焙烤食品糖制品协会工作总结及工作计划精选.docx

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焙烤食品糖制品协会工作总结及工作计划精选

焙烤食品糖制品协会工作总结及工作计划

一、20××年焙烤食品糖制品行业发展概况

（一）行业概况

根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，20××年国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为3223.26万吨，主营业务收入为6800.22亿元，利润总额为535.97亿元，主营业务税金总额为42.67亿元，出口交货值为177.10亿元。

据行业统计,截至20××年2月焙烤食品糖制品行业通过食品生产许可（即QS）的企业有32355家。

其中：

糕点15982家,饼干1773家,糖果巧克力5291家，果冻497家,蜜饯3178家,方便食品2729家,冷冻饮品1097家,膨化食品1808家。

表1焙烤食品糖制品行业20××年经济运行情况

焙烤

糖制品

糖果

巧克力

糕点

面包

饼干

冷冻

饮品

蜜饯

方便面

产量

（万吨）

累计

3223.26

345.47

（362）

（903）

306.99

（288）

1017.80

同比%

5.83

6.68

（13）

（18）

0.02

（9）

-0.65

主营业务收入（亿元）

累计

6800.22

1272.98

1013.71

1806.53

408.67

575.87

1722.46

同比%

6.93

6.53

11.48

8.27

4.13

14.54

-1.10

利润总额（亿元）

累计

535.97

107.40

111.00

132.11

24.83

44.68

115.95

同比%

5.04

-7.12

34.47

7.10

13.03

9.98

4.26

税金

（亿元）

累计

42.67

9.27

7.44

10.96

2.52

2.84

9.64

同比%

7.56

7.07

16.73

11.51

-9.12

-2.48

7.98

出口交货值（亿元）

累计

177.10

64.78

6.94

21.46

2.15

63.41

18.36

同比%

3.47

-2.50

-23.82

-9.24

-15.48

18.32

-1.31

从以上数据可以看出，全行业的产量和销售收入保持了较好的增长，但与前几年相比增长速度有所放缓，有一些子行业的产量、利润和出口交货值同比呈下降态势。

总体看，虽然受国内外政治和经济等诸多因素影响，20××年焙烤食品糖制品行业依然处在良性发展的轨道上，但也遇到了前所未有的困难和转型升级的困惑。

（二）行业新情况及存在的主要问题

1、月饼行业形势有所回暖，质量稳定，品牌消费趋势更加明显。

今年的中秋，月饼市场的形势有所回暖，生产销售计划同比增长10%左右，同时企业也在力求调整原有的产品结构，逐步向健康、贴近大众的方面转变。

但实际上今年各企业销售的状况不尽相同,一些品牌企业同比上升了25%以上,有些企业上升了10%左右,也有一些企业还在下降。

团购均有增长,最高同比上升了20%。

月饼销售品牌度进一步提升,品牌价值凸显。

今年月饼市场总的来讲比20××年有所好转,但让企业更加兴奋的局面没有出现，月饼新常态已形成。

在中秋佳节到来前夕，为维护广大消费者的合法权益，进一步规范行业的发展，协会委托国家食品质量监督检验中心依据国家食品安全标准和各项强制性标准，对20××年中秋节即将上市的行业月饼产品质量进行了抽查检验，检验合格率达到了97.1%。

总之，今年的月饼产品不论是内在质量还是包装质量等方面都有明显改善和提高。

2、食品安全形势依然严峻，行业规范和管理工作依然任重道远。

20××年随着国家进一步强化了食品安全的日常监管，焙烤食品糖制品行业对于食品安全的重视程度和风险意识都有了空前的提高。

但是，由于行业内中小型企业居多，专业技术人员相对缺乏，人员综合素质较低，工厂设施和生产环境相对较差，在原料控制，生产管理等诸多方面还存在一定缺欠，食品添加剂的使用不当以及非法添加等问题也时有发生，甚至有些大企业在国家抽检中也出现了产品不合格的现象。

总体看，尽管行业的进步是明显的，但食品安全形势依然严峻，行业规范和管理工作依然任重道远。

二、20××年协会主要工作完成情况

（一）反映行业诉求，维护会员合法权益，积极发挥协会的桥梁纽带作用。

1、及时向相关职能部门反映即将实施的《冷冻饮品冰淇淋》《冷冻饮品雪糕》两项标准的有关情况，并提出延缓实施的请示。

由国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员20××-09-03发布的GB/T31114--20××《冷冻饮品冰淇淋》和GB/T31119--20××《冷冻饮品雪糕》两项标准将于20××年4月1日起实施。

