落脚点休闲吧创业计划书.docx

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落脚点休闲吧创业计划书

“落脚点”休闲吧创业计划书

一、企业概况

企业名称：

闽西职业技术学院“落脚点”休闲吧

法律形式：

合伙企业

经营产品：

休闲吧

顾客：

闽西职业技术学院师生以及周边居民

启动资金：

10万元人民币

后期投资：

根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整

资金来源：

银行贷款或民间集资等

公司性质：

服务类

公司目标：

丰富闽院学生的课余生活，打造一个休闲连锁企业

公司理念：

为需要放松自我的人们提供一个休闲场所

二、市场调查

1、调查目的:

根据市场调查制定出相应的创业计划

2、调查方法：

问卷调查等

3、调查对象：

闽院大部分师生

4、调查结论：

闽西职业技术学院位于曹溪镇，校园面积广，人数多，周围有各种餐馆，但是休闲的地方却很少，只有几家面积不大的奶茶汉堡店而且坏境一般。

平时若是需要几个同学一起讨论问题，大家都会挤到宿舍，或者图书馆，或者教室。

并且，若是有朋友来看望自己，都不知道该带他去什么地方坐一坐。

宿舍吗？

有时男女有别；去市区的麦当劳、KFC吗？

不仅远离校园，价格也难以承受。

大家都需要有一个安静的地方，喝杯咖啡，聊聊天，放松一下自己。

而且周边的休闲吧也没有多少自己独有的特色。

因此，我们把目光集中在校园休闲场所上。

在校外建立一个可以聊天休闲的场所，环境更好一点，价格更优惠一点，有茶有水，有自己的特色，并且我们的主要服务对象时在校生，为大家提供一个放松心灵的地方。

三、项目分析

面对社会经济的高速发展，生活水平的不断提高，人们的消费能力也越来越高。

但是很多时候，当人们有机会停下手中的事情时，却发现不知道该去哪里来享受自己的休闲时间。

而我们是以这些想要享受自己休闲时光的学生，工作人员等为服务对象提供娱乐休闲场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一系列以休闲娱乐为目的的服务和活动。

目前在闽院前门有四家休闲吧，后门有两家，但都是传统的奶茶，单纯的餐点为主。

但还没有真正意义上的精神生活和精神食粮融合的休闲娱乐场所。

而且本“落脚点”休闲吧，不仅仅给学生提供一个休闲娱乐放松的场所，更是给学生们提供了一个交友的平台，一个能够锻炼社交能力，能更好的接触社会的平台。

让在校的大学生有一个更好发展的平台，让在校大学生体验工作的生活，为今后踏入社会，更好的适应社会做铺垫。

1、产品分析

（1）产品与服务（产品定位）

主要以休闲娱乐和餐饮为主的中低档休闲吧

（2）产品服务特征

本休闲吧主要以特色的小吃，甜点，和独有的娱乐功能为一体的服务。

本店将在特色项目的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松的地方解决餐饮问题。

以餐点和饮品为主要供应的实体商品。

餐食包括烧烤和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。

店中另有DIY饮品、饮茶闲谈、无线上网等功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

（3）特色项目

a.心情记忆站

凡是进店的顾客可以选择在本店为您特制的“心情日记”中记下您的心情和随笔，营业期间您可以随时来此查看、更新您的心情，本店会保留下您的“心情日记”，并为您的个人资料保密。

