营养与健康指南.docx
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营养与健康指南
您的健康是我的心愿！
营养与健康指南
★没有营养知识而拥有健康，那只是暂时的运气；
★缺乏健康知识，不懂吃喝，终至得病，那是必然。
经营健康，防患于未然
健康格言（观念篇）
★观念可以改变人生。
★关心自己和他人，从健康开始。
★健康是人生的第一大财富。
★拥有健康不等于拥有一切，但失去健康就等于失去一切。
★西方人透支金钱储存健康；中国人透支健康储存金钱。
★许多人不是死于疾病，而是死于无知。
★懂营养，才有健康；有健康，才有将来；
★基本吃素，经常走路，心情舒畅，劳逸适度。
★当一个人生病住院的时候，他很可能是在还一笔营养债。
★智者投资健康，明者投资保险（医疗），愚者存钱等将来住院买命。
★父母不懂营养与保健，孩子哪来聪明与健康？
★投资健康，胜买保险。
★病多不是因为钱多，而是因为营养保健知识不够多。
★花大钱治病，不如花小钱防病。
★腰带越长，寿命越短。
★最好的医生是自己，最好的朋友是营养。
★医生不能保证我们的健康，健康掌握在自己的手中。
★医生只会帮我们治病，而营养与保健知识却可以让我们远离疾病。
★花钱多建医院（发展中国家），不如病前多做宣传（发达国家）。
★生物学原理证实：
人类的平均寿命应该是120岁。
而现实却是提前得病、提前衰老、提前瘫痪、提前死亡。
★钙+ABC（维生素），健康伴一生。
★蛋白质是构成人体细胞的主要成分；
★没有蛋白质，就没有生命；
★对付细菌和病毒，一是抗体，二是白血球，二者皆系蛋白质构成；
一．基础健康原理
1．健康的涵义：
我们常会为自己贵重的财产，比如房屋和汽车买保险，其实，一个人最重要的财产不是这些，而是我们的健康。
可能你有---，这个“1”代表你的健康，后面的“0”代表你的金钱、房子、妻子、孩子、车子、地位、荣誉----等，假如你失去了这个“1”，后面的“0”再多，它还有意义吗？
所以说，有健康，才有将来。
失去健康，一切都毫无意义。
什么是健康？
广义上的健康是指心理和生理健康，人际关系良好；狭义的健康就是指身体健康。
据调查，目前我国人口中大约有9。
5%的人心理和生理完全健康；大约有6。
5%的人处于疾病状态；其余84%的人处在介于健康与疾病之间的生理功能低下的第三状态，也叫亚健康状态。
所谓亚健康，是指身体没有明显的病痛症状，却感到全身器官的功能差，工作效率低、极易疲劳，同时伴有食欲不振，失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡，活力不够，思维、记忆、反应能力明显降低，身体小毛病不断，大病似乎即将降临等似病非病的状态。
所以，不生病不等于健康。
亚健康状态其实是一种不健康状态，表面上对人的危害不大，但其潜在的威胁是不容忽视的，这时候的人体免疫力十分低下，往往是一些慢性疾病的先兆。
但亚健康状态也有可能经过调理，恢复到健康状态。
（健康←——→亚健康——→病态）
2．健康的四大要素
（增强免疫的四大法宝）
积极乐观的心态
知足常乐：
不求尽善尽美，学会原谅自己，宽容他人，生气是拿别人的愚蠢来惩罚自己；科学家做过实验，一个生气的人呼出来的气体可以毒死小白鼠。
助人为乐：
想要一天快乐，每天帮人一次，要想一生快乐，终生助人不止；
自得其乐：
学会放松自己，缓解压力；
充足的睡眠和休息
每天的的休息包括6-8小时的夜间睡眠和日间精神放松。
有规律的睡眠及松弛有助于调节身体机能，促进食物的消化、吸收及废物的排泄；同时，由于保证了营养和血液的供应，睡眠也有助于保持头脑清醒；缺乏足够的休息会令人精神难以集中；晚上10点到凌晨2点是睡眠的黄金时间（美容觉），儿童这时的生长激素分泌最旺。
均衡的营养：
均衡的营养是实现理想健康的基本前提和保证；怎样才算均衡呢？
吃得饱不一定吃得好，吃得好不一定吃得有营养，吃得营养不一定吃得均衡；营养的最高境界是均衡；以下几个因素可导致营养失衡：
1）食物缺乏多样性而导致某些营养素缺乏；
2）未按推荐的份量进食各类主食，要么过量，要么不足；
3）大量进食营养价值低或有害成分多的食品，如：
