一调旅游管理专业综合试题卷.docx

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一调旅游管理专业综合试题卷

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学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________

绝密★启用前

连云港金山中专2013年普通高校单独招生第一次调研考试

旅游管理专业综合理论试卷

本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至12页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷（共60分）

注意事项：

1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案）

1.下列不属于总机服务项目的是。

A.查询服务B.票务服务C.叫醒服务D.免电话打扰服务

2.要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中，使质量意识深入人心。

A.明确质量标准B.坚持全面质量控制

C.树立质量意识D.预防为主，未雨绸谬

3.“请问您有没有订房”英文表述正确的是。

A.Howcouldyousettleyouraccount?

B.Wouldyoupleaseshowmeyourpassport?

C.Haveyoumaderoomreservation,please?

D.Howlongdoyouintendtostay?

4.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，晚上以为重点。

A.清洁卫生质量B.了解员工的工作状态

C.以是否正确使用清洁工具和清洁剂D.督促工作

5.下列不属于客房使用3年即应实行更新改造的项目的是。

A.更换床罩B.更换窗帘、帷幔

C.沙发、咖啡桌的更新D.更换墙纸

6.下列有关欧美主要国家的菜式特点的叙述，正确的是。

A.英国菜讲究花色，少而精，鲜嫩焦香是其显著特色

B.美式餐饮以菜式、口味而论可以说是法式餐饮的派生物。

C.伏特加是俄国人一日三餐必不可少的，被他们称为为“第二面包”。

D.意大利菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和铁扒的较多

7.下列关于葡萄酒叙述，错误的是。

A.白葡萄酒最佳饮用温度为10～12℃

B.红葡萄酒一般在室温下饮用，与肉类配饮

C.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，可以与任何菜肴相配饮

D.香槟酒和汽酒含糖量高并非好事，精于此道者一般不饮含糖量高的香槟

8.下列关于酒吧服务叙述，正确的是。

A.调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时10分钟内调制好客人所点的酒水

B.调酒姿势要端正，应始终面对客人，去陈列柜取酒时可以转身。

C.吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可。

D.当吧台前的客人杯中酒水不足1／4时可建议客人再来一杯，以促进销售

9.下列职位不适合采用等员招聘的是。

A.餐饮部经理B.行政总厨师长C.餐饮部主管D.餐厅经理

10．对我国山水诗的兴起作出了开拓性的贡献。

A．司马迁B．陶渊明C．谢灵运D．李白

11．是第一个走过了丝绸之路全部行程的人。

A．苏拉曼B．马可·波罗C．托马斯·库克D．张骞

12.患流行性脑炎的人如果医治不及时或者不当，即使生命得以保全，但智力会发生障碍，严重的还会变成痴呆，这说明了心理。

A．是人脑的机能A．具有选择性A．具有主观能动性A．是客观现实的反映

13.一高一低的警笛声，一闪一闪的警号灯，容易引起人的无意注意，有很好的警报作用，其原因是刺激物。

A．新异程度A．强度A．对比程度A．活动变化状态

14．族人自古有拜火的习俗，故禁止用刀接触火或在火旁砍东西。

A．藏B．壮C．朝鲜D．蒙古

15．旅游区河湖胜景众多，名山峡谷特色鲜明，文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特，大型水利工程举世闻名，连接其他各旅游区的交通便利，旅游业发展潜力巨大。