b．DIY饮品

你的饮料，口味自己做主！

本店将为顾客开辟一个专区，供顾客DIY调制属于自己的饮品。

我们将提供场所、道具以及原料供给顾客自己调制自己喜欢的饮品，让顾客体会到调制饮品时的乐趣和品尝自己调制饮料后的成就感。

DIY流程：

场所和道具由本店免费提供使用，原料由服务员掌控。

顾客根据消费情况下单，我们将以顾客的需要进行原料供给，并按点单表的内容依据公开的价格收取费用。

同时本店提供全面的专人指导。

（4）优势分析

优势一：

质量优势。

首先从原材料的选择上把好产品的第一关，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。

我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

优势二：

意识优势。

本项目团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

优势三：

个性优势。

本项目不同于普通的休闲吧，也有别于一般的休闲性场所。

本店位置选址在闽大的前门具有相对的优势，当学生们逛街或学习累了，可以停下脚步，走进本店喝杯小饮，以缓解工作或学习带来的疲劳感。

我们还推出了有别与闽大周边休闲吧所没有的特色项目“时间记忆站”和“DIY饮品”等两个特色项目。

2、选址分析

（1）学院设施凌乱，学校内没有一个休闲吧，没有能够提供一个类似这样的场所，让想休息的同学们无处可去。

（2）学院外的休闲场所也很少，没有考虑到有时候大家可能会坐下来谈事情，学校没能够提供这样的场所。

（3）据我们了解学院外面只有“90后”、“韩式铁板烧”、“水水葡京”、“聚缘水吧”以及后门一个“私宅饮品”等几家有限的休闲吧。

（4）通过市场调研，学生需要一个这样的场所。

3、需求分析

（1）学生交往空间。

学校里面有各大组织，有的没有参加组织的，社团的同学们也希望能够通过一种休闲场合来交朋友。

（2）优雅的等候时间。

有的同学可能遇到这种情况，约了朋友，但是朋友却有事晚到，而这时候却不知道去哪里等候。

而“落脚点”休闲吧为你们提供这样的场所。

（3）小型的开会场所。

也许有的学生干部在苦恼，没有个适合开小型会议的地方，申请教室有觉得麻烦，食堂又觉得乱，而“落脚点”休闲吧，能够为需要开会的同学提供个平台。

四、经营计划及营销战略

以学校附近为依托，争取在短时间内实现盈利，在3年内成为学校附近的品牌休闲小站形成品牌效应。

休闲消费带有一定的综合性，不仅要吃饭而且需要音乐、娱乐等。

因此我们的选址会在学校等人流量比较大的周围，这样可以更好的促进消费，满足消费者多方面的需要。

1、产品策略

（1）实行商品种类多样，价格适中的营销方式。

在产品上我们会提供不同的产品，有饮品，食品等等。

（2）根据不同的消费人群、消费心理提供不同的产品和服务。

休闲吧主要以在校大学生为目标群体，出售中低档不同的产品。

本吧会创造自己的休闲文化，以安静舒适温馨幸福，调节心情为主题。

本吧的食物、服务、环境都会与主题协调一致。

“落脚点”设立情侣套餐，朋友套餐，家庭套餐等。

同时推出了有别于闽院周边休闲吧所没有的特色项目。

2、价格策略

（1）定价策略：

渗透定价策略，也就是薄利多销。

以物美价廉以便拥有更多的回头客。

（2）本站也采取心理定价策略，我们会根据消费者的心理因素提高或降低产品的价格，以满足消费者生理或心理、物质和精神的多方面需求。

主要采取心理定价的声望定价。

（3）价格范围：

以能满足成本的价格为下限，以目标顾客能接受的价格为上限。

3、促销策略

（1）免费品尝策略：

在刚开业的时候，试营三天，准备一些饮品进行免费品尝。

这三天在本休闲吧消费的消费者只收成本。

一般会选择在刚开学时开业主要是为了吸引大一学生，因为大学生新生之前并很少在学校附近的休闲娱乐场所消费，没有形成一些特殊偏好，对他们而言去哪儿消费都一样，所以我们可以抓住这个机会。

（2）会员优惠策略:

“落脚点”采取会员制度，并制定个性会员卡。

顾客一次性消费满一定金额会获得一张会员卡成为我们的会员，拥有会员卡积分制。

本吧会不定期举行兑分活动，凭积分免费领取奖品。

会员生日消费赠送特饮，对没有来消费的会员发送短信祝福等。

（3）公共关系推销策略：

a.举办小型的开业典礼，对到场的顾客予以一定的优惠；

b.印刷海报在学校以及附近张贴；

c.制作精美卡片赠品（书签或可摆放的卡片），卡片上印上企业名称和标志图案；

d.定期举办活动（节假日或特殊节日），展现休闲吧的乐活氛围同时予以消费优惠等，让消费者消费得更加愉悦；

e.通过与学校社团合作，给社团提供聚会场所和优惠，提高在学生群体的知名度；

f.开通微博，更新休闲吧动态，以此推广休闲吧的关注度和知名度。

5、人员推销策略：

利用熟人，人脉介绍。

确定可进入的细分市场，并制定相应的营销策略。

五、企业管理

1、机构设置

2、岗位职责及组织结构

店长：

做计划、制定目标、监督实施、协调内部关系、与工商税务等打交道。

要求认真、果断、有主见、善于应变、容易交往

采购员：

配料、采购。

要求有责心、勤劳

领班（服务员）：

主要负责点单、收单、上餐等工作。

要求细心，有善于与人交流的能力，并能吃苦耐劳。

财务员：

主要负责钱财的出纳、收款、记账、管理现金、盘点库存。

要求认真、踏实、有条理、诚实。

管理层按个人专长进行分工

林霜：

擅长食品方面的制作，担任厨师长

赖三阳：

擅长购买，担任采购员

郭佳：

擅长服务，担任领班（服务员）

池燕玲：

擅长管理安排，担任店长（服务员）

陈运：

擅长会计方面，担任财务管理

3、人事计划

（1）在招聘过程中我们会遵循以下5点原则：

a.符合国家的法律规定、政策和本国利益；

b.尽量降低招聘成本；

c.任人唯贤，有丰富的经验者优先；

d.有高度的责任感；

e.能吃苦耐劳。

（2）招聘过程：

先填写简历，再进行面试，最后进行试用期观察。

（3）招聘途径：

内部选拔:

