最新KFC工作表.docx

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最新KFC工作表

KFC工作表

KFC工作表

Yes工作站

1.Champs

肯德基则在全球推广“CHAMPS”冠军计划，

C：

美观整洁的环境;Cleanliness（['klenlinis]n.清洁）

H：

真诚友善的接待;Hospitality（[.hɔspi'tæliti]n.殷勤,好客）

A：

准确无误的供餐;Accuracy（['ækjurəsi]n.准确（性）,精确度）

M：

优良维护的设施;Maintenance（['meintinəns]n.维修,维护,保持）

P：

高质稳定的产品;ProductQuality（['prɔdəkt]产品['kwɔliti]质量）

S：

快度迅捷的服务Speed（[spi:

d]n.速度,迅速）

2.Yes

Y-Yesattitude态度，

E-Eyecontact目光接触，

S-Greetingwithsmile微笑。

3.原则

顾客希望能听到亲切的招呼语，感受到被欢迎和重视

○随时要保持微笑和目光注视

○随时注意顾客，以便确定与顾客打招呼的时机

○招呼语要亲切自然，语速适中

4.三个场景（第一印象）

⑴顾客进入和离开餐厅

○拉门（小跑）

○暂停手上的工作，将工具移至侧面

○侧身，微笑，目光注视，欢迎，点头示意

○说：

“您好！

欢迎光临”

①顾客进门出门距离你较近（3步1.5m）立即（2s）微笑目光注视招呼

②顾客进门出门距离你较远（大于3步1.5m）立即（2s）微笑目光注视点头

⑵顾客在柜台等待点餐

1收银员对到达柜台的顾客：

立即微笑目光注视及招呼

2点膳员对第三位顾客：

立即微笑目光注视

⑶顾客需要协助

1走向顾客注视。

保持合适距离（1-2步0.5~1m）

2同时站着倒三角区域

3顾客坐着眼睛到鼻梁

5.鉴定

⑴独立练习3个场景6次以上

⑵鉴定行为3次以上

⑶控制点为3个

⑷追踪考核2个月/次

⑸带训时间1.5小时

总配

1.汉堡，卷类制作

（1）材料

1生菜：

P+5天，开封后12小时，冷藏室34～40℉

2青椒：

p+5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉4-6cm长

3黄瓜：

p＋5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉

4葱：

p＋5天，开封后24小时，冷藏室34～40℉

5芝士片：

开封后K+6天，冷藏室34～40℉

6花生香脆椒：

K+6

7面包类：

p＋5天，ⅰ4英寸sw香辣鸡腿汉堡，劲脆鸡腿汉堡,川香双层鸡腿堡，新至尊全虾堡，川香双层鸡腿（猪扒）堡，所有早餐汉堡

ⅱ3.5英寸sw3.5田园脆鸡堡

ⅳ长方形XXL新奥尔良烤鸡腿堡，什菌烤鸡腿堡

⑦面饼类：

一包6张ⅰ8英寸老北京鸡肉卷，川辣嫩牛卷冷冻库－10～10℉

⑧酱料：

5个月ⅰ汉堡酱，甜面酱，牛肉丝酱，川香麻辣酱K+6天干货室68～78℉黑20g红10g

ⅱ瑶柱酱K＋2天干货室68～78℉黑20g红10g

ⅲ新奥尔良酱的制作：

1包190g＋热水800ml180℉搅拌15～20下140℉K+1天

直接放在四分之一缸子里做

※第二天放单口电磁炉3档加热12min3L水

ⅳ新产品（什菌烤鸡腿堡）汉堡用冷冻什菌包（熟）解冻24H保存48H应产率4.26-5.71/包

加热a直保加热30min保存3H

b水浴加热7min保存3H1/2刚2热+1常[1-4包]

1/4刚1热+0.5常[1-2包]

