中英文对照食物名称.docx
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中英文对照食物名称
中式早點
烧饼 Clayovenrolls
油条 Friedbreadstick
韭菜盒 Friedleekdumplings
水饺 Boileddumplings
蒸饺 Steameddumplings
馒头 Steamedbuns
割包 Steamedsandwich
饭团 Riceandvegetableroll
蛋饼 Eggcakes
皮蛋 100-yearegg
咸鸭蛋 Saltedduckegg
豆浆 Soybeanmilk
饭类
稀饭 Riceporridge
白饭 Plainwhiterice
油饭 Glutinousoilrice
糯米饭 Glutinousrice
卤肉饭 Braisedporkrice
蛋炒饭 Friedricewithegg
地瓜粥 Sweetpotatocongee
面类
馄饨面 Wonton&noodles
刀削面 Slicednoodles
麻辣面 Spicyhotnoodles
麻酱面 Sesamepastenoodles
鴨肉面 Duckwithnoodles
鱔魚面 Eelnoodles
乌龙面 Seafoodnoodles
榨菜肉丝面 Pork,pickledmustardgreennoodles
牡蛎细面 Oysterthinnoodles
板条 Flatnoodles
米粉 Ricenoodles
炒米粉 Friedricenoodles
冬粉 Greenbeannoodle
汤类
鱼丸汤 Fishballsoup
貢丸汤 Meatballsoup
蛋花汤 Egg&vegetablesoup
蛤蜊汤 Clamssoup
牡蛎汤 Oystersoup
紫菜汤 Seaweedsoup
酸辣汤 Sweet&soursoup
馄饨汤 Wontonsoup
猪肠汤 Porkintestinesoup
肉羹汤 Porkthicksoup
鱿鱼汤 Squidsoup
花枝羹 Squidthicksoup
甜 点
爱玉 Vegetariangelatin
糖葫芦 Tomatoesonsticks
长寿桃 LongevityPeaches
芝麻球 Glutinousricesesameballs
麻花 Hempflowers
双胞胎 Horsehooves
冰 类
绵绵冰 Meinmeinice
麦角冰 Oatmealice
地瓜冰 Sweetpotatoice
紅豆牛奶冰 Redbeanwithmilkice
八宝冰 Eighttreasuresice
豆花 Tofupudding
果 汁
甘蔗汁 Sugarcanejuice
酸梅汁 Plumjuice
杨桃汁 Starfruitjuice
青草茶 Herbjuice
点心
牡蛎煎 Oysteromelet
臭豆腐 Stinkytofu（Smellytofu）
油豆腐 Oilybeancurd
麻辣豆腐 Spicyhotbeancurd
虾片 Prawncracker
虾球 Shrimpballs
春卷 Springrolls
蛋卷 Chickenrolls
碗糕 Saltyricepudding
筒仔米糕 Ricetubepudding
红豆糕 Redbeancake
绿豆糕 Beanpastecake
糯米糕 Glutinousricecakes
萝卜糕 Friedwhiteradishpatty
芋头糕 Tarocake
肉圆 TaiwaneseMeatballs
水晶饺 Pyramiddumplings
肉丸 Rice-meatdumplings
豆干 Driedtofu
其他
当归鸭 Angelicaduck
槟榔 Betelnut
火锅 Hotpot
低筋面粉：
cakeflour用于做蛋糕、muffin等松软口感的东东
高筋面粉：
breadflour用于做面包、馒头、饺子等筋性口感的东东
泡打粉：
bakingpowder一种化学膨大剂，简称BP
苏打粉：
bakingsoda化学膨大剂，简称BS
奶油（又称牛油）：
butter
鲜奶油：
whippingcream,heavewhippingcream
打发鲜奶油：
whippedcream即冷藏柜中类似于刮胡膏罐子装的鲜奶油，挤出即可装饰
~海鲜类~
罗非鱼------------------tilapia
墨鱼花枝---------------cuttlefish
带子蚶子（海扇）--------scallop
青口蛤蜊---------------mussel
grasscarp--------------鱼完（草鱼）
porgy-------------------鲷（音“雕”，小日本很熟悉）
crucian-----------------鲫
鳜鱼（桂鱼）------------mandarinfish,seemsnoEnglishname（强烈推荐为回国品尝的鱼之一）
herring----------------鲱
whitebait（youngherring）-银鱼
salmon---------------------鲑（大马哈鱼）
tuna-----------------------（金枪鱼）
cod------------------------鳕
perch----------------------鲈鱼
beltfish------------------带鱼
shark----------------------鲨鱼（味道可真不怎么样，鱼翅倒是不错）
sturgeon-------------------鲟（caviar鱼子酱）
mullet---------------------鲻
bream----------------------鳊（音“边”）
swordfish------------------旗鱼
flatfish-------------------扁鱼
flounder-------------------比目鱼
plaice---------------------鲽
globefish------------------河豚
sunfish--------------------翻车鱼屯（豚）
puffer---------------------刺鱼屯（豚）
eel------------------------鳗，鳝
loach----------------------泥鳅
zebrafish-----------------斑马鱼（notforfood）
NON-FISH:
watersnake----------------（水蛇）
jellyfish-----------------水母（海蜇）
cuttlefish----------------乌贼
sleeve-fish----------------鱿鱼
whale----------------------鲸鱼
turtle---------------------甲鱼
giantsalamander-----------大鲵（娃娃鱼）
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catfish鲶鱼
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whitebass白鲈
