厨师帮厨岗位职责.docx
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厨师帮厨岗位职责
厨师帮厨岗位职责
主厨与帮厨岗位职责
【篇一：
食堂帮厨岗位职责】
食堂帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配
菜协助主厨对食堂的管理工作；
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作保证食品安全卫生无
过期变质食品；
3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐
桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清
洁；
4、保证员工工作餐的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫生清理工作厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水
池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
【篇二：
食堂帮厨人员岗位职责】
食堂帮厨人员岗位职责
1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂听从厨师安排做好洗菜、
择菜、切菜等协助工作；
2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池
以便餐后员工清洗餐具。
（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置
到餐具池中沥水）；
3、帮厨人员负责为就餐者打饭要做到公平公正；
4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理保证用餐
环境卫生整洁；
5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”并统计第二
日就餐人数将其告知厨师；
6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进
行消毒剩余食品分类存放对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面
等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前需检查各类电源开关、设
备、炉灶煤气等
做好防火、防盗、防毒等工作关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可
离开。
本制度从公布之日起实施
2021年4月8日
【篇三：
帮厨岗位职责】
篇一：
食堂帮厨岗位职责
食堂
帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指
定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配菜协助主厨对食
堂的管理工作；
2、协助主厨完成公
司食堂各餐的烹制工作保证食品安全卫生无过期变质食品；
3、供餐时负责饭、
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁；
4、保证员工工作餐
的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫
生清理工作厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等
无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程
使用各配套设施做到节能降耗；
篇二：
帮厨岗位职责
帮厨
岗位职责
1、认真执行工作时
间：
早：
6：
30-9：
00中午：
10：
00-12：
30；下午：
15：
00-18：
30
工作范围：
厨房卫
生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。
范围
大小饭堂、厨房、饭堂前
水沟冲洗干净。
2、帮厨须在指定时
间内到达餐厅上午9：
45-11：
00蒸饭下午15：
30-16：
45蒸
饭。
蒸饭前应检查机器内是
否有水。
协助厨师安排做好洗菜、配菜协助厨师对食堂的管理工
作；
3、协助厨师完成公
司食堂各餐烹制工作保证食品安全卫生无变质食品；
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后
要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、
菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
水渍；
8、每日检查食材配
料是否缺货及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防
尘、防蝇、防鼠工作消灭四害。
10、严格按操作规
程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生
不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清保持清洁干净。
13、做好剩余原材
料的保管。
14、节约使用水电
下班前做好安全检查关闭水电才可离去。
制表：
审核：
篇三：
帮厨岗位职责
帮厨
岗位职责
1、认真执行食堂卫
生管理制度；
2、帮厨人员须在指
定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配菜协助主厨对食
堂的管理工作；
3、协助主厨完成公
司食堂及客饭的各餐烹制工作保证食品安全卫生无过期变质食
品；
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发泥沙杂质昆虫黄叶（包菜大白菜等清洗
时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后
要求达到无头发无血无污无毛内脏干净。
6、供餐时负责饭、
菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁；
7、保证员工工作餐
的及时供应；
8、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
水渍；
9、认真做好食堂防
尘、防蝇、防鼠工作消灭四害。
10、、严格按操作规
程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生
不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清。
13、做好粗处理岗
剩余原材料的保管。
14、节约使用水电
下班前做好安全检查关闭水电才可离去。
篇四：
帮厨工职责
帮厨
工工作说明书
岗位名称:
帮厨工
政部
直接上司:
厨师长
岗位概述:
在厨师
长的要求下营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；任职资格
1、学历：
初中
及以上学历；
2、专业：
不限；
3、工作经验：
1年
以上帮厨工作经验；
4、能力素质：
具有
关注细节的能力有责任心良好的团队合作意识；
5、业务了解范围：
负责员工膳食环境保证食物的及时供应与环境的干净整洁；岗位
职责细化描述：
岗位职责：
1.严格遵守公司及
食堂的各项规章制度在厨师长的领导下工作；
2.认真学习执行
《食品安全法》搞好食品卫生做好餐具环境卫生工作清洗
消毒餐具必须严格按一洗
二冲三消毒四保洁的步骤进行操作分发餐具时防止人为污染
卫生先上后下先里后
外；
3.在分发食品时
要检查食品是否卫生有无变质夹生等情况发现异常情况及时
向厨师长反映确保员工
饮食安全；
4.经过刀工处理后
的原料必须做到整齐划一即粗细厚薄均匀。
大小长
短相仿互不粘连形
状统一。
5.蔬菜类清洗后要
求达到无头发泥沙杂质昆虫黄叶（包菜大白菜等清洗时
必须对半开）。
6.荤菜类清洗后要
求达到无头发无血无污无毛内脏干净。
7..在工作时要严
格按照各项操作规定进行操作防止各种不安全的事故发生；
8.餐前5分钟做好
各项准备工作进入指定窗口工作点站立微笑迎候员工就餐。
要
熟悉当餐菜肴名称打饭
菜时态度和谒眼明手快干净利落讲普通话遇到员工提问时
要耐心解答；
9.要尊重服务对象
在员工就餐时停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏
区域。
一桌员工就餐未结束时禁止收拾餐桌；
10.接待客人要及
时热情按标准提供服务；
11.爱护公物餐厅
所有设施物品按食堂统一标准摆放整齐；
约用水电清洁精扫把拖把等降低食堂经营成本；
13.餐厅工作结束后配合协助其它岗位员工工作提高整体工作效
率；
14.下班前关好门窗水电气。
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