任县博源机械厂生产多功能麻食机 面食机 面食机 贝壳酥机 莜面鱼鱼机 窝窝机.docx

1、任县博源机械厂生产多功能麻食机 面食机 面食机 贝壳酥机 莜面鱼鱼机 窝窝机任县博源机械厂生产多功能麻食机 面食机 面食机 贝壳酥机 莜面鱼鱼机 窝窝机河北任县博源机械厂生产贝壳酥机、猫耳朵机、麻食机、该机是机械化生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食(猫耳朵、贝壳面)、空心面、螺丝面、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺先进、结构独特、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。博源牌多功能面食机是生产民间传统风味小吃及小食品的设备,可加工各种类型的麻食(猫耳朵、贝壳面)、比萨卷、螺丝面多功能面食机（猫耳朵机）通过不同的模具生产多种花样

2、的食品，如：贝壳、银耳酥、五星酥、猫耳酥、比萨卷、罗丝面、饸饹面、锅巴、狗牙锅巴、刀削面、灯笼、海螺、花生型、等，如用户需要各种新型模具，我厂可根据用户要求加工订做。本机制造精密，外形美观，使用方便，成本小，耗电低，产量高之著称，是广大城镇农村发财致富最理想的食品机械。、棍棍面等多种风味食品,该机加工工艺先进、结构独特、运行平稳、安全可靠、使用方便,加工出的面食光滑可口,软硬适宜,是一种理想的致富产品。原辅料预处理搅拌熟化油炸冷却包装成品。1、 原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、碱和水（水温20左右）把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。2、 将配制好的面粉搅拌熟

3、化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10以上，搅拌20分钟（面温20-30）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20-30然后上机。注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、 将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入油锅。4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内（油温保持在180左右）炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。说明：用油最好用榨油（或植物油与猪油

4、以1比1的比例混合油），料未下锅前油温最高200，料下锅后油最低170。二、贝壳酥的工艺流程原辅料预处理搅拌熟化油炸包装成品。1、原辅料预处理：将面粉称好过筛支杂，按一定比例。称好盐、碱、和水（水温20左右），把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。2、将配制的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10以上。搅拌20分钟（面温2030）至面团状，使面粒充分吸水，（有条件的可用电机搅拌机搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温2030然后上机。 注明：在搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若碱、盐温度高，搅拌温度高，则面团面

5、筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。3、将搅拌的面料送入贝壳机中，面料在反复的辊轧过程中，被制成贝壳后，送入油锅，该机是自动定量分块，然后放入模具盘内进行油炸工序。4、油炸、将定量切断的贝壳，连同模具盘放入热油锅内（油温保持在180左右），炸1分钟后取出，凉干、包装、入库。 说明：用油最好用棕油（或植物油与猪油以1比1的比例混合油），料未下锅前油温度最高200，料下锅后油最低170。使用方法：1、用专用扳手打开螺帽出螺旋棒，将面桶与螺旋棒擦干净，再将螺旋棒装入套筒内，将螺旋棒上的传动键对准“转套”的键槽并安装到底清理刀具后（刀面和面条刀具中的干渣等其它杂物泡软后用振动

6、法清理干净，不能用硬器清理）选择理想刀具装在面模前端（若装刀片要使刀片与面模靠平若装刀，则要使切刀轴后端的凸块装进螺旋棒前端的椭形槽中），旋上螺帽，并用专用扳手拧紧。2、接好电源后、启动开关机器进行空转数分钟后无异常声响、即可使用。3、加工银耳、贝壳按100公斤面粉约加入2公斤的盐和2030公斤水、（根据季节面粉干湿度酌定加水比例、直至成品理想为止、用拌面机将面粉拌成絮状、开机后先将少量絮状面粉逐步投入送面斗、待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时、即可正常工作）。4、加工面条、按100公斤面粉约加30公斤左右的水，用拌面机拌好后开机将少量面投入送面斗，待机头头部发热、刀片孔全部出面并成型

7、后即可正常工作。5、每次用完后，卸下螺帽取出刀具清洗刀具泡入水中，开车空转数转便可将剩余面块转出来。然后停车，用专用扳手在螺旋棒后稍撬一下，即可抽出丝杠，并清净粘面，清净套筒内壁的粘面，清净螺帽中的面渣，清净丝杠前端椭形槽中的面块儿。注意：日保养未清理干净，残存面渣会发干干面渣会堵塞出面口，则无法加工成品，过载使用公使螺帽断裂甚至损坏变速箱，电机等。6、请勿用稀油润滑。变速箱内每三个月加注一次润滑油（黄油壹公斤）。三、 产品配方及原料要求1原辅料：面粉：标粉（80粉）最好用精粉盐：食用盐 碱：食用碱 水：食用水2配方比例：面粉100 盐2 碱0.15 水2528 食用纤维素1.2 膨松剂适量3

8、原材料要求：（1） 面粉属硬质，蛋白质含量（面筋）2427%的冬小麦加工的富强粉（精粉），若面筋含量达不到20%以上的面粉，应适当加些食用胶，用量：100斤面粉加胶15%，从而增强面筋网络。食用明胶：食用时，将食用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水（温度35-40）搅拌均匀，既可使用。（2） 盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于热水。（3） 碱的性能：白色不透明固体状，易溶热水，起蓬松作用。（4） 食用纤维素：在食用化工商店购买。二、 技术参数风味的配方及制作1、风味的原辅料 主料：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替，（副食商店有售）。 辅料：精盐、味

9、精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。2、配比比例： 主料：100 精盐：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2四、 操作及使用1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。3、 用专用扳手打开螺帽。取出螺旋体，将面桶与旋体擦拭干净，再将螺旋体装入机内，将螺旋体上的传动键对准，转套中的键槽，并安装到底、清理刀具后（将麻食刀具或面条刀具中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净，不得用硬器清理）选择你使用的刀具装入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手拧紧。4、 由正式电工接好电源插座，插上插头，启动开关，机器在空转数分钟后无异常声音，即可进行工作（螺旋体

10、转向应于箭头标向相同）五、 加工方法加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水，（根据季节面粉的干湿度不同）直到成品理想为止，将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待机头头部发热后，全部出面嘴都已均匀出面时，即可正常工作。在使用过程中如发现“闷车”（螺旋体不旋转）的情况，应立即关车，切断电源，重新清理复位、再开机。规格生产效率配用动力三角带型号外形尺寸总重量MST30型1520kg/h1.52.2kw(单相)10201100B型560x430x80090kgMST60型2530kg/h3kw三相或3kw单相10201100B型740x500x900120kgMST100型6080kg/h34kw(三相)9501000B型800x570x960150kg联系方式：河北省邢台市任县邢湾镇付北工业区 欢迎您的下载，资料仅供参考！