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rockbass
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smallmouthbass
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largemouthbass
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crappie
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walleye白斑鱼
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paddlefish
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gar雀鳝
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carp鲤鱼
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drum
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sunfish
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bluegill
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rainbowtrout虹鳟鱼
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trout鳟鱼
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northernhogsucker
芫茜香菜cilantro,coriander
蕃茄西红柿tomato
节瓜毛瓜毛瓜hairygourd
佛手瓜chayote
青瓜黄瓜小黄瓜cucumber
荠菜Arugula,Shepherd'sPurse
水芹豆瓣菜watercress
芋头taro
粟米玉米corn
粟米芯珍珠笋玉米笋babycorn
薯仔土豆马铃薯potato
马蹄荸荠water-chestnut
栗子chestnut
豌豆greenpea
木瓜万寿果papaya
菠萝凤梨pineapple
橙汁橘子汁orangejuice
榴莲civetDurian,Sewagefruit
牛油果鳄梨avocado
山楂HawthornFruit
~乾货类~
龙眼肉桂圆肉driedloganfruit
雪耳银耳silverfungus
粉丝冬粉beanthread
紫菜洋菜agar-agar
薏米仁pearlbarley
~调味料~
生粉太白粉starch
料酒cookingwine
生抽成油酱油lightsoyasauce
老抽深色酱油酱油darksoyasauce
急汁贝捉从?
worcestershiresauce
茄汁呀?
tomatopaste
蛋黄酱mayonnaise
黄肉汁jusli'e
红加伦者喱cicracao
乔利梳橙甜酒raspberryjelly
葱greenonion
姜ginger
香菜cilantro
孜然cumin
Allspice---------------香辣椒，多香果，牙买加胡椒
Anise（staranise）-----大茴香，八角，大料
Aniseed---------------大茴香子
Basil-----------------罗勒，紫苏，九层塔
Bayleaf---------------香叶，月桂树叶
Caper------------------马槟榔
Caraway---------------藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom--------------小豆蔻
Cayennepepper---------辣椒，牛角椒
Chive-----------------细香葱，虾夷葱
Cinnamon--------------肉桂
Clove------------------丁香
Coriander--------------芫荽，香菜，胡芫（芫荽,香菜alsocalledCILANTRO）
Cumin------------------孜然，小茴香，枯茗
Dill------------------莳萝
Fennel-----------------茴香
Fenugreek-------------胡芦巴
Hop--------------------忽布，啤酒花
Horseradish------------山葵，辣根
Laurel-----------------月桂
Mint-------------------薄荷
Mustard----------------芥末
Nutmeg-----------------肉豆蔻
Oregano----------------牛至
Paprika----------------红辣椒粉
Parsley---------------欧芹，洋芫荽洋香菜
Poppyseed------------罂粟种子
Rosemary--------------迷迭香
Saffron---------------藏红花，番红花
Sage-------------------鼠尾草，洋苏草
Tarragon---------------龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿
Thyme-----------------百里香，麝香草
Turmeric--------------姜黄
vanilla---------------香草，香子兰
Wormwood--------------苦艾，蒿
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再加几个东南亚和印度香料
Cardamom小豆蔻
Asafoetida阿魏
Poppyseeds粟籽
Galangal良姜
Tamarind罗望子
Basil分两种
HolyBasil九层塔（AsianBasil）,颜色较深
SweetBasil意大利菜里用的（EuropeanBasil）
LemonGrass香茅
和面kneading
饺子皮wrapper
擀面杖rollingpin
多用面粉中筋粉中粉allpurposeflour
自发粉selfrisingflour
蛋糕粉饼粉低筋粉cakeflour,plainflour
面包粉高筋粉breadflour
粟粉玉米粉cornstarch
硝sodiumnitrite
碱面儿Sodiumcarbonate.Soda.
小苏打bakingsoda
发粉泡打粉bakingpowder
麦芽糖malt,maltose
椰蓉椰子粉driedcoconutshred
淡奶/花奶奶水evaporatedmilk
炼乳concentratedmilk,condensedmilk
提子乾咸亚?