当公司内部职位有空缺时，首先考虑在公司现有具有一定经验的人员；

外部招聘:

当内部人员无法调度或人员不足时，即向外部招聘。

也可考虑校内打算兼职的学生，尽量降低成本。

4、业绩考核和激励

绩效考核包括德、能、勤、绩四个方面。

激励是为实现所有目标付出的努力。

努力因素是强调指标，当一个人被激励时，他会努力工作，所以我们休闲吧会强化理论与员工行为。

例如每月或每周固定时间给予一定的奖金，每年定期表彰等。

六、企业资金

1、固定资产

项目

单价（元）

数量

总费用（元）

电脑

3000

1台

3000

电动车

2000

1辆

2000

收银机

600

1台

600

奶茶机

300

1台

300

封口机

500

1台

500

电磁炉

200

1台

200

饮水机

150

1台

150

微波炉

500

1台

500

水果榨汁机

200

1台

200

冰柜

1000

1台

1000

厨具

300

1套

300

桌椅

800

若干套

10000

各种杯子

若干个

500

餐具、碟子

若干

500

消毒柜

350

1台

350

调酒设备

1套

音响

150

1套

150

油烟机

400

1台

400

烧烤炉

150

1套

150

电炸锅

250

1台

250

装修

20000

其它

1000

2、每月流动资金

项目

总费用

一次性奶茶杯

100

吸管

牙签

烧烤竹签

调味品

原材料

2000

洗洁精

本子

笔

装饰品

宣传单

100

抽纸、纸巾

100

垃圾袋

维修费

200

水电费

500

其它

300

3、固定资产

项目

价值（元）

年折旧（元）

工具和设备

20000

1800

交通工具

2000

300

合计

22000

2100

4、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）

项目

费用（元）

备注

雇员的工资

7500

租金

2000

每月

营销费用

200

每月

公用事业费

400

长期待摊费用

维修费

500

长期待摊费用

保险费

320

长期待摊费用

登记注册费

150

长期待摊费用

其他

500

公事报销费用

合计

11570

5、销售收入预测（12个月）

服

或

品

产

的

售

销

况

情

售

销

份

月

10.

