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市场调研计划书
市场调研计划书
小组成员：
2014年3月5日
长沙理工大学外卖热销调研计划书
一、背景：
近年来学校周边出现了一些餐饮行业，对于学生来说在就餐方式上也有了更多的选择。
同时随着学生学习生活节奏的加快等自身情况以及校园内食堂发展情况等诸多因素，本校学生有了对外卖服务的需求，周边餐饮类经营者为本校的大学生提供外卖服务成为在校学生就餐的选择方式之一。
本次调查首先是为了了解本校大学生外卖就餐方面的基本情况和学生关于校园周边外卖相关问题的基本看法，并将得到的信息最终作为校园周边新开XX餐饮店如何更好为大学生提供外卖服务的决策基础，辅助制定店铺的经营与开拓战略。
二、调查目的：
通过本次调查，了解以下主要内容，达到以下目的：
（一）了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯；
（二）分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点；
（三）统计资料，预测外卖市场容量及潜力。
三、调查内容：
（一）外卖市场环境调查
外卖市场的容量及发展潜力；
（二）消费者调查
1、消费者的消费心理（偏爱、经济、便利等）
2、对外卖产品的了解程度（品种、口味、价格等）
3、消费者的忠诚度
4、消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计
5、消费者理想的外卖服务描述
四、调研对象、调研方案
（一）调研对象：
长沙理工大学全体学生。
以问卷调查为主，焦点小组为辅。
（二）方案如下：
第一阶段
1.三月份做第一次焦点访谈小组
2.四月份做第二次焦点小组
3.整理焦点小组访谈内容，得出报告
第二阶段
1.设计调查问卷（见附件6），问卷准备200份，为开展具体的问卷调查做准备。
2.把调查问卷（见附件7）平均分发到各调查人员手中，调查员统一选择在晚饭后的时间去寝室里进行调查或者利用课间时间进入教室进行调查。
3.回收并且整理问卷，进行编码。
4.利用spss软件处理数据得出所需要的数据。
5.根据数据撰写报告。
五、调研人员及管理
（一）焦点小组人员安排
（二）调查问卷人员安排
问卷设计及报告撰写：
调查员：
数据整理和分析：
（三）人员管理
由于本小组成员为5人，所以实行少数服从多数的原则。
六、经费预算
打印费：
计划书5元
问卷30元
调研报告5元
合计：
40元
资金来源：
自筹
七、总结
在近3个月的时间里，我们小组做了很多工作，其中以焦点小组，问卷调查为重点，我们得到两份报告，焦点小组访谈报告（附件9）和问卷调查报告（附件8），最后得出以下结论：
第一：
长沙理工大学外卖市场未饱满，可以新开外卖店。
第二：
中午时段为外卖需求的高峰期，外卖店要想获得更好的发展必须要抓住这一黄金时间段。
第三：
当天气恶劣时外卖的需求量会增加。
第四：
打电话订餐依旧是主流方式，对于网上订餐这种新兴的订餐方式必须警惕
，可以考虑参与这个行列。
第五：
对于送餐方式，目前几乎没有送餐到宿舍这种方式，但这种方式很受同学们喜爱，可以考虑新增这种送餐方式。
第六：
对于送餐时间一定要把握好，根据数据，15-30分钟最为合理。
第七：
对于外卖类型，目前最受欢迎的是盖码饭炒菜类，其次是快餐类，外卖店应以这两个类型为发展类型的主要方向。
第八：
外卖定价在8到13元最为合理。
第九：
要提高客户满意度，增加重复购买率就必须要在送餐速度和饭菜质量上下功夫。
第十：
外卖有很多方面有待改善，卫生与安全，送餐速度，订餐时还要加强下沟通询问下有没有特殊的要求，还有一个就是外卖的宣传的方式有待改善。
以上结论可以为新开XX餐饮店为长理学生提供外卖服务提供参考意见，有助于制定店铺的经营与开拓战略。
说明：
因为附件1到附件5前期已经上传过去了，所以这里不再重复添加，只添加新增的附件。
附件6
调研分析及问卷制作
1.样本的选择
本次调研采用系统抽样的方法，调查对象的主体为长沙理工大学在校学生，其中大一大二大三大四每个年级发50份调查问卷，研究生发25份左右，以保证调查问卷的有效性。
2.调研分析方法
本次调研全部采用spss数据处理软件进行统计分析，主要采用的分析方法为描述性统计分析法、相关分析法和因子分析法。
因子分析法是研究如何以最少的信息丢失，将众多原始变量浓缩成少数几个因子变量，以及如何使因子变量具有较强的可解释性的一种多元统计分析方法。
3.调研分析内容
本次调研主要通过长沙理工大学学生生对外卖的消费进行研究，为校园周边新开XX餐饮店铺如何更好为大学生提供外卖服务的决策基础，辅助制定店铺的经营与开拓战略。
主要调查和分析的内容包括：
