《第12单元 课题1 课题1 人类重要的营养物质》同步练习三套.docx
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《第12单元课题1课题1人类重要的营养物质》同步练习三套
第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
5分钟训练（预习类训练，可用于课前）
1.食物中的营养素包括____________、____________、____________、____________、____________和____________，其中属于有机物的是________________________，其中属于有机高分子的是____________。
答案：
糖类油脂蛋白质水无机盐维生素糖类、油脂、蛋白质蛋白质
2.下列物质属于蛋白质的一组是（）
A.淀粉淀粉酶B.血红蛋白尿素
C.血红蛋白淀粉酶D.葡萄糖淀粉
解析：
淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血红蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。
答案：
C
3.下列植物中主要含有蔗糖的是（）
A.马铃薯B.小麦C.大米D.甜菜
解析：
马铃薯、小麦、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。
答案：
D
4.“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（）
A.维生素B.蛋白质C.纤维素D.油脂
解析：
动物分泌的丝是一种蛋白质。
答案：
B
10分钟训练（强化类训练，可用于课中）
1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是（）
A.用手拉，看其坚固程度B.用火点燃闻其气味
C.燃烧冷却后用手捻D.观察纤维的光泽
解析：
羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有烧焦羽毛的气味。
答案：
B
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是（）
A.涤纶B.蛋白质（经处理凝固变性的）
C.合成纤维D.脂肪
解析：
皮、毛等都属于天然蛋白质。
但经过处理后质地都发生了变化。
答案：
B
3.只吃肉食不吃蔬菜、水果会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的（）
A.维生素B.油脂C.蛋白质D.淀粉
解析：
蔬菜和水果中富含维生素，肉食中维生素含量极少，但生命活动中却要维生素的介入，否则影响人体的生长发育，所以要多吃蔬菜和水果。
答案：
A
4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。
下列说法错误的是（）
A.任何有机物对人体健康都有好处
B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等
D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分
解析：
有机物种类很多，有些是人体所需，有些却对人有毒。
铁是构成血红蛋白的一部分，缺少时易患贫血。
答案：
A
5.
（1）蛋白质受热或遇到____________、____________、____________等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理功能。
（2）维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。
例如缺乏维生素C，会引起____________。
请例举两种富含维生素的常见食品：
____________、____________等。
解析：
从教材中蛋白质的性质、生物学中维生素的作用去分析。
答案：
（1）浓硝酸重金属盐甲醛
（2）坏血病蔬菜水果
6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了________；另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏____________，应多吃____________。
解析：
人体缺乏维生素A，容易患夜盲症；维生素C又叫抗坏血酸，缺乏后容易导致牙龈出血。
维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
答案：
维生素A维生素C水果和蔬菜
7.下列说法是否正确？
正确的，在（）中打“√”；错误的，在（）中打“×”。
（1）植物光合作用生成葡萄糖，并进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素（）
（2）淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖（）
（3）葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物（）
（4）只有糖类才能为人体活动提供热量（）
（5）淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色（）
解析：
糖类是人体主要供能物质，但蛋白质、脂肪也可以供能。
只有淀粉遇碘水才能变蓝。
答案：
（1）√
（2）√（3）√（4）×（5）×
30分钟训练（巩固类训练，可用于课后）
1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。
此饮料不含有的营养素是（）
A.糖类B.维生素C.水D.油脂
解析：
由生活经验和生物学知识推测。
答案：
D
2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。
他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（）
A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素
解析：
乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为葡萄糖（在血液中称为血糖），故选B。
答案：
B
3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是（）
A.淀粉溶液B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液
解析：
能够用碘水检验的，是淀粉溶液。
其他均不行。
答案：
A
4.油脂是人体重要的营养物质。
下列食品中，富含油脂的是（）
A.豆腐B.花生C.面包D.草莓
解析：
根据生物学知识推测。
花生可以榨油，富含油脂。
答案：
B
5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为（）
A.麦芽糖B.氨基酸C.油脂D.维生素
解析：
淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
答案：
A
6.关于葡萄糖的性质描述错误的是（）
A.葡萄糖有甜味
B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体
C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水
D.葡萄糖发酵后能生成酒精（乙醇）
解析：
葡萄糖易溶于水，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO2、H2O，从而释放能量。
联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。
答案：
B
7.下列说法中，错误的是（）
A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素
B.不含碳元素的化合物一定是无机物
C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉
D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏
解析：
淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。
答案：
C
8.“豆腐起源于我省淮南八公山。
食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式：
C6H13NO2）。
下列有关亮氨酸的说法错误的是（）
A.由四种元素组成B.一个分子中含一个氧分子
C.一个分子由22个原子构成D.属于有机物
解析：
根据物质的化学式判断物质的组成和属性。
亮氨酸一个分子中含有两个O原子。
答案：
B
9.利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。
下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（）
A.蛋白质在加热条件下失去生理活性
B.检验豆油中是否掺有少量菜籽油
C.检验加碘食盐中是否含有碘单质
D.检验小蜡烛成分
解析：
豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。
答案：
B
10.淀粉〔（C6H10O5）n〕在人体内酶的催化作用下，转变成葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量。
供机体活动和维持恒定体温的需要。
葡萄糖由____________种元素组成，在一个葡萄糖分子里含有____________个原子，它的相对分子质量是__________。
写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程式：
_______________。
解析：
葡萄糖是人体能量的主要来源。
它在体内氧化分解，释放能量，产物为二氧化碳和水。
方程式要根据提供的信息来配平。
答案：
三24180C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
11.
