最新餐饮行业项目可行性研究报告精品资料.docx

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最新餐饮行业项目可行性研究报告精品资料

餐饮行业项目可行性研究报告

【导读】

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化。

一、结构调整进展较快

我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。

例如：

北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有49家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。

该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理8000只鸭坯的生产线，从美国引进了日产2万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了23个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火，2001年营业额达到6.63亿元，比上年增长8.3％。

浙江红泥餐饮集团在杭州已有5家餐饮店的基础上，又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。

可行性报告该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。

其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。

二、假日餐饮，频掀热潮春节

三、以节造市，以市促销

全国各地举办的各种美食节、厨师节连连不断，如广州国际美食节、吉菜美食节、津菜美食节、重庆美食文化节、鲁菜美食文化节等，其目的是以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推动中国餐饮业的发展。

在这诸多

四、地方菜系，异军突起

近年来，全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了许多极具特色的名菜肴，并利用各种美食节进行推介。

在杭州举办的第二届中国美食节上，就评餐饮行业项目可行性研究报告出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、沪菜、辽菜、晋菜、敦煌菜、宁波菜。

另外，津菜、赣菜、湘菜、陇菜、贵州菜、重庆川菜和哈尔滨的哈阜菜等，都加大了开发，发展的力度。

各地在举办各种美食节时，省、市领导亲自到会进行推介，吉林省省长洪虎亲自抓吉菜的开发和推广，一时成为美谈。

正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人们的饮食需求向常吃常新，追求时尚转变，所以对各地的创新菜特别青睐。

尤其是旅游者，每到一地，必然要尝地方风味菜肴，应该说，这是地方菜系发展较快的重要原因。

【目录】

第一章项目总论

总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。

1.1项目背景

1.1.1项目名称

1.1.2项目单位

1.1.3可行性研究报告编制依据

1.1.4项目提出的理由与过程

1.2项目概况

1.2.5主要技术经济指标

在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。

1.3问题与建议

对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。

第二章餐饮行业市场预测

市场分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。

而且市场分析的结果,还可以决定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性。

在可行性研究报告中,要详细研究当前市场现状,以此作为后期决策的依据。

2.1餐饮行业市场现状分析餐饮行业项目可行性研究报告

2.2餐饮行业市场需求预测

2.3餐饮行业价格分析及预测

2.4市场竞争力分析

2.5市场风险分许

2.6市场营销策略

第三章餐饮行业科技产业化项目建设规模与产品方案

3.1建设规模

3.2产品方案

第四章项目选址及建设条件

4.1选址原则

4.2场地所在地位置现状

4.3场地建设条件

4.4场址选择结论

第五章餐饮行业科技产业化项目工艺方案、设备方案和工程方案

5.1工艺方案

5.2设备方案

5.3工程建设方案

第六章原材料燃料供应

6.1主要原材料消耗及供应

6.2主要原材料价格

6.3燃料及动力供应

第七章餐饮行业科技产业化项目总体布置餐饮行业项目可行性研究报告

7.1总体布置

7.2绿化

7.3场内外运输

7.4公用辅助工程

第八章节能节水措施

在项目建设中,必须贯彻执行国家有关环境保护、能源节约和职业安全方面的法规、法律,对项目可能造成周边环境影响或劳动者健康和安全的因素,必须在可行性研究阶段进行论证分析,提出防治措施,并对其进行评价,推荐技术可行、经济,且布局合理,对环境有害影响较小的最佳方案。

按照国家现行规定,凡从事对环境有影响的建设项目都必须执行环境影响报告书的审批制度,同时,在可行性研究报告中,对环境保护和劳动安全要有专门论述。

8.1用能标准及节能规范

8.2节能措施

8.3项目招投标

第九章环境和生态影响评价

9.1编制依据

9.2评价标准

9.3项目施工期环境影响分析

9.4项目运营期环境影响分析

9.5环境保护措施及影响评价

9.6水土保持方案

9.7地质灾害方案

9.8环境影响评价

第十章项目组织及人力资源配置

在可行性研究报告中,根据项目规模、项目组成和工艺流程,研究提出相应的企业组织机构,劳动定员总数及劳动力来源及相应的人员培训计划。

餐饮行业项目可行性研究报告

10.1组织机构

10.2工作制度

10.3项目定员

10.4人员招聘及培训

10.5职工福利

10.6管理与监控的制度和措施

第十一章项目实施进度

项目实施时期的进度安排是可行性研究报告中的一个重要组成部分。

项目实施时期亦称投资时间,是指从正式确定建设项目到项目达到正常生产这段时期,这一时期包括项目实施准备,资金筹集安排,勘察设计和设备订货,施工准备,施工和生产准备,试运转直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。

这些阶段的各项投资活动和各个工作环节,有些是相互影响的,前后紧密衔接的,也有同时开展,相互交叉进行的。

因此,在可行性研究阶段,需将项目实施时期每个阶段的工作环节进行统一规划,综合平衡,作出合理又切实可行的安排。

11.1建设工期

11.2项目实施进度安排

11.3项目实施进度

第十二章职业安全卫生与消防

12.1主要依据

12.2设计范围

12.3生产过程中职业危害因素

12.4主要防护措施

12.5职业安全卫生管理机构

12.6消防措施

第十三章餐饮行业科技产业化项目投资估算与资金筹措餐饮行业项目可行性研究报告

一个建设项目所需要的投资资金,可以从多个来源渠道获得。

项目可行性研究阶段,资金筹措工作是根据对建设项目固定资产投资估算和流动资金估算的结果,研究落实资金的来源渠道和筹措方式,从中选择条件优惠的资金。

可行性研究报告中,应对每一种来源渠道的资金及其筹措方式逐一论述。

并附有必要的计算表格和附件。

13.1投资估算依据

13.2项目投资估算

13.3融资方案

第十四章财务评价

财务评价是考察项目建成后的获利能力、债务偿还能力及外汇平衡能力的财务状况,以判断建设项目在财务上的可行性。

财务评价多用静态分析与动态分析相结合,以动态为主的办法进行。

并用财务评价指标分别和相应的基准参数——财务基准收益率、行业平均投资回收期、平均投资利润率、投资利税率相比较,以判断项目在财务上是否可行。

14.1财务评价依据

14.2财务分析的基础数据选取

14.2.1财务价格

14.3销售收入估算

14.4总成本费用估算

14.5盈利预测

14.6财务评价指标

14.7不确定性分析

在对建设项目进行评价时,所采用的数据多数来自预测和估算。

由于资料和信息的有限性,将来的实际情况可能与此有出入,这对项目投资决策会带来风险。

为避免或尽可能减少风险,可行性报告就要分析不确定性因素对项目经济评价指标的影响,以确定项目的可靠性,这就是不确定性分析。

根据分析内容和侧重面不同,不确定性分析可分为盈亏平衡分析、敏感性分析和概率分析。

在可行性研究中,一般要进行的盈亏平衡平分析、敏感性分配和概率分析,可视项目情况而定。

14.8财务评价结论餐饮行业项目可行性研究报告

第十五章餐饮行业科技产业化项目社会效益评价

在可行性研究中,除对以上各项指标进行计算和分析以外,还应对项目的社会效益和社会影响进行分析,也就是对不能定量的效益影响进行定性描述。

15.1项目对当地社会的影响分析

15.2项目与所在地互适性分析

第十六章餐饮行业科技产业化项目风险分析

16.1项目主要风险因素识别

16.2风险程度分析

16.3防范和降低风险对策

第十七章研究结论与建议

17.1结论

17.2建议