开化县职工职业技能竞赛技术文件.doc

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2015年开化县职工职业技能竞赛技术文件

茶艺师竞赛技术文件

一、参赛资格

按组委会参赛规定名额，县内具有茶艺师资格证书的爱茶人士。

二、参赛形式

本次大赛设个人赛。

大赛以展示茶的色、香、味、形最佳品质为目的，用艺术的手法表现茶的冲泡过程，强调技能的发挥。

背景音乐统一用CD，不设现场伴奏。

个人赛要求个人独立完成（包括演示、讲解等），不设副泡。

三、比赛标准及内容

比赛按茶艺师国家职业标准（三级）命题，分理论和技能操作两部分。

操作技能比赛规定项目，鼓励自创项目。

（一）理论考试采取闭卷的形式进行，时间为90分钟，满分为100分，占大赛总成绩的30%。

主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化的历史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗等。

（二）技能操作采取现场操作表演的方式，规定项目满分100分，占大赛总成绩的70%。

规定茶艺包括面试，面试成绩占20%。

自创项目设为附加分（分值在3——20分）。

个人赛时间为30分钟内。

1、规定茶艺技能，绿茶、乌龙茶、红茶的冲泡三种抽取一种，时间不少于5分钟，不超过15分钟；2、自创茶艺技能，题材、沏泡茶叶种类不限（不包括花草之花，如：

纯菊花、纯玫瑰花等），比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道可适当延长到25分钟）。

1.规定茶艺项目

绿茶规定茶艺竞技步骤：

备具—端盘上场—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场

红茶规定茶艺竞技步骤：

备具—端盘上场—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具—端盘退场

乌龙茶规定茶艺竞技步骤：

备具—端盘上场—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场

赛前5分钟自行备具、备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。

比赛服装不统一，建议女性参赛选手着浅色旗袍，男性参赛选手着深色长袍，或与茶艺风格相搭配。

2.自创茶艺项目

创新茶艺竞技，参赛选手自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、茶席等有关参赛用品选手赛前自备。

四、技能评比要求、项目及分值

茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受。

个人赛技能操作主要评比项目如下：

㈠规定茶艺，合计100分，占总分70%

1．茶汤质量：

要求茶汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所泡茶类要求。

分值：

30分

2．茶艺演示：

动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。

分值：

40分

3．仪容仪表、礼仪：

仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。

分值：

15分

4．茶席布置：

与环境协调，席面布置合理、美观，有序，色彩协调，茶具空间符合操作要求，分值：

10分

5．时间：

不超过15分钟，分值：

5分

㈡自创茶艺设附加分（3——20分）

1．创新：

主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远；茶席布置、茶具配置及泡茶手法、音乐服饰等方面均有创意。

分值：

15分

2．茶汤质量：

茶汤温度适宜，茶量水量适中，茶汤色、香、味俱佳，要求最充分表达茶的质量。

分值：

30分

3．茶艺演示：

行茶动作连绵、协调并有创新，编程科学合理、全过程完整、流畅。

分值：

40分

4．茶、水、具配置：

茶、水、具配置协调，有新意。

分值：

5分

5．解说：

有创意，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。

5分

6．时间：

不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道可延长到25分钟）。

5分

五、比赛方式

理论考试一人一桌，凭准考证和身份证对号入座；技能比赛，抽签确定先顺序。

规定项目的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供；自创项目的背景音乐、器具、茶叶产品等有关参赛用品自备。

六、竞赛成绩的名次排定

本次竞赛总成绩由理论考试（30%）、规定茶艺（70%）、规定茶艺含面试成绩，自创茶艺（附加3——20分）三部分的加权成绩组成。

从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，技能成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，则以创新茶艺竞技成绩较高者排名在前。

具体名次设立及奖励办法

一等奖1人；二等奖2人；三等奖3人；

奖励办法：

一等奖颁发茶艺师二级证书并授予“开化县技术能手”称号；二等奖颁发茶艺师三级证书并授予“开化县优秀职工”称号；三等奖颁发茶艺师三级证书并授予“开化县优秀职工”称号；其它参赛者理论、实践合格者颁发茶艺师三级证书，两项中一项不合格者颁发茶艺师四级证书。

七、选手须知

1.规定茶艺比赛中用的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，服装自备；创新茶艺比赛的服装、茶具、茶叶、背景音乐CD、茶席设计所需用品选手赛前自备，背景音乐CD于比赛前交与会务组。

2.比赛前先组织参赛选手抽签，确定参加规定茶艺竞技及创新茶艺竞技的比赛的顺序。

3.参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。

4.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。

5.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。

6.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

7.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

8.参赛选手应服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。

西式面点师竞赛技术文件

一、技术文件制定标准

本次竞赛紧密联系企业生产实际，参照《西式面点师》国家职业标准中高级工的知识、技能要求，适当增加新知识、新食材、新技术、新技能等相关内容，组织专家进行命题。

二、竞赛内容、形式和成绩计算

（一）竞赛内容

本次竞赛内容包括理论知识和实践操作两部分

（二）竞赛形式

采用单人竞赛形式，独立完成规定的工作任务。

（三）成绩计算

理论知识竞赛试卷满分为100分，理论知识竞赛成绩将按照30%折算计入竞赛总成绩；实际操作竞赛满分为100分，将按照70%折算计入竞赛总成绩；理论知识竞赛成绩与实际操作竞赛成绩经折算后相加得出竞赛总成绩。