由于新标准实施后，企业需要更换产品包装上的执行标准号以及按照新标准对标签进行修改，这意味着行业企业必须尽快完成现有产品包装的更换。

对此，协会冷冻饮品专业委员会大部分会员企业反映强烈，请求延缓两项标准的实施日期。

为此，20××年3月16日协会向国标委和国家食品药品监督管理总局递交了“关于申请延缓《冷冻饮品冰淇淋》《冷冻饮品雪糕》两项标准实施日期的请示函”。

2、向相关职能部门反映亮蓝及其铝色淀在焙烤食品行业的应用情况，并提交了在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-20××）中增补亮蓝在糕点上彩装中使用的请示函。

新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-20××）中表A.1糕点上彩装中删除亮蓝及其铝色淀的规定将对糕点行业的生产经营产生较大影响。

为促进行业健康有序的发展，20××年3月9日协会向国家食品安全风险评估中心反映了行业的具体情况，并提出了增补亮蓝及其铝色淀在糕点上彩装中使用的请求。

3、《关于如何适用和标示食品安全标准和产品质量标准问题的咨询函》

近日，部分会员企业就如何适用和标示食品安全国家标准和产品质量标准有关问题向协会咨询。

这是目前食品行业的共同困惑，为此，20××年7月6日协会向国家食品安全风险评估中心提交了《关于如何适用和标示食品安全标准和产品质量标准问题的咨询函》。

4、中焙糖协关于GB7718-2011《预包装食品标签通则》相关问题的咨询函

20××年12月初，有会员反映，其产品在一个销售单元的外包装上标识了标准中要求的标签内容，在其内部的多个独立包装上没有标识配料表中的相关内容而受到有关部门的质疑。

协会向国家食品安全风险评估中心致函反映了有关情况，最终得到了评估中心的书面回函，解决了企业的困惑和难题。

（二）技术法规和标准化工作情况

1、积极组织和参与《食品安全法》实施条例、《食品召回管理办法》的实施意见（征求意见稿）、《食品经营许可管理办法》（征求意见稿）、《食品生产许可管理办法》（征求意见稿）的意见反馈和沟通工作。

2、受卫计委和国家食品安全风险评估中心的委托，组织开展了《糕点面包生产卫生规范》、《膨化食品良好生产规范》、《蜜饯良好生产规范》、《冲调谷物制品》等4项食品安全国家标准的制定工作，现已通过专家审评，并提交秘书处。

3、组织开展了《可可粉中可可壳含量的测定方法》行业标准的制定工作。

4、完成了《花生制品系列行业标准》、《栗（豆）羊羹》、《软冰淇淋和软雪糕浆料》等9项行业标准的修订和报批工作。

5、参与由国家食品安全风险评估中心组织的GB4789《食品微生物检验》系列标准的修订工作。

6、积极参与《植脂奶油》、《粽子》等相关行业标准的修订工作。

（三）组织召开了中焙糖协五届理事会二次会议暨常务理事会。

中焙糖协五届理事会二次会议暨常务理事会于20××年5月13日上午在上海浦东喜来登由由酒店召开。

中焙糖协理事长、副理事长、常务理事和理事代表近300人参加了会议。

国家统计局中国经济景气监测中心副主任潘建成先生向大会做了“新常态下的中国经济：

形势与政策”的专题报告。

会上，通过投票表决，通过了协会秘书处关于增补理事单位的提议，费列罗贸易（上海）有限公司、北京三元食品股份有限公司、统一企业（中国）投资有限公司等20家会员单位增补为协会理事单位。

（四）努力办好行业展会，为国内外企业搭建技术交流和商贸平台。

1、“第18届中国国际焙烤展览会”

“第18届中国国际焙烤展览会”于20××年5月12日—15日在上海新国际博览中心举办，展览总面积首次突破15万平方米，较去年增长20%，参展商来自全球22个国家和地区共计1640家，观众来自全球26个国家和地区共计92,168位。

同期举办的活动有：

第十六届全国焙烤职业技能竞赛，其中包括全国面包技术比赛，全国装饰蛋糕技术比赛，全国月饼技术比赛；“盼盼食品杯”第五届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛；“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛；第五届亚洲西点竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛；“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区选拔赛；20××年MBA咖啡拉花艺术大赛。

