口水腰花 附带腰花祛膻味处理精品做菜教程.docx

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口水腰花附带腰花祛膻味处理精品做菜教程

口水腰花附带腰花祛膻味处理

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

吃内脏也不是完全不好哟，偶尔吃吃是有必要的！

O（∩_∩）O

用料

猪腰

2个

黄瓜、莴笋

各1根

葱花、小米辣、姜、蒜、白糖

适量

纯净水

适量

辣椒油

4勺

酱油

2勺

鸡精

少许

椒油

半勺

料酒

2勺

米醋

3勺

口水腰花附带腰花祛膻味处理的做法

1

购买时让老板去除里面的白筋。

这步非常非常重要〜〜猪腰打十字花刀后切成条，或者块

2

切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。

降低腰花的腥躁味！

3

腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗〜〜洗到碗里水清澈为止

4

适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒

5

绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉

6

莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用

7

所有食材铺在碗底〜〜

8

调料：

葱花，小米辣，姜，蒜剁碎〜〜

9

酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水〜〜料必须足够

10

淋入佐料即可

小贴士

猪腰的处理较为复杂，如果处理不当会导致口感不佳，膻味较重。

一定要按照多清洗，多侵泡。

醋和料酒都能有效祛除膻味！