贺市完小食堂从业人员岗位职责.doc

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贺市完小食堂从业人员岗位职责

1、食堂安全管理员岗位职责

2、食堂采购员岗位职责

3、食堂保管员岗位职责

4、食堂司炉员岗位职责

5、食堂炊事员岗位职责

6、食堂财会员岗位职责

食堂安全管理员岗位职责

食堂安全管理员为食堂安全管理直接责任人，在学校安全管理领导小组、校长和后勤部领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

其职责是：

1、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》进行食堂管理工作。

2、牢固树立安全第一的思想，保证全校师生的用餐安全。

3、负责对从业人员进行政治思想教育，提高从业人员的思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

4、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无照商贩出售的食用商品。

5、做好卫生防疫和消防安全管理工作。

食堂采购员岗位职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。

了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。

索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。

如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

食堂保管员岗位职责

1、在学校和管理员的领导下，努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作，保证食堂物资供应及时、手续建全，确保食堂各环节的有效工作。

2、协助管理员搞好本学校的管理工作，管理员未在岗由保管员负责业务行政工作，协助管理员做好本学校食堂职工思想政治工作。

3、负责制定学校需要的各类物资计划，即要保证供应又不允许积压，坚持计划供应和物资验收制度，严格把好验收关，检查质量、数量、索要检疫证，出厂证和质量合格证，做好物资保质期记录，办理入库手续。

4、物资出入库要记录，每月汇总，填写出库单，报财务记帐，出入库的物资及时登记，保管帐目，按会计要求数字准确，帐目清楚，日清月结，及时盘点库存，与会计对帐。

5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作，向管理员、厨师通报伙食盈亏情况。

坚持各项规章制度，当好家，理好财，克已奉公，杜绝任何人搞特殊化。

6、负责库房卫生，要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定，个人卫生做到“四勤”，仓库物资存放整齐，生熟分开，注意通风，防止发生腐烂变质的事故，掌握食品有效期和存放时间，遵循“先进先出”的原则，杜绝出现食品过期现象。

7、负责本单位职工劳保用品的领取、发放、报表等项工作，及时发入劳保用品和福利待遇。

8、每天检查仓库及食堂门窗安全，禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生；每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约，能利用的原料不浪费，坚持修旧利废，利用边角料，发现问题及时解决和汇报。

9、负责完成上级交代和名项任务，年底认真总结经验，做好述职报告。

食堂司炉员岗位职责

1、坚守岗位，严格执行《蒸汽锅炉安全技术监察规程》的有关规定和锅炉各项规章制度，精心操作，确保锅炉安全经济运行。

2、严格遵守劳动纪律，服从调度，班前、班中不喝酒，不做与生产岗位无关的事。

3、认真进行巡回检查，及时、认真填写锅炉及附属设备的运行记录，做到准确、整洁、不漏项。

4、认真做好锅炉、辅机及安全附件的日常维护保养工作，以保证设备的正常运转。

锅炉运行时，一旦发生危及安全的异常情况，应及时采取紧急处理措施，并立即报告有关领导。

异常情况未经妥善处理，司炉工不得离开现场。

5、有权拒绝执行任何人的违章指挥，有权直接向劳动部门锅炉压力容器安全监察机构反映情况。

6、保持锅炉房内外整洁干净，仪表清晰，工具存放整齐，道路畅通，做到文明生产。

7、经常总结工作，钻研技术，互教互学，不断增强安全知识，提高操作技能。

食堂炊事员岗位职责

1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。

2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。

3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。

4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。

5、如实收交学生餐票，并上交事务长。

6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。

7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。

9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。

10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。

（1）按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。

（2）做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。

（3）注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。

禁戴手饰。

按时体检。

（4）关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。

（5）进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。

（6）确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。

饭、菜盒和食品要规范放置。

（8）每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。

（9）下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。

（10）严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品

贺市完小食堂财会员岗位职责

学校开办食堂是一项公益性事业，以为师生服务为主要目的，是学校事业的重要组成部分，学校食堂不得以盈利为目的，为规范我校食堂财务管理行为，明晰学校经济关系，维护师生的合法权益，促进教育事业健康发展，结合我校食堂管理的实际情况，特制订本职责。

一、按上级规定学校食堂必须单独建账，负责学校食堂财务工作。

二、按规定设置会计科目、会计账簿。

三、学校食堂的财务收支实行“经手人，验收人，审批人等三人以上签字”方可办理。

四、月末做好财务报告，包括资产负债表、收支结算表及财务情况说明书等。

五、管好审核和监督工作，维护师生利益。