一些家常粥的做发重点讲义资料.docx

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一些家常粥的做发重点讲义资料

银耳小米粥

　　食材：

小米150g、银耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用碱少许

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.把银耳枸杞用水泡洗泡半小时净。

　　3.小米200克洗净。

　　4.锅中放入与小米多10倍左右的水，加入银耳。

　　5.煮开后转小火煮10分钟。

　　6.放入小米，大火煮开后，转小火。

　　7.加食用碱继续20分钟左右，可搅拌几次。

　　8.加入泡好的枸杞冰糖。

　　9.再小火煮10分钟。

10.关火加盖，焖10分钟即可。

玉米面粥

　　食材：

细玉米面半小碗、水适量、食用碱面一克

　　做法：

　　1.把玉米面加水调开。

　　2.做一锅水烧开，把玉米面糊一点点加入并用勺子不断搅动防止成块。

　　3.加一点点碱面，转小火熬十分钟即可。

甜玉米红薯粥

　　食材：

红薯200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水适量

　　做法：

　　1.糯米、大米洗干净用冷水浸泡1个小时。

　　2.红薯、玉米洗干净。

3.玉米切成小块儿。

　　4.煮锅加水，玉米入锅煮。

　　5.红薯去皮切成块。

　　6.玉米煮10分钟后，红薯入锅同煮。

　　7.5分钟后，糯米、大米入锅同煮。

要适时搅拌，以免粘锅。

8.煮至食材熟，关火5、6分钟后即可盛出享用。

牛奶花生粥

材料

糯米100克，花生50克，牛奶100ML，葡萄干适量

做法

1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟

2、花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊

3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中

4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干

5、无需放糖，便有淡淡的甜香

白露黄金粥

　　　　食材：

小米10g、大米10g、玉米20g、南瓜250g、红枣适量、枸杞适量

　　做法：

　　1.南瓜削皮切丁，新鲜玉米洗净剥粒，红枣、小米、大米洗净备用。

　　2.用一根干净的吸管从红枣顶部插入后用力将枣核推出，即可得到完整的红枣。

　　3.煮锅加适量水烧开，加入小米和大米。

　　4.煮沸后加切好的南瓜。

　　5.将玉米粒倒入粥中。

　　6.煮开后放入处理好的红枣。

　　7.大火将粥烧沸至南瓜熟透，转小火煮。

　　8.将粥中煮熟的南瓜用叉子或是筷子夹出。

　　9.将南瓜放入料理机中，加入适量冷开水。

　　10.打成南瓜糊。

　　11.打好的南瓜糊倒入刚才小火煮的粥中。

12.放入少许枸杞，小火煮至粥软烂即可。

枸杞玉米五彩羹

　　食材：

枸杞子10g、甜豌豆20g、菠萝丁50g、胡萝卜15g、鲜玉米粒200g、糖适量

　　做法：

　　1.将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。

　　2.锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。

　　3.再放入燕麦片煮开。

　　4.再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟。

5.出锅时，放入菠萝粒。

苹果小米粥

　　食材：

苹果1个、小米100g、水1000ml

　　做法：

　　1.所有材料准备好。

2.小米冲洗2遍。

　　3.苹果去皮去核后切小丁。

　　4.高压锅中先放入水，再放入小米。

　　5.然后放入苹果丁。

    6.加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。

冬瓜薏米汤

材料：

冬瓜一块、薏米一两、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜片适量、葱花少许

做法一

1.薏米洗净，清水浸泡至发软；冬瓜去皮洗净，切块备用。

2.锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟，之后加入冬瓜块，再煮8分钟，调入精盐，鸡精和少许胡椒粉，并撒上葱花，至冬瓜烂熟即可。

