餐厅后勤部岗位职责.docx

餐厅后勤部岗位职责.docx

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餐厅后勤部岗位职责

餐厅后勤部岗位职责

餐厅后勤部岗位职责

【篇一：

后勤部岗位职责】

后勤部岗位职责

一、在主管领导带领下，负责全公司的后勤保障工作。

二、公司、门店办公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查，并制订耗材标准，依照部门和门店需求发放耗材。

三、采用定时盘点清理形式，对各部门、各门店资产使用、维护、保养状况预以检查，监督，协助处理好资产设备的售后服务及维护，杜绝不正常损坏，有效防止公司资产流失。

四、制定各种资产设备相应的操作须知和操作规程。

五、负责处理公司办公环境与设施的改善、整理、维护、安全等事项。

六、负责新开门店的经营、办公设备的购置、安装等事项。

七、企业办公通讯设备的购置安装和管理。

八、做好公司水、电、暖的供应、维修、检察工作。

九、做好职工食堂后勤保障工作；协助厨师做好饭菜供应；负责食品卫生安全。

十、配合运输部做好车辆用油工作并建账。

十一、完成公司交办的其他任务。

后勤部主任岗位职责

一、遵守公司各项规章制度，在主管领导指导下、负责后勤日常管理工作。

二、制定本部门内的工作计划并组织实施，断发现、处理、总结、调整部门工作过程中的问题，提出合理化建议。

三、负责后勤各类经费的管理和使用，负责后勤各项杂费的收支、统计，分析制订相关定额任务，采用勤俭办公形式，对后勤开支实施有效、合理的监控，月向总经理汇总报告后勤费用。

四、安排做好办公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查，并制订耗材标准，依照部门和门店需求发放耗材。

五、指导保管员做好在库物资的保管工作。

六、联系相关人员做好公司水、暖、电等供应及维修工作。

七、组织协调对各部门、各门店设备的日常检修，及时处理部门（门店）对设施设备的投诉。

八、负责职工食堂管理工作，保证食品安全，提高伙食质量，加强伙食成本控制和核算。

九、负责本部门员工的职责分工及日常监督考核。

十、完成领导交办的其它任务

厨师岗位职责

一、遵守职工食堂管理制度、服从直接领导的安排。

二、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。

三、认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

四、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。

五、爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。

职工食堂管理制度

为了办好职工食堂，为员工提供优质的餐饮服务，特制订以下管理制度。

一、食堂工作人员必须全心全意为全体员工服务。

自觉遵守公司各项规章制度，尽心尽职做好各项工作。

二、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

三、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，不搞特殊化。

四、爱护公物及食堂餐饮具，如有遗失或损坏，需及时上报后勤部核实处理。

五、严格执行《食品卫生法》保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

六、要节电、节油、节水、节燃料；增加消防、用电、用油、设备等安全意识。

【篇二：

酒店后勤部岗位职责】

后勤部各岗位职责

一、后勤部经理职责

1、全面负责酒店员工宿舍的管理工作。

2、全面负责酒店员工餐厅的管理工作。

3、全面负责酒店更衣室及其他员工服务设施的管理工作。

4、负责制定职责范围内的相关管理制度并督导管理执行。

5、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。

6、及时了解员工生活、思想状况，关心员工生活。

7、负责宿舍、餐厅和更衣室制度执行情况的监督检查，并作好记录。

8、负责宿舍、餐厅、更衣室管理员的管理、考勤、培训工作。

9、做好上级安排的其它工作。

二、宿舍管理员职责

宿舍管理员全面负责宿舍人员、物品、安全、卫生等管理工作，保持24小时在位，具体职责如下：

1、严格按照《宿舍管理规定》，做好员工入住、搬出登记。

2、保管宿舍的公共财物，发现破损或丢失要及时上报并追究责任，发放、收缴被褥等个人用品。

3、监督宿舍用水用电，每月月底抄电表、水表，并将数据上报后勤部。

4、做好来访者登记，未经许可，严禁非公司员工进入宿舍。

5、负责防火、防盗等安全设施的检查。

6、处理突发事件并及时上报。

7、负责公共卫生打扫，并每日对各宿舍卫生进行检查。

8、每晚22点准时锁好宿舍大门，检查各宿舍人员情况，对登记在住而没有及时返回的人员进行登记，熄灯并关闭电视、电脑。

9、对违反宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告酒店保安部或酒店值班经理妥善处理，将处理情况做详细记录，次日负责上报管理部门，依据酒店相关管理规定进行处罚。

10、完成上级交办的其他任务。

三、餐厅主管职责

全面负责员工餐厅工作，具体包括：

1、负责公司全体员工的就餐工作，负责公司临时性接待用餐，负责公司特殊活动指定用餐等；

2、负责餐厅固定资产承担价值和不流失责任，不得擅自转租、转借、挪用和抵押变卖；

3、遵守公司有关行政管理制度、财务制度和财经纪律，按要求设置账务账目，按公司现行会计制度向公司财务部门按时上报会计报表；

4、负责餐厅及所属员工综合治理、治安、防火、防盗等安全工作；

5、加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益不受损害；

6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到人，及时查处卫生清洁和食品管理存在的漏洞，确保食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生；

