最新全国卫生专业技术资格考试营养学.docx
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最新全国卫生专业技术资格考试营养学
最新全国卫生专业技术资格考试营养学
习题小结（士、师、中级适用）第2次做题
一、维生素考点考题
1缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）
A.叶酸B.维生素BiC维生素AD.烟酸E.维生素D
答案：
D
2与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）
A潍生素B2B.维生素AC维生素B6
/D.叶酸R
E.维生素»J
D
A
答案：
C&、v.
3脚气病是因为缺之（）
7
/
A.生育酚（维生素E）B.核黄素（维生素B2）C抗坏血酸（维
生素C）
4对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显者促进作用的营养素疋（）
A.维生素DB.维生素AC维生素CD.维生素EE.维生素
K
答案：
C
5维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）
A.促进肠道对钙、磷的吸收B.促进生殖、视觉发育C提高抗感
染能力
D.促进机体生长E.促进骨骼发育
答案：
A
6具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（）
A维生素BiB.维生素B2C维生素CD.维生素B6E.维生素
Bi2
答案：
A
7胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（
Bi2
答案：
B
9补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变
维生素K答案：
C
10暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（
答案：
A
11牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是（
答案：
E
12口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（
答案：
A
脚气病
f
C缺乏烟酸D.缺乏泛酸
15导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（f
A缺乏维生素CB.缺乏维生素B2
E.缺乏叶酸
答案：
E
16十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是（）
A维生素AB.维生素CC叶酸D.维生素EE.烟酸
答案：
C
17机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（
答案：
D
18下列不属于维生素的是（
答案：
B解释：
维生素B2缺乏症及防治：
维生素B2是最容易缺乏的一种营养
素。
较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。
20睑缘炎可能是缺乏（
答案：
D解释：
维生素B2缺乏症及防治：
维生素B2是最容易缺乏的一种营养素。
较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。
21畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（）
A维生素AB.维生素B2C维生素BiD.维生素DE.维
生素C
答案：
A
解释：
维生素A构成视觉细胞内的感光物质。
缺乏维生素A时可降
低眼暗适应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。
22患“口腔一生殖综合征”是缺乏（
A维生素AB..维生素D
）
C维生素BiD维生素B2E.维生
—*■r
答案：
D
#///
解释：
维生素B2缺乏主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有
“口腔一生殖综合征”之称。
23某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（
A维生素A、B..维生素D
C维生素BiD维生素B2E.维生
答案：
B
解释：
维生素D的最主要功能是提咼血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，钙孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素
24.使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）
A先洗后切B.•先切后洗C现炒现切D开水快炒E.急
火快炒
答案：
B
解释：
先切后洗可使生素C大量损失。
25高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）
A维生素B6B.维生素B12C维生素BjD维生素B2E.维生素C
答案:
c/JI
/X///
解释：
油炸使维生素Bi全部损失。
26谷类加工过精、过细，损失较多的是（）
1
A.B族维生素B.维生素CC胡萝卜素D.维生素E
\■/
E.维生素D
答案：
A
解释：
•谷类加工过精、过细会损失较多的B族维生素。
27.“一碳单位”的载体维生素是（）
A.烟酸B.叶酸C生物素D.维生素CE.维生素Bi
答案：
B
解释：
“一碳单位”的载体维生素是叶酸
28维生素C含量比较高的食物是（）
A•鱼类B.禽类C粮谷D.蔬菜和水果E.豆类食物
答案：
D
解释：
维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。
29维生素E最好的食物来源是（）
—.TBkJr■
A•食用植物油B.禽类C粮谷D.蔬菜和水果E.豆类食
物&Y?
7八'
答案：
Afl]
✓X///
解释：
食用植物油是维生素E最好的来源。
30夜间飞行应注意补充营养素是（）
1
A.B族维生素B.维生素AC维生素KD.维生素EE.
\«/
维生素D
/
答案：
B
解释：
飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。
31维生素D的主要排泄途径是（）
A尿液B.汗液C皮肤D.胆汁E.唾液
答案：
D
解释：
维生素D主要通过胆汁排泄
32人体内25-（OH）-D3的生成部位是（）
A•小肠B.肝脏C肾脏D.血液E.结肠
答案：
B
解释：
肝脏是25-（OH）-D3的生成部位。
33多发性神经炎可能是由于缺乏（）/
A•蛋白质B.维生素BiC必须脂肪酸D.维生素B2E.碘
答案:
b&\TT『
解释：
多发性神经炎是维生素Bi缺乏引起的，维生素Bi缺乏引起的
//
多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢
麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
\
1
34有利于毒物解毒过程的氢化反应的维生素是（）
\f
A潍生素B2B.维生素AC维生素CD.维生素EE.维生
y
素D
答案：
C
解释：
维生素C有利于毒物解毒过程的氢化反应，因维生素C能可逆
地进行氧化还原反应。
35十二指肠切除术可影响何种营养素吸收（
答案：
E
解释：
十二指肠切除术可影响.叶酸的吸收
36回肠远端切除术可影响何种营养素吸收（
38维生素Bi又称为（
答案：
A
解释：
维生素Bi又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病有关,所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。
E.上皮干燥、增生、角化
答案：
D
严重时可导致夜
解释：
维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，盲症。
40维生素A最好的食物来源是（
A•谷类B.水果C牛奶
答案：
E解释：
维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。
■
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Wf
41评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）
亠J
A.竞争受体结合试验B.视觉暗适应功能测定C改进的
相对剂量反应试验
D.血浆视黄醇结合蛋白E.血清维生素A水平
答案：
A
解释：
评价维生素A营养状况的常用方法不包括竞争受体结合试验。
42.具有激素性质的维生素是（）
A维生素KB.维生素AC维生素CD.维生素EE.维生
素D3
答案：
E
解释：
由于维生素D3是由贮存在皮下的胆固醇的衍生物（7-脱氢胆固醇）在最外光照射下转变而成的，但要运往靶器官才能发挥生理作用，故认为维生素D3实质上是激素。
43维生素E含量最多的食品是（）
A.鱼类B.水果C植物油D.绿色蔬菜E.动物肝脏
答案:
c人3/丿丿
JJ
解释：
维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。
\
■
I
44核黄素含量较少的是（）
A.蛋黄B.紫菜C鳝鱼D.肝、肾、心E.谷类
答案：
E
解释：
谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。
45口角炎和舌炎是由于（）
A.维生素A摄入不足B.硫胺素缺乏C烟酸缺乏
答案：
E解释：
核黄素（B0缺乏可导致口角炎和舌炎。
46长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）
A•维生素K缺乏B.核黄素中毒C维生素C缺乏D.维生素不足E.叶酸缺乏
Xv
答案：
C
解释：
蔬菜、水果是人体维生素C的主要来源，长期缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入可导致维生素C缺乏，引起坏血病。
剣丿
47维生素C的生理功能不包括（）
L
A•抗氧化作用B.解毒作用C参与胶原合成
D.促进小肠钙吸收E.神经介质和类固醇的氢化反应
48.夜间飞行人员尤其应注意补充维生素是（）
A.维生素KB.维生素AC维生素CD.维生素EE.维生
素D答案：
B解释：
维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。
49其功能可被香豆素拮抗的是（）
A维生素AB.维生素KC维生素CD.维生素DE.维生素E
答案：
B
解释：
香豆素是维生素K的拮抗剂。
50以下对维生素的命名方法不同的是（）
A•抗脚气病维生素B.核黄素C抗癞皮病维生素
「抗
D.抗眼干燥症维生素E.抗坏血病维生素
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答案：
B
解释：
维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。
核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。
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