2、“20××中国焙烤设备与原辅料秋季展览会”和“20××中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会”。

“20××中国焙烤设备与原辅料秋季展览会”和“20××中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会”于11月4—6日在上海新国际博览中心举办。

展览会全面展示了我国冰淇淋领域新产品、新技术、新设备、新趋势。

展览总面积3万平方米，参展商340余家，参观人数超2万人。

展会同期举办了“20××中国焙烤行业连锁与特许经营发展论坛”“20××中国互联网+焙烤发展高峰论坛”“20××中焙糖协馅料专业委员会理事会暨行业年会”“20××海峡两岸伴手礼高层论坛”“20××全国焙烤原料与设备经销商委员会年会”“20××第十二届中国冰淇淋市场与技术发展论坛暨冰淇淋行业年会”“20××第二届意大利冰淇淋大师邀请赛”“20××全国婚礼蛋糕创意大赛”，以及“20××中国名点名品展示活动”，为业内人士提供了难得的学习和技术交流平台。

（五）努力办好行业技能比赛，促进行业发展。

近年来，焙烤食品糖制品行业系列竞赛活动极大调动了广大焙烤从业人员学习钻研业务技术的积极性，促进了焙烤业技术交流，拓宽了技能人才成长发展渠道，培养选拔了一批优秀技能人才，营造了尊重技能、重视技能人才的良好氛围，为提高从业人员素质，推动焙烤行业发展发挥了积极作用。

1、第十六届全国焙烤职业技能竞赛

由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的第十五届全国焙烤职业技能竞赛活动于5月15日圆满落幕。

本届竞赛于20××年初开始申请筹备，3月初组织开展全国分赛区工作，4月1日-4月30日期间举行全国选拔赛，5月12-14日在20××年第十八届中国国际焙烤展览会期间举行全国决赛。

竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛三个项目。

本项竞赛已成为国内焙烤业最权威的技能大赛，同时，也得到了国际焙烤行业的广泛关注，来自德国、美国、日本、韩国、马来西亚、印度尼西亚等国家的代表团观摩了此次竞赛。

2、“盼盼食品杯”第五届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛

由中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会、中国轻工业职业技能鉴定指导中心、盼盼食品集团联合举办的“盼盼食品杯”第五届全国职业技术学校（院）在校生西点创意大赛决赛于20××年5月13日在第十八届中国国际焙烤展期间举行。

参加本次决赛的45名选手是在历经了3个月的前期初选和训练后，通过层层选拔，从近百所食品类职业院校近万名在校生中脱颖而出的。

最后，共有28名选手获奖。

3、20××年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛。

20××年5月11—12日“20××年度美国加州葡萄干杯全国面包创意大赛”决赛在上海举行，经过激烈角逐，最终评出金奖1名，银奖1名，铜奖2名，创意奖8名。

4、第五届亚洲西点竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛。

20××年5月12日第五届亚洲西点竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛在上海举行，最终评选出2位选手代表中国参加20××年10月在日本东京举办的第五届亚洲西点竞技大赛（APTC）。

此项赛事由中日韩三国焙烤协会共同主办，目前亚洲共有八个国家参加比赛。

5、“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区选拔赛，并选派选手参加亚太区决赛。

20××年5月13—14日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、乐斯福中国共同举办，三能器具（无锡）有限公司协办的“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区选拔赛在上海新国际博览中心举行。

创始于1992年的“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛四年一次，是全球公认的世界性烘焙比赛。

中国赛区总决赛最终从17名选手中选出优胜者3名，代表中国参加了11月在印尼举行的亚太赛区决赛，并荣获第一名的好成绩，选手们还将代表中国参加明年在法国巴黎举行的全球总决赛。

6、20××年首届MBA咖啡拉花艺术大赛

中国焙烤食品糖制品工业协会与苏州王森教育咨询有限公司共同举办了20××年首届MBA咖啡拉花艺术大赛，此项比赛为传统焙烤行业带来耳目一新的跨界体验，吸引了焙烤和咖啡行业的关注。

7、“IBA杯”欧洲面包与甜食大赛”