在食堂用餐会有哪些苦恼；选择外卖服务的原因；一周叫几次外卖；什么时候叫外卖；怎么点外卖；喜欢哪种送外卖的方式；要哪种类型的外卖；点一次外卖消费额是多少；合理的送餐时间是多少；对外卖价格的看法。
4.起草问卷
问卷制定要求：
在问卷开端应作100到200字左右的引述，应制作填写说明，问题在10到15个左右，问题须在限定调研范围内，排除不相关问题，设定选项合理全面，问题设置人性化，便于调研的具体实施。
问卷分为两个部分，一个是调查对象的人口信息，另一个是以外卖为主题的相关问题。
问题类型为单选题和多选题。
附件7
长沙理工大学外卖市场调查问卷
同学，你好：
我是长沙理工大学市场营销1202级的学生，我们正在进行一项关于长沙理工大学外卖的调查，旨在了解外卖的基本情况，为校园周边新开XX餐饮店铺提供决策基础。
你的回答无所谓对错，只要能真正反映你的想法就达到我们这次调查目的。
希望你能够积极参与，我们将对你的回答完全保密。
调查会耽误你6分钟左右的时间，请你谅解。
谢谢你的配合和支持。
填写说明：
1、本问卷全部采用选择题方式，选定答案后，请在相应选项前的“□”内打“√”。
2、标“其他”的地方，选填。
1.你在食堂用餐会有哪些苦恼？
（可多选）
□排队拥挤□座位不够□选择面少□等候时间长
□饭菜不可口□营养搭配不均匀□卫生条件差□其它
2.你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
（可多选）
□忙着学习□玩游戏走不开□离食堂距离远□别人都点，跟着点
□天气恶劣不想外出□外卖比食堂菜式多□食堂的就餐环境不好□个人喜好□其它_____________
3.你一般什么时候叫外卖？
（可多选）
□周一至周五中午时段□周一至周五晚上时段包括夜宵
□周末中午时段□周末晚上包括夜宵
□其它非用餐时间
4.你一般一周叫几次外卖？
□1—3次□4—6次□7—9次
□9次以上
5.你点外卖的方式是？
（可多选）
□发短信□打电话□网上订餐
□和同学一起组队订□其他___________
6.你对哪种送外卖的方式满意？
□送到宿舍□公寓等待□其他____________
7.你想要哪种类型的外卖？
（可多选）
□盖码饭、炒菜类□面食类
□粥类□快餐类□甜品、奶茶类
□小吃类□提供各种组合，如小吃+奶茶
8.你平均每次叫外卖的消费额是多少元？
□1-5□5—9□10—15□15—20
□20—30□30—40□40以上
9.你认为比较合理的送餐时间？
□0—15分钟□15—30分钟□30—45分钟□45—60分钟
10.你不满意外卖的哪些方面？
（可多选）
□味道、质量差□饭菜冷热□价钱太贵
□外送员服务态度差□送餐速度慢□其他____________
11.你觉得现在外卖价格如何？
□便宜□合适□比较贵，但可以接受□很贵，接受不了
12.性别：
□男□女
13.所在年级：
□大一□大二□大三
□大四□研究生
谢谢支持，祝生活愉快！
附件8
问卷调查报告分析
以下分析都综合了附件7问卷具体内容。
问卷第一题
分析：
从下表综合问卷可以看出，排队拥挤和座位不够是学生在食堂就餐烦恼的主要因素，在有效样本里面，排队拥挤达到116。
描述统计量
N
极小值
极大值
均值
标准差
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
116
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
97
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
50
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
57
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
73
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
55
1.00
1.00
1.0000
.00000
你在食堂用餐会有哪些苦恼？
41
1.00
1.00
1.0000
.00000
有效的N（列表状态）
2
问卷第二题
在选择外卖服务原因中，选择天气恶劣不想外出达到93，选择外卖比食堂菜式多达到76，可以看出天气恶劣时外卖需求量会增加，另外外卖的菜式一定要丰富。
统计量
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
你会因为下列哪几种原因选择外卖服务？
N
有效
36
47
26
93
76
27
39
缺失
141
130
151
84
101
150
138
问卷第三题