（2）制作

①汉堡机：

预热45min，420±5℉，25s－27s，2.2－2.3cm正3斜4，加热灯（熄灭后可使用），电源灯，蜂鸣灯，

双面煎炉：

预热30min，450±30℉，24s

②汉堡

ⅰ※注意点：

max9，同烘不同做，气孔过大，过期，芝麻分布不均匀坏，变质，干硬，汉面切割大小不均匀，落地

ⅱ△汉面

ⅲa香辣鸡腿汉堡，劲脆鸡腿汉堡：

20g汉堡酱（右1）15g生菜肉（上辣下不辣）包

b新奥尔良烤鸡腿堡：

20g汉堡酱（右1）4g青椒（横放）15g生菜肉包装盒

什菌烤鸡腿堡50好勺2勺20g15g生菜肉包装盒尚选晚餐

c田园脆鸡堡：

20g汉堡酱（右1）10g生菜田园饼○包

d新至尊全虾堡10g汉堡酱（右2）15g生菜虾排15g瑶柱酱（中）包

e猪柳蛋堡芝士片猪蛋包

f培根芝士蛋堡10g汉堡酱（右2）芝士片2培根十字蛋包

g火腿蛋堡10g番茄酱火腿片蛋包

h香嫩烤肉堡10g番茄酱10g生菜烟薰肉包

I川香双层鸡腿（猪扒）堡：

20g川香麻辣酱+5g花生香脆椒+15g生菜+小腿肉+10g川香麻辣酱+小腿肉

i※保存15min汉堡温度130-145℉

ⅳ打酱高度高度1.5英寸

③卷类

ⅰ面饼：

a解冻，1－2层3小时3－4层6小时5－8层12小时

b松散，拗一拗

c保存，从冷冻库中拿出24小时（包括解冻时间）

拿出来拆袋子装在一次性袋子里。

封口

保存4小时

ⅱ※max4

ⅲb老北京鸡肉卷，10g汉堡酱（右1））20～30mm]4根黄瓜葱2~4g（4～5根）20g甜面酱（中）2条

c川辣嫩牛卷，74~82g牛肉丝[60~65g牛肉丝（4小时）＋14~17g酱]保存4小时（640g+160g）

↓油条脆10g汉堡酱（右1）15g生菜

d包好24s

e※保存10min

④烧饼

ⅰ培根烧饼（汉堡位）：

10g汉堡酱（右2）10g生菜蛋培根装袋

ⅱ熏鸡烧饼（卷位）：

10g汉堡酱（右1）10g生菜鸡（6-8片）装袋

※保存10min

⑤备注

ⅰ语录红堡（腿肉hb45min），白堡（etc45min），大堡，田园，牛卷，京卷，

高峰18块pc低峰9块pc

ⅱ口令汉堡3下：

不停做三个汉堡

汉堡3起：

做三个汉堡就停

2.饮料

（1）香醇奶茶（冰）:

①红茶：

0.5p半包红茶22g＋过滤水500mL（400ml的茶）红茶粉K+6天

1p一包红茶45g+过滤水1L（800ml的茶）

②伴侣：

0.5p伴侣半包（蓝色）205g奶茶伴侣K+6天

1p伴侣一包（蓝色）410g

③混合：

0.5p冰、水750ml

1p冰、水1.5l

爆爆珠K+3结业废弃

（2）香醇奶茶（热）①红茶：

一包红茶粉（45g）+1.7过滤水（保存1H）红茶粉K+6天

②伴侣：

（红色）410+热水800ml奶茶伴侣K+6天

③珍珠/小丸子+黑糖珍珠：

15min9L4档保温6L水冷却10min六分之一6H

④奶液搅拌15下/30min结业废弃

（3）九珍果汁：

溶液vs水1：

5

（4）雪顶咖啡：

过滤水0.3L＋kfc牛奶咖啡粉＋冰水2L威士忌酱K+6[暂时取消]

（5）奶浆：

圣代粉（K+6）2包750+750g＋冰水3.5L『一般6＋10.5』保质k+1天40～45℉[暂时取消]

（6）冰豆浆/热豆浆：

豆浆粉一包330g＋1800ml冰水热豆保存4H

（9）巧克力酱：

直保/热井30min

（10）冰蜜桃红茶：

1包红茶+1L热水搅拌2、3下浸泡5min滴水15s

1.5冰+水至2L到日不锈钢容器至融化

500ml溶液

3.饭类

（1）做饭:

①一包米＝3批＝3kg

②比例：

1批－1.45L2批－2.8L3批－4.2L

③过程：

放饭刮平放油1：

1定时（泡15min＋煮45min）

（2）装饭：

将白米饭打松装260g（280+—20g）保质盛好的白饭1小时做好的饭10min

做挂平动作，倒入饭盒

从四个角个拨一次米饭

（3）加料：

①意式翠蔬烤鸡腿饭：

1勺米兰酱（5OZ150g）3块超大腿肉[暂时取消]

