蜜豆粒馅.docx

蜜豆粒馅.docx

《蜜豆粒馅.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蜜豆粒馅.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

蜜豆粒馅

蜜豆粒馅

说到蜜豆粒馅，很多点心中都非常常见，例如：

蜜豆奶茶、铜锣烧、红豆饼、蜜豆冰、抹茶蜜豆大福等等。

今天就来教大家制作这道食用以及使用频率都很高的馅料。

用料

红豆

250克

水

适量

水饴

20-30克

细砂糖

120-130克

蜜豆粒馅的做法

1

准备材料。

2

红豆洗干净，不需要泡水，直接放冷水里烧开。

3

红豆和水大火烧开。

4

煮开后倒去水，重新加入冷水，再次烧开。

5

步骤2-步骤4重复2次。

6

红豆最后一次加水（为了区分最后一次，特意换了一个锅）。

7

大火煮开（为了区分最后一次，特意换了一个锅）。

8

加盖，小火煮，大约30-40分钟左右。

9

煮到红豆一按就酥的程度。

10

把锅里的红豆水倒出来。

11

红豆水别丢掉，后面还需要用到。

12

按煮好的红豆量的20％的比例放糖，然后加入刚才的红豆水。

13

加完糖的红豆和水再次煮开，煮开后改小火煮20分钟，沥出红豆糖水。

14

煮红豆糖水。

把红豆糖水煮开，然后加入少许水饴，以增加粘稠度。

15

煮到大约110度左右。

16

糖水挂勺。

17

将红豆加入煮好的红豆糖水中，拌匀。

倒出红豆馅，放一夜，让糖分充分释放。

蜜豆粒馅完成。

小贴士

备注：

1）炒好的馅放入干净的容器可密封冷藏一周。

2）水饴添加的量可根据个人口味在5-10克左右的范围调整。

3）由于不同品种的红豆煮好后的重量都不同，配方中给出的生红豆，细砂糖，水饴的量只是一个大概的量。

4）步骤2-步骤4总共操作3次。