从下面数据可以非常直观的看出周一至周末的中午时段外卖需求量最大达到166份，周一至周末晚上时段外卖需求量为84份，因此中午时段为外卖需求的高峰期，需要准备的材料也需要更多才能满足大量的外卖需求。
你一般什么时候叫外卖？
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
周一至周五中午时段
84
47.5
100.0
100.0
缺失
系统
93
52.5
合计
177
100.0
你一般什么时候叫外卖？
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
周一至周五晚上时段包括夜宵
53
29.9
100.0
100.0
缺失
系统
124
70.1
合计
177
100.0
你一般什么时候叫外卖？
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
周末中午时段
82
46.3
100.0
100.0
缺失
系统
95
53.7
合计
177
100.0
你一般什么时候叫外卖？
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
周末晚上包括夜宵
31
17.5
100.0
100.0
缺失
系统
146
82.5
合计
177
100.0
你一般什么时候叫外卖？
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
其它非用餐时间
29
16.4
100.0
100.0
缺失
系统
148
83.6
合计1
77
100.0
问卷第四题
从下面这个饼图可以很直观的看出一周叫外卖的频率最频繁的是一周1-3次，其次是4-6次，这个频率比较高。
问卷第五题
从表中可以看出打电话订餐是主流方式达到142次，其次是和同学组队订餐达到71次，另外就是新崛起的订餐方式达到37次，以后估计还会上升，对于提供外卖店而言，开通多种订餐渠道能够有效提高销量。
统计量
你点外卖的方式是？
你点外卖的方式是？
你点外卖的方式是？
你点外卖的方式是？
N
有效
31
142
37
71
缺失
146
35
140
106
问卷第六题
从下面的直方图可以明了看出送餐到宿舍是最能让学生满意的，虽然这种服务目前几乎没有，商家完全可以考虑采用。
问卷第七题
从表格中可以看出盖码饭，炒菜类是主流达到132次，其次是快餐类达到82次，因此做外卖做这两类是最保险的，对于其他类别也可以兼顾。
统计量
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
你想要哪种类型的外卖
N
有效
132
34
30
82
15
38
31
缺失
45
143
147
95
162
139
146
问卷第八题
从表和饼图可以清楚看到消费额以10-15为最大部分，其次是5-10元，可以为外卖定价提供参考意见。
你平均每次叫外卖的消费额是多少元
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
1-5
10
5.6
5.6
5.6
5-10
61
34.5
34.5
40.1
10-15
84
47.5
47.5
87.6
15-20
10
5.6
5.6
93.2
20-30
6
3.4
3.4
96.6
30-40
5
2.8
2.8
99.4
40以上
1
.6
.6
100.0
合计
177
100.0
100.0
问卷第九题
对于送餐时间，选择15-30分钟的次数为111次，其次是0-15分钟，为42次，可以得出结论，送餐时间以15-30分钟最为合适，可以有效地提高对外卖的满意度。
你认为比较合理的送餐时间
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
0-15分钟
42
23.7
23.7
23.7
15-30分钟
111
62.7
62.7
86.4
30-45分钟
22
12.4
12.4
98.9
45-60分钟
2
1.1
1.1
100.0
合计
177
100.0
100.0
问卷第十题
最不满意外卖第一是送餐速度达134次，其次是味道、质量差达99次，再其次是饭菜冷热达57次，因此外卖店必须注意送餐速度，必须提高饭菜质量，这样才能有效的提高客户满意度，能够有效地增大重复购买率。
描述统计量
N
极小值
极大值
均值
标准差
你不满意外卖哪些方面
99
1.00
1.00
1.0000
.00000
你不满意外卖哪些方面
57
1.00
1.00
1.0000
.00000
你不满意外卖哪些方面
47
1.00
1.00
1.0000
.00000
你不满意外卖哪些方面
43
1.00
1.00
1.0000