②黄金咖喱猪扒饭：

1勺咖喱酱（5OZ150g）3块猪扒（两圆一方）晚餐没有

③黑椒风味小牛排：

1勺黑椒酱（4OZ130g）2-3朵西兰花（20-25g）3片小牛排尚选晚餐

④香汁鸡扒饭/意式肉酱肉丸饭：

1勺意式酱（5OZ150g）2块鸡扒/四颗丸子

⑤匈牙利风情炖牛肉饭：

一勺酱（6OZ210g包括7±1牛肉粒）[暂时取消]

（4）材料：

①米兰酱4H：

米兰粉（K+3）200g（半包）＋热水1L＋稀奶油（K+2）200ml+1包米兰菜（4档加热10min）

②咖喱酱（6~8）：

4档△30min9L打烊废弃舀酱汁前搅拌5下

③小牛排保存45min西兰花K+2d打样废弃，应产率16份/袋

④黑椒酱：

黑椒酱（干货室）+饭用蔬菜包（熟）4档保温15min打样废弃，应产率5/袋舀酱前搅拌5下

⑤意式酱：

冷冻意式鸡肉调味酱+冷冻意识蔬菜包4档△15min4H

⑦猪扒（K+3）：

将猪扒平均切两下（平均成3份，max4份）

储存猪扒45min

烹制好控油5min不包含在45min

切完后用消毒后的网状抹布擦拭黄色砧板/KFC滚刀

⑨匈牙利酱：

2包匈牙利风味酱+1包炖牛肉4档加热30min（K+1）第二天需复热2H

5.其他

（1）超值全家桶：

5鸡（两个翅膀，一个鸡腿，一个肋，一个三角），6辣，一个豆泥，一个玉米棒3中可

（2）土豆泥（mp）：

（max3批）0.5批42g土豆粉（K+6天）+0.25L热水184℉

1批：

83g土豆粉（K+6天）+0.5L热水184℉大盒4小时小盒2小时

2批：

165g土豆粉（K+6天）+1L热水184℉

3批：

250g土豆粉（K+6天）+1.5L热水184℉

1批30g鸡汁粉（K+6天）+0.25L热水184℉4小时

2批60g鸡汁粉（K+6天）+0.5L热水184℉4小时

3批90g鸡汁粉（K+6天）+0.75热水184℉4小时

12号勺max12个鸡汁记得过滤

（3）色拉（c/s）：

放冰max2层

两包蔬菜（200×2g）

两包玉米（K+1天）（干货室转移到冰箱12小时后可用）

1袋色拉（250g）（K+1天）5个月（需预冷12小时后可用）

可挖14个（需预冷1小时后可用）保存24小时4min内挖好10号勺

爽口黑木耳：

放冰max2层组合包装黑木耳，香菜，汁保存K+1小时常温2小时4min内挖好

（4）玉米棒（corn）：

①煮玉米棒1~5个6L25min4档保温

6~20个5L30min4档保温

21-30个5L40min4档保温

过水30s过油10s一箱96个竹签插入三分之一

烧三次换一次水140℉加热至155℉~175℉

②麦淇淋K+1

③保存3H陈保1H

（5）霜糖油条：

粘霜糖顺时针360度，敲两下，装袋

（6）汤：

①芙蓉鲜蔬汤结业废弃直保15min陈保/热井10min

②四宝菌菇汤结业废弃直保15min陈保/热井10min

③翡翠鱼丸汤（大包装4H小包装30min）a冷冻鸡汤浓缩底K优先使用

B海鲜芹菜丸K优先使用

C蔬菜包K优先使用四门：

结业废弃室温2H开水2—3min2次

30g一碗1/2格子max2P1/4格子max1p

0.5p半包汤底+10丸子+半包蔬菜（5碗）+1L热水4档加热2min

1p1包汤底+20丸子+1包蔬菜（10碗）+2L热水4档加热4min

2p2包汤底+40丸子+2包蔬菜（5碗）+4L热水4档加热6min

3批3包汤底+60丸子+3包蔬菜（5碗）+6L热水4档加热10min

6.备注

（1）清洗三部曲洗洁精热水冲洗消毒2min风干完成后随手清理

（2）容器大小

（3）食物保质期：

条cst45min虾堡xp45min烤鸡翅45min

