肉牛养殖指南.docx

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肉牛养殖指南

前言

牛是节粮型草食反刍动物，饲料来源广且饲料利用率、转化率居家畜之首，以草换肉，成本低廉，养殖效益好。

牛肉营养丰富、蛋白质含量高、脂肪少、胆固醇含量低，是城乡人民喜吃的健康肉食品。

肉牛产业已被国家列入“十一五”发展规划。

发展肉牛业，对于调整畜牧产业结构，推进农村经济可持续性发展，惠及广大农民增收致富等都有十分积极的作用，因此，它是一个发展空间大、市场前景好、社会与经济效益均佳的朝阳产业。

四川清淞湖养殖科技有限公司，是以饲养种牛为主的养殖企业，为农户饲养肉牛提供优质牛源；是自贡市农业产业化经营重点龙头企业。

实行公司+基地+农户+协会+服务的农业产业化的经营模式，以公司建基地，基地带农户，以荣县为主，辐射周边县、市、区，发展肉牛产业带。

规划用十年时间发展种母牛十万头以上，年出栏肉牛十万头的目标，建成西南丘区最大的种牛繁育基地和育肥基地。

为了使广大肉牛养殖户，在发展过程中掌握基本技能，提高养殖效益，本着“实际、适用、实效”的原则，我们特编“肉牛养殖指南”供养殖户参考。

由于编者水平有限，错误和不当之处在所难免，敬请径直向本公司科技部咨询和提出宝贵意见、建议，以便在实践中完善。

一、牛舍建造和肉牛饲养方式

（一）牛舍建造。

牛舍建造或改造的基本原则是：

因陋就简、就地取材、经济适用、符合兽医卫生要求。

基本要求是：

牛舍应干燥、冬暖夏凉、供水充足、水质良好，粪污处理不污染环境，通风透光、空气新鲜、防蚊蝇叮咬。

1、新建牛舍的位置选择。

牛舍应建在地势高燥、南北坐向，交通较为方便，远离高噪区的学校、加工厂和居住区，有电源保证，有充足水源，且水质良好。

牛舍周围进行绿化。

2、牛舍的结构和布局（请见设计图）。

3、牛舍改造。

可利用猪圈、空房改造成牛舍。

但要通风透光、防寒保暖，处理好粪污，经济适用。

（二）肉牛饲养方式。

1、舍饲饲养。

拴系通槽式，将牛拴系在饲槽固定位置上，共用饲槽和水槽，人工供给饲草和饮水。

饲养种母牛应设有相应的运动场。

舍饲饲养，要保证饲草的来源。

2、舍饲和放牧结合。

有天然草山草坡的农户，要充分利用草资源，冬初到春末进行舍饲饲养。

春末到秋末进行放牧饲养。

放牧时间：

上午7-11时，下午4-7时。

下雨、下雪天不放牧。

3、放牧饲养。

在草山草坡较宽，草资源丰富的地区，可终年进行放牧饲养。

但也要准备不能放牧时的草料供应。

二、饲草来源

饲草是养牛的物质基础，牛是节粮型草食反刍动物，饲草来源广泛，成本较低。

解决饲草有以下几种方法：

（一）种植高产优质牧草。

如桂牧一号、皇竹草、青玉米、黑麦草等。

桂牧一号、皇竹草是多年生禾本科植物，种一次可连续利用十年。

年收割6-8次，亩产15-37吨鲜草。

种青玉米，当玉米苞八成熟时，连秆带苞一起收获，进行青贮。

一年可种两季。

亩产6000公斤以上。

秋季种一年生多花黑麦草，当年12月就可利用，可利用到次年5月，亩产鲜草4000-6000公斤解决冬、春饲草。

（二）农作物秸秆。

农村有大量的秸秆资源，如玉米秆、麦秆、菜籽秆、稻草、豌、胡豆秆、红苕藤等。

这些是养牛的主要粗饲料，应充分利用，变废为宝。

（三）加工副产物。

如酒糟、啤酒糟、糖糟、酱糟、醋糟、豆渣等。

（四）精料。

待公司建立饲料厂后，可统一供应不同发育阶段的系列配合饲料，补充营养，使其营养平衡。

三、饲料处理方法

（一）青饲料青贮：