合计

（1）酒类

销售数量

（/箱）

602

平均单价（元）

月销售额

1152

2304

5040

42804

利润

656

1312

2870

24682

（2）

奶茶类

销售数量（杯）

600

900

9900

平均单价

（元）

月销售额

（元）

3600

5400

59400

利润

1800

2700

29700

（3）鲜榨汁类

销售数量

（杯）

1300

1600

18300

平均单价

销售月额

10400

12800

146400

利润

6500

8000

91500

（4）

小菜

销售数量

（碟）

300

400

500

5200

平均单价

4.5

月销售额

1350

1800

2250

23400

利润

900

1200

1500

15600

（5）沙冰类

销售数量

（杯）

100

120

1380

平均单价

月销售额

600

720

8280

利润

400

480

5520

（6）甜品类

销售数量

（份）

1000

1500

2000

2500

23500

平均单价

3.5

月销售额

3500

5250

7000

8750

82250

利润

2000

3000

4000

5000

47000

（7）烧烤类

销售数量

（串）

1600

1800

2200

23800

平均单价

3.5

月销售额

5600

6300

7700

83300

利润

4000

4500

5500

59500

（8）

茶类

销售数量

（杯）

300

450

4950

平均单价

月销售额

1500

2250

24750

利润

1200

1800

19800

（9）

咖啡类

销售数量

（杯）

920

平均单价

月销售额

400

560

720

7360

利润

250

350

450

4600

合计

销售总量

销售总成本

销售总收入

销售总（纯）利润

17706

18760

23342

24342

27300

28300

266084

七、风险预测与风险管理

1、市场风险

由于我们采用的是一种不同于以往的营销模式。

虽然观察各同类企业（如水水葡京、聚缘水吧、私宅饮品等）经营现状显示我们拥有广大的潜在消费群体，但是消费者接受我们的理念与产品需要一定的过程。

因此在企业刚开始改变经营方式时，可能尽管受关注程度高，但实际购买者少。

这会对我们初期的发展造成很大的影响。

规避策略：

（1）进行宣传，通过身边的朋友同学人际关系和网络的辐射效应来扩大知名度，并开展体验促销活动，提高消费者对我们产品以及品牌形象的了解。

（2）在不断进入市场后，调整供求以适应市场需求，增加额外业务，以吸引更多顾客。

（3）建立出企业的品牌形象，注重统一经营、统一管理的经营原则。

并坚持“质量第一、服务第一、信誉第一”的经营理念。

保证：

a.“质量第一”即企业高度重视食品与服务的质量，质量稳定是一个企业产品被广泛认可的强有力保障；一个企业的质量文化，是企业文化的重要组成部分。

b.“服务第一”即企业高度关注消费者需求，急消费者所急，想消费者所想，为消费者提供最优质的服务。

c.“信誉第一”即企业严格遵守法律法规，恪守诚信原则，重点打造自己的企业形象，以信誉优势提高企业竞争力。

2、品牌风险

随着企业的发展，原有的服务项目可能难以满足消费者的需要，而且由于企业运营模式比较容易模仿，企业发展到一定程度，不可避免的会出现后起模仿竞争者，如果没有形成独特的公司优势和建立起顾客对公司品牌的忠诚度，我们将陷于竞争的不利地位，不利于公司的长期发展和市场占有率的扩大。

规避策略：

对此我们会不时进行新产品开发，开发新的产品项目，以确保公司对竞争者的技术优势，使公司能够持续发展。

并且，公司将注重形象的树立和品牌的建立，采取会员制和连锁店和其它营销模式（详细内容见营销策略部分）来建立顾客对公司产品的忠诚度。

3、管理风险

由于我们需要雇用一些服务员、技术员等人员为我们休闲吧的开展运营提供服务。

因此服务员的精神状态、服务态度就会大大影响了我们店的前景，值得注意。

规避策略：

（1）激励机制，年终给员工一定比例的现金奖励，从而激发工作人员的工作积极性和责任感、以及公司的归属感。

（2）定期对服务人员进行职业培训，以有效的提升服务人员的技能，保证服务的质量。

（3）与工作人员签订合同，从而有效地让工作人员认识到自身的责任。

4、财务风险

（1）与投资方签订协议，双方按协议履行各自的义务；

（2）争取银行的资金支持；

（3）严格控制资本支出，努力减少不必要的资金流出；

（4）定期做好各种比率分析，及时发现并处理可能出现的财务问题。

5、融资风险

由于目前经济环境不佳，尽管我国出台的新的更宽松的经济政策刺激增长，但长期经济形式仍然不能确定。

我们的资金来源包括了发起人集资和风险投资，在经济危机时期，融资难度较大。

规避策略：

我们将控制风险投资在总资本中所占比重，采取稳健的发展策略。

6、信誉风险

考虑到我们是食物服务性质的商店，顾客有可能对中间服务的卫生安全存在一定怀疑，而且大学生顾客也可能存在对周边餐饮店的卫生许可的怀疑，为此我们采取以下措施降低风险。

规避策略：

（1）主管人员要定期进行食品卫生的实地调查与了解，保证食物的安全性。

（2）当出现食品问题时，一定严查到底，找出问题根源，保证企业品牌形象。

八、融资说明

前期的时候，开发资金重点落实在团队个人出资的原则下，然而一部分钱可以用拉赞助的形式去完成筹资，或者是以申请创业贷款的形式来落实我们的所需资金量，而且经过我们仔细的研究发现资金量可以控制在一定范围内。

筹措资金是成功开业的基础和前提，无论选择何种方式或者规模，在正确估算的前提下，必须事先准备足够的投资资金，有关具体的投资金额因人而异，无法具体评估，就资金来源而言，筹措资金的渠道主要有以下几种：

1、自有资金：

即个人所拥有的可变现资产

2、银行借款：

即向银行提出融资计划

3、合资经营：

即联合其他人员共同投资，风险和利益共担

4、综合融资：

即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营

5、创业政策

大学生创业贷款条件:

（1）大学生创业贷款申请者年满十八周岁，具有合法有效身份证明和贷款行所在地合法居住证明，有固定的住所或营业场所；

（2）大学生创业贷款申请者持有工商行政管理机关核发的营业执照及相关行业的经营许可证，从事正当的生产经营活动，有稳定的收入和还本付息的能力；

（3）大学生创业贷款申请者投资项目已有一定的自有资金；

（4）大学生创业贷款用途符合国家有关法律

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