肉牛养殖技术.docx

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肉牛养殖技术

肉牛养殖技术

山区肉牛养殖技术培训材料

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，牛肉日渐成为餐桌新宠，与此不相适应的是我国的牛肉产量占肉类总量的比例很低。

因此，在今后很长一段时期原产于英国苏格兰北部，19世纪开始向世界各地输出。

该牛属早熟中小型肉牛品种，是世界上主要养牛国家的主养

3。

我国先后从英国、澳大利亚和加拿大品种之一。

在美国的肉牛总数中，安格斯牛占1

等国引入，目前主要分布在新疆、二、人工种草技术

（一）、介绍目前适应恩施州种植的优良草种

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我州属武陵山区，地形复杂，平均海拔在1000米以上，高差悬殊，最低海拔66.8米,最高海拔3005米,相对高差距2938.2米,造成光、热、水资源，与土壤植被呈现明显垂直差异，通常海拔每升高100米，气温下降0.6度，降水量增加33.33毫米,无霜期缩短6天,气候悬殊大,根据这一特点,对我州不同海拔高度,适应种植什么草最适合,从80年来我们进行了研究探索,初步结论:

红三叶、白三叶、一年生黑麦草、多年生黑麦草、鸭茅、苇状羊茅、皇竹草、皇竹草、墨西哥玉米、大力士、鲁梅克斯、聚合草、紫花苜蓿、菊苣、串叶松香草、牛鞭草、多花木兰等。

（二）、牧草的种植技术

每种牧草都有不同的种植方法，对每种牧草后面都有详细介绍，总的要求:

1、土壤耕作（整地）:

现在提出草当粮种，与农作物一样，牧草的生长发育同样需要光、热、水、气、播种前需要耕地、整地、开沟排渍、清除杂草。

土壤耕作的目的:

一是改善土壤耕作的结构。

通过耕翻、耙压等土壤耕作措施，使紧实板结的土壤变成具有适当的松紧度的土壤，从而加强土壤的透水性、通气性和容水量，提高土壤温度，促进土壤微生物活动，提高土壤有效养料含量，为牧草播种出苗和生长发育创造良好的条件。

二是消灭杂草和病虫害。

通过耕翻等可以直接消灭杂草及病虫害。

三是增加土壤有机质，提高土壤肥力。

通过耕翻将残留茬及枯枝落叶，有机肥料和无机肥料翻入土层，利用根系吸收，增加肥效。

四是平整地面，蓄水保墒，利于播种出苗。

通过耕翻耙压，使地面平整，土层松紧适度，利于蓄水保墒和牧草播种出苗。

2、施肥:

合理施肥就是要及时适量地满足牧草生长发育对营养元素的需要，在操作中要掌握以下几点:

一是根据牧草的需要量施肥。

牧草种类不同，需肥量不同。

禾本科牧草需氮肥较多，应以氮肥为主，配合施用磷、钾肥。

豆科牧草则应以磷肥为主，在幼苗期根瘤尚未形成时，可用少量氮肥，以促进幼苗生长，钾肥亦需适当配合施用。

禾本科牧草和豆科牧草混播的草地，首先要多施磷肥，促进豆科牧草根瘤的形成，固定氮素，进而促进禾本科牧草的生长。

在牧草的不同生长期，需肥量也不同，禾本科牧草吸收养料最多的时期是分到开花期，豆科牧草是分枝到孕蕾期。

应根据不同肥料的特性，适时适量施用以满足牧草的需要。

二是根据土壤肥力施肥。

土壤类型不同，肥料的种类和施肥量不同。

沙质土壤肥力低，保肥力差，应多施有机肥作基肥，化肥应少施、勤施。

壤质土壤，有机质和速效养分较多，只要基肥施足，适当追肥就可获得高产。

粘质土壤或低洼地水分较多的土壤，土壤肥力较高，保肥能力较强。

有机质变分解也较慢，故前期多施速效肥料，后期则应防止贪青、徒长和倒伏。

总之，施肥应该针对土壤质地、保肥性能，通过土壤养分测定，了解土壤养分缺乏情况，并以此作为合理施肥的依据。

三是根据土壤水分状况施肥。

土壤水分的多少决定了施肥的效果，而直接影响到牧草的生

长，微生物的活动，有机质的分解。

干旱季节、土壤水分不足，施用化肥要结合灌溉，否则不利于牧草吸收，施肥不但没有效果，还会造成肥料的损失浪费。

土壤水分过多，微生物活动差，有机质分解慢，速效养分少，应适当施用肥效较快的化肥。

四是根据肥料的种类和特性施肥。

有机肥和畜圈粪，应注意是否腐熟。

秋翻施肥，可用未完成腐熟的有机肥。

播种前应施用已腐熟的有机肥。

化肥种类不同各有不同特性，肥效较迟，在土

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壤中不易流失的，可作基肥，如过磷酸钙、草木灰等;肥效较快，易被牧草吸收的，可以作为追肥，如尿素、碳酸氢铵等。

3、播种:

牧草的播种期没有农作物那么严格，多年生牧草一年四季都可以播种，一年生牧草春季播种，隔年生牧草秋季播种最适合。

适应的播种期应该根据牧草的种类，牧草的生物学特性，以及当地的气候条件来决定，每一个草种都有说明书，根据说明书结合当地的气候条件来决定最适应的播种期。

选择播种期应注意的原则:

（1）避开当地野生杂草的生长旺季，因为当地野生杂草，土生、土长、与当地环境已经适应，引进的牧草对当地条件不完全适应，所以在杂草生长旺季播种;引进牧草竟争能力弱一些，播种后往往容易被当地杂草压倒、吃掉、造成播种失败，所以，最好避开野生牧草生长旺季播种。

（2）播种时应选择在霜冻来临前30-40天播种，使幼苗能长出永久性的根，霜冻时根部土较深，幼苗不会冻死，次年返青快，牧草生长迅速。

（3）播种时间应有选择在阴雨来临之前播种，这是因为大多数牧草种子细小，顶土能力差，播种后一般不宜盖多的土，在阴雨前播种可以避免干高温炕籽缺苗。

（4）隔年播种必须秋播，如一年生黑麦草，一年生牧草必须春播。

如:

皇竹草、苏丹草、高丹草、大力士、墨西哥玉米等。

播种方法:

有单播、混播、条播、撒播、点播，根据土壤、地形，种草用途不同采取不同的播种方式。

播种深度:

牧草种子细小、顶土能力弱，播种后盖土不要过厚一般2-3厘米为宜，千米毫克1.5克以下的种子在土壤湿润的条件下可以不盖土。

4、人工草地的管理方法:

牧草播种以后，即进入田间管理工作，怎样才能充分发挥它的优势，而获得更大的经济效益，科学管理是关键，建立一块人工草地只是暂时的工作，而管理好人工草地却是一项长期的工作。

田间管理，其中最主要的是去杂、追肥、病虫害防治、补播、围栏等措施。

（1）去杂、播种出苗后的去杂、主要是清除有毒有害，侵占性强的杂草，比如、蕨类、苍耳、毒芹、曼陀罗、毛茛、野棉花、水花生、草乌、蒿枝多种悬钩子等，去杂的主要方法，人工拔除、结合割草清除等。

（2）追肥、当出苗10-15天时应追肥一次，一般用农家稀粪或尿素，每亩施30担稀粪或15斤尿素，以后每割草一次施肥一次，施尿素最好在下雨之前或下午5-6点钟进行。

另外每年要求施肥保温肥一次，也就是在每年将进入冬季。

牧草基本停止生长之前、用磷、钾肥农家肥拌入有机质含量较高的细土、充分发酵后均匀的撒在草地上。

（3）病虫害的防治，应实行"预防为主，综合防治"的方针，常用的方法有植物检疫，农业防治、生物防治，物理防治，物理机械防治和化学药物防治等。

5、牧草的利用:

人工草地分放牧利用和割草利用两种，我们现在实行的是羊圈养，按需要有计划的给山羊供给优质牧草和饲料。

则所建的人工草地，完全实行割草利用，割草利用一是草直接利用（青饲）;二凉制干草;三是青贮，以备冬春饲草缺乏时利用。

（1）最适宜的割草期的确定:

建立人工草地的主要目的是为了获得大量优质的饲草，不同生育时期的牧草产量不同，质量上也有很大的差异。

确定最适宜的刈割期，既不能单纯根据产草量定，也不只看质量，应把两个方面结合起来考虑，一般来说，禾本科牧草适宜的刈割期是孕期至抽期之间，豆科牧草是现蕾至初花期。

对多年牧草来说，刈割不仅是一次牧草的收获，也是一项田间管理措施，割草时期，割草高度，对牧草的生长发育都有很大的影响，推迟割草不仅

草的质量低，也影响再生和刈割次数。

刈割的次数过多，虽然质量较好，但对牧草的寿命有很大

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的影响，总之，刈割次数要合适，应根据牧草的生物学特性，不同地区的气候，栽培管理技术水平而定，一般来说，一年可以刈割4-6次，进入冬季的最后一次不能割得太迟，一般在霜冻前15-20天进行最后一次割草，目的是保证再生，积累营养，保证安全越冬。

割草留茬高度的确定，禾本牧草不能割掉分裂部位，留茬高度2公分左右，豆科牧草不能割掉分枝部位。

留茬高度在3分左右。

（2）干草晒制与贮存:

优质干草营养价值高，适口性好，各种家畜都喜欢采食，贮备干草，保证家畜安全越冬。

禾本科牧草的茎叶干燥速度，比较一致、比较容易晒制。

豆科牧草茎叶干燥时间不同，叶片干得快些，茎杆干得慢些，往往在晒制过程中叶片损失大，降低了干草的营养价值。

晒制干草应抢晴天进行，优质干草的水份含量不超过25%，要避免雨淋、潮湿、霉变、保证干草的质量。

（3）牧草的青贮:

青贮是保存牧草营养价值的最好方法，青贮是在密封厌气的条件下，通过乳菌发酵而成青贮料。

禾本科牧草含碳水化合物较多，容易青贮，豆科牧草含蛋白质较多，单独青贮不易成功，应该与禾本科牧草混合青贮，青贮料的含水量为65-75%最适宜，青贮主要采用窑贮法，青贮技术的关键是将牧草切短、压紧、密封、切短才容易压紧，压紧才能使多余的空气排出，造成嫌气的条件，以利乳酸菌的产生，密封才能使空气和雨水不能进入，使青贮料达到长期保存。

优质的青贮料应保持原来牧草的青绿色，茎叶花保持原来组织结构，具有芳香昧、没有霉烂和变质。

三、肉牛饲料加工技术

（一）充分利用农副产品要低成本高产出，农副产品的利用要充分。

这包括棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）、酒糟、糖渣、甘蔗尾、甜菜渣、果皮等等，是肥牛的能量和蛋白饲料，在育肥牛日粮中可以从,,提高到,,,，以降低玉米等谷物饲料的比例，是不可忽视的。

（二）秸秆加工的必要性牛的日粮配方中必须有秸秆，它是牛健康消化的必有成分。

作为粮食产区秸秆资源丰富，也是近,,年来农区生产优质牛肉及产量超过牧区的主要原因之一。

在催肥上必须注意以下两个因素:

其一，育肥后期日粮中精料比例增加，如果不保持一定量的秸秆，牛的消化会出现反常，造成瘤胃停滞，甚至胃乳头磨损，牛停食以致死亡的严重现象。

在牛肉品质改善期日粮中也应有,,,,,的秸秆。

为了使牛多采食秸秆，要清除尘土，柔软是最可行的，而秸秆打碎成粉是不可取的。

秸秆铡短，在,,,厘米为好，稻草、麦秸、玉米秸用揉碎机过一遍即可达到目的。

其二是生产大理石花纹红白分明的牛肉离不开玉米秸秆等农副产品。

这时用青干草或苜蓿干草都不能代替秸秆的作用，否则会影响脂肪颜色，降低肉价。

（三）秸秆加工技术秸秆加工在平常饲养上也很重要，可提高采食量改善营养。

这主要有以下几种:

一是清洗，将秸秆短时浸泡，轻淘除去尘土，并起软化作用，主要用于麦秸和稻草;二是柔搓，如上节所说，也是软化，以玉米秸类粗秆为主;三是盐水焖润，用,,的温盐水，将要喂的秸秆泼湿、拌和、焖压，用塑料布覆盖，,天后喂用;四是氨化，用溶解尿素的水处理秸秆，以提高蛋白质含量，在尿素价格低廉时可以推广。

农作物秸秆来源广泛、数量多，加工处理后是饲养肉牛的好饲料，尤其是作为育肥期和越冬期的粗料。

秸秆的加工有青贮、氨化、微贮三种方法，常用的是后两种方法。

秸秆的氨化可按以下步骤进行操作:

1.场地准备:

采用地面堆垛法，要选择平坦场地，并铺好塑料布;采用氨化池氨化，要提早砌好池子，用水泥抹光;2.秸秆准备:

将秸秆用铡刀或铡草机铡成3,5厘米长的短草，并称重;

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3.材料准备:

按100千克风干秸秆，配合4,5千克尿素，用60,80千克水混合拌匀;

4.进行氨化:

将秸秆层层堆垛或填浆于氨化池中，堆一层洒一层尿素水，并用脚踩实，尤其是氨化池的四壁更要踩实，装好后盖上塑料布密封，不能漏气，塑料布的上面和四周可用土压紧;5.氨化时间:

根据温度确定需要氨化的时间，当气温在30?

以上时，需氨化10天，20,30?

时需20天，10,20?

时需30天，0,10?

时需60天;6.饲喂方法:

需要饲喂氨化秸秆时要逐段逐层开封取用，取后重新封好塑料布，用多少取多少，当天取出的要放在荫凉处，第2天再喂牛。

秸秆的微贮方法与氨化比较相似，只是配料有所不同，按1000千克秸秆，配3克发酵活干菌、8,10千克食盐、1000,1200千克水、制作时准备2千克水，加入20克白糖拌匀，倒入发酵活干菌充分溶解，配成菌液，再将菌液倒入充分溶解的0.8,,1.0,的食盐水中，便可进行微贮，最上面再洒一层食盐，用量为250克/平方米，贮藏20,30天后即可饲喂。

（四）推广粮饲兼用玉米青贮养牛是调整农业结构的组成部分。

全株玉米每,（,,,公顷可产,,,,吨青饲，带有果穗，营养丰富，按每头牛每天喂,,公斤计算，每,（,,,公顷玉米可供短期育肥牛,,,头的需要。

尤其是高蛋白和高油玉米做青贮，全年轮供有保证。

以,头育肥牛净利,,,元估计，每,（,,,公顷饲用玉米利润在,,,,元以上，比种粮利润大，很有推广前景。

四、快速育肥技术

山区肉牛的快速育肥有两种最常用的方式，一是放牧加补料，二是单纯舍饲育肥。

前一种方式简单易行，以本地资源为主，投入较少，适合于草场资源丰富、不缺劳力的地区，育肥牛白天在外放牧，晚上收牧后补喂青草或秸秆，自由采食，精料每日喂1.5千克，育肥期一般3个月，牛体重达350千克左右时出售。

后一种方式以氨化或微贮秸秆为主要饲料，适当补充精料，牛全天舍饲喂养，秸秆每天足量添加让牛吃饱，精料每天定量2,2.5千克，这种方法省工省力，育肥期3个月左右，肉牛平均日增重1,1.1千克。

农户可结合当地实际选择合适的育肥方法，以达到理想效果。

综上所述，山区肉牛养殖技术可总结如下:

用国内外优良肉牛品种杂交改良当地黄牛所生的杂交后代或架子牛作为育肥牛源，以农作物秸秆的微贮、氨化饲草配合育肥精料，采用放牧加圈养或单纯舍饲的方法快速育肥，可显著提高肉牛生产的经济效益。

