餐饮管理一个MBA为餐饮小老板做的策划精编.docx
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餐饮管理一个MBA为餐饮小老板做的策划精编
（餐饮管理）一个MBA为餐饮小老板做的策划
一个MBA为餐饮小老板做的策划
一个MBA为餐饮小老板做的策划，如何紧抓市场赚大钱MBA毕业生宣忠的创意工作室开办了已有半年，大生意没几个，竟来一些名不见经传的小企业上门求助。
这不，刚一上班，一位衣冠不整，满脸愁容的老哥就堵上门来。
“您有什么事吗？
”
“您是宣经理吧，我想请您帮我策划策划。
”
“您是做什么的呢？
”
“说来惭愧，我以前是个厨子，光会烧菜但没本事赚大钱，老婆嫌我没出息也跟人跑了，现在想想干脆自己出来做，自己当老板。
不过现在餐饮这个行业，门槛太低，竞争太激烈。
想让您帮我出出主意，怎么经营我这小饭馆。
还有我现在可能没有多余的钱能付给您咨询费，不过我保证等我盈利了一定双倍偿还，可以吗”
“那好吧，就冲你这精神，我也接你这活了。
”
那人很高兴“您看我现在应该怎么办？
”
宣忠思考了一下“您看，您要在餐饮业有所建树。
就得先有个品牌。
您贵姓？
”
“姓李。
”
“好吃李，你看这个名字还可以吧？
”
“不错不错，挺好听。
”
“你有没有固定经营场所？
还是在练摊阶段？
”
“目前还是小摊阶段，我一般上午在人民广场卖早点，那儿上班白领多，但老有城管抓，下午，我就去居民区门口卖熟食，但这价格老做不上去啊。
咱这个职业，起早贪黑，说好听点也属于自由职业者。
”
“好吃李，我给你一个建议，你一定要走专业化道路，不能又卖早点又卖熟食，目前从市场来看，熟食的市场空间更大，价格上升空间也最大。
所以你只有把你的熟食这个主业做大做强之后，才能去多元化经营。
况且，又干这个，又干那个，品牌不够集中。
”
“是，是，我以前就是专门做菜的，对面食那玩意不了解。
”
“你呢，以后每天就在上海最大的住宅小区门口守着，展开你的小摊，立个牌子，上面写上“好吃李”。
这样你就与其他小摊不一样了，你已经有了自己的品牌。
另外还要注意和那附近的黑猫打好关系，不然你的摊早晚玩完。
”
宣忠喝了口水，接着说：
“有了自己的品牌，这还不够，你必须在经营方式上与竞争者区别开来，你必须差异化经营。
让别人觉得你有个性，有特色，就是和别人不同。
“一定要做试吃，那些阿姨妈妈是最喜欢贪小便宜的，在前期，你一定要薄利多销做市场。
嘴里还要做着广告：
好吃李，好吃哩！
”我估计大多数人一开始最多看你一眼，然后试吃几口你的小菜就过去了。
你别泄气，这是正常现象，不要奢望把所有的人都变成你的客户。
记住了，我们只为一部分人服务，要找到我们的目标客户群。
况且好吃的东西总有人会欣赏的。
“老李，不，好吃李，你听我说，你要想在餐饮业有所突破，你必须按我的话去做，刚开始是有点损失，但你和其他小吃摊不同了。
你想想，当你给人试吃的时候，那人是什么感觉，估计那人想现在的小摊还挺人性化，嘴里还不停的念到“好吃哩，好吃哩”。
再加上你的好手艺。
你相信不相信，回家他就把这事宣扬出去，他会跟邻居朋友说：
小区门口有个熟食摊，卖的菜好吃不说，还可以免费试吃了，就叫那个好吃李，以后你下班也可以买点试试。
”这些人都免费为你宣传，免费为你做口碑广告，你想想，你的知名度增加了，无形资产就增加了，现在这个年代，是注意力经济年代。
你只要聚集了人气，就不愁不来钱。
“真的？
那我就试试”过了两个星期，好吃李也没有再来，宣忠心里一直想知道策划的效果，于是便来到他摆摊的小区找好吃李。
一进小区，老远就看到在门口一角围了一群人，挤进去一看，中间果真是好吃李。
在他面前，立着一个牌子，上书：
职业餐饮师好吃李。
旁还放着他当时考的厨师证。
好吃李正忙着收钱，找钱。
人群中有位中年妇女说“嘿，我们家那位回来买了好几样小菜，女儿直呼好吃，我老公说这就是在好吃李那买的，我还纳闷这牌咋没听到过呢？
后来到这来一看，还真是，您看人家这个小吃摊，还真够职业的呀。
”
过了两三天，一个雨天，好吃李来了。
“宣经理，多谢您的策划，我现在的熟食事业蒸蒸日上，要不是下雨，我都抽不出来空过来看你。
”
“老李，别客气，主要还是你自身的素质好，你本来就有一手做菜的好手艺，再加上经历了这么多风雨，待人真诚，回头客一定少不了的。
”
“宣经理，你说也怪了，那几个和我一同在小区门口摆摊的，卖的品种比我多，可他们一天却挣不来几个钱。
”
“这你就不懂了，麦当劳的老板曾经说过，不要以为麦当劳是经营快餐的，其实麦当劳是经营房地产的，通过做餐饮，把一个个好地方，都给占了。
