小学学生营养改善计划制度和职则文档.docx

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小学学生营养改善计划制度和职则文档

长武县农村义务教育学生营养改善计划

安全报告及处置制度

一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向上级主管部门汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。

学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。

待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。

相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

责任追究制度

一、必须把“营养改善计划”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

四、对于挤占、挪用、截留、克扣营养计划资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天营养食品的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。

一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

二、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育。

三、学校要将营养食品及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

四、学校负责营养食品教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养食品有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

食品验收、储存制度

为确保营养食品储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

一、学校设置专用的营养食品储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。

二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养食品储存管理工作。

三、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。

入库的营养食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

四、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

室内不准吸烟，不准在室内干与营养食品工作无关的事。

八、冷藏设备不准存放营养食品以外的食品和物品。

九、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。

管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

十、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下一道工序加工。

十、营养食品储藏室不得储存营养食品外的其它物品。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

食品发放食用制度

一、学生营养食品发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。

二、营养食品以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、学校统一为各班配备发放营养食品时所用的筐、篮或塑料袋等。

四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。

七、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

八、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

档案管理制度

一、学校营养计划工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放营养食品情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

六、学校营养计划工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

七、管理人员随时搞好营养计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

八、管理人员随时注意收集整理营养改善计划材料并及时归档。

若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养改善计划落实情况提供详实的资料依据。

十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

食品留样制度

一、供学生食用的营养食品，必须由管理人员提前进行查验，未发现任何异常时才能向学生供应。

若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

二、供学生食用的营养食品必须由专人负责留样。

三、留样食品各不少于二个，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存72小时以上。

留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

四、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

办公室工作职责

一、成立农村义务教育学生营养改善计划领导小组，明确工作职责，确保各项工作落到实处。

二、负责制定农村义务教育学生营养改善计划实施方案。

三、拟定农村义务教育学生营餐学生食堂、食品卫生管理制度。

四、拟定农村义务教育学生营餐经费管理细则。

五、指导和监督检查农村义务教育学生营养改善计划。

六、配合相关部门对学校食堂、学生营养计划、供货企业进行食品安全检查。

七、开展学生营养改善状况调查，统计分析营养计划的实施成效，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

八、建立学生身体健康档案，建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。

九、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。

十、认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

学校工作职责

一、校长为学校学生营养改善计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。

二、分管领导为学生营养改善计划的具体责任人.具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档案。

三、学校成立学生营养改善监督小组，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。

四、教务处建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加。

负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。

五、财务人员确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。

六、班主任负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。

协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学生按学校统一要求对营养食品进行领取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高效。

七、学校确定专人负责营养改善计划宣传教育工作。

通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。

教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

学校领导小组工作职责

一、领导学校学生营养改善计划工作，明确工作职责，确保各项工作落到实处。

二、负责制定学生营养改善计划实施方案、细则及食品安全应急预案。

三、制定学生营养改善计划食堂、食品卫生等相关管理制度。

四、指导和监督检查学校学生营养改善计划工作落实情况。

五、对学校食堂及供货企业所供食品进行安全监测检查。

六、开展学生营养改善状况调查，统计分析营养改善计划的实施成效，为学生营养改善工作绩效评估提供科学依据。

七、建立学生身体健康档案及营养改善计划实名制学生信息库。

八、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。

九、认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。

农村义务教育学生营养改善计划

校长工作职责

一、校长是学校学生营养改善计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。

负责全校小学生营养改善工作的指导及重大问题的协调处理，强化质量安全监管；

二、校长具体实施营养改善计划工作，督促、指导各班加强对中小学生营养改善计划工作的日常管理，制定和完善营养改善计划工作实施及工作方案等；

三、负责对学生营养改善计划工作中发生的食品安全事故进行调查和处理；

四、负责学校食堂设施的完善及良好卫生条件的创设，对师生进行营养改善知识教育；

五、要按照有关法律法规和标准，做好营养食品配套设施建设，严格管理，规范操作，保证各个环节的食品卫生安全，妥善组织和管理好学生就餐；

六、领导师生认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，高标准建好食堂及储藏室，要建立卫生扫除制度；

七、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育；要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案；

八、做好每天“营养改善计划”的检查审核、签字批准，对不安全、违规问题及时查处并处理。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

班主任工作职责

一、教育学生养成食用蛋、奶和副食品等餐前先洗手的习惯。

二、蛋、奶和副食品等发放前逐一检查，看有无破损、胀包、过期等现象，如果有及时找管理员更换。

三、按照学校统一要求在温度低的时间为学生热牛奶，牛奶热至45℃左右分发给学生食用，不得让学生自己打开水，防止出现烫伤。

四、学生饮用牛奶前为学生剪开袋口，不得让学生自己咬开，防止造成将袋子残片吞食的现象。

监管学生鸡蛋食用前将蛋壳剥净。

（低年级班主任要协剥鸡蛋壳）

五、按时到班监管学生食用蛋、奶和副食品等，全程监控学生的食用过程，班主任不在教室，学生坚决不得开始食用，严禁学生将蛋、奶和副食品等私自藏匿或带回家，监管学生不得食用其他同学剩下的蛋、奶和副食品等食品。

六、教育学生养成自护意识，发觉蛋、奶和副食品等食品有异味、霉变或其它异常现象立即报告。

加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等现象时在第一时间报告给值周领导或食堂管理员，按照学校食品安全应急预案，协助做好紧急处理。

七、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位回收牛奶包装袋，存放24小时以上备查。

八、以上要求望班主任严格遵守，如不遵守，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

食品加工人员工作职责

一、加工人员每学期进行一次健康检查，持健康证上岗。

二、加工人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作服装上岗，加工时不得吸烟、随地吐痰。

三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理，发现腐坏变质或者感观性状异常的营养食品等，及时处理。

四、对加工营养食品的设备及所用器具经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

五、做熟鸡蛋，牛奶热至45℃，并按规定留样。

六、专人加工，不得让其他人员进入。

七、搞好加工室卫生，确保室内整洁，做到地面无垃圾、油污，定时对室内进行消毒。

八、做好食品进入食堂加工时的登记、班主任领取的登记工作，注意防盗、防火、防遗失。

九、加工人员因操作失误造成餐具、鼓风、电路等损坏，照价赔偿。

禁止加工人员违规操作（如湿手插、拔插头等）造成触电事故，后果自负。

十、做好食品管理工作，禁止其他人员擅自入室拿、取食品和餐具。

长武县农村义务教育学生营养改善计划

储藏室管理人员工作职责

一、严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录，进行详细登记，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，索要销售清单，并在入库单上签字。

二、对需要加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋。

三、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

4、食品进出的清点工作，做好领取手续，做到帐物相符。

五、做好食品出库时的登记工作，详细填写食品出库单。

六、食品按日期分类存放，防止因混放、积压，造成食品的变质。

七、储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。

八、认真做好各项档案的收集、整理、装订工作，做到日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。