含脂肪或糖较高的食品；深加工食品；油炸、腌制食品；话梅蜜饯类食品；烧烤类食品等。
适量的运动
运动分为无氧运动、有氧运动和伸展运动。
适量的运动对于淋巴系统和新陈代谢都非常有用，有助于缓解压力和紧张情绪。
步行、慢跑、游泳、和太极拳都是很好的运动。
二．疾病与营养
生病的原因：
在中国的农村流行一句俗语:
“吃五谷，生百病”。
多少年来，在百姓眼中，生病似乎都是“五谷”的过错。
其实，事实恰恰相反，不常吃五谷者，才会生病。
当然，生病的原因还不止于此，引起疾病的原因有多种，例如：
长期营养缺乏或营养不均衡；长期疲惫与压抑；不良嗜好或饮食习惯；遗传因素；外因侵入（细菌或病毒感染）等等。
其中任何一种原因的存在，都可导致人体出现非正常反应（生病），甚至产生严重不适。
若几种因素同时并存于一身，后果将非常严重。
营养均衡是我们保证健康、预防疾病的最有效的手段之一。
发生在人体内的绝大多数疾病，都可能是因为机体内某一种或几种营养素长期或严重缺乏，而造成机体内免疫细胞功能减弱、活力下降，抵抗力降低，以至肌体免疫系统不能抵御肌体内部或外部的细菌、病毒入侵而造成的。
就癌症而言，其实，人体内每一分钟都会有一个癌细胞产生，如果体内这种敌方的力量（癌细胞）逐步增强，而我方的力量（自由杀手细胞）不能强大到足以战胜它们的时候，癌症就会发生。
其它任何疾病的发生，也都是同样的道理。
因为人体内时时刻刻都在进行着数以亿计的你死我活的细胞大战（化学反应），敌我力量一旦失衡，疾病就会发生。
所以，不吃早餐、挑食、醉酒、熬夜、疲劳、长期紧张、压抑等不良的生活习惯和行为都会削弱免疫细胞的力量，降低自身机体的免疫力，导致各种疾病的发生。
因此，为了自己的身体健康，请务必站在免疫细胞一方（我方）的立场上，让它们得到充分的休养，使它们变得更加强大，并为他们输送足够的“炮弹”———营养。
育龄男女营养缺乏，可导致生殖细胞活力降低，不仅受孕机会减少，而且孕细胞（精子和卵子）的生命力不旺盛，受孕质量受到影响，下一代的体质难以令人满意；孕妇和哺乳期妇女营养不良，会导致胎儿发育受阻，同样影响下一代的健康发展。
肥胖者除了遗传的因素之外，多是因为平时饮食中营养摄入不均衡造成的。
一方面是因为所摄入的脂类和糖类物质过多（这两种东西很难被破坏）；另一方面是因为蛋白质、矿物质、维生素摄取不够（蛋白质和维生素很容易因烹调不当被破坏或流失），因而脂类和糖类物质无法充分代谢成能量，转化成脂肪堆积在体内，如果每天的运动量不足，就形成肥胖；肥胖者可以通过控制主食（特别是油脂和肉类）、补充蛋白质、维生素和膳食纤维等手段减轻体重，达到纤体目的。
此外，许多其它疾病如骨科疾病和血液疾病等也大多是因为长期营养缺乏或营养不均衡造成的。
因为营养缺乏而引起的疾病，除了可以通过补充营养来预防，绝大多数此类疾病还可以通过营养的补充而得到缓解、改善或治愈。
如：
鼻炎、肠炎、胃溃炎、咽炎、口腔溃疡、红斑狼獊、牛皮癣、夜盲症、皮肤干燥、脱屑、便秘等。
二．饮食与免疫
1.免疫系统的组成:
1）免疫器官:
粘膜,皮肤,鼻毛等;
2）免疫细胞:
粒细胞:
攻击病原体（病毒和细菌）
吞噬细胞:
吞噬病原体;
淋巴细胞:
B细胞：
攻击并杀灭病原体;
T细胞：
攻击并杀死被感染的细胞
3）免疫分子:
2.营养免疫原理：
1）摄取均衡营养，增强免疫系统功能，提高自身免疫力。
补充优质蛋白质和抗氧化剂（维生素A、C、E）可以帮助人体提高免疫力，远离疾病，延缓衰老。
2）多吃植物性食物，少吃动物性食物；
动物性食物：
1）增加血管阻塞；
2）抑制免疫功能；
3）促进癌细胞生长；
植物性食物：
1）清除血管垃圾，控制高血压；
2）促进免疫细胞功能，如菌类食品：
灵芝、冬菇、木耳等；
3）抑制癌症细胞生长：
桔皮、大豆、花菜、包菜、花生、腰果等；
３．良好的生活方式与饮食习惯
在平日的饮食中，我们必须注意养成良好的饮食习惯，讲求科学的生活方式，以摄取全面、均衡的营养，以下四字诀仅供大家参考：
用餐定时，食物天然；植物完整，种类多样；
鱼禽肉蛋，摄取适量；三高三低，烹调得当；
无谷齐全，果蔬不断，控制热量，预防肥胖，
垃圾食品，烟酒少沾。
挑战传统，转变观念；
投资营养，经营健康，远离病魔，全家安康。
