酒店管理教案模板.docx
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酒店管理教案模板
酒店管理教案
模块一现代酒店概述
授课日期:
教案编号:
1
授课题目
模块一:
现代酒店概述
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握现代饭店的概念;②掌握饭店产品的构成及特点;③掌握饭店产品的衍生;④了解饭店产品构成图解读
教学重点和难点:
教学重点:
1、现代饭店的概念
2、饭店产品的构成及特点
3、饭店产品的衍生
教学难点:
1、现代饭店的概念
2、饭店产品的构成及特点
3、饭店产品的衍生
教学内容与设计:
（一）由提问饭店的功能积类型引出现代饭店的概念
（二）提问现代饭店的功能是什么
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握现代饭店的概念;②掌握饭店产品的构成及特点;③掌握饭店产品的衍生;④了解饭店产品构成图解读
（四）巩固练习
本教材案例分析
”热水系统出故障”分析并解读
思考题与作业:
作业:
1、饭店的概念2、饭店的功能3、简述饭店产品的构成
课后分析及小结:
模块一现代酒店概述
授课日期:
教案编号:
2
授课题目
模块一:
现代酒店概述
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握世界饭店业的产生和发展;②掌握中国饭店业的产生;③掌握中国饭店业的发展;④了解饭店业发展中遇到的基本问题分析
教学重点和难点:
教学重点:
1、世界饭店业的产生和发展
2、饭中国饭店业的产生
3、中国饭店业的发展
教学难点:
1、世界饭店业的产生和发展
2、饭中国饭店业的产生
3、中国饭店业的发展
教学内容与设计:
（一）由提问饭店的基本发展过程是怎样
（二）提问中国古代驿站的功能是什么
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握世界饭店业的产生和发展;②掌握中国饭店业的产生;③掌握中国饭店业的发展;④了解饭店业发展中遇到的基本问题分析
（四）巩固练习
案例分析
中国饭店业的发展历程
思考题与作业:
作业:
1、世界饭店业的四个时期2、中国饭店业发展特点3、现代饭店的特点
课后分析及小结:
模块一现代酒店概述
授课日期:
教案编号:
3
授课题目
模块一:
现代酒店概述
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店的类型;②掌握饭店的等级;③掌握中国饭店的等级划分;④了解世界饭店业划分及评定标准
教学重点和难点:
教学重点:
1、饭店的类型
2、饭店的等级
3、中国饭店的等级划分
教学难点:
1、饭店的类型
2、饭店的等级
3、中国饭店的等级划分
教学内容与设计:
（一）讨论饭店的基本类型
（二）中国经营性质的分类
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店的类型;②掌握饭店的等级;③掌握中国饭店的等级划分;④了解世界饭店业划分及评定标准
（四）巩固练习
本教材案例分析
”世界最佳饭店评定标准”
思考题与作业:
作业1、饭店的经济类型划分2中国饭店的等级划分3现代饭店的计价方式划分
课后分析及小结:
模块一现代酒店概述
授课日期:
教案编号:
4
授课题目
模块一:
现代酒店概述
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店前台部分的功能和结构布局;②掌握饭店后台部分的功能和结构布局;③掌握饭店结构布局设计的原则;④了解世界饭店业结构布局的划分
教学重点和难点:
教学重点:
1、前台部分的功能和结构布局
2、后台部分的功能和结构布局
3、饭店结构布局设计的原则
教学难点:
1、前台部分的功能和结构布局
2、后台部分的功能和结构布局
3、饭店结构布局设计的原则
教学内容与设计:
（一）讨论饭店前台的功能
（二）讨论饭店后台的功能转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店前台部分的功能和结构布局;②掌握饭店后台部分的功能和结构布局;③掌握饭店结构布局设计的原则;④了解世界饭店业结构布局的划分
（四）巩固练习
案例分析
”前台的工作到底是什么?
