任县博源机械厂生产多功能麻食机 面食机 面食机 贝壳酥机 莜面鱼鱼机 窝窝机.docx

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任县博源机械厂生产多功能麻食机面食机面食机贝壳酥机莜面鱼鱼机窝窝机

任县博源机械厂生产多功能麻食机面食机面食机贝壳酥机莜面鱼鱼机窝窝机

河北任县博源机械厂生产贝壳酥机、猫耳朵机、麻食机、该机是机械化生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食（猫耳朵、贝壳面）、空心面、螺丝面、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺先进、结构独特、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。

博源牌多功能面食机是生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食（猫耳朵、贝壳面）、比萨卷、螺丝面多功能面食机（猫耳朵机）通过不同的模具生产多种花样的食品，如：

贝壳、银耳酥、五星酥、猫耳酥、比萨卷、罗丝面、饸饹面、锅巴、狗牙锅巴、刀削面、灯笼、海螺、花生型、等，如用户需要各种新型模具，我厂可根据用户要求加工订做。

本机制造精密，外形美观，使用方便，成本小，耗电低，产量高之著称，是广大城镇农村发财致富最理想的食品机械。

、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺先进、结构独特、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。

 原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。

　　1、原辅料预处理：

将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20℃左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。

　　2、将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。

注明：

搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。

则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。

反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。

　　3、将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。

　　4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。

说明：

用油最好用榨油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温最高200℃，料下锅后油最低170℃。

二、贝壳酥的工艺流程

　　原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…包装成品。

1、原辅料预处理：

将面粉称好过筛支杂，按一定比例。

称好盐、碱、和水（水温20℃左右），把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。

2、将配制的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上。

搅拌20分钟（面温20—30℃）至面团状，使面粒充分吸水，（有条件的可用电机搅拌机搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20—30℃然后上机。

　　注明：

在搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。

则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。

反之，若碱、盐温度高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。

3、将搅拌的面料送入贝壳机中，面料在反复的辊轧过程中，被制成贝壳后，送入油锅，该机是自动定量分块，然后放入模具盘内进行油炸工序。

4、油炸、将定量切断的贝壳，连同模具盘放入热油锅内（油温保持在180℃左右），炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。

　　说明：

用油最好用棕油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温度最高200℃，料下锅后油最低170℃。

使用方法：

1、用专用扳手打开螺帽出螺旋棒，将面桶与螺旋棒擦干净，再将螺旋棒装入套筒内，将螺旋棒上的传动键对准“转套”的键槽并安装到底清理刀具后（刀面和面条刀具中的干渣等其它杂物泡软后用振动法清理干净，不能用硬器清理）选择理想刀具装在面模前端（若装刀片要使刀片与面模靠平若装刀，则要使切刀轴后端的凸块装进螺旋棒前端的椭形槽中），旋上螺帽，并用专用扳手拧紧。

2、接好电源后、启动开关机器进行空转数分钟后无异常声响、即可使用。

3、加工银耳、贝壳按100公斤面粉约加入2公斤的盐和20－30公斤水、（根据季节面粉干湿度酌定加水比例、直至成品理想为止、用拌面机将面粉拌成絮状、开机后先将少量絮状面粉逐步投入送面斗、待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时、即可正常工作）。

4、加工面条、按100公斤面粉约加30公斤左右的水，用拌面机拌好后开机将少量面投入送面斗，待机头头部发热、刀片孔全部出面并成型后即可正常工作。

5、每次用完后，卸下螺帽取出刀具清洗刀具泡入水中，开车空转数转便可将剩余面块转出来。

然后停车，用专用扳手在螺旋棒后稍撬一下，即可抽出丝杠，并清净粘面，清净套筒内壁的粘面，清净螺帽中的面渣，清净丝杠前端椭形槽中的面块儿。

注意：

日保养未清理干净，残存面渣会发干干面渣会堵塞出面口，则无法加工成品，过载使用公使螺帽断裂甚至损坏变速箱，电机等。

6、请勿用稀油润滑。

变速箱内每三个月加注一次润滑油（黄油壹公斤）。

三、产品配方及原料要求

　　1．原辅料：

　　面粉：

标粉（80粉）最好用精粉

　　盐：

食用盐碱：

食用碱水：

食用水

　　2．配方比例：

　　面粉100盐2碱0.15水25—28食用纤维素1.2膨松剂适量

　　3．原材料要求：

（1）面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）24—27%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：

100斤面粉加胶1—5%，从而增强面筋网络。

食用明胶：

食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35℃--40℃）搅拌均匀，既可使用。

（2）盐的性质：

在常温下是一般晶体，易溶于热水。

　　（3）碱的性能：

白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。

　　（4）食用纤维素：

在食用化工商店购买。

二、技术参数

  风味的配方及制作

　　1、风味的原辅料

　　　主料：

鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替，（副食商店有售）。

　　　辅料：

精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。

　　2、配比比例：

　　　主料：

100精盐：

3味精：

0.5五香粉1姜粉1白糖0.2

　　四、操作及使用

　　1、仔细研究拆装示意图对照各部件名称。

　　2、将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。

　　3、用专用扳手打开螺帽。

取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理刀具后（将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的刀具装入面模的前端。

旋上螺帽，并用扳手拧紧。

　　4、由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体转向应于箭头标向相同）

　　五、加工方法

　　①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水，（根据季节面粉的干湿度不同）直到成品理想为止，将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时，即可正常工作。

　　②在使用过程中如发现“闷车”（螺旋体不旋转）的情况，应立即关车，切断电源，重新清理复位、再开机。

规格

生产效率

配用动力

三角带型号

外形尺寸

总重量

MST—30型

15—20kg/h

1.5—2.2kw（单相）

1020—1100B型

560x430x800

90kg

MST—60型

25—30kg/h

3kw三相或3kw单相

1020—1100B型

740x500x900

120kg

MST—100型

60—80kg/h

3—4kw（三相）

950—1000B型

800x570x960

150kg

联系方式：

河北省邢台市任县邢湾镇付北工业区

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