注：
1）三高：
高蛋白；高纤维；高维生素。
2）三低：
低盐；低糖；低脂肪。
3）垃圾食品：
油炸：
、致癌物；维生素破坏；蛋白变性；心血管病元凶
腌菜：
高血压；肾负担过重；鼻咽癌；
加工肉食（肉松、香肠）：
含亚硝酸盐——三大致癌物之一；含防腐剂，加重肾的负担；
汽水可乐：
含碳酸、磷酸，会带走体内大量的钙；含糖量很高；破坏胃酸；
方便面：
高盐、防腐剂、香精；只有热量，没有营养
罐头类：
维生素破坏、蛋白变性，热量过多；
烧烤：
含大量三四苯丙吡，三大致癌物之首；
1支烤鸡腿=60支香烟；
蛋白碳化，伤肾伤肝；
雪糕类：
奶油、糖过高引起肥胖
松花蛋：
腐败蛋白；含铅有毒；
话梅蜜饯类：
含亚硝酸盐（三大致癌物之一）
盐分高；防腐剂、香精伤肝；
四．中国人的营养状况
改革开放以来，国人的营养和健康状况有了较大改善。
营养调查结果表明，我国居民人均热量日摄入量达2328千卡，已完全能够满足人体活动需要。
然而随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构和生活方式也发生了很大的变化，因营养问题所致的慢性疾病也逐渐增多，且此类疾病已成为人们散失劳动能力和死亡的重要原因。
据卫生部统计，我国每天约有15000人死于慢性病，占全部死亡人数的70%。
而且此数还有上升的趋势，由此造成的经济损失十分惊人。
由营养问题带来的慢性病并非都源于人们的食物与营养缺乏，而是因为人们的营养知识缺乏，在日常饮食中不懂得营养均衡的道理。
据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国儿童发展中心和国家统计局在全国范围内的调查资料获知：
1．我国儿童和成年人的肥胖率在以惊人的速度上升，这足已表明：
一方面，随着居民收入的提高，肉类、脂肪、糖类食品进食量大幅增加；另一方面，蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入明显不足。
2．另据资料表明：
发达国家的心脑血管疾病，已大幅下降，而我国的心脑血管疾病却在大幅度上升。
中国人肝病的患病率是美国的300倍。
3．1998年，中国营养学会调查结果：
全国有七千万少年儿童营养不良。
4．2004年8月29日《兰州日报》消息：
据某大学一知名教授调查证实：
我国目前中学生营养不良比率达34%以上，大学生身体素质普遍偏低。
中国营养学会于２００２年－２００４年进行的＂关于我国居民营养与健康状况的调查＂结果表明：
国人普遍缺维生素和矿物质．
2004年10月据中央电视台报道中国营养学会近日公布的一次全国营养调查表明，随着经济的发展和居民收入水平的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。
我们都知道，国家曾在1959、1982、1992年进行过三次全国营养调查，这次是第四次，尽管以前进行过高血压等单病种的调查，但我国进行营养、高血压、糖尿病、肥胖和血脂异常的综合调查这是首次。
这次调查涉及到31个省市的132个县市，调查人口是27万，其中，我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。
此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。
我国5岁以下儿童体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为35%，铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。
这种状况将影响儿童的健康和智力发育。
据介绍，脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水是人类赖以生存的六大营养素。
其中维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体利用，引发多种疾病，甚至会导致死亡。