1、青贮饲料的优点：

①是保存青饲料最好的方法。

能保持青绿多汁、营养损失少，一年四季均可青贮；

②可以长期保存不变质。

青贮好的饲料，只要不漏气、不渗入水、不启封，就可以保存多年；

③适口性好。

青贮料具有酸香味，牛喜欢吃；

2、青贮容器。

可建青贮塔、青贮壕、青贮池、青贮窖、也可用塑料袋贮、或地面堆贮。

用户可根据养牛的数量多少来确定建哪一种容器。

3、青贮原理。

在厌气条件下，利用乳酸菌生长繁殖产生乳酸，作为青饲料的保护剂。

当PH降到4.5时，绝大多数乳酸菌也停止活动。

4、青贮关键技术。

是切短、压紧、封严。

将青料切短为2-3寸，切短后的青料才能压紧；压紧切短后的青料，每铺40厘米厚应压紧一次，压紧才能排出空气；封严，是用塑料薄膜、覆盖，四周用细泥土压紧。

5、青贮：

应具备的条件。

青饲料的水分含量应控制在65-75%，青饲料中必须有一定的含糖量，乳酸菌才能旺盛地生长，产生足够的酸度，保证青贮质量。

禾本科牧草、玉米、红苕藤等，最好青贮。

豆科类牧草不易青贮，但可与禾本科牧草混贮。

6、青贮料的品质鉴定：

①颜色：

优质青贮料呈青绿色或黄绿色；中等的为褐色或暗绿色；劣质的为褐色或黑褐色。

②气味：

优质青贮料为酸香味或水果香味；若有刺鼻酸味，品质次之；若出现臭而难闻的味道，则为劣质；

③口味：

优质的青贮料有酸香味，无其他异味；中等的无苦味，少臭味；劣质的有臭味和少量苦味；

④质地：

优质青贮料松散柔软、略湿润、不粘手，茎、叶、花保持原状，容易分离；中等青贮料茎、叶、花部分保持原状，柔软、水份较多；劣质的结成团，腐烂发粘，分不清原有结构或过于干燥。

7、青贮料的利用：

青贮40天左右就可利用。

可垂直取用或从上而下取用。

一经启封，必须连续取用，直到用完。

每次取用后，仍要封闭。

随取随用，不能放置过久，否则颜色、气味发生变化。

8、青贮料喂量：

5-6月龄的牛，每天每头8-15公斤，成年牛每100公斤喂10-12公斤。

喂量要由少到多，逐步过渡，不能突然全部喂青贮料。

（二）秸秆饲料的处理方法：

农作物秸秆，含粗纤维高、质地坚硬，必须切短或粗粉碎。

1、氨化；①氨源有：

尿素5%，磷酸氢铵10%，氨水16.5%，任选一种。

②氨化容器：

建氨化池。

③氨化秸秆的含水量：

氨化后秸秆含水量30-40%。

④氨化方法：

根据秸秆的重量，称取氨源（尿素或碳铵），根据氨化前秸秆的含水量，加水使氨源溶解。

将秸秆铺在干净的地面上，用兑好的氨源喷雾或泼酒在秸秆上，混匀、装池、压紧，密封。

⑤氨化时间：

温度在5℃以下，为8周以上；温度在5-15℃时，为4-8周；温度在15-30℃时，为1-4周；温度在30℃以上时，为一周。

⑥氨化料的利用：

氨化成功后就可利用，氨化料由少到多，逐步加量，约一周左右的适应期。

日喂量不超过日粮的30%。

头天取出，第二天饲喂，挥发余氨。

2、微贮：

①菌液的配制：

按一吨秸秆用3克活干杆菌计算，将活干杆菌溶解在250毫升含3%糖水中，在常温下静置1-2小时，激活菌种。

将菌液溶解在400公斤10%的盐水中，混合均匀，泼洒在秸秆上，混匀、装池、压紧、密封。

②微贮时间：

30天。

③微贮料利用：

由少到多，逐步过渡。

日喂量：

可占日粮的40%。

随取随用。

3、碱化

将切短或粗粉碎的秸秆装入池中（装八成料），按每公斤生石灰加水100公斤，处理33公斤秸秆的比例，将石灰水搅拌均匀，去渣后，倒入池中，用竹折铺在原料上面，石块压紧，浸渍一昼夜，滤去石灰水后，即可饲喂。