德国当地时间20××年9月14日下午，“IBA杯”欧洲面包与甜食大赛在慕尼黑落下帷幕。

经过为期三天的激烈比拼，中国队最终获得第四名的优秀成绩。

本项大赛是由德国中央焙烤协会主办的世界级焙烤大师赛，每三年一届，本届大赛共有来自德国、法国、荷兰、匈牙利、西班牙、丹麦、克罗地亚、美国、俄罗斯、中国、日本、秘鲁12个国家的代表队参赛。

受大赛组委会委托，中国代表队由中国焙烤食品糖制品工业协会负责选拔、培训及参赛。

（六）组织开展了20××第二十一届中国月饼文化节系列活动

为深入贯彻落实食品安全法，维护消费者权益，弘扬中秋文化，树立名牌，促进月饼行业的健康发展，在中国轻工业联合会和中国商业联合会的支持下，协会组织举办了20××中国月饼文化节系列活动，本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈，创新驱动绿色发展”，并开展了包括20××中国月饼文化节有奖征文；20××中国月饼行业市场趋势发布；20××月饼质量行业抽查检验结果发布;20××月饼行业骨干企业食品安全诚信承诺；20××中国月饼文化节名优月饼表彰及产品展示；20××全国月饼行业食品安全优秀示范企业表彰；20××中国月饼行业高峰论坛；向天安门国旗护卫队赠送月饼等系列活动。

8月19日在北京国宾酒店举办了第二十一届中国月饼文化节开幕式，会上发布了20××年中国月饼质量行业抽查检验结果，活动开始之初，协会委托国家食品质量监督检验中心对行业月饼产品质量进行了检验，这已是协会连续十五年进行月饼质量国家专项抽查或行业抽查，本次会上发布的20××月饼质量行业抽查检验结果显示，合格率达到97.1%。

每年一度的月饼产品质量抽查对提升企业产品质量和生产技术水平，对扶优限劣，净化市场起到了重要的推动作用。

（七）继续加强国际交流，促进行业国际化发展进程。

1、与德国焙烤协会保持往来和交流

20××年5月12日，协会有关领导在上海与德国焙烤协会主席彼得•贝克先生一行在上海举行了会谈。

朱念琳理事长向德国同仁介绍了本届中国际焙烤展览会的相关情况。

德国焙烤行业联合会主席Becker先生盛情邀请中国焙烤食品糖制品工业协会组团参观将于今年9月在慕尼黑举办的IBA展览会并参加展会同期举办的“IBA杯”焙烤竞赛。

此外，中德双方协会还就20××年5月中国国际焙烤展览会期间举办“中德焙烤行业高层论坛”达成了框架协议。

2、与韩国大韩制果协会友好往来和交流

20××年5月12日,中焙糖协有关领导与来访的韩国大韩制果协会在上海进行了会谈。

中韩两国协会负责人对多年来愉快的合作表示满意，希望今后能够继续保持良好沟通，不断加深两国行业间的交流与合作。

3、与日本东京制菓学校相关领导友好会谈

20××年5月12日，应协会邀请，东京制菓学校校长梶山浩司先生、洋菓子课长益田一亚辉先生、就职课长林知子先生一行三人前往上海参观第十八届中国国际焙烤展览会，并与中焙糖协领导进行了亲切的会谈。

经双方协商，初步达成了20××年10月中焙糖协将组织行业技术研发人员到日本东京制菓学校进行培训的合作意向。

4、组织焙烤行业考察团到欧洲考察参观。

20××年9月组织了四十余人的“中国焙烤行业欧洲考察团”对德国、法国和瑞士等国焙烤食品行业进行了考察，并参观了德国当地时间20××年9月12-14日在慕尼黑举办的“IBA国际焙烤展览会”