（1）在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，供机体活动和维持恒定体温的需要。
写出该缓慢氧化的化学方程式：
____________________
______________，它属于（填“放热”或“吸热”）反应。
（2）油脂和淀粉的组成元素相同，都含有____________、____________、____________三种元素，但是它们的____________和____________不同。
油脂在人体内消化，氧化分解时也会释放出热量。
解析：
从生物知识和物质化学式角度考虑。
答案：
（1）C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O放热
（2）碳氢氧分子组成结构
12.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有淀粉（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
请选择生活中常见的食物按下列要求举例（每类写三种）：
（1）淀粉（糖类）：
______________________________________。
（2）油脂：
____________________________________________。
（3）蛋白质：
__________________________________________。
（4）维生素：
___________________________________________。
解析：
根据生活经验和生物学知识判断。
答案：
（1）大米、面粉、玉米等
（2）食用油、花生、芝麻等（3）鱼虾、鸡蛋、牛奶等（4）蔬菜、水果、动物的肝脏等
13.随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。
以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：
（1）出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的____________（选填：
A：
维生素；B：
油脂；C：
蛋白质）不达标。
（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。
室内空气受污染的因素主要是有三个：
一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________（写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________（写出一种物质的名称）。
（3）人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH。
双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为____________，由于Al3+在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。
请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式。
解析：
奶粉中主要营养元素是蛋白质，蛋白质含量偏低，导致婴儿营养不良，“大头娃娃”的出现正是这些婴儿因为蛋白质摄入量偏低导致的恶果；家庭装修带来的直接恶果是空气污染，在家庭装修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃烧煤炭导致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物进入室内，也会造成严重的污染。
答案：
（1）C
（2）CO、SO2、NOx、粉尘等CO、油烟等（3）144小苏打，NaHCO3+HCl====CO2↑+NaCl+H2O
14.酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。
氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。
肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶。
为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎没有变化。
③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。
（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是__________。
A.①②③④⑤B.③④①②⑤C.③④①⑤②D.③⑤①④②
（2）该实验主要是证明了酶具有____________特性。
（3）2号试管没有明显变化的原因是________________________。
解析：
根据酶的性质，结合催化剂的特点考虑。
答案：
（1）D
（2）高效（3）酶是蛋白质，加热后变性，失去了原有的生物活性
第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。
此饮料不含有的营养素是（）
A.糖类B.维生素C.水D.油脂
解析：
由生活经验和生物学知识推测。
答案：
D
2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。
他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（）
A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素
解析：
乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为葡萄糖（在血液中称为血糖），故选B。
答案：
B
3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是（）
A.淀粉溶液B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液
解析：
能够用碘水检验的，是淀粉溶液。
其他均不行。
答案：
A
4.油脂是人体重要的营养物质。
下列食品中，富含油脂的是（）
A.豆腐B.花生C.面包D.草莓
解析：
根据生物学知识推测。
花生可以榨油，富含油脂。
答案：
B
5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为（）
A.麦芽糖B.氨基酸C.油脂D.维生素
解析：
淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。
答案：
A
6.关于葡萄糖的性质描述错误的是（）
A.葡萄糖有甜味
B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体
C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水
D.葡萄糖发酵后能生成酒精（乙醇）
解析：
葡萄糖易溶于水，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO2、H2O，从而释放能量。
联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。
答案：
B
7.下列说法中，错误的是（）
A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素
B.不含碳元素的化合物一定是无机物
C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉
D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏
解析：
淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。
答案：
C
8.“豆腐起源于我省淮南八公山。
食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式：
C6H13NO2）。
下列有关亮氨酸的说法错误的是（）
A.由四种元素组成B.一个分子中含一个氧分子
C.一个分子由22个原子构成D.属于有机物
解析：
根据物质的化学式判断物质的组成和属性。
亮氨酸一个分子中含有两个O原子。
答案：
B
9.利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。
下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（）
A.蛋白质在加热条件下失去生理活性B.检验豆油中是否掺有少量菜籽油
C.检验加碘食盐中是否含有碘单质D.检验小蜡烛成分
解析：
豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。
答案：
B
10.淀粉〔（C6H10O5）n〕在人体内酶的催化作用下，转变成葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量。
供机体活动和维持恒定体温的需要。
葡萄糖由____________种元素组成，在一个葡萄糖分子里含有____________个原子，它的相对分子质量是__________。
写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程式：
_______________。
解析：
葡萄糖是人体能量的主要来源。
它在体内氧化分解，释放能量，产物为二氧化碳和水。
方程式要根据提供的信息来配平。
答案：
三24180C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
11.
