完整版五年级茶文化课教案.docx

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完整版五年级茶文化课教案

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第一讲华夏茶史

课型

新授

教学

目标

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

重

点

难

点

1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

基本教法

讲授交流讨论

教学准备

多媒体课件

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、谈话导入

出示茶圣陆羽像：

唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

2、新授

（一）我国是茶树的原产地

1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。

世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地

1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。

（日本、韩国）

2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？

小

结

通过本节课的学习你有哪些收获？

板书设计

作业

课内

课外

1、茶树原产于哪个国家的那个地区？

2、什么人被奉为“茶圣”？

他对茶文化的传播有什么贡献？

教学反思

教研组

检查签章

年月日

教导处

检查签章

年月日

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第二讲茶叶的分类

课型

新授

教学

目标

1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。

重

点

难

点

掌握茶叶的六大类型及其特征。

基本教法

教学准备

茶样图片及部分茶样《古代茶歌》

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

2、茶叶的分类依据

1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

3、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。

绿茶的制法：

杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。

主产区：

安徽、湖北等

黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。

主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：

杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：

萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类

主产于福建、广台湾。

制法：

萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。

大红袍、铁观音。

6、红茶类

在世界上产销量最大。

制法：

萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

小

结

在本节课你学到了什么？

板书设计

作业

课内

课外

1、茶叶有哪些类型？

2、各类茶有什么样的品质特征？

教学反思

教研组

检查签章

年月日

教导处

检查签章

年月日

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第三讲信阳毛尖

课型

新授

教学

目标

1、知道“信阳毛尖”名字的来历。

2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。

3、了解信阳毛尖的炒制工艺的形成。

4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

重

点

难

点

1、了解信阳毛尖的炒制工艺的形成。

2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

基本教法

教学准备

信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、信阳茶园分布示意图

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。

茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。

板书：

信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。

）

二、信阳毛尖茶的发展。

1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。

信阳归淮南茶区。

2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。

苏东坡“淮南茶、信阳第一”

3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。

4、清朝茶叶向更高层次发展。

5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。

茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。

三、观察茶叶，学生感言。

1、教师出示茶叶片（新鲜）。

引导学生从它的形状、色泽等方面谈。

2、教师出示成品茶（一粒），让学生通过观察，发现、表达。

3、突出两者之间的对比。

（让学生感受到不易与艰辛。

）

教师总结：

是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。

这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！

四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。

1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。

2、教师小结。

（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）

3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。

（1）出示采茶图、焙茶图。

（2）谈感受、说体会。

（让学生联系自己的生活实际。

）

（3）表情感。

（你想对家乡的这些茶人说些什么？

）

小结：

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。

其实，家乡的湄潭翠芽不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。

让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。

板书：

我爱家乡茶

五、了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。

）

六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

小

结

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。

其实，家乡的湄潭翠芽不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。

让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。

板书设计

我爱家乡茶

作业

课内

1、说明“信阳毛尖”名字的来历？

2、说明信阳毛尖茶的发展史？

3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？

课外

教学反思

教研组

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年月日

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检查签章

年月日

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第四讲茶树栽培

课型

新授

教学

目标

1、了解茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？

重

点

难

点

茶树的种植方式有哪些。

基本教法

教学准备

图片

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、谈话导入

茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。

选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。

2、茶树生育的基本规律

1、茶树的总发育周期

2、茶树的年发育周期

3、茶树生长的环境条件

1、气候条件

2、土壤条件

3、地形条件

4、新茶园的建设

1、园址选择与开垦

2、茶树种植

3、播种和移载

5、茶园管理

施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治

小

结

板书设计

作业

课内

1、茶树的种植方式有哪些？

2、茶园的管理有哪些内容？

课外

教学反思

教研组

检查签章

年月日

教导处

检查签章

年月日

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第五讲制作加工

课型

新授

教学

目标

1了解湄潭翠芽手工制作工艺流程。

2、掌握采茶基本方法。

重

点

难

点

了解湄潭翠芽手工制作工艺流程。

基本教法

教学准备

图片

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、谈话导入

绿茶珍品湄潭翠芽，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？

2、新授

1采摘：

采摘时期，鲜叶标准，采摘方法

2炒制：

湄潭翠芽手工制作工艺

（1）筛分

（2）摊放

（3）杀青

（4）理条

（5）初烘

（6）摊凉

（7）复烘

（8）择拣

（9）提香

3湄潭翠芽机械制作工艺

4小结

5茶联赏析

小

结

茶叶是我们湄潭的特产，我们要把我们的产业做大做强。

板书设计

湄潭翠芽

作业

课内

课外

1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？

其功能如何？

教学反思

教研组

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年月日

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第六讲包装贮运

课型

新授

教学

目标

使学生懂得如何选用茶叶包装材料。

了解茶叶应如何正确贮存。

重

点

难

点

了解茶叶应如何正确贮存。

基本教法

教学准备

图片

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、师朗诵《茶歌》导入

茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。

2、包装：

包装材料的选用；包装形式

3、贮运：

茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防

一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照

4、运输：

运输工具，运输包装

5、茶联赏析

趣言能适意；茶品可清心。

6、作业布置

1、如如何选用茶叶包装材料？

2、茶叶应如何正确贮存？

小

结

板书设计

作业

课内

课外

教学反思

教研组

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课题

第七讲鉴别选购

课型

新授

教学

目标

1、了解优质湄潭翠芽有何特征。

2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

重

点

难

点

了解优质湄潭翠芽有何特征。

初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

基本教法

教学准备

湄潭翠芽干茶

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、谈话导入

“从来佳茗似佳人”。

宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。

湄潭翠芽的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

2、鉴别选购方法

1、干看评外形

2、湿看识内质

（1）嗅香气

（2）看汤色

（3）尝滋味

（4）评叶底

3、看产地

3、真假茶的鉴别

4、新茶、陈茶的鉴别

5、高山茶与平地茶的鉴别

6、春、夏、秋茶的鉴别

小

结

板书设计

作业

课内

1、优质湄潭翠芽有何特征？

2、高山茶与平地茶如何鉴别？

课外

教学反思

教研组

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湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

课题

第八讲茶具选择

课型

新授

教学

目标

1、了解茶具的种类和茶具的功能。

2、初步懂得如何选择茶具。

重

点

难

点

了解茶具的种类和茶具的功能。

基本教法

教学准备

三套茶具

教学过程（包括教学内容的安排和学法）

1、谈话导入

我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。

2、茶具种类

1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：

白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金属茶具

6、竹木茶具

7、搪瓷茶具

小

结

了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？

板书设计

作业

课内

1、你家的茶壶是什么样的？

它和哪一种茶壶相似？

课外

教学反思

教研组

检查签章

年月日

教导处

检查签章

年月日