.00000
你不满意外卖哪些方面
134
1.00
1.00
1.0000
.00000
有效的N（列表状态）
2
问卷第十一题
从下面的数据可以看出目前的外卖价格比较合理，认为很贵接受不了的只有4个。
你觉得现在外卖价格如何
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
便宜
16
9.0
9.0
9.0
合适
73
41.2
41.2
50.3
比较贵，但可以接受
84
47.5
47.5
97.7
很贵，接受不了
4
2.3
2.3
100.0
合计
177
100.0
100.0
问卷第十二题
以下是调查对象的人口信息。
所在年级
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
大一
45
25.4
25.4
25.4
大二
49
27.7
27.7
53.1
大三
49
27.7
27.7
80.8
大四
19
10.7
10.7
91.5
研究生
15
8.5
8.5
100.0
合计
177
100.0
100.0
问卷第十三题
性别
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
男
72
40.7
40.7
40.7
女
105
59.3
59.3
100.0
合计
177
100.0
100.0
附件9
关于长沙理工大学外卖需求焦点小组访谈报告
一、访谈背景
近年来学校周边出现了一些餐饮行业，对于学生来说在就餐方式上也有了更多的选择。
同时随着学生学习生活节奏的加快等自身情况以及校园内食堂发展情况等诸多因素，本校学生有了对外卖服务的需求，周边餐饮类经营者为本校的大学生提供外卖服务成为在校学生就餐的选择方式之一。
本次访谈首先是为了了解本校大学生外卖就餐方面的基本情况和学生关于校园周边外卖相关问题的基本看法，并将得到的信息最终作为校园周边新开XX餐饮店铺如何更好为大学生提供外卖服务的决策基础，辅助制定店铺的经营与开拓战略。
二、访谈目的
（一）了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯；
（二）分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点；
三、访谈方法
主要采用焦点小组，由两次焦点小组组成（见附件1）
四、访谈范围
小组成员内部访谈，访谈的问题主要围绕长沙理工大学外卖需求情况这一主题，问题由主持人提前设计好，讨论时由主持人按照既定的思路引导小组成员对问题进行讨论。
五、焦点小组访谈记录
第一次焦点小组访谈记录见附件
（2）
第二次焦点小组访谈记录见附件（3）
第一次焦点小组访谈记录音频见附件（4）
第一次焦点小组访谈记录音频见附件（5）
六、结论
通过此次焦点小组访谈，我们得出结论如下：
1.男生定外卖更具有经常性，女生相对而言次数更少。
2.对于所定外卖的店子具有一定的固定性，男生偏好于饭菜多且送外卖速度快的，少部分女生偏好于味道好的，大部分女生所定外卖的店子具有随机性。
3.与食堂相比，男生认为外卖提供的饭偏少，但外卖的味道好。
女生对于饭菜的量在乎程度小，认为味道差距不是很大，且食堂价格更合理。
4.饭菜的分量对女生定餐影响不大，对于男生因时段而异，比如运动之后需求量大，而平时影响小。
5.点外卖大致是三个原因：
一个是个人原因；另外一个原因是学校的饭菜不能满足大家的口味，还有一个是天气原因。
其中天气因素影响大，比如下雨之类的，对外卖的需求大。
对于女生而言，一般是周末对外卖的需求大。
但对于住的楼层高的女生而言，需求量可能会小点。
且服务态度是影响下次点外卖的一个重要因素。
6.点外卖的方式大部分都是通过电话订购。
7.对于外卖的价格，男生认为不算高挺合理的。
理由大致是：
食堂的饭菜大部分都比较高；相对于在餐馆吃饭而言，外卖与之几乎没有区别；外卖里面包涵送餐费等。
少部分女生则认为，外卖价格偏高。
理由：
女生饭量小，一份够两个人吃，一个人吃一份太浪费了；食堂有一些菜很便宜。
但也有一些认为在接受范围内，算上人工费之类的是比较合理的。
8.对于外卖认为需要改进的方面是：
卫生与安全，送餐速度，订餐时还要加强下沟通询问下有没有特殊的要求，还有一个就是外卖的宣传的方式有待改善。
9.送餐时间30分钟最为合理，送餐一定要准时，要在承诺的时间里送到，这是影响下次点外卖的重要因素。
10.对于外卖的安全性与食堂相比，一致认为食堂的安全性高，理由是食堂有学校的信誉作保障。
外卖的生产过程不清楚，以及原料，还有外卖的塑料包装都是降低外卖安全性的影响因素。
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