”
思考题与作业:
作业1、饭店前台部分的功能和结构布局2后台部分的功能和结构布局3现代饭店的计价方式划分
课后分析及小结:
模块二酒店管理基础理论
授课日期:
教案编号:
5
授课题目
模块二:
酒店管理基础理论
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店管理的概念;②掌握饭店管理的内容;③掌握饭店管理的目标;④了解世界饭店业管理案例
教学重点和难点:
教学重点:
1、握饭店管理的概念
2、饭店管理的内容
3、饭店管理的目标
教学难点:
1、握饭店管理的概念
2、饭店管理的内容
3、饭店管理的目标
教学内容与设计:
（一）讨论饭店管理理念
（二）讨论饭店管理资源
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店管理的概念;②掌握饭店管理的内容;③掌握饭店管理的目标;④了解世界饭店业管理案例
（四）巩固练习
案例分析
”饭店的营销管理技巧”
思考题与作业:
作业1、饭店管理的概念2饭店管理资源3现代饭店管理内容
课后分析及小结:
模块二酒店管理基础理论
授课日期:
教案编号:
6
授课题目
模块二:
酒店管理基础理论
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店管理的计划职能;②掌握饭店管理的组织职能;③掌握饭店管理的指挥职能;④了解饭店管理的协调职能
教学重点和难点:
教学重点:
1、饭店管理的计划职能
2、饭店管理的组织职能
3、饭店管理的指挥职能
教学难点:
1、饭店管理的计划职能
2、饭店管理的组织职能
3、饭店管理的指挥职能
教学内容与设计:
（一）讨论饭店管理职能理念
（二）讨论饭店管理控制职能
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店管理的计划职能;②掌握饭店管理的组织职能;③掌握饭店管理的指挥职能;④了解饭店管理的协调职能
（四）巩固练习
案例分析
”越级指挥的危害”
思考题与作业:
作业1、饭店控制职能的含义及基本内容2饭店协调职能的含义及内容3指挥职能的含义及内容
课后分析及小结:
模块三酒店组织管理
授课日期:
教案编号:
7
授课题目
模块三:
酒店组织管理
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店组织设计原则;②掌握饭店目标统一原则;③掌握饭店组织路线路要为目标服务原则;④了解权利和责任一致的原则
教学重点和难点:
教学重点:
1、饭店组织设计原则
2、饭店目标统一原则
3、饭店组织路线路要为目标服务原则
教学难点:
1、饭店组织设计原则
2、饭店目标统一原则
3、饭店组织路线路要为目标服务原则
教学内容与设计:
（一）讨论饭店组织设计原则
（二）讨论饭店管理基本原则
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店组织设计原则;②掌握饭店目标统一原则;③掌握饭店组织路线路要为目标服务原则;④了解权利和责任一致的原则
（四）巩固练习
案例分析
”饭店的管理”
思考题与作业:
作业1、饭店组织设计原则2饭店目标统一原则
课后分析及小结:
模块三酒店组织管理
授课日期:
教案编号:
8
授课题目
模块三:
酒店组织管理
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店管理》
教学目的与要求:
能力目标
理解理论知识,能运用理论知识更好的和实践相结合,培养良好的服务意识和服务观念。
知识目标:
①掌握饭店组织结构的概念;②掌握饭店组织结构层次的划分;③掌握饭店组织结构部门的划分;④了解饭店组织结构内部部门的划分
教学重点和难点:
教学重点:
1、饭店组织结构的概念
2、饭店组织结构层次的划分
3、饭店组织结构部门的划分
教学难点:
1、饭店组织结构的概念
2、饭店组织结构层次的划分
3、饭店组织结构部门的划分
教学内容与设计:
（一）讨论饭店组织结构设计原则
（二）讨论饭店组织结构基本原则
转入新课内容
（三）讲授新课
①掌握饭店组织结构的概念;②掌握饭店组织结构层次的划分;③掌握饭店组织结构部门的划分;④了解饭店组织结构内部部门的划分
（四）巩固练习
案例分析
”安东尼结构”
思考题与作业:
作业1、饭店组织结构层次的划分2饭店组织结构层次的划分
课后分析及小结:
模块三酒店组织管理
授课日期:
教案编号:
9
授课题目
模块三:
酒店组织管理
教学方式:
讲授法、问答法、案例分析
教学资源
教学资料图片
教材和主要参考书
教材:
《饭店管理基础知识》,中国劳动社会保障出版社
参考书目:
《现代酒店
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