大堡肉1.5小时原味鸡or1.5小时辣鸡翅hw1.5小时蛋挞dt1.5小时

上校鸡块30min鸡米花pop30min油条15min薯棒20min

所有热饮配置好10min

（6）洗手消毒：

在指定的洗手池，湿润双手和手臂到肘部

抹上液体抗菌洗手液

搓洗双手手指根部，指甲，直到肘部，至少搓洗20s

用流动清水彻底冲洗手和手臂

烘干双手

（7）解冻：

解冻12小时九珍一个月火腿K+6培根片K+6油条玉米粒K+3牛菜K+1

解冻24小时牛肉丝K+3

解冻8小时蛋液K+2

柜台

1.收银

（1）收银七步骤

①欢迎顾客：

进门招呼

②点餐：

专心倾听，询问堂吃或外带

③建议性销售：

至少一次促销正在促销的产品

ⅰ“四要”a要促销大份或贵的产品

b建议顾客漏点的产品

c建议正在促销的产品

d要认真倾听

ⅱ“三不要”a不要做多种产品的促销

b不要向小朋友促销

c如顾客说：

“好了，就这些了。

”就不促销了。

④确认点餐内容：

告知顾客所购买的产品和价格

“我给你重复确认一下你点的餐点”（按屏幕确认）

⑤包装产品

所有KFC对顾客

8找零，唱票：

大钞100下层，优惠券撕角，双手送呈

9呈递餐点并感谢顾客

（2）顾客抱怨

①一类ⅰ餐点不正确

ⅱ包装不正确

ⅲ产品有营运操作上的质量问题

ⅳ服务态度冷淡或速度慢

ⅴ餐桌不干净

解决：

先道歉，注意倾听，报告值班经理

②二类ⅰ食品中毒或食品安全引起的疾病

ⅱ食品污染

ⅲ在食品中发现异物

ⅳ突发事件，伤害或受伤

ⅴ任何第一类抱怨中经员工处理后未使顾客满意的

解决：

专心倾听，表示关心，使顾客满意，感谢顾客

2.价格，配餐（汤饮料主配甜点）

⑴经济豪华餐（便宜3元换老色/新色-2元）

⑦原味鸡套餐2鸡+中薯+中可30.5

①新奥尔良烤鸡腿堡套餐大堡+中薯+中可29

②香辣/劲脆鸡腿堡套餐红堡/白堡+中薯+中可28.5

③老北京鸡肉卷套餐京卷/墨卷+中薯+中可27.5

⑥a新奥尔良烤翅套餐4烤+中薯+中可32.5

b香辣鸡翅套餐4辣+中薯+中可31.5

⑤川辣嫩牛卷套餐牛+中薯+中可28.5

④新至珍全虾堡套餐虾堡+中薯+中可28

⑵快乐儿童餐（自助搭配价格不一）

1主食：

大黄ORTY3星（9元）

2配餐：

DT小薯mpcorn

3饮料：

小可九珍热豆热奶

⑷主食

1大堡15.5

2红堡，白堡15

3田园10

4虾堡14.5

5卷14

6牛15

（5）饭的套餐（便宜2元）

正餐饭（咖喱饭、肉丸饭、烤腿饭）+老汤/鱼丸汤/老色/新色/饮料

鸡扒饭+1元中可+棒头/老色/新色+老汤/鱼丸汤

尚选晚餐都是单点的相加-3元

（6）配餐

①玉米色拉/爽口黑木耳7配勺子

②薯条大10.5中9小7.5番茄酱221

③土豆泥5配勺子

④汤/鱼丸汤6.5/7配汤勺

⑤玉米棒7

（7）小食类

①原味鸡9.5/块17/2块黑肉：

小腿三角

白肉：

翅膀膀肋胸

骨：

膀肋翅膀

肉：

三角小腿胸

原则：

黑白配骨肉配先骨后肉

②香辣鸡翅9/对

③烤翅10/对

⑤黄8.5/5粒配酱

⑦黄金海皇星7.5/2个

⑧超值全家桶75

⑨惊爆鸡米花小9.5中11.5大16.5

（8）甜点

①蛋挞（葡式、黄桃）6.5/个9.5/2个28.5/盒

②油条安心/霜糖4/根

③小白3.5/个80±5g7.62cm2圈半

④圣代（巧/莓/大果粒）7.5/个8/个

145g±5g草莓酱/大果粒35±3g巧克力酱28±2g三圈半周弃K+6

大果粒K+3结业废弃

（10）饮料（热饮粉全部K+6天）

①冰豆7[早餐]热豆6

③柠乐/九珍9.5

④可乐大9中7.5小6

⑤雪顶/爱尔兰1080±5g1圈半[暂时取消]