三、竞赛范围

（一）命题原则

依据国家职业技能标准，注重基本技能，体现现代技术，结合生产实际，考核职业综合能力，并对技能人才培养起到示范指导作用。

（二）理论知识

1、试题类型

以客观题形式命题，试题题型为判断题、选择题。

2、竞赛时间

理论考试时间为60分钟。

3、命题方式

国家题库抽取与专家命题相结合

（三）技能操作

1、竞赛时间为150分钟，完成三道西点，实操总分为100分。

（1）指定原料一道（鲜奶水果蛋糕），每位选手备8吋蛋糕坯一个、装饰水果若干，奶油需现场打发。

（30分）

（2）指定原料一道（泡芙），场内现场制作。

（30分）

（3）自选西点一道，品种自选，与指定原料不能相同。

（40分）

上述制作方法和味型不能相同，每道按1人量做2份，其中一道供评判用。

除烤箱外，其他工具均需选手自备，材料自备。

2、评分规则：

在规定时间内完成所有出品，超出每5分钟扣一分，第二次扣10分

自选菜品原材料与制定菜品原材料相同扣10分

在烹饪操作时，不注意菜肴卫生（包括个人卫生）扣5分

西点蛋糕在制作时违反操作流程，扣5分

西点蛋糕最后出品完整度和美观度缺失扣5分

所有菜品必须现场操作，如作弊直接取消参赛资格。

四、竞赛规则

1.参赛选手在竞赛前进行抽签来决定竞赛号，竞赛前30分钟进入竞赛场地，核对现场提供的材料（设备）、技术资料、工具等。

2.竞赛时以赛场下发的评分标准为准。

3.竞赛期间选手不得离场，不得携带手机等移动通信或上网设备、移动存储设备、纸介资料等与竞赛无关的物品。

4.竞赛过程中，选手须严格遵守安全操作规程及劳动保护要求，确保设备及人身安全，并接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示。

5.因设备自身故障导致选手中断竞赛，经确认后由竞赛裁判长视具体情况做出裁决。

6.选手若提前结束竞赛，应向裁判员举手示意，竞赛终止时间由裁判员记录，选手结束竞赛后不得再进行任何操作。

钳工技能竞赛技术文件

一、竞赛标准

按《钳工国家职业标准》高级工（国家职业资格三级）的理论和技能要求，参照技工院校教学计划大纲，并结合职工的特点进行命题。

二、备料图

全部

材料：

45

数量：

2

三、钳工操作技能试题——工、量、刀具备料单

名称

规格

精度

数量

高度游标卡尺

0～200

0.02

1

游标卡尺

0～120

0.02

1

外径千分尺

0～25

0.01

1

25～50

0.01

1

50～75

0.01

1

75～100

0.01

1

万能角度尺

0～320°

2′

1

量块

38块

一级

1

90°角尺

100×63

一级

1

刀口尺

125

一级

1

塞尺

0.02～0.5

1

检验棒

Ø10×10

h6

1

Ø8×10

h6

1

平板

200×200

一级

1

正弦规

100×80

一级

1

V块

100×80

一级

1

百分表（带表架）

0～0.8

0.01

1

钻头

Ø3、Ø7.8、Ø10

各1

铰刀

Ø8H7

1

铰杠

200

1

锉刀

平锉300

粗

1

平锉200

粗

1

三角锉200

粗

1

方锉200

粗

1

其它备料单

名称

规格

精度

数量

样冲

1

软钳口

自定

1

计算器

自定

1

备注：

1、常用工具：

锯弓、锯条、錾子、手锤、划针、划规、样冲、钢板尺、软钳口、锉刀刷、机油、棉纱。

2、平板、高度尺、锯条由场地准备，常用工、量、刀具选手自备。

维修电工技能竞赛项目技术文件

一、竞赛技术标准

依据《维修电工》国家职业技能标准制定。

竞赛内容以维修电工国家职业资格三级（高级技能）为基础。

二、竞赛内容

1、电力拖动控制线路的安装

2、编写PLC控制程序

3、职业素养与安全意识

三、竞赛技术文件

（一）技能操作项目及考核要求

电气线路安装与PLC编程调试项目考核要求：

1、电路安装与调试，要求通电一次成功，并注意人身和设备安全。

2、根据控制要求写出PLC控制I/O口的地址分配表；绘出PLC控制I/O口的外部接线图，设计梯形图并调试

3、正确使用电工工具及仪表。

（二）选手自备工具与仪表（维修电工竞赛项目选手自备工具与仪表）1、电气安装常用工具与仪表：

梅花、十字螺丝刀（不允许用电动螺丝刀）、剥线钳、尖咀钳、斜口钳、钟表螺丝刀、试电笔、万用表等。

1套（选手自备）

2、书写工具：

签字笔、HB和B型铅笔、三角尺等1套（选手自备）

3、安全用具：

绝缘鞋（选手自备）、工装（选手自备）

（三）赛场提供竞赛编程用电脑，要求是新装系统并装好相关软件。

（四）竞赛工位

赛场每工位提供独立控制并带有漏电保护装置的380V三相五线、220V单相三线两种电压的交流电源