蛋白饮料安全抽检实施细则.docx
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蛋白饮料安全抽检实施细则
蛋白饮料安全抽检实施细则
3.1适用范围
适用于蛋白饮料食品安全监督抽检，产品范围包括含乳饮料和其他蛋白饮料产品。
3.2产品种类
蛋白饮料分为含乳饮料和其他蛋白饮料。
含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
其他蛋白饮料包括植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。
3.3检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB11673含乳饮料卫生标准
GB16321乳酸菌饮料卫生标准
GB16322植物蛋白饮料卫生标准
GB/T22254食品中阿斯巴甜的测定
GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定
GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法
SN/T3854出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定高效液相色谱法
DBS22/007食品安全地方标准食品中甜菊糖苷的测定高效液相色谱法
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
3.4抽样
3.4.1抽样型号或规格
预包装产品。
3.4.2抽样方法及数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；
抽取样品量至少为10瓶（听）（总量不少于2L），所抽样品4/5为检验样品，1/5为复检备份样品（由检验机构保管）。
检验样品和复检备份样品分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。
对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
注：
在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。
3.4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。
3.5检验要求
3.5.1检验项目
蛋白饮料类产品检验项目见表6-5、表6-6。
表6-5含乳饮料检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
蛋白质
产品明示标准及质量要求
GB5009.5
2
铅
GB2762
GB5009.12
3
苯甲酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
4
山梨酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
5
脱氢乙酸
GB2760
GB/T5009.121
GB/T23377
6
糖精钠
GB2760
GB/T5009.28
GB/T23495
7
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB2760
GB/T5009.97
8
乙酰磺胺酸钾
（安赛蜜）
GB2760
GB/T5009.140
9
三氯蔗糖（蔗糖素）
GB2760
GB22255
10
阿斯巴甜a
GB2760
GB/T22254
11
甜菊糖苷a
GB2760
DBS22/007
SN/T3854
12
合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）b
GB2760
GB/T5009.35
GB/T5009.141
SN/T1743
13
菌落总数c
GB11673
GB16321
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
14
大肠菌群
GB11673
GB16321
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
15
霉菌
GB11673
GB16321
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
16
酵母
GB11673
GB16321
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
17
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB29921
GB4789.4
GB4789.10第二法
18
乳酸菌d
GB16321
产品明示标准及质量要求
GB4789.35
19
三聚氰胺
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
GB/T22388
注：
a.2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。
b.视产品具体色泽而定。
c.未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。
d.未杀菌（活菌）型蛋白饮料检验项目。
表6-6其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋白）检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
1
蛋白质
产品明示标准及质量要求
GB5009.5
2
氰化物a
GB16322
GB/T5009.48
3
脲酶试验b
GB16322
GB/T5009.183
4
铅
GB2762
GB5009.12
5
苯甲酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
6
山梨酸
GB2760
GB/T5009.29
GB/T23495
7
脱氢乙酸
GB2760
GB/T5009.121
GB/T23377
8
糖精钠
GB2760
GB/T5009.28
GB/T23495
9
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB2760
GB/T5009.97
10
乙酰磺胺酸钾
（安赛蜜）
GB2760
GB/T5009.140
11
三氯蔗糖（蔗糖素）
GB2760
GB22255
12
阿斯巴甜c
GB2760
GB/T22254
13
甜菊糖苷c
GB2760
DBS22/007
SN/T3854
14
合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）d
GB2760
GB/T5009.35
GB/T5009.141
SN/T1743
15
菌落总数e
GB16322
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
16
大肠菌群
GB16322
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
17
霉菌和酵母
GB16322
产品明示标准及质量要求
GB/T4789.21
18
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB29921
GB4789.4
GB4789.10第二法
19
商业无菌f
GB16322
产品明示标准及质量要求
GB4789.26
20
三聚氰胺
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
GB/T22388
注：
a.仅限于以杏仁等为原料的饮料。
b.仅限于以大豆为原料的饮料。
c.2015年5月24日以后生产的产品检验此项目。
d.视产品具体色泽而定。
e.未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。
f.仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。
3.5.2检验应注意的问题
若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
3.6判定原则
抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
3.6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。
3.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：
“经抽样检验，××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。
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