营养专家指出，保持营养均衡，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但最好在医生指导下进行营养素补充。
此次调查显示
我国成人高血压患病率为18.8%，估计全国现患人数为1.6亿，比1991年增加7000多万。
农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明显；而人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2%、24.7%和6.1%，仍处于较差水平。
我国成人糖尿病患病率为2.6%，估计全国糖尿病现患人数2000多万。
与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。
我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。
值得注意的是，中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。
我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。
大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已经达到8.1%，应引起高度重视。
与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。
由于超重人数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。
本次调查结果还表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。
特别应该指出的是脂肪摄入量最多而体力活动最少的人，患以上各种慢性病的机会最多。
以上所述的营养和健康问题以及它所带来的慢性疾病，除了受经济发展的制约之外，很大程度上也是因为我国居民的营养与保健知识不足；营养意识淡薄，饮食观念落后；生活方式和饮食习惯不良；重金钱轻健康，缺乏投资健康的理念；
五．营养基础知识
1．正确的营养观：
营养不求多，但求适量、全面；营养充足不一定有健康；营养全面、均衡才会有健康；吃得饱不一定吃得好，吃得好不一定吃得营养，吃得营养不一定吃得营养均衡；
2．人体必需的七大类营养素：
1．水；
2．蛋白质；
3．维生素（Vb族、Va、Vc、Ve、Vd等）
4．矿物质（钙、镁、磷、锰、铜、锌、碘、硒等）；
5．碳水化合物（糖类）；
6．脂肪；
7．膳食纤维；
（七种营养素相互作用，相互依存，缺一不可，符合“木桶原理”）
3．中国成年人每日营养素摄取量建议：
（资料来源：
中国营养学会）
蛋白
75-80g
维A
800ug
钙
800mg
糖类
275g
维B
1.3mg
镁
400mg
脂肪
<25g
维B2
1.4mg
碘
800ug
水
2300ml
维B6
1.2mg
铁
15mg
纤维
30g
维C
100mg
锌
3mg
烟酸
14mg
维D
5ug
硒
200ug
叶酸
400ug
维E
10mg
（孕妇、乳母依上表适当加量）
4．中国儿童、少年每日营养建议摄取量
蛋白：
体重（kg）×1.2
维B2：
1毫克
碘：
500微克
糖类------------300克
维B6：
1毫克
铁：
12毫克
脂肪--------小于15克
维C：
80毫克
锌：
1毫克
水--------------1600毫升
维D：
5微克
硒：
180微克
纤维素-------------25克
维E：
6毫克
叶酸：
300微克
维生素A------500微克
钙：
800毫克
维生素B1-----1。
0毫克
镁：
400毫克
5．怎样吃才够营养？
中国营养学会建议，健康的成年人每天进食以下种类和份量食物，才可以达到营养的均衡：
1.油脂类：
少于25g
2.奶/豆类：
100g/50g
3.鱼禽肉蛋类：
125—200g
4.蔬菜类：
400—500g
5.水果类：
100—200g
6.五谷类：
300—500g
6。
关于蛋白质
人体是由细胞构成，细胞是由蛋白质构成的。