你也一样。
”
“真的？
没想到我的工作这么崇高。
”
“你是赶上好时候了，要是二十年前，谁家会在外面买现成的，现在那些白领工作压力大，回家晚都没时间做菜。
你生意好不是因为你的东西比别人好多少，而是因为现在这个市场太大，供不应求啊。
”
好吃李听得直点头，“我有点明白了，您是说现代人压力太大，烧饭做菜这种事能买现成就买现成，自个根本没精力弄，所以我就把大家吸引来了，”
“对”宣忠见有人能听明白，说得就更来劲了“现在又是眼球经济，口碑经济，谁有个性，谁有特色，谁能吸引大家的目光，谁就能把哗哗的人民币吸引来。
简单的现象其实背后都蕴藏着深刻的道理！
”
“好，我回去继续搞我的眼球经济，房地产业。
”
又过了两三天，宣忠正坐在办公室里，突然手机响了，看看号码，是一个陌生的号码，宣忠按了一下接听键，说“你好！
”对方里传来一个有些熟悉的声音“宣总啊我是好吃李啊”
“啊？
！
你都买上手机了。
”
“信息时代嘛，我找您有要紧事，一个小报的记者要采访我，我该怎么说呀？
”
“这是一个好机会，一定要抓住。
”宣忠喘口气接着说“你这回不要就事论事，一定要拔高自己，把自己的认识上升到一定高度。
你可以这么说，虽然我干的只是底层的熟食小吃业，但也要坚守行业准则，既不能私抬物价哄骗消费者，又不能胡乱降价陷入恶性竞争。
”
过了几天，宣忠就在当地的一个地方性小报看到了那篇报道，题目是《一个具有职业道德的熟食业小摊主》，宣忠看完之后，心想，这个好吃李，现在已经出名了，我应该找他收点策划费。
于是宣忠就来到小区去找他，老远就看到门口一角围了很多人，比上回人更多了。
宣忠走上前去，挤进去一看，虽然放的牌子还是好吃李，可人已经换了一个人，“好吃李呢？
”宣忠问那人。
“你问我老板啊？
你去百货大楼门口找他吧。
”
“他去那儿干嘛？
”
“他说要在百货大楼门口开个门面店。
我是他雇来的，在这看着老店……”
故事就此打住了，但我们是否从中体味出了什么，感悟出了什么？
“好吃李”小小的餐饮店在众多的竞争者中能突颖而出，靠的是什么？
反思我们自己作为中国物流行业企业的经营者是不是也和“好吃李”一样有着同样的困惑，瓶颈。
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故事引发了我们一系列的思绪：
1.想要突破瓶颈，观念转变在先
目前，中国物流企业规模小、设备陈旧落后，装备标准化程度低，无序竞争扰乱整体市场秩序，缺乏系统性管理。
信息流通不畅，不能保证时时的对物流服务过程及时的了解，很难对物流市场需求的达到全面的掌握。
陈旧落后的设备已经成为我国第三方物流发展的瓶颈之一。
“改变”，指的不是表面的人员变动或简单的规则改动，而必须是从企业内部的实质性改变，由传统的经营模式走向信息化，其中包括精简人员，企业包装，良好的客户基础，口碑信誉等，并真正做到诚信为赢。
2.在行业内要有所建树，就得先有个品牌
品牌营销从高层次上就是把企业的形象、知名度、良好的信誉等展示给消费者或者顾客从而在顾客和消费者的心目中形成对企业的产品或者服务品牌形象，这就是品牌营销。
“品牌营销说的简单些就是把企业的品牌深刻地映入消费者的心中。
品牌不仅是企业、产品、服务的标识，更是一种反映企业综合实力和经营水平的无形资产，在商战中具有举足轻重的地位和作用。
对于一个企业而言，唯有运用品牌，操作品牌，才能赢得市场。
纵观国际四大物流公司：
DHL、UPSTNTFedEx,统一的着装，醒目的品牌商标，专业的客服中心，标准化的运作流程。
而我们身边的物流企业，随意的着装，严重的地方口音，无明显品牌形象，都为企业自身的推广以及宣传造成很大的影响。
3.差异化经营（个性化，高端定制）
从简单的价格战转向高端的客户服务理念。
为高端客户提供更有价值的服务。
从简单的手工操作模式转向信息程序化管理。
做到报表的自动生成，信息的自动归类总结，避免多余的人力成本支出以及信息的不对称。
为客户提供更便捷快速的服务，使客户的满意度提高并成为你的忠实客户，较其他同行竞争者性成明显的差异化。
目前我物流行业，本身存在着起步晚，市场环境恶劣，在这样艰苦的环境中如何让自己的企业脱颖而出呢？
在信息时代，能在同行之前预先获得信息，能够整体提高企业的工作效率，必须配备一样利器，就是物流企业的专业管理软件。
IMS无疑是行业软件中的佼佼者，拥有了它的协助，必将使您的事业中如虎添翼，在商场中战无不胜，所向披靡。
4.口碑广告
企业形象是模糊的，是客户在与企业长期交往中，并通过社会流传的口碑和媒体广告逐渐积累的心灵感受。