冰拿铁9.5[暂时取消]

⑦香柚蜂蜜茶8搅拌棒[暂时取消]

⑧红茶7糖包搅拌棒[暂时取消]

甜奶7

热橙C7

⑨经典咖啡6糖包奶包搅拌棒

香醇奶茶（热）9[暂时取消]

香醇奶茶（冰）9.5

⑩红豆珍珠奶茶（热）/9.5小勺[暂时取消]

红豆珍珠（爆爆珠）奶茶（冰）10斜口吸管

⑩①花淇淋10元/个蜜意层层花淇淋：

145g±5g冰淇淋

+28±2g巧酱

+1OZ勺1平勺6±1g冷冻酥皮【开封k+6托品盒k+2剪小口捏碎1-5cm碎片放入擦干的1/9盒子结业保鲜袋装】

+30-45度V字型晃糖罐5-6次1.5±0.5gK一个月周废弃

芋缘未了花淇淋145g±5g冰淇淋

2平勺莎莎酱勺三拼小圆子62±4g4角

1平勺莎莎酱勺红豆酱31±2g2角K+6打烊废弃

（11）包装单位

①小纸袋外带/堂吃1（鸡2烤2辣黄棒头）

②小船盒堂吃1-4（2~3orDT2~4对辣翅烤翅）

③外带小餐盒外带3-6（防油纸）（3~4OR3~6对烤翅）

④4号袋外带1-4（豆泥老色）早餐是8号袋

⑤挞盒外带/堂吃4个起装

（12）器具

②甜奶9OZ热杯

③香醇奶茶（热）/炭烤珍珠奶茶（热）4OZ勺1OZ勺12OZ热杯

3.薯条位

（1）上校鸡块油温350℉时间3′30″晃动2′30″炸量1-45（1袋）保存30′产温145℉滴油5″45°

装盒15′

（3）油条油温350℉时间2′30″晃动1′15″炸量1-6保存15′产温145℉滴油5″45°

（4）黄金海皇星油温350℉时间3′30″晃动2′30″炸量4-20个保存45′产温130℉滴油15″45°（5）薯条油温350℉时间2′45″晃动2′15″炸量保存7′产温130℉滴油5″45°

