酒店实习月总结doc.docx
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酒店实习月总结doc
酒店实习月总结
篇一：
酒店实习总结
酒店实习总结
目录
一、实习体会...................................................................................................................................1
（一）、初步的收获.................................................................................................................1
（二）、宴会部的全面学习.....................................................................................................2
二、实习内容...................................................................................................................................4
三、实习总结...................................................................................................................................6
（一）、实习收获.....................................................................................................................7
（二）、实习心得.....................................................................................................................8
（三）、实习情怀...................................................................................................................10
（四）、实习小结...................................................................................................................11
一、实习体会
XX年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
（一）、初步的收获
记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!
要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到
后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!
也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!
那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
（二）、宴会部的全面学习
在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。
所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：
一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。
二是勤奋，有条理，头脑清醒。
三是要有一定的管理能力。
四是要能干，深受领导以及客人的喜爱。
如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级
管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。
其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。
在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。
当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。
刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：
能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。
现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。
当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主
动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。
还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。
并说：
“对不起打扰一下。
…请用香巾”。
如知道客人姓名，要说：
“王总，请用香巾！
”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：
“对不起打扰一下。
…请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：
“王总，请用茶”。
在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否可以起菜：
对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。
给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。
所有菜品全部出完后，要向客人说明：
“您的菜已经全部上齐了，请慢用！
”
篇二：
酒店管理专业实习月度总结
酒店管理专业实习月度总结
XX年酒店管理专业实习月度总结
根据酒店管理专业教学计划，XX年7月-XX年1月，我在营口天沐温泉度假村进行为其6个月的专业实习，实习岗位为客房楼层服务员。
通过目前一个月的实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责及所在岗位的工作流程、工作职责，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。
作为一名酒店管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。
总结
我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。
实习这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。
言：
实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。
带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。
实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。
本实习报告将从以下几个方面说明：
1.实习目标，2.实习收获和实习心得3.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。
水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！
谢谢！
实习综述：
酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的面试。
虽然在培训之出有一个自我介
绍。
我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。
我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。
天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。
实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。
虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。
例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。
实习目标：
通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识。
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查。
篇三：
酒店实习月总结
酒店实习总结
目录
一、实习体
会.............................................................................
......................................................1
（一）、初步的收
获.............................................................................
....................................1
（二）、宴会部的全面学
习.............................................................................
........................2
二、实习内
容.............................................................................
......................................................4
三、实习总
结.............................................................................
......................................................6
（一）、实习收
获.............................................................................
........................................7
（二）、实习心
得.............................................................................
........................................8
（三）、实习情
怀.............................................................................
......................................10
（四）、实习小
结.............................................................................
......................................11
一、实习体会
XX年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，
面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
（一）、初步的收获
记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的
基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉
了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真
正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主
管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!
要勤快，脑子
动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑
去迎接客人，使我自己更加充满了信心!
也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样
的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇
到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都
不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我
进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇
气将演讲进行到最后!
那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于
跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，
因为我相信我自己!
（二）、宴会部的全面学习在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识
老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接
触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上
就生活在一个人际关系圈里。
所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要
有的：
一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。
二是勤奋，有条理，头脑清醒。
三是要有一定的管理能力。
四是要能干，深受领导以及客人
的喜爱。
如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。
其实，只要用一颗炽热、真
诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级
的服务员该怎么面对客人的不同要求。
在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还
是比较多的。
当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会
学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得
尊重人。
刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做
《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：
能满足领导终极
期望的人常常会有更好的职业发展前景。
现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大
多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时
间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不
仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在
社会上立足就要懂得学会积极主动。
在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就
像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要
的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，
这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。
当出现一些问题时，你自己若
要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很
渺小的地位。
还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太
多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆
餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要
为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。
并说：
“对不起打扰一下。
?
请用香
巾”。
如知道客人姓名，要说：
“王总，请用香巾！
”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨
碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：
“对不起打扰一下。
?
请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：
“王总，请用茶”。
在倒茶之
前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师
精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否可以起菜：
对于集团内部宴请或者是
常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否
可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，
要通知厨房按人数准备“个吃”。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，则按照先
女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位
置；上汤时，将汤上
到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给
客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。
给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。
所有
菜品全部出完后，要向客人说明：
“您的菜已经全部上齐了，请慢用！
”篇二：
酒店实习日记
23篇
酒店实习日记
实习日记1
9月23日
我在北京万豪进行入职培训2天，虽然时间不长，但是却有不少收获，我们坐在安静舒
适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店
的光辉历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。
入职培训主要内容就是讲述关于北
京万豪酒店发展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，
特别为商务旅游者设计的房间宽敞舒适。
酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址
公园，是老北京城的标志。
城墙小馆咖啡厅是全天服务的西餐厅；霍克亚洲餐厅在舒适的环
境中供应多种不同亚洲城市当下流行的街头美食；普洛文斯餐厅揉合了
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