蛋白质是生命之源，没有蛋白质就没有生命．
蛋白质占人体重量的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其他身体器官。
蛋白质由不同的氨基酸组成，而人体组织内存在着22种不同的氨基酸，其不同的组合可以制成各种不同的蛋白质，在人体内发生不同的功效。
在这22中氨基酸中，有9种是“必需氨基酸，人体无法自行制造，而必须从饮食中取得。
蛋白质的质量就是以这9种必需的氨基酸的含量而定的。
不同的食物提供的蛋白质质量会有所不同。
其它的13种氨基酸为“非必需氨基酸”，可以由其它的营养成分在体内合成，不一定通过饮食摄取。
必须注意的是，食物中的蛋白质很容易因高温、拍剁、水洗而被破坏或丢失。
蛋白质的来源：
1）动物性蛋白：
鱼、肉、禽、奶、蛋提供的蛋白质含有所有必需的氨基酸，属于完全蛋白质。
但含完全蛋白质的动物性食品通常脂肪和胆固醇的含量也很高，摄取过多有碍健康。
2）植物性蛋白：
谷类、蔬菜、水果、豆类提供的蛋白质只含部分必需的氨基酸，属于不完全蛋白。
但两种不完全蛋白一同进食可形成完全蛋白质。
如红豆和米饭、米饭和豆腐。
少年儿童和中老年人、特别是孕妇要增加蛋白质的摄入量。
（75-100克）
蛋白质的作用
1）生成肌肉和血液（人体由细胞构成，细胞的主要成分是蛋白质。
2）提供必须的九种氨基酸，产生酶，催化体内化学反应，加速体内新陈代谢，保持精力旺盛，克服疲劳
3）生成血红蛋白，运入氧气，运出二氧化碳。
4）防止水肿
5）提高肌肉纤维的收缩性、抵抗疲劳。
（心肌、运动肌）
6）修复细胞，增强免疫力。
缺乏蛋白质的后果
1）肌体代谢率下降、生命脆弱、过早衰老；
2）少年儿童发育受阻，体型会变得异常干瘦、矮小
3）抵抗力弱、消瘦、水肿、神情痴呆、活动能力不足
4）孕妇缺乏蛋白质会导致胎儿发育受阻
5）蛋白质缺乏会引起：
低血压、贫血、便秘、感染、胃溃疡、肥胖、肝硬化等
7．关于脂肪
脂肪与蛋白质、碳水化合物一道称为产生能量的三大宏量营养素。
它也是构成人体细胞的成分之一。
脂类中的磷脂和胆固醇，更是构成所有生物膜的重要组成部分。
脂肪是体内产生热能最高的成分。
是人体必不可少的组成成分之一。
几乎所有的天然食物中都含有脂肪。
主要分为植物性脂肪和动物性脂肪。
脂肪的作用
1）供应和储存热能。
2）保护身体组织；
3）供给必需的脂肪酸；脂肪酸是构成细胞的重要物质，与生理发育、皮肤和毛细血管健康、精子生成、胆固醇的代谢有关。
4）促进脂溶性维生素的吸收；维生素A、D、E、K不溶于水。
5）维持体温。
8。
关于碳水化合物
碳水化合物又叫糖，在自然界是个大家族，其中，与我们生活关系密切的9种糖分为三类：
单糖、双糖和多糖。
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖；多糖包括淀粉、糖原和纤维素；
碳水化合物的作用
1）供给热量：
1克碳水化合物在体内完全氧化，可放出4千卡热量；
2）构成人体组织：
人体内多种有机物质由糖蛋白、核糖、糖脂构成；
3）护肝解毒；增强胃肠道功能：
膳食纤维、果胶可刺激肠道蠕动有助于消化排便；
9．几种主要维生素
维生素A
维生素A又叫视黄醇，是脂溶性的，不能由身体合成，只能从食物中摄取，β-胡萝卜素是维生素A的重要来源。
植物（蔬菜、水果含有称为类胡萝卜素的天然色素，所以呈现黄、橙、绿等色。
人体在需要时可以把β-胡萝卜素转化成维生素A。
维生素A是一种抗氧化剂。
对眼球、肺等微血管组织较多的器官有保护作用，也能抑制细胞膜的脂质过氧化，清除体内过多的自由基。
动物的内脏蛋奶蟹含维生素A较高；绿色蔬菜和红黄色水果、茶叶含较多的β-胡萝卜素。
过多服用维生素A对身体有害。
缺乏维生素A的后果
1）易患夜盲症和干眼病、角膜炎；
2）易患皮肤病；
3）呼吸系统免疫力下降：
易患口腔、咽喉、气管、肺部和消化道炎症。
4）影响生长发育：
骨骼和牙齿
维生素B族
B族维生素是食物释放能量的关键，共有九种。
都是水溶性的，不能在体内储存，必须每天补充。
（每日摄取量：
B1：
1.4mg;B2:
1.3mg;B6:
1.2mg;B12:
2.4ug;泛酸：
5mg；叶酸：
400ug;烟酸：