大135±5g中110±5g小75±5g

冷冻薯条6磅/袋保存9个月6袋/1箱

倒U型3次撒盐注：

盐罐盐不超过半罐颠簸4下

（6）薯棒油温350℉时间2′45″晃动2′15″保存20′产温140℉

包装10′

（7）田园油温350℉时间3′

4.其他

（1）等待机制：

顾客排队5min之内完成点餐全过程

点餐1min之内拿到餐点

1报告管理组

2向顾客致歉

3引导入座

4由管理组发餐并致歉

（2）包装单位：

11个单位：

OR2HWcsmp小薯corn鱼条dt2isp薯棒油条TY

22个单位：

汉堡卷牛汤饮料（12oz-16oz）大中薯圣代黄粥

33个单位：

饮料（22oz）

（3）餐巾纸发放：

1-2一张3-4二张。

。

。

。

。

。

。

（4）热饮温度：

167~185℉

冷饮温度：

不低于167℉

冰柜不少于三分之二满

（5）报餐（代号）①主餐：

香辣/劲脆鸡腿堡（红/白堡）新奥尔良烤鸡腿堡（大堡）川香双层鸡腿堡（川香/双层）

川香双层猪扒堡（猪扒堡）新至珍全虾堡（虾堡）田园脆鸡堡（田园）

老北京鸡肉卷（北京/京卷）川辣嫩牛卷（牛卷）

②配餐：

原味鸡（鸡）香辣鸡翅（2辣）新奥尔良烤翅（2烤）黄金海皇星（海皇星/星星）

上校鸡块（大黄）劲爆鸡米花（花）鸡汁土豆泥（豆泥）玉米色拉（老色）

爽口黑木耳（木耳/新色）

葡式/黄桃蛋挞（老蛋/新蛋：

or黄桃，如新出蛋挞的时候新蛋所指的就是新的）

包装（汉堡）1个四号袋，2个外带小餐盒

（6）柜台结业①需要清洗的东西：

酱格，餐巾纸格子，所有的格子，热饮机上方的架子，盐罐，抹布

②需要擦洗的东西：

冰柜，冰柜上方的槽，饮料盖子放的地方，白板（就是柜台部分）

③需要回收的东西：

所有的酱、纸巾、玩具、纸袋子之类的包装物，盐，点餐卡，杯子

④其他要做的事情：

翻餐牌，换插页

大概的时间：

一上班查看需要补的酱和物料是否备齐，没有的先去找找再问经理或者出纳要

吃完饭（一般都要56点了）可以开始所有的格子了，洗好先晾一会。

可以早点洗，早洗早补酱么

看空闲的时候把酱先补好，有时候人家会帮你忙的，这时候要感谢人家哦~

7点以后自我观察冰柜的亮和客流可以开始先提前吧冰柜洗好把冰抄好

8点左右可让大厅的伙伴帮你补吸管和牙签，收抹布泡起来这样比较好洗，可以擦白板了

最晚9点之前把该洗的，除了盐罐，洗好。

因为会有打样班要用地方，晚洗会麻烦

9:

30的时候（差不多这个点）把杯子讨好袋子，需要回收的东西可以部分先回收

10点薯条位整理，翻餐牌，换插页，洗抹布，做一些后续的没做完的事情

大厅

1．开店内容

（1）准备消毒水：

将配置好的100ppm消毒水倒入专用喷瓶备用

（2）检查设施级设备清洁并完好：

——洗手台，水龙头及水槽，烘手机，镜子

——卫生纸，分配器

——用餐区——桌椅，门窗玻璃，墙壁，

——儿童椅，海报及挂画，窗台，垃圾桶

——音响，天花板，照相设施，空调出风口

——外围绿化景观（草地及花园）

（3）清洁：

用消毒水将桌椅擦拭一遍——使用玻璃清洁工具擦拭餐厅四周玻璃窗

——擦拭餐厅外花坛及外餐牌，餐厅内部防火板，壁灯等

——按地面清洁程度清洁地面（先扫后拖）。

包括更衣室级厕所

——将踏脚垫放置于门口预定位置

（4）补货：

戴上一次性手套，将习惯内吸管补齐，补充牙签

将垃圾箱内垃圾桶套上垃圾袋（每个垃圾桶上套两个）并在垃圾箱内补齐垃圾袋

补充充足的卫生纸及专用洗手液

将已消毒的红边/蓝边抹布定位备用（卫生间使用灰色抹布）（三红四蓝）（红的椅子，蓝的桌子）

2.垃圾处理

倒压棒（准备工具）——放置在垃圾箱旁边或垃圾间，不易让顾客看见的地方

垃圾袋——达到二分之一，三分之二满是进行倒压。

。

四分之三满时垃圾请倒

3.大厅

红拖把（顺着地面纹路拖地）

平板拖扫/海绵拖扫/饮料清洁工具组/小心地滑牌

下雨天：

桶。

伞套

厨房

1.挞水（4批）：

4包蛋液+1包纯牛奶+2包淡奶油K+1（材料均为K+2）

2.面粉制作：

辣翅（面粉+辣味鸡粉），原味鸡（面粉+蛋奶调味粉+裹面调料+辣味鸡粉）

训练员TTT课程

训练员工作责任

1、以标准训练流程进行工作站训练，对将训练人的学习状况回馈给管理组

2、可以执行一个工作区的全部基本工作站的训练及检定工作

3、在一般工作进行中，协助并指导服务员，使其达到标准作业程序

？

如何帮助你成为有效率的训练员

1、在训练前，将各个工作内容组织化

2、有耐心：

不要忘记当你也是新进员工时的心情

3、有热忱：

帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣

4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般

激发新员工提出问题，以便从问题中学习

常出现的训练问题

不正确的训练方法

不恰当的时间安排

准备工作不充足

缺乏团队责任感

好的训练有何好处

好的士气

好的成绩

好的营业额

好的训练员=好的训练质量（好的训练员的特质）

有耐心

尊重他人

提供练习时间

良好的沟通能力

严格坚持标准

在进行训练时应注意的五项重点

1、Explanation（讲解）应该注意：

学会去告诉新员工为什么要这样做

要告诉新员工学会感同身受，站在顾客的立场

具体衡量的标准

2、Experie