（1）在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，供机体活动和维持恒定体温的需要。
写出该缓慢氧化的化学方程式：
__________________________________，它属于（填“放热”或“吸热”）反应。
（2）油脂和淀粉的组成元素相同，都含有____________、____________、____________三种元素，但是它们的____________和____________不同。
油脂在人体内消化，氧化分解时也会释放出热量。
解析：
从生物知识和物质化学式角度考虑。
答案：
（1）C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O放热
（2）碳氢氧分子组成结构
12.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有淀粉（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
请选择生活中常见的食物按下列要求举例（每类写三种）：
（1）淀粉（糖类）：
__________________________________________。
（2）油脂：
________________________________________________。
（3）蛋白质：
______________________________________________。
（4）维生素：
______________________________________________。
解析：
根据生活经验和生物学知识判断。
答案：
（1）大米、面粉、玉米等
（2）食用油、花生、芝麻等（3）鱼虾、鸡蛋、牛奶等（4）蔬菜、水果、动物的肝脏等
13.随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。
以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：
（1）出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的____________（选填：
A：
维生素；B：
油脂；C：
蛋白质）不达标。
（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。
室内空气受污染的因素主要是有三个：
一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________（写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________（写出一种物质的名称）。
（3）人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH。
双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为____________，由于Al3+在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。
请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式。
解析：
奶粉中主要营养元素是蛋白质，蛋白质含量偏低，导致婴儿营养不良，“大头娃娃”的出现正是这些婴儿因为蛋白质摄入量偏低导致的恶果；家庭装修带来的直接恶果是空气污染，在家庭装修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃烧煤炭导致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物进入室内，也会造成严重的污染。
答案：
（1）C
（2）CO、SO2、NOx、粉尘等CO、油烟等（3）144小苏打，NaHCO3+HCl====CO2↑+NaCl+H2O
14.酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。
氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。
肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶。
为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液。
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎没有变化。
③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液。
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。
（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是__________。
A.①②③④⑤B.③④①②⑤C.③④①⑤②D.③⑤①④②
（2）该实验主要是证明了酶具有____________特性。
（3）2号试管没有明显变化的原因是______________________________。
解析：
根据酶的性质，结合催化剂的特点考虑。
答案：
（1）D
（2）高效（3）酶是蛋白质，加热后变性，失去了原有的生物活性
第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
【基础达标】
1.下列食品中富含蛋白质的是（）
A.大米B.鸡蛋C.番茄D.菜油
2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（）
A.蛋白质B.维生素C.糖类D.油脂
3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（）
A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆D.馒头和稀饭
4.下列说法错误的是（）
5.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（）
A.添加瘦肉精饲养的猪肉B.用化工原料染色的馒头
C.用甲醛浸泡过的毛肚D.加碳酸氢钠焙制的糕点
6.5月20日是“中国学生营养日”。
请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：
米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_________________________________________________________。
7.青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。
（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于______________摄入不足而引起的。
（填序号）
①维生素②油脂③蛋白质
（2）“××糕点”主要营养成分如下表所示。
××糕点营养素
每100g中含量
蛋白质
4.8g
油脂
20g
糖类
40g
β-胡萝卜素
1.8mg
碳酸钙
400mg
请根据该表回答。
①所含营养素中属于无机盐的是_________________；没有列出的一类营养素是___________________。
②正常情况下，人每天摄入的油脂不超过60g，每日食用该糕点最多不应超过_________________g。
③糖类是人体所需_________________的主要来源。
【知能提升】
1.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。
依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（）
A.淀粉B.水C.脂肪D.蛋白质
2.
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