住宿业卫生管理手册.docx
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住宿业卫生管理手册
住宿业卫生管理资料
单位：
住宿业卫生管理资料目录
序号
资料名称
页码
1
卫生管理组织机构
3
2
住宿业卫生管理制度
4
3
从业人员卫生管理制度
5
4
公共场所用品用具卫生管理制度
6
5
空调场所卫生管理制度
7
6
客房日常清洁操作规程
8
7
卫生间清洁操作规程
9
8
拖鞋清洗消毒卫生操作规程
10
9
布草间卫生管理制度
10
10
杯具清洁消毒卫生操作规程
11
11
公共场所预防疾病传播应急预案
12
12
从业人员体检及培训名册
13
从业人员“五病”调离资料
14
空调机房通风排气设施清洁保养记录
15
公共用品用具消毒记录
16
与清洁洗涤公司签订的合约
17
卫生用品索证资料
18
公共场所卫生监督及空气监测报告
19
《卫生许可证》、《营业执照》、检测结果复印件
一、基本情况登记表
单位名称
法定代表人或负责人
地址
卫生证号
职工人数
卫生管理人数
健康证人数
二、卫生管理机构
组长（法定代表人或负责人）：
副组长（分管卫生的负责人、专职卫生管理人）：
组员（各部门负责人）：
海珠区住宿业卫生管理制度
1、住宿业经营单位必须领取公共场所《卫生许可证》后方能营业，公共场所《卫生许可证》及卫生信誉度等级标牌、标识必须悬挂在店内显眼处。
并按国家规定时间到卫生行政部门复核和延续。
2、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能继续营业。
3、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》、《住宿业卫生规范》的要求。
4、住宿场所的法定代表人或负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人，对其经营场所卫生安全负全面责任，应接受卫生行政部门组织的卫生知识培训。
住宿场所应设置卫生管理部门或配备专（兼）职卫生管理员，负责其经营场所卫生管理具体工作。
专（兼）职卫生管理员应有从事住宿场所卫生管理工作经验，经过公共卫生管理培训并考核合格。
5、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。
并按国家规定进行复检和复训。
6、客房、卫生间、公共用房（接待室、餐厅、门厅等）及辅助用房（厨房、洗衣房、储藏间等）应设机械通风或排风装置。
机械通风或排风装置的设计和安装应能防止异味交叉传导。
住宿场所的集中空调通风系统应符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求。
住宿场所的机械通风装置（非集中空调通风系统），其进风口、排气口应安装易清洗、耐腐蚀并可防止病媒生物侵入的防护网罩。
卫生间应设有独立机械排气装置。
7、必须设有专用布草间和专用杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
8、公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。
供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具。
清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。
9、床上用品应做到一客一换，长住客一周至少更换一次。
卫生间内面盆、浴缸、坐便器应每客一消毒，长住客人每日一消毒。
清洁客房、卫生间的工具应分开，面盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。
补充杯具、食具应注意手部卫生，防止污染。
10、含有卫生间的住宿客房应设有浴盆或淋浴、抽水马桶、洗脸盆及排风装置；无卫生间的客房，每个床位应配备有明显标记的脸盆和脚盆。
11.经营者应按要求对顾客使用的用品用具及客房内的空气等微小气候进行卫生检测，检测每年不得少于一次，并在醒目位置如实公示检测结果。
海珠区公共场所从业人员卫生管理制度
1、《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》规定：
公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进行考核。
对考核不合格的，不得安排上岗。
公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
可疑传染病患者须立即停止工作并及时进行健康检查，明确诊断。
3、健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法进行，“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
4、公共场所卫生负责人和从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。
5、公共场所从业人员必须讲究个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。
必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。
6、公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录。
7、公共场所从事直接为顾客服务的从业人员体检率和培训率应达100%，患病调离率应达100%。
公共场所用品用具卫生管理制度
1、公共场所使用的公共用品用具、化妆品、饮水设备、消毒药剂、消毒设施、清洁杀虫药剂等用品用具应到证照齐全的生产厂家或经营单位购买，中文标识应规范并按照国家有关规定索取检验合格证、生产企业卫生许可证或有关产品卫生许可批件。
采购时应建立验收制度并做好记录，便于溯源。
2、购置的消毒剂、清洁剂、杀虫剂不得对人体产生危害。
使用的消毒、通风保暖等设施设备不得对人体安全造成损伤。
顾客使用的发用类、护肤类、彩妆类、指（趾）甲类、芳香类化妆品对人体不应有毒有害并应符合有关规范要求。
3、应按照最大设计接待容量1：
3的比例配备浴巾、毛巾、浴衣裤等用品用具，设置相应的库房，配备保洁存放容器或设备，各类用品用具应分类存放并有明显区分标志。
库房内不得堆放杂物，应有预防控制病媒生物、防潮等设施和措施，设有隔墙离地的平台和层架，设有机械排风设施，保持良好通风，干净布草应存储在储藏柜内。
4、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。
5、对供顾客使用的浴巾、毛巾、浴衣裤等棉织品、公共饮具、公用拖鞋、修脚工具应有严格的更换、清洗、消毒、保洁制度，严格做到一客一换一消毒，其中对浴巾、毛巾、浴衣裤等棉织品和公共饮具应在不同清洗消毒专间内清洗消毒，经清洗消毒后的各类用品用具应达到公共场所用品卫生标准的规定并保洁存放备用。
禁止重复使用一次性用品用具。
6、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁，无鼠害、苍蝇、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
物品的储藏应登记造册并遵循先进先出原则，定期检查，及时清理过期物品。
7、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
空调场所卫生管理制度
1、空调场所应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换，新风量应达到相对应公共场所的卫生标准。