在这个形成过程中，尤其对服务业来说，寻找一个合适的媒体作为宣传的窗口时必须的。
物流公司在服务、业务水平总体提高的同时，并在物流行业内挑选知名度高、影响力强杂志，如《精英物流汇》中刊登公司广告，及在物流行业权威的精编黄页中的插页广告，企业的整体形象将会有一个质的飞跃。
5.信息时代
随着物流市场需求的迅速增长，尤其是电子商务物流的日趋成熟，人们越来越认识到客户服务已经成为物流系统，甚至整个企业成功运作的关键，是增强服务产品的差异性，提高产品和服务竞争优势的重要因素。
它能完整反映物流活动的根本目标，在电子商务物流服务中发挥着越来越大的作用。
面对激烈的市场竞争，许多企业纷纷制定与实施“以客户为中心，以服务求发展”的经营策略。
如何完善客户服务，增强竞争优势逐渐成为物流公司关注的焦点。
目前，最困惑物流企业管理者的难题就是难以精确有效地确定货物具体位置以及货运时间的把控，如何避免这种情况的发生，新型的GPSONE定位功能则是不可少的利器。
通过卫星以及基站的双重定位后，无论是在高架路下还是偏僻的山村，都能在计算机上找到精确的地理位置并形成有效的行驶路径。
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由中国电信，物流汇强强联手为物流行业量身定做的一款3G手机，在行业内的使用情况也是有口皆碑的，专业的定位系统，可随时掌握货物的状况；低廉的通讯资费，让高端的3G手机得价值助您企业的形象进一步提升。
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目前我们的资费套餐有以下几种：
套餐名称
月基本费
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超出部分
套餐内
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超出部分
套餐内
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套餐内
超出部分
天翼物流汇套餐
89元
免费
350分钟，群内通话全免
0.1元/分钟
无
0.2元/分钟
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拨打0.39元/分钟，接听0.3元/分钟
100条
0.1元/条
50M
0.01元/KB
来电显示通信助理漏话提醒七彩铃音
天翼物流汇套餐
189元
免费
580分钟，群内通话全免
0.2元/分钟
580分钟
0.2元/分钟
580分钟
0.2元/分钟
100条
0.2元/条
50M
0.01元/KB
来电显示通信助理漏话提醒七彩铃音
6.正确的选择事业帮手，才能攀上事业高峰
想通过现代信息化的手段来管理公司，但怎样选择合适的管理软件呢？
第一种模式是自己开发信息系统，第二种模式是与IT公司合作开发，但这两种模式不是直接费用和间接费用太高，进度难以保证，就是要花费大量时间沟通，服务质量得不到保障。
较之这两种模式最好的是第三种:
选择专业的物流软件公司。
专业的物流软件公司，其物流分析人员曾是物流企业的优秀主管或经理，了解物流企业的运作流程及信息系统要求，再辅以专业的IT人员，开发的系统一般适用于物流企业，对于类型与规模不同的企业只需根据所提出的特殊要求进行客户化调整即可。
此外，专业物流软件公司的业务分析人员会对企业的业务流程进行详细分析，并提出流程和管理方面的咨询意见，这样的专业管理咨询意见对于物流企业是非常重要的。
总之，实现企业的管理规范化，提高企业运作效率和降低成本，信息化建设和信息系统的引进与实施迫在眉睫。
俗话说：
工欲善其事必先利其器，信息化的管理离不开信息化软件，让我们来看看最新的、最强大的物流综合管理信息软件。
结合图文，我们来揭开它的神秘面纱。
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三、系统报价整合方案，便于管理，让报价不在杂乱无章。
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1、快速录入，2、订单管理，3、回单管理；
五、配载运输
六．报表功能
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七．应付（应收）账款：
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