A．华北B．华中C．华东D．华南

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

要求从四个备选答案中选出所有正确答案）

16.下列有关前厅部各岗位的编制定员常见做法的叙述，正确的有。

A.一般情况下，饭店各部门人员编制定额多以该饭店旺季工作量为基础

B.各岗位的日平均标准工作量是前厅部编制定员的重要依据

C.一般情况下饭店规模、平均出租率同各岗位的平均工作量成正比

D.前厅部常利用岗位定员法确定前厅部各岗位的编制定员

17.客史档案的资料主要来源于。

A.入住登记表B.账单C.客人意见书D.客人的预订单

18.下列关于客房清扫叙述正确的有。

A.为了防止火灾，减少火荷载，纸篓一般用不锈钢的材料制成

B.对电视机的清洁保养，要先查后擦

C.擦拭电话时，先听有无忙音，然后用医用酒精棉球消毒

D.房间吸尘时，按地毯表层毛倾倒的方向进行

19.下列有关中餐零点摆台，叙述正确的有。

A.中餐厅主要任务是接待散客，故要注意餐厅布局合理

B.台布正面朝上，正面凸缝指向陪译之间

C.餐厅中，小桌可以靠边摆放

D.中餐零点餐厅，一般只摆放软饮料杯

20.购买餐具时，要考虑的因素有。

A.菜单和服务的种类B.最大和平均座位利用率

C.高峰期的座位周转率D.洗涤设施的周转率

21．下列有关旅游特点的说法正确的有。

A．旅游的参与性特点只有在现代社会才得以充分的实现

B．古代社会与现代旅游业所提供的综合性服务是不可同日而语的

C．泰山观日出在秋冬为宜

D．传统的民族、民间的节庆活动和某些宗教纪念日都有一定的时间（季节）性

22．下列旅游资源的类型属于建筑与设施的有。

A．陕西华清池B．杭州西湖C．丽江古城D．曲阜孔庙

23.一位客人对服务员说“小姐，请帮我开个房。

”服务员答“好，请先生填个表。

”此时客人的行为是成人型的（）

A．提议式A．询问式A．道歉式A．回答式

24．下列有关我国泉水旅游资源说法正确的是。

A．我国著名的温泉城是福州

B．按泉水的矿化度可以分为淡水泉和矿泉两类

C．云南安宁温泉被称为“天下第一温泉”

D．温泉是黄山四绝之一

25．下列有关我国园林的说法正确的有。

A．我国最早的园林形式叫“囿”，产生于春秋时期

B．拙政园是明代园林的代表

C．鼋头渚将北方园林的宏伟与南方园林的秀美融为一体，独具一格

D．我国最大的皇家园林是承德避暑山庄

第Ⅱ卷（共240分）

注意事项：

1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及7、12页右下角的座位号填写清楚。

2．第Ⅱ卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

3．考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26.收支平衡定价法

27.客房的计划卫生

28.自助式服务

29．旅游资源

30．旅游产业结构

31.运动记忆

32．风成地貌

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）

33.前厅部文档管理的步骤是文档分类、文档存放和。

34.前厅部常常利用或计算机来显示客房的瞬间状况。

35.客房工作的随机性与复杂性，需要客房部职工既要主动，又要善于揣摩客人心理，进行

相结合的服务。

36.饭店客房部在制定工作定额时，所采用的主要是经验统计法和。

37.小宴会厅通常又称为，一般可以满足l至3桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的需求。

38.被西班牙称为国宝的酒水是。

39.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和。

40.客人满意程度主要取决于和满足客人的需要，是否为客人带来享受感。

41.中餐大型宴会开始前15分钟左右上冷盘,然后可根据情况可预先斟倒。

42.灭火的目的就是。

43．在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和是决定性的因素，即在可持续发展思想中制度因素的作用。

44．城市性的资源，具体的产品形式主要是文化旅游和旅游。

45．大中华旅游圈的发展条件有政治条件、、多层次合作共创大中华旅游圈。

46．消费水平高、、市场质量高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场。

47.在知觉的理解过程中，有很大的指导作用。

48.学生在校希望得到师生好评，想获得“三好学生”的称号，这是人的_________的需要。

49.生理因素是性格的自然前提，在人的性格形成过程中，对性格起决定作用。

50．同西安碑林、孔庙碑林合称我国三大古代碑林。

51．奇峰、、古庙、梨花是千山四大著名景观。

52．以“奇”、“秀”闻名，号称“东南第一山”。

53．“人家都在画图中”、“碧莲玉笋世界”是风光的生动写照。

54．是一座中西合璧的古城，素有南海之滨的“海上花园”之称。

55．清真寺，是我国现存最大的清真寺。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56.信函预订是当今饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。