可根据自己口味调成咸味或甜味。

做法二

1、将冬瓜去皮去籽洗净切成小块，薏米洗净，冬菇放入清水中浸泡。

2、排骨洗干净后放入开水中过水，然后捞出洗去泡沫。

3、往锅中加入水，放入薏米、排骨、冬菇用大火煮沸腾，然后转小火，煮一个小时左右即可。

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玉米冬瓜排骨汤

直排2根、筒子骨1根、玉米2个（剁成玉米段）、冬瓜（切成小块）、莲子一把。

做法

1、将剁好洗净的直排和筒子骨放进开水里氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。

2、把氽好的骨头放进锅里加足水，因为中途不可以再加水，再放一把莲子米和几片姜炖上25分钟，这个时候白白的汤就炖出来了，最后放入玉米和冬瓜不用加锅盖小火再炖上20分钟，排骨也炖好了，莲子米也软烂溶在汤里了，加一点点盐和胡椒粉，调料不要加多了，要保证汤的鲜美盐要少放，一股清香而不油腻的排骨汤就炖了！

冬瓜金针菇汤

材料

冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升

做法

1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可

山药豆腐汤

材料

山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量

做法

1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉。

2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。

冰爽绿豆银耳汤

材料

绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

做法

1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。

2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。

3.枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。

这个预先得冻好。

4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

（如果喜欢放冰糖，可在即将煮好的时候就放入锅内。

）

冰爽绿豆饮

材料

绿豆适量，糯米适量，薄荷精数滴，白糖适量，红绿丝适量

做法

1.糯米和绿豆分别浸泡数小时

2.糯米放入蒸锅，大火蒸约20分钟，取出晾凉

3.绿豆放入高压锅煮烂，取出晾凉

4.适量开水，放入数滴薄荷精（大约1L开水，放了两滴薄荷精），放入冰箱冷藏

5.取两勺冷却的糯米，一勺绿豆，放适量红绿丝，适量白糖，冲入冰薄荷水即可

罗宋汤

材料

主料：

牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱

配料：

盐，糖，料酒，番茄酱，黄油

做法

1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

2将西红柿（大概4，5个）去皮捣碎

3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄酱（我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶）