2、室内公共场所禁止吸烟。
公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。
室外公共场所设置的吸烟区不得位于行人必经的通道上。
公共场所不得设置自动售烟机。
公共场所经营者应当开展吸烟危害健康的宣传，并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。
3、公共场所采用集中空调通风系统的，应当符合公共场所集中空调通风系统相关卫生规范和规定的要求。
集中空调通风系统的新风应当直接来自室外，严禁从机房、楼道及天棚吊顶等处间接吸取新风。
新风口应当远离建筑物的排风口、开放式冷却塔和其他污染源，并设置防护网和初效过滤器。
集中空调通风系统应当具备下列设施：
应急关闭回风和新风的装置；控制空调系统分区域运行的装置；空气净化消毒装置；供风管系统清洗、消毒用的可开闭窗口。
4、空调机房内应保持清洁、干燥，严禁存放无关物品。
5、空调设有专人负责清洁保养，并持有有效健康证明和卫生知识培训证上岗。
空调机滤网每十天清洗一次，并作记录。
6、营业期间保持通风、排气设施正常运转。
7、机房安装杀菌波长的紫外线灯，每周擦拭灯管一次，保持灯管清洁。
客房清洁卫生操作规程
1.客房清洁准备工作：
检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2.客房清洁操作程序
2.1通风换气：
拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
2.2清出不洁物品
将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。
清理完毕后洗手。
2.3整理床铺：
从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。
2.4清洁除尘
2.4.1清洁电话：
用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。
2.4.2清洁家具及室内物品：
从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。
2.5清洗垃圾桶及烟灰盅：
将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。
2.6地面清洁：
吸尘或湿式拖地。
完毕后洗手消毒
2.7补充物品：
补充食品、饮料和各类房内客用品。
2.8清洗卫生间
首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。
然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。
3.客房杯具的洗消：
由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。
4.客房空调及排气系统保洁
4.1对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。
两周内不少于一次保洁，并保持干净。
4.2对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。
5.客房地毯保洁
对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
6.注意事项
6.1客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。
6.2在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。
6.3清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。
卫生间清洁卫生操作规程
1.清洁用具的准备：
应备有：
清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。
2.操作程序：
2.1撤出物品：
将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品）
撤出。
2.2洗消洗漱台及洗手盆：
2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；
2.2.2 由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲干净；
2.2.3 用清洁液清洗洗手盆，用清水冲干净；
2.2.4 用有效的消毒水对洗手盆进行消毒。
2.3洗消浴缸：
2.3.1 用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁；
2.3.2 用同样的顺序用清水冲干净；
2.3.3 用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒。
2.4洗消座便器：
2.4.1 用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁；
2.4.2 按同样顺序用清水冲洗干净；
2.4.3 用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗；
2.4.4 用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。
2.5抹干用具
2.5.1 甲法
2.5.1.1 用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、墙壁。
2.5.1.2 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。
2.5.1.3 用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。
2.5.1.4 最后用第三条毛巾抹干地面。
2.5.2 乙法
2.5.2.1 用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁，然后抹镜面、墙壁、洗漱台台面、浴缸墙壁和浴缸外壁。
2.5.2.2 用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁。
2.5.2.3 最后可用第二条毛巾抹干地面。
2.6 补充物品：
先补充巾类，后补充易耗品。
3. 注意事项和要求：
3.1 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放，不能混淆。
3.2 清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同。
两对手套必须用不同颜色区分。
3.3 所有抹布用后必须马上更换，不能用作下一卫生间的抹布。
3.4 消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求，使用含氯消毒药时，有效氯应达200mg/l，作用时间不少于5分钟，或有效氯达300mg/l，作用时间不少于2分钟。
使用其他消毒药时，必须按使用说明用。
3.5 所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品。
3.6 在2.5抹干用具的方法中，有条件的单位应采用甲法。
拖鞋清洗消毒卫生操作规程
1.设置及要求
1.1应设置专用的拖鞋洗消间或区域。
1.2设置两个洗消池或洗消桶。