此方式较正规，如同一份合约，对客人和饭店起到一定的约束作用。

（）

57.如客人要求长期寄存行李，应请客人出示身份证即可。

客人提取行李时须凭身份证领取，对于长期无人领取的行李，可自行处理。

（）

58.清洁大面积的地毯，吸力式吸尘器效果最佳。

（）

59.氯漂剂有次氯酸钠和次氯酸钙两种。

如布件除需增白外，还要去除浅色斑渍，用次氯酸钠效果好（）

60.用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排宾主致词。

（）

61．公务旅游者是目前我国国内旅游市场的主体，其旅游消费特点是对时间要求不严格，支付能力较强，对价格不敏感。

（）

62.技能形成常常是以知识的领会为基础的，领会了知识就等于形成了技能。

（）

63.旅游者的精神性需要主要有追新猎奇的需要，对尊重的需要，以及对美好事物的需要，对宗教信仰的需要。

（）

64.根据行为科学理论，使用成人型的刺激，往往会诱使客人作出家长型的反映，从而使交往易于进行。

（）

65．长城西起甘肃嘉峪关，东到辽、冀交界的山海关，绵延6000多千米。

现在开放的金山岭长城是明代长城的精华部分，以险、特、秀见长。

（）

66．武夷山位于浙江省武夷山市，是典型的丹霞地貌旅游区，三仰峰号称武夷第一胜地，其巅是观云海的最佳胜地。

（）

67．青藏高原旅游区以高山为主体，地势高，气候复杂多变，开成了独特的大陆性气候，每年的秋季是旅游的最佳季节。

（）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

68.客人贵重物品保管服务的注意事项有哪些？

69.公务旅游型客人有哪些心理特点？

如何为公务旅游型客人提供针对性的服务？

70.中餐零点午晚餐服务中，一般巡台服务的内容有哪些？

71．什么是旅游交通？

旅游交通对旅游业的发展有哪些作用？

72.如何满足客人的前台和客房的求尊重的心理？

73．阅读下图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的内容请用图中英文字母表示）。

（1）省（或自治区）的西部地形可以概括为“三山夹两盆”，该省的南部有我国最大的内陆河河。

（2）G省的是中国现存最大、最古老的木结构塔，是世界古建筑中的一件珍品。

（3）我国第一座湿蒸汽型地热站羊八井位于自治区。

（4）省的省会是以文物古迹闻名的古都。

（5）省的省会自古是我国中部地区水陆交通枢纽，有“九省通衢”之称。

（6）地藏王菩萨的道场位于省，该省的被列入了《世界自然和文化遗产名录》。

（7）河流①的源头是，在山东省注入。

（填写海洋的名称）

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）

74.王先生因生意到无锡出差，通过预订网络提前在一家四星级酒店预订了一间豪华标准间。

当天入住时，总台服务员很抱歉的告知王先生：

由于临时接待了一个外宾团队，豪华标准间已经被外宾入住了，能否为你更换一种房间？

王先生也没有太计较，感觉只要能入住就可以了。

总台服务员重新为王先生分配了房间，当王先生进入客房后，发现该房间清扫不干净，特别是卫生间中异味很大，王先生十分生气，当即退房离开……经调查，由于酒店客满，服务员工作量较大，清扫客房时没有严格要求，同时领班没有检查就向总台通报OK房，才造成这样的局面。

结合上述材料，回答下列问题：

（1客房预订的方式有几种？

（2）走客房清扫的基本要求有哪些？

（3）客房卫生间清扫的注意事项有哪些？

75.王小姐和朋友去某高级西餐厅去就餐，进入餐厅时，受到了热情的欢迎。

入座后，值台员小陈送上菜单，给王小姐她们观看。

过了一会儿,小陈来到餐桌旁为王小姐点菜，王小姐点了一份牛排套餐,小陈在点菜单上做了记录,王小姐朋友也点了自己喜爱的菜肴。

小陈继续问道:

请问你们需要什么酒水呢?

王小姐说,你给我们搭配吧。

小陈说到，好的，小陈为王小姐配了酒度高一点的红葡萄酒……

结合上述材料，回答下列问题：

（1）在高级西餐厅中，应如何为宾客提供点菜服务?

（2）西餐菜肴与酒水的搭配有何规律？

76．据新民晚报报道，越来越多的城市居民加入了“生态爱好者”的行列。

生活环境要讲究生态，消费行为要保护生态，旅游观光也爱往生态好的地方扎堆。

不过，我们中的绝大多数人顶多只能算是半个“初学者”，兴味甚浓却知之不多。

根据上述材料回答以下问题：

（1）生态可分为哪三种类型？

（2）文中越来越多的城市居民进行的生态旅游从概念上来说，是广义的生态旅游还是狭义的生态旅游？

其具体含义是什么？

（3）尽管生态旅游的定义还未统一，但都包含了三种最基本的内涵，请谈谈其具体内容。

（4）生态旅游和普通旅游相比较，它有哪些特点？