4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

枸杞雪梨银耳甜汤

材料

大个雪花梨1000克，银耳（水发后）120克，冰糖120克，枸杞适量

做法

1.把雪花梨洗净，片成大片

2.冰糖我用的是大块的

3.银耳泡发，除去银耳根，枸杞洗净备用

4.锅中加水2000克，水开后下入银耳中火10分钟

5.再下入冰糖、雪梨和枸杞（梨：

水=1：

2）

6.小火煮1小时左右，见水少了1/3左右即可

苹果银耳红枣汤

材料

银耳，苹果，红枣，红糖或冰糖

做法

1.银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。

红枣用温水泡10分钟左右

2.苹果洗净切小块

3.锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时

4.放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可

银耳莲子羹（美容润肺汤）

材料

银耳50克、莲子10粒、百合15片、枣子5颗、枸杞8粒、冰糖100克。

做法

1、银耳用开水盖锅泡，这样银耳才软，泡5个小时，洗净撕碎。

2、加水要根据银耳的多少加水，尽量不要在中途加水。

加入莲子、百合、一起熬2个小时，看到汤敛稠的时候就加枣子、冰糖，把冰糖熬化即可。

（也可以不加莲子和百合）

DIY清体蔬菜汤

材料

豆腐1-3块，西红柿1个，小油菜6棵，粉丝1把，鲜香菇4朵，娃娃菜一或半棵，玉米1根，高汤或豆浆适量（还可以放入西兰花、黄甜椒），盐少许，胡椒粉少许

做法

1、把所有蔬菜洗净，切大块，放进煮滚的高汤或豆浆；

2、煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了。

红豆年糕汤

材料

煮熟的红豆25克，年糕块10片，红糖10克

做法

1、小锅煮水，水开后倒入年糕块至水再次沸腾。

2、倒入熟红豆，再煮1-2分钟。

3、最后加入适量红糖就OK啦！

冰糖山楂粥

材料

主料：

粳米100克，辅料：

山楂（干）30克，调料：

冰糖15克

做法

1.先将干山楂放入砂锅内煎取浓汁并去渣；

2.然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。

绿豆小米粥

材料

绿豆3克、小米20克、麦片20克、枸杞10克、盐1小匙。

做法

1、绿豆洗净，泡水3小时，小米和麦片洗净备用；

2、将绿豆、小米及麦片放进电饭煲内，内锅加3杯水，外锅加1.5杯水；

3、煮至开关跳起，加入枸杞和盐调味，续闷20分钟，即可食用。

香茹玉米粥

材料

大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿

做法

1、把大米先用水先煮，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒超市买的现成的玉米和豆的~香菇、火腿也切成小粒。

2、等大米煮开后，放入香菇然后再煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，火腿粒，边煮边搅拌。

3、最后感觉快好了放点芝麻油，适量食盐就好啦！

糙米水果冰粥

材料

白米一半，糙米一半，糯米一小把，冰糖，芒果，猕猴桃，提子

做法

1.而且其实很简单，我用了一半白米，一半糙米，一小把糯米，一起煮，煮的时候再放些冰糖调味。

2.把米粥煮得好烂好烂，米汤自然浓稠，就可以了。

然后隔水降温，凉了之后放进冰箱里，放凉。

3.吃之前放水果丁进去，搅拌均匀就可以了。

4.我放了芒果、猕猴桃、提子。

吃起来真的不错啊，清爽的很，喝起来也不热了，不出汗了，就是一个字，爽啊！

桂圆红枣糯米粥

材料

糯米，红枣，桂圆肉，辅料：

红糖，姜

做法

1、先将糯米用清水浸泡一个小时；红枣、桂圆肉洗净；姜切片。

2、锅内添水烧开，倒入糯米、姜片。

3、煲制一个半小时，待糯米熟后，放入红枣、桂圆肉。

4、再一同煲制30分钟左右，加入适量红糖，搅匀即可盛碗。

红豆大米小枣粥

材料

红豆，大米，无核小枣，水

做法

1.红豆隔夜泡好，加水煮开，放入大米，再煮开；

2.转入小火煮一个小时

3.出锅前10分钟放入小枣就好了

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开

5.枸杞用清水洗净

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止

猕猴桃枸杞粥

材料

猕猴桃1个，大米100g，枸杞20颗左右，冰糖

做法

1.大米洗净，浸泡一会，这样比较易煮

2.猕猴桃去皮切块

3.枸杞冲洗净泡好备用

4.大米入锅，加水煮

5.煮至米一颗颗都涨开，变浓稠时，下枸杞

6.下猕猴桃块，再煮2分钟左右，加适量冰糖调味即可

酸酸甜甜美味粥

材料

红萝卜1个，蕃茄1个，玉米粒1碗，瘦肉，米

做法

1、各种材料洗净，把红萝卜切丁，蕃茄切片（丁），瘦肉切成薄片或肉丁。

2、把米和红萝卜放到电饭煲里先煲开，煲开后加入玉米粒和蕃茄。

3、煲至米熟，再放入瘦肉，再煲五分钟左右，加盐和油，起锅。

水果冰粥

材料

糯米，冰糖，红糖，梨，西瓜，芒果

做法

1、糯米浸泡，入锅加水和冰糖熬粥。

（多加些水，不要煮得太稠）

2、糯米粥煮好后，根据自己口味加入红糖搅拌。

3、放凉后加入自己喜欢的水果即可。

（冰镇口味更佳）

杂果冰粥

材料

米，水果，冰糖

做法

1.熬粥—这个我不必说，大家都会，只是记得米在清水中可以泡上一个小时，这样米会更加软香一些。

2.粥放凉后放入冰箱冷藏两个小时。

3.喜欢的水果切丁。

4.水果放入冰粥内。

（如果喜欢甜食，可以再熬粥时，放一些冰糖进去）。