1.3备有橡胶手套、消毒药物、水源等。
2.操作程序
2.1清洗：
先用清水或洗洁液清洗拖鞋。
2.2过水：
在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋。
2.3消毒：
在药物池或药物桶中，将拖鞋完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作。
用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l，浸泡时间不少于15分钟；用2%戊二醛应浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。
2.4保管：
从消毒液中取出拖鞋，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。
3.注意事项
3.1所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
3.2消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求。
使用其他消毒药时，必须按使用说明用。
布草间卫生管理制度
1、布草的清洗消毒工作需落实到位，若布草的洗消工作由外单位承接的，双方须签订洗消合同。
2、做好布草间内布草的收发登记工作，登记记录须存档备查。
3、布草间须专间专用，有明显的标志，间内不得放置除公用干净布草外的其他物品（如私人物品）等。
4、通风换气良好，搞好间内卫生清洁工作，保持地面墙壁及布草柜的整洁卫生。
5、布草存放柜须有柜门平时保持密闭状态，防止蟑螂等害虫侵入。
6、布草间内干净布草的存放量应保证日常足够周转，并分类存放入柜，同时在柜门显眼处贴上标签。
杯具清洗消毒卫生操作规程
1.设置及要求:
1.1洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立。
流程要合理，避免交叉污染。
1.2洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。
严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入。
洗消间面积应与场所规模相适应。
1.3洗消间必须独立专用，通风换气良好。
并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。
各池应有明显标志。
各池容积应与洗消量相适应。
工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。
前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。
1.4杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。
容量应不小于日常用量的2倍。
1.5洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.5米：
地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于2%），易于排水。
1.6装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。
2.洗消程序
2.1清洗：
清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。
2.2 过水：
在过水池中用清水漂洗杯具。
2.3 消毒
2.3.1 洗碗（杯）机洗消：
按洗碗（杯）机的使用方法操作。
2.3.2高温消毒：
包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：
远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。
2.3.3 药物消毒：
在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。
当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。
2.4保管
2.4.1 采用高温消毒：
消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
2.4.2 采用药物消毒：
消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。
2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：
消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。
凡新置入杯具后应立即消毒。
2.4.4 保洁柜内的必须每天清洗、消毒：
如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。
3. 注意事项：
3.1 所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
3.2 各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。
预防与控制突发公共卫生事件应急预案
为保障我单位员工与宾客的身体健康和生命安全、预防和控制突发公共卫生事件在我单位的发生。
根据有关法律法规，结合我单位的实际情况，特制定本工作预案。
一、工作目标
（一）普及卫生知识，提高广大员工的自我防护意识。
（二）完善各项卫生制度，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
（三）及时采取有效的防控措施，预防和控制各种传染病在我单位的发生和蔓延。
二、组织管理
成立由主管领导负责的“卫生检查管理小组”，具体由以下人员构成：
组长：
，副组长：
，成员：
、。
主要职责：
根据国家相关法律法规、上级主管部门的关于卫生安全工作规定，制定本单位的安全卫生紧急预案，建立健全卫生安全制度，并将责任分解到部门、落实到人，检查督促各部门认真落实各项卫生安全预防措施，开展对员工的卫生宣传教育，做到“早发现、早报告、早隔离、早治疗”，及时向上级主管部门和卫生行政部门报告发生情况。
三、报告范围
1、室内空气超标所致的虚脱休克
2、饮用水污染所致的介水传染病流行
3、公用具污染所致传染病，皮肤病
4、意外事故导致CO，氨气、消毒剂等中毒
四、应急措施
（一）如发生上述情况，在通知医生的同时立即报告海珠区疾病预防控制中心（84202053）或海珠区卫生行政部门（海珠区卫生监督所：
84227717）。
（二）对病人或疑似病人应急处理后，立即护送到医院或致电120急救进行治疗。
（三）立即停止各种活动，并保留现场，以便查清原因。
（四）对事件发生源头要按疾病控制中心专家的指引进行现场消毒。
现场主管要立即到现场指挥和配合卫生行政部门现场调查取证（包括传媒的采访）工作。
（五）保安立即到门口指挥和引导车辆配合急救，同时要提高警惕严防意外事故发生或不良分子的破坏行为，必要时经主管批准取得公安部门的配合。
（六）依照卫生行政部门提出的卫生监督意见进行整改。
体检及培训名册
编号
姓名
性别
体检单位
体检时间
结果
备注
从业人员“五病”调离情况登记表
日期
是否有“五病”从业人员
调离情况
负责人签名
公共场所空调滤网及新风、排气扇（口）清洗记录
日期
清洗部位
操作者签名
备注：
至少每半个月清洗、登记一次
公共用品用具消毒记录
日期
次序
消毒时间
消毒方式
消毒物品
操作者
升级会员 