7、建立、健全和完善各项管理制度（财务制度、成本核算制度、考勤制度、岗位责任制度、安全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现餐

厅管理规范化。

四、厨师职责

1、协助餐厅主管负责员工餐厅的各项工作和餐厅员工的管理工作；

2、保证酒店全体员工的用餐，负责制订食谱，主副食要保质保量，并按时开饭，保证饭菜美味可口；

3、组织餐厅全体人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》、《食品安全法》；

4、抓好安全工作，做好饭菜试尝、留样工作，预防事故和食物中毒；

5、负责食堂及厨房每天环境卫生工作,做好食堂餐具炊具的清洗、消毒和管理工作；

6、负责采购与库管的监督管理工作；

7、及时掌握就餐人员动态情况，按需供应，减少浪费，保证就餐人员有足够的饭菜；

8、完成领导交办的临时性工作。

五、更衣室管理员职责

1、负责餐厅、更衣室的设施维护管理，卫生清洁；

2、负责餐厅、更衣室钥匙管理，为员工提供帮助；

3、负责餐厅、更衣室安全管理，做好更衣室防火、防潮、防盗等工作；

【篇三：

后勤部岗位职责】

后勤部岗位职责

（一）后勤部经理

[管理层级关系]

直接上级：

副总经理

直接下级：

后勤主管

[岗位职责]

1、执行直接上级的工作指令，全面负责酒店员工的宿舍、更衣室和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。

2、负责制定职责范围内的相关管理制度、费用开支并督导管理执行。

3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。

4、做好员工的政治思想工作，关心员工生活。

5、做好副总经理安排的其它工作。

（二）后勤部主管

[管理层级关系]

直接上级：

后勤部经理

直接下级：

宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工餐厅领班

员工俱乐部管理员

[岗位职责]

1、执行直接上级的工作指令，具体负责酒店员工的查体、房产、宿舍、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。

2、负责制定职责范围内的相关管理制度，费用开支并实施。

3、负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。

4、负责单身宿舍的住宿安排。

5、负责更衣室、员工浴室、单身宿舍、职工俱乐部的管理工作，并要经常督促检查。

6、负责酒店落实上级的房改政策及员工住房和档案管理。

7、负责房管处和其他有房屋关系的单位的业务接洽。

8、负责员工住房安排的投资。

9、负责员工住房、暖气、管理煤气费的投资管理。

1、主持制订员工餐厅的各项规章制度，加强对员工餐厅领班，厨师及服务员的检查和考核，不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。

2、制订员工餐厅的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，编写员工食堂每周食谱。

3、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制，认真落实员工餐厅的各项工作。

4、负责员工餐厅厨师的业务技术培训，组织对菜点的研究、改良和创新。

追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。

5、负责搞好员工餐厅的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并按照《食品卫生法》和《食品卫生五四制》来执行，督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

6、参与员工餐厅的更新和改造，负责员工餐厅各类设备和财产的管理。

7、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好员工餐厅的文明建设。

8、做好行政事务部经理安排的其它工作。

10、

10、做好上级领导安排的其它工作。

（四）宿舍管理员

[管理层级关系]

直接上级：

主管

[岗位职责]

1、负责对宿舍实行24小时昼夜值班，全天保洁工作。

2、负责男女宿舍的市内外走廊、通道、厕所、洗脸间、楼梯的卫生保洁工作。

3、督促、检查住宿员工对宿舍管理规定的贯彻与落实。

4、督促、检查住宿员工物品摆放及个人卫生达到要求。

5、负责维护设施设备的完好。

（五）更衣室管理员

[管理层级关系]

直接上级：

主管

[岗位职责]

2、负责维护更衣室设施设备的完好无损。

3、按程序要求合理使用各种清洁用具和用品。

4、及时发现更衣室安全方面存在的问题，并报告有关人员。

5、及时将设备方面出现的问题报告上级。

6、及时报告并处理更衣室发生的意外情况。

7、完成定期大清扫计划。

8、完成上级指派的其他工作。

（六）员工浴室管理员

[管理层级关系]

直接上级：

主管

[岗位职责]

1、负责员工洗浴的签票工作。

2、负责员工浴室的卫生工作。

3、负责员工浴室的设施设备维护。

（七）员工俱乐部管理员

[管理层级关系]

直接上级：

主管

[岗位职责]

1、负责俱乐部的卫生工作。

2、负责俱乐部的按时开关。

3、负责俱乐部的设施设备完好。

（十一）员工餐厅厨师

[管理层级关系]

直接上级：

员工餐厅领班

[岗位职责]

1、听从员工餐厅领导的安排。

2、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。

3、认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

4、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。

5、爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。

（十二）员工餐厅服务员