（一）瘦牛催肥十大要点

1、选准对象。

将因饲养管理不善、饲料质量低劣或劳役繁重等原因所致的瘦牛可作为首选对象。

对于肢体稍有残疾，不影响催肥效果或因体内外普通寄生虫等原因所致的瘦牛，在市场售价较低的前题下亦可作为选择对象。

这类瘦牛一旦经过精心饲养，给予充足的优质饲料，常常会收到事半功倍的效果，切忌购买那些因年龄过大或顽固性腹泻等疾病所致的体质衰弱的瘦牛。

2、建好圈舍。

创造一个安静、舒适、清洁的生活环境，尽量减少应激反应，特别是冬季要做到防寒保暖，没有贼风;夏季能防署降温，没有蚊蝇。

3、合理分组。

按年龄、性别或营养状况等指标进行分组饲养，利于管理、及时调整饲料配方。

4、矫正体质。

对新购进的瘦牛要进行全面细致的检查，结合实际及时驱除其体内外的寄生虫，并使用一定量的健胃开胃类药物，促使其消化系统机能的正常发挥。

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5、配好饲料。

做到营养充足全面，适口性好，容易消化吸收。

例如玉米、麸皮、大豆等

精饲料最好闷熟或烫熟饲喂，秸杆类饲料最好进行氨化或者微贮处理，青绿饲料则要求鲜嫩、干净，切铡的长度要适中，特别是冬季要补饲适量的青绿饲料或者青贮饲料。

补饲甘薯等块根类饲料时一定要洗净、切碎。

6、供足饮水。

始终保证饮水清洁充足，在饮水中可酌情添加食盐、人工盐或者小苏打等物质，冬春季节最好饮用温水。

切忌饮用混有泥沙或冰块的冷水，严防久渴暴饮和饮用污水。

7、限制运动。

用短绳固定牛，减少其运动量，降低能量消耗。

定期刷拭牛体，保证牛体卫生。

8、预防疾病。

9、使用添加剂。

结合实际选用适宜的添加剂，切忌盲目乱用滥用添加剂。

10、适时出栏。

适时定期进行称重，当发现其瞟情良好，生长度速明显减慢时，即可考虑出栏。

若市场价格看好，即迅速出售。

（二）淘汰耕牛快速催肥经验

每年农忙季节过后都会有一些经过几年使役的耕牛因年老体衰、役力大减需要及时淘汰。

但由于不少农民未经育肥就当作商品菜牛出售或屠宰，致使膘体过差，售价极低。

如果采取短期育肥技术，仅需50天左右，耕牛不但会变得膘肥体厚，肉质鲜嫩，而且可净增重80--100公斤，效益甚佳。

现将育肥技术要点介绍如下:

1、搞好驱虫牛体内大都寄生有线虫、绦虫、蛔虫、血吸虫、囊尾蚴等多种寄生虫，严重影响牛的生长发育，在育肥前必须先驱除体内外寄生虫。

可选用广谱、高效、低毒的丙咪唑150--250片直接灌服，也可按每公斤体重用20--30毫克硫双二氯粉，混合在饲料中投服，均有较好效果。

对体外寄生虫，只需要1%--3%的敌百虫水溶液涂擦患部即可。

2、补喂饲料重点是补充含有尿素的混合饲料。

日粮配方为:

玉米500--600克、米糠（麦麸）800--1000克、尿素100--120克，碳酸钙或骨粉、食盐各50克。

以上为每头牛1天的参考喂量，分早、中、晚三次喂给，每次饲喂时先喂饲料，间隔1小时再让牛充分饮水。

3、分段育肥整个育肥期50--70天，分三个阶段进行:

第一阶段5--10天，主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。

方法是先用少量没有添加尿素和食年轻的混合精料拌入氨化秸饲料中饲喂，或先让牛连续饥饿1--2天使其饥饿后才投食，一般约经2--3天调教，耕牛就可上槽采食;第二阶段10--15天，主要是恢复体况。

在饲喂上逐渐增加混合精料用量，每头耕牛每天可喂给混合精料700--750克，尿素100--120克，分3次投喂。

若用氨化秸秆饲料，就不再添加尿素。

每天给牛体梳刮1--2次，草料让其自由采食;第三阶段35--45天，这是快速催肥的关键时期。

每头牛每天的精饲料喂量应由原来的750克提高到1000克，尿素从100--120克提高到150克（使用氨化饲料时不另加尿素），并供给充足的优质青、干草或氮化秸秆饲料让牛自由采食，以吃饱吃尽为宜。

若有条件，每晚喂10点钟还可添喂适量夜草，更加有利于育肥。

此外，为了创造良好的环境，对淘汰牛只能用1米左右的短绳拴养，用槽和盆投料饲喂，而且草料宜切成3--5厘米的短节，这样可最大限度地限制其运动，减少体能消耗。

对秸秆类饲料，可用尿素进行氨化处理。

方法为:

将秸秆切成15厘米以内的短节，按秸秆、石灰、尿素、水为100:

3:

4:

50的比例，将石灰、尿素溶于水中，再泼于秸秆之上，拌匀，用薄膜盖住，稀泥密封边缘，只需2--3周即氨化完毕。

这样喂牛，采食量和消化率可提高20%，粗蛋白质含量增加1--2倍，效果会更好。

2010年8月18日编辑

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