四、发展适度规模养牛

肉牛是大家畜，饲养期较长、投资较大、需饲草多，必须要有思想准备。

如饲养一头母牛从出生到产仔出售约32个月；饲养一头6月龄的商品肉牛，在良好的饲养条件下，需饲养12个月，体重达到400-450公斤。

所以农户养牛，要根据圈舍面积、饲草资源、经济状况、劳力等统筹确定饲养数量。

一定要因地制宜、量力而行、先算后干，建立在可靠基础上。

农户养牛参考表

饲养数量

（头）

牛舍面积

（㎡）

购牛价款

（万元）

年需草料

（吨）

年需水量

（吨）

年需配合料

（吨）

备注

3

13.5

1.35

24

65.7

0.55

5

22.5

2.25

40

109.5

0.92

10

45

4.5

80

219

1.84

20

90

9.0

160

438

3.68

50

225

22.5

400

1095

9.2

100

450

45.0

800

2190

18.4

五、肉牛养殖操作规程

（一）准备草料：

将青料切短，根据牛只数量，准备青料、粗料、配合料。

配合料可混于青、粗料中饲喂。

（二）喂草：

将准备好的草料倒入饲槽中，观察牛的采食情况。

（三）清除粪污：

采取干、湿分离，牛屎收集后，单独存放，经处理可养蚯蚓、种食用菌等。

牛尿冲洗入沼气化粪池中。

保持牛舍的清洁卫生。

（四）刷拭牛体：

每天对牛体梳刮一次，保持牛体卫生，及时发现皮肤疾病。

（五）喂水：

饲槽内的草料采食完后，放入清洁饮水，自由饮用。

下午按上午的程序进行，下午不刷拭牛体。

饲养人员经常观察牛的采食、粪便、精神状态、反刍、母牛是否发情。

发现异常情况，需及时处理。

六、母牛繁殖技术

饲养母牛，是为了繁殖小牛。

为正常繁殖小牛，母牛应保持不肥不瘦的种用体况。

在饲养过程中，应保证母牛蛋白质、能量、矿物质、维生素的需要和适度的运动。

（一）母牛的发情症状：

母牛一般在6-12月龄，即有发情表现或排卵，这叫初情期。

成年母牛的发情持续期为6-35小时，排卵时间，是在发情结束后12-15小时，发情周期为18-25天，平均21天。

其发情症状是：

开始发情的前8小时兴奋不安，鸣叫、离群，外阴光滑肿胀、湿而且红，分泌出清亮的粘液、食欲减退。

发情旺盛时，鸣叫频繁、少食或拒食，爬跨其他母牛，阴道中流出透明粘液、牵缕性强。

发情结束时，粘液量减少、粘稠呈黄色块状，用拇指和食指沾取粘液可牵拉七八次而不断时，即可配种。

发情旺盛期过后，食欲逐渐恢复正常。

（二）最佳配种时期

开始配种时的体重以达到成年牛体重的70%左右为好。

配种年龄在1.5-2岁。

发情停止后4-15小时排卵，配种较适宜的时间是在发情开始后12-20小时内。

发情停止后及时请输精人员配种。

七、肉牛育肥技术

（一）肉牛来源

杂交肉牛，不够种用的母牛、公牛，作为肉牛进行饲养。

（二）肥育方法：

分为两期，前期为增重期，约需饲养6个月，后期为肉质改善期，约需饲养4个月。

1、增重期：

主要目的是增重，要保证青粗料、精料的供应和营养物质的平衡，保证肉牛增重的需要。

混合精料按牛体重每70公斤给混合精料1公斤投料。

其参考配方是：

玉米72%、豆粕24%、磷酸氢钙1.3%、食盐1.2%、添加剂1.5%。

2、肉质改善期：

主要目的是沉积脂肪，改善肉质。

混合精料日喂量按60公斤体重，喂给1公斤，青、粗料按增重期日粮的20-30%。

混合精料配方是：

玉米75%、豆粕20%、磷酸氢钙1.2%、食盐0.8%、添加剂1.5%、小苏打1.5%。

（三）饲养管理：

混合精料由少到多，逐渐增加，所配原料不要粉碎过细，能过16目筛就行。

喂足草料、保证饮水、限制运动，保持牛舍和牛体卫生，体重达450-500公斤时，就可出栏。

八、牛病防治

预防牛病应认真贯彻“以养为主，养防结合”的方针，遵循无病先防、有病及治“的原则，减少疫病风险。

预防牛病的主要措施是：

（一）重在科学饲养，使牛体健壮、增强对疫病的抵抗能力；

（二）定期给牛打防疫针，如口蹄疫、牛出败等；

（三）牛场大门设消毒池，进出车辆必须消毒，进入牛舍的人员经紫外光消毒后，才能入舍。

牛舍消毒，夏、秋季每7天一次，冬、春季每15天一次。

消毒药配备两种以上，交叉使用，以免产生耐药性。

预防蚊、蝇叮咬；

（四）新引进的牛群，必须隔离观察15天，确认无病后，方能进牛舍合群饲养；

（五）规模养牛场，谢绝外来人员参观，防止疫病的传入；

（六）一经发现病牛，必须进行隔离治疗，治愈后，方能合群饲养；

（七）死因不明的牛只，不得食用，必须进行无害化处理。