑽烧烤类食品主要危害是：

①含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）;

②1只烤鸡腿=60支烟的毒性;

③导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。

要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。

⒉适量：

七八成饱就行

父母的不停地给孩子夹菜叮嘱

----“多吃点多吃点”。

真是可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这种做法对孩子其实没有好处。

不能吃得过饱的原因：

①主要是避免消化道负担加重，分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。

②长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从而损坏肺部和心脏功能。

⒊荤素合理搭配

鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。

结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合征。

建议：

一份荤必须与三份素菜搭配，达到酸碱比例合适。

⒋慎补：

不可迷信补品

人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。

春夏季气候干燥、炎热，人容易上火，不适合进补的如温补药品，如人参、鹿茸等。

过食温热，轻者引起大便干结，咽痛，舌红，重则可致大便出血，鼻出血，引发痤疮，夜寐不安。

⒌多喝水，少喝咖啡饮料

高考期间正是炎热夏季，学习强度也大，容易出汗。

营养专家提醒说，出汗多消耗了大量体液，还消耗体内的无机盐类营养，容易发生代谢紊乱。

同时，天热影响胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，食欲会大大减少。

每天要保证1500至2000ml的水分摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。

中学生喜结伴行动，互相模仿，在饮食习惯上也常相互影响，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，应注意改掉这些不良的饮食习惯。

很多中学生可能在学校或居民区搭伙，故应重视管理集体伙食，注意做到饮食平衡，保证营养素的充足供给。

家庭饮食要量够质优，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100～159克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500～750克、蔬菜为300～500克。

三餐不足时可补充点心，如富含热量和蛋白质的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、话梅、瓜子等。

以上就是我对小学生的营养需求提出的饮食营养建议。

总之，“充足、全面、平衡”这六个字是所有青少年实现合理营养的关键。

四、小学生营养指南 

古语道：

“民以食为天，食以养为先”。

食物中的营养素是维持生命活动的物质基础。

食物中的营养素可分为几大类：

蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、矿物质、维生素、水、纤维素。

常听人说：

某某食物有营养，某某食物无营养。

其实在营养学家眼里，天然食物无好坏之分，所有食物都含有这种或那种营养成份，所以说，各种食物的营养价值都是相对的。

小学生的膳食中应有足量的蛋白质，脂肪少一点，每人每天只要 50 克脂肪就够了（包括烹调油），若摄入脂肪过多，则发生肥胖，也是诱发青春豆的罪魁祸首。

但其它营养素都不能少，否则会影响其身体。

尤其是早餐一定要吃饱吃好。

一日之计在于晨。

美国有一位科学家说：

人的大脑功能与上午的体力，很大程度上决定于你早餐吃什么。

经过一夜时间，人体胃肠内的食物基本被消化，前一日晚餐提供的能量与营养素消耗很多，需要从早餐中及时地得到补充，处在生长发育期的中学生，早餐不仅要吃，而且对早餐的质量，有比中年人更高的要求。

很多学生吃早餐马马虎虎，或在食摊凑合。

中国预防医学科学院 2010 年 9 月份公布的一份调查结果表明，全国有一半的小学生，早餐营养质量差，早餐马马虎虎对发育和健康十分不利；早餐吃得好坏，会影响你的学习成绩，学习效力，其课堂上的注意力等。

早餐吃得很少或不吃早餐，到上午第二节课时会出现低血糖，感到头昏，心慌，出虚汗等。

有些同学到了第二节下课后吃一些快餐面、杀其玛、蛋糕和面包之类，虽也能充饥，但其营养有着天地之差，为何？

现在小学生习惯的早餐是“老三样”，馒头、稀饭、咸菜；或者“新潮”的牛奶、鸡蛋，二类都不好，前一类型的早餐是粮谷类食物，谷物中的碳水化合物能使血糖升高，但不能持久，故需配有丰富的蛋白质的动物食品。

后一种类型的早餐，有充分的蛋白质和脂肪，产生饱腹感较强，但蛋白质过多也不易消化，故这种类型的早餐也不可取。

早餐应该在食堂里吃热食，如热面条、热稀饭、热豆浆、热馒头，热食暧胃，给人舒适感，也不易生胃病。

究竟在食堂里如何吃合理，举例四种早餐。

1、蛋炒饭营养好，（鸡蛋和米饭中的蛋白质互补，也有足够的碳水化合物，效果很好）吃了也很耐饥。

如再加一包牛奶，有锦上添花的效果。

2、能吃上一碗肉丝面也很好，或者在菜面中加一只鸡蛋或一块大排也不错（比肉丝面更胜一筹）。

3、如有些女生喜欢吃刀切面包或菜包，最好加一个鸡蛋或一包牛奶，营养会更丰富，也可补充钙。

4、吃稀饭的同学最好加一个肉包，或者一个鸡蛋，有“雪中送碳”的作用。

因为稀饭只有少量的一点碳水化合物，蛋白质很少，虽然肚子吃了胀胀的，但一碗稀饭的能量，不能维持一个上午的紧张学习。

中餐：

中餐要补充上午营养的不足，和维持下午的能量也很需要，要荤素搭配，多样化，要吃身体需要的东西，不要吃习惯东西，更不要剔食，要吃有色蔬菜，动物食品和豆制品。

晚餐：

有一句流行的话是：

“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐要少”。

据说：

晚餐吃了多会令人发胖，其实这句话主要是针对中老年人讲的，对青少年并不适合。

据美国科学家研究发现，孩子长高主要在睡眠中，因为身体的生长激素在夜间分泌最多，故需要有足够的营养素供应，才能保证成长。

晚餐与午餐的比较，一般说，晚餐的鱼、肉、蛋等动物食品少一些，蔬菜、水果、杂粮多一些。

一日三餐巧安排，集体吃饭精神爽。

吃饭香，身体壮。

长身体，学知识。

科学搭配保健康。

要养成良好的饮食习惯，不要嘴馋，少吃零食，尤其是含糖多的糕点。

如：

蛋糕、饮料（碳酸饮料有个掉号叫“化骨水”）、蜜饯等。

吃饭香，身体壮，集体吃饭精神爽。

少年儿童成长快，合理营养体质强。

鱼肉蛋奶豆制品，五谷杂粮有营养。

瓜果青菜不可少，科学搭配保健康。

不偏食，不挑食，饮食习惯要培养。

长身体，学知识。

饮食营养美名扬。

祝同学们身体健康，

学习进步！