13-14mg）
1．协助其他营养素代谢，释放能量，防止脂肪堆积（发胖）、克服疲劳。
2．协助红血球细胞的产生（B2、B6）；
3．维持正常的神经功能（B1、B6、B12）
4．维护健康的皮肤和头发；
缺乏维生素B族的后果：
有可能出现以下症状：
身体疲劳、脚气病（B1）；口腔溃疡、皮炎、贫血、影响发育（B2）；代谢异常、、消化功能差、运动功能失调（泛酸）；癫痫病、腹泄、痴呆症（烟酸）；贫血、抑郁症、失眠、皮肤炎症（B6）；恶性贫血、神经退化、口腔和消化道炎症（B12）；贫血、脱发、舌炎、肠胃功能混乱、发育不良（叶酸）；
维生素C
维生素C是一种强抗氧化剂，因为是水溶性的，所以容易不断从体内流失。
且体内不能制造维生素C，因此，必须从每日的食物中去摄取来满足身体的需要。
在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最大的。
维生素C的来源：
所有的新鲜水果和蔬菜，如：
柑桔、芹菜、青椒、西红柿。
水果中含维生素C最多的是针叶樱桃。
其次是柠檬、柑桔。
成年人每天维生素C摄取量为100mg。
维生素C的作用
a）抵抗毒素（自由基）、增强免疫力。
b）抗氧化，防止老年斑过早出现，延缓衰老。
c）协助脂肪分解，防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，预防心脑血管疾病
d）促进铁质吸收，预防贫血。
e）预防牙周病、牙出血、感冒、坏血症和癌症的发生。
。
f）有助于胶原蛋白的形成，增强血管、皮肤弹性，促进皮肤和骨骼健康
缺乏维生素C的后果
抵抗力低下，易患以下疾病：
伤风感冒；牙龈出血；牙齿松动；牙周病；高血压；动脉硬化；呼吸系统疾病，坏血病；
维生素E
维生素E是脂溶性的强抗氧化剂。
体内不能合成。
容易被氧破坏。
特别是在高温（100度以上）或日照环境下，活性降低、酸化。
必须每日补充。
它的主要来源小麦胚芽、植物性油脂。
青少年、成年人、孕妇、老年人的每天摄取量：
10-14毫克。
维生素E的作用
1．抗氧化，保护细胞膜血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房等组织免受自由基的侵害。
2．延缓衰老，防止脱发。
3．预防多种慢性病，如：
乳腺癌、直肠癌、心血管病
4．防止体内维生素A、维生素C和脂质被氧化
5．保护皮肤免受紫外线、污染伤害
缺乏维生素E的后果
1）中枢神经及外周神经系统异常
2）可能引起红血球溶血现象及溶血性贫血
3）令人缺乏活力、提早衰老
4）易患癌症、心脏病、白内障等疾病。
10．几种主要的矿物质
人体内已经发现有20余种必需的无机盐（矿物质），约占体重的4--5%，其中，含量较多的（大于5克）有钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等七种，每日膳食都在100毫克以上，故称常量元素。
还有一些元素人体内含量少，每日从膳食中摄取的量也很少，但对人体的正常生理功能的发挥也非常重要，人们称之为微量元素，其中有铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴、钒、氟等是人体必需的微量元素。
钙
钙被称为“生命之本”，是人体内含量最多的矿物质。
也是人体每日需要量最大的常量元素。
人体内的99%的钙用于强健牙齿和骨骼。
另外1%存在于血液中。
一般成年人每日钙的需要量约800毫克，少年儿童600-800毫克，老年人1000毫克，孕妇、乳母1200毫克。
钙的食物来源有牛奶、豆类、绿叶蔬菜等，但含量都很有限，难以满足人体对钙的需求。
目前，缺钙在我国是一个非常普遍的问题。
因受饮食习惯影响，全民补钙已不足为奇。
成长中的少年儿童、中老年人和孕妇、乳母特别要重视饮食外补钙。
市面上补钙制品可以说五花八门，鱼龙混杂，质量也参差不齐。
纽崔莱钙镁片物美价廉，是人们首选之补钙佳品。
钙的作用
1）强健骨骼与牙齿，预防骨质疏松、骨质增生、骨折等疾病；
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