rasin
合桃核桃walnut
忌廉鲜奶油freshcream
牛油奶油butter
植物牛油乳玛琳margarine
云呢拿油香草油vanillaoil
他他粉塔塔粉CreamofTarTar
朱古力巧克力chocolate
o者喱粉果冻粉吉利丁jellypowder,gelatin
肉桂cinnamon,胡椒pepper,姜ginger,薄荷mint,豆蔻cardamon
花旗参ginseng,
当归DongQuai,DangGui,ChineseAngelica
何首乌HoShouWu,Fleeceflower
麦门冬Ophiopogon,JapaneseMondoGrass,JapaneseTurfLily
党参Codonopsis,
黄芪astragalus,milkvetch,YellowVetch,
鱼腥草Houttuynia
玉竹Soloman'sSeal百合LilyBulb
板蓝根Isatis（Root）,大青叶IsatisLeaf,Indigo
灵芝Reishi,Lingzhi,Lingchih（ReishiMushroom）
天门冬AsparagusFernTuber,AsparagusRoot
红枣jujubedates
芍药whitepeonyroot,地黄Rehmanniaroot
甘草Licorice,黄连Coptis,桔梗Platycodon,乌梅Mume（cannotbetakenwithpork）
一.Poultry 家禽类
1．鸡鸭：
FreshGradeLegs（thigh）鸡大腿
FreshGradeBreast鸡胸
chickenfryer小鸡块
ChickenDrumsticks鸡小腿
ChickenWings鸡翅
Turkey火鸡
chickgizzard鸡杂
Ducktrimdrum鸭翼脾
2.猪肉：
Liver猪肝
Porkribs排骨
feet猪脚
Kidney猪腰
bag猪肚
Hearts猪心
PorkSteak猪排
Pork-pieces廋肉块
PorkChops连骨猪排
RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉
RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮
Porksausagemeat做香肠的绞肉
PorkFillet小里肌肉
SpareRibPorkchops带骨的瘦肉
SpareRibofPork小排骨肉
PorkDripping猪油滴
Lard猪油
Joint有骨的大块肉
Hock蹄膀
CasserolePork中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉
3.牛肉:
StewingBeef小块的瘦肉
Steak&Kidney牛肉块加牛腰
groundbeef已铰好的牛肉
Fryingsteak可煎食的大片牛排
RumpSteak大块牛排
LegBeef牛键肉
OX-Tail牛尾
OX-heart牛心
HomeycomeTripe蜂窝牛肚
OX-Tongues牛舌
BarnsleyChops带骨的腿肉
ShoulderChops肩肉
PorterHouseSteak腰上的牛排肉
ChuckSteak头肩肉筋、油较多
TenderisedSteak拍打过的牛排
Roll牛肠
Cowhells牛筋
TripePieces牛肚块
Bestthickseam白牛肚
4.羊肉：
lambchops羊肉片
legoflamb羊腿
二.海产类（Seafood）
1.鱼（fish）：
Herring青鱼，鲱
Salmon三文鱼
Bass鲈鱼
Corvina黄花鱼
Milkfish奶鱼
Mullet梭鱼,胭脂鱼,鲻鱼
Cod鳕鱼
Tuna金枪鱼
SeaBream海鲤
Hake鳕鱼类
Carp鲤鱼
Halibut大比目鱼
flounder比目鱼
Plaice欧蝶鱼
Swordfish箭鱼
Octopus鱆鱼
Squid乌贼
cuttlefish墨鱼
Dressedsquid花枝
Mackerel鲭
Haddock北大西洋鳕鱼
Trout鲑鱼
CodFillets鳕鱼块
Conger（Eel）鳗鱼
Tilapia罗非鱼
Dace鲮鱼
RedMullet红鲣
Herringroes鲱鱼子
BoiledCodroes鳕鱼子
2.贝类海鲜（Shellfish）:
Oysters牡犡
Mussels蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
Crab螃蟹
Prawn虾
clams蛤蚌
scallops扇贝（小）
Crabstick蟹肉条
PeeledPrawns虾仁
KingPrawns大虾
TigerPrawns虎虾
WhelksTops小螺肉
Shrimps基围虾
Cockles小贝肉
Lobster龙虾
Winkles田螺
三.蔬菜类（Vegetables）:
Daikon白萝卜
Carrot胡萝卜
Radish小胡萝卜
Tomato蕃茄
Parsnip欧洲萝卜
Bok-choy小白菜
longnapa（sueychoy）大白菜
Spinach菠菜
Cabbage卷心菜
Potato马铃薯
russetpotato褐色土豆
Sweetpotato红薯（红苕）
Eggplant茄子
Celery芹菜
Celerystalk芹菜梗
Asparagus芦笋
Lotusroot莲藕
Cilantro芫荽叶
Cauliflower白花菜
Broccoli绿花菜
Springonions（scallion或greenonion）葱
Zucchini美洲南瓜（西葫芦）
Mushroom洋菇
ChivesFlower韭菜花
shallot葱
Redcabbage紫色包心菜
Squash（pumpkin）南瓜
acornsquash小青南瓜
Watercress西洋菜豆瓣菜
Babycorn玉米尖
Sweetcorn玉米
Bittermelon苦瓜
Beet甜菜
chard甜菜
Onion洋葱
limabean青豆
Brusselssprout球芽甘蓝（小包菜）
Garlic大蒜
Ginger（root）姜
Leeks韭菜
Scallion（greenonion）葱
Mustard&cress芥菜苗
Artichoke洋蓟
Escarole菊苣,茅菜
Chilly辣椒
GreenPepper青椒
Redpepper红椒
Yellowpepper黄椒
Courgette小胡瓜,绿皮番瓜（不可生食）
Coriander香菜
Cucumber黄瓜
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