5、组织冰淇淋行业骨干企业到印度参观考察

20××年10月由中国焙烤食品糖制品工业协会组织的中国冰淇淋行业考察团对印度进行了为期9天的考察活动。

6、参加了在日本举办的“20××年亚洲西点竞技大赛”，并组织行业考察团参观了比赛。

20××年亚洲西点竞技大赛由日本洋果子协会主办，参加比赛的选手分别来自中国、日本、韩国、马来西亚、越南、新加坡、中国香港，共7名选手参赛。

中国参赛选手顺利完成了参赛作品，最终获得了第五名。

本次大赛是国际水平的大赛，参赛选手从心里素质到操作水平都得到了锻炼和提高。

应日本洋果子协会联合会的邀请，中国焙烤行业考察团于20××年9月27日-29日参加了在日本东京举行的20××年亚洲西点竞技大赛，并参观了同期举行的东京蛋糕秀。

协会理事长朱念琳出席了比赛开幕式并剪彩。

大赛期间还举行了“亚洲西点竞技大赛参赛国会议”，商讨明年亚洲西点竞技大赛的举办时间及地点等事项。

7、组织焙烤行业考察团对韩国进行了考察，并参观了“第17届首尔国际焙烤展览会”。

应大韩制果协会邀请，由协会组织的焙烤行业考察团一行23人于20××年11月18日参观了在韩国首尔市举办“第17届首尔国际焙烤展览会”（SIBA）。

首尔国际焙烤展览会（SIBA）自1983年以来一直是韩国唯一的面包相关业务公平的展览会，协会张九魁秘书处参加了展会开幕式并剪彩。

在随后的行程中，考察团参观了位于平仄的SPC中央工厂以及首尔市的精品饼店。

本次考察使团员们加深了对韩国焙烤行业发展现状的认识，这将对提升我国焙烤食品的整体水平，加快我国焙烤产业的整体发展起到积极的促进作用。

（八）积极推进行业“英才计划”的实施

行业“英才计划”自2010年实施以来，现已建立了11个英才实训基地、跨越全国11个省市，与全国23所大专院校进行合作，累计为饼店行业输入了2600多名优秀人才，尤其今年累计从大专院校引进输入了近千人，极大的解决了饼店行业的人员紧缺问题。

协会“英才计划”得到了国家人社部和有关地方劳动部门的肯定和表扬，今年作为教育部校企合作的典型项目进行了经验交流。

（九）组织召开了20××年部分省市焙烤糖制品行业协会（商会）联席会议。

20××年4月8日部分省市焙烤糖制品行业协会（商会）联席会议在北京国宾酒店召开。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、副理事长巩生林、秘书长张九魁及北京焙烤食品糖制品协会会长高波、陕西烘焙行业协会会长张鉴、杭州焙烤食品糖制品行业协会秘书长孟瑞兴等来自全国16个省市行业协会的会长、秘书长参加了会议。

会上，张九魁秘书长通报了20××年行业发展概况。

协会领导及各地行业协会负责人就我国焙烤食品糖制品行业的发展进行了坦诚交流。

（十）努力做好相关部委和中轻联等领导部门委托交办的工作

组织三个子行业骨干企业参加了轻工行业十强企业及轻工百强企业的申报、评选活动（膨化食品、果冻和蜜饯）。

完成了工信部组织的《食品工业发展报告（20××年度）》中“焙烤食品糖制品行业发展报告”的编写工作。

完成了《中国轻工业年鉴》焙烤食品糖制品行业的编写工作。

三、20××年工作要点

1、继续深入学习贯彻十八大精神，深刻把握党中央继续深化改革的精神实质，适应我国经济发展的新常态，结合工作实际，创新思路，进一步提高服务能力，完善服务工作。

2、继续加强学习和行业调查研究，了解行业情况以及运行趋势，积极引导行业健康发展，准确及时传达和落实国家相关政策和法规，反应行业诉求和呼声，更好地发挥桥梁和纽带作用。

3、加强协会内部建设，规范各项管理制度，强化服务理念，尝试并摸索为行业服务的新做法、新途径，更好的为会员和行业提供优质、实用的服务。

4、精心组织、深化服务，努力办好相关展会、月饼文化节、行业论坛等活动，为业界搭建学习交流、商贸合作的平台，促进焙烤食品糖制品行业更好的发展。

5、继续强化食品安全和标准化工作，密切关注和跟踪行业中的新问题，及时处理行业危机。

发挥行业组织的优势，积极参与相关标准和法规的制修订工作，为促进行业的健康持续发展做好基础性工作。

6、引导企业加强行业自律，提升品牌意识，促进自主品牌建设，提高行业的整体水平。

7、引导行业适应新常态，与时俱进，积极推进互联网+、智能制造与行业的有机结合，促进行业健康持续发展。

8、根据实际需要，继续努力做好本行业各种层次的职业技能教育培训工作。

提高从业人员的整体素质，为行业的可持续发展奠定基础。

9、积极组织国内外同业间的考察和交流活动，加强与发达国家间的技术交流与合作，取长补短，积极进取，促进行业的跨越发展。

10、认真完成相关政府部门及中国轻工业联合会委托交办的工作。