甜点西点做法大集合.docx

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甜点西点做法大集合

自制甜点：

香蕉冰糕

原料：

香蕉、酸奶、蜂蜜。

做法：

1、香蕉三根，去皮切块，用搅拌机或榨汁机搅打成糊。

2、酸奶400克，与香蕉糊混合。

喜欢甜的可以放蜂蜜或者白糖，搅拌均匀，倒入模具中，放冰箱冷冻4个小时即可。

奶子糖米粥

原料：

牛奶1袋、粳米100G、红糖适量。

做法：

1、粳米洗净，放入同适量清水一同放入电饭锅里，用煲粥的模式煮粥即可。

2、粥已经粘稠，快要好的时候再放入牛奶，均匀搅拌后，再煲几分钟即可出锅。

3、根据个人口味放入红糖

平锅玉米烙

原料：

玉米罐头一个、生粉（玉米淀粉）30克

疯狂薯条之：

咖喱椒盐薯粒

原料：

麦当劳中薯一包、咖喱粉1茶匙、椒盐1茶匙。

做法：

1、麦当劳中薯条一包。

2、薯条切成粒，放在厨房用纸上。

3、撒上咖喱粉。

4、再撒上椒盐。

5、把厨房用纸四角揪起，来回晃悠，让放在薯粒上的咖喱粉和椒盐充分摇匀。

疯狂薯条之：

薯粒巧克力

原料：

麦当劳薯条一包、黑巧克力50克。

做法：

1、麦当劳薯条切成丁。

2、切好粒的薯条丁备用。

3、黑巧克力隔水融化。

4、把薯条粒放在巧克力溶液里。

5、搅拌均匀。

每一个薯粒都沾满巧克力液。

6、用勺子盛出一小勺，放到锡纸上。

每个块都不要太大，放入冰箱冷藏至凝固，取出切成小块即可食用

疯狂薯条之：

巧克力干果碎薯条

原料：

麦当劳中薯一包、72%黑巧50克、大杏仁10颗。

做法：

1、买回来的麦薯条倒在餐巾纸上，以免变软。

2、黑巧放在一个耐热的容器中。

3、锅中水烧开，把黑巧克力隔水融化。

4、薯条在融化的巧克力液中蘸一下。

5、大杏仁切碎，撒在沾满巧克力液的薯条上。

6、放到锡纸上，入冰箱冷藏2个小时，待凝固后即可食用

凉拌土豆片

土豆250克。

调料：

酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

做法：

1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可

西班牙土豆鸡蛋饼

材料：

鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

做法：

1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分

龟苓膏

原料：

龟苓膏粉60克、水2小碗、蜂蜜或者炼乳适量。

做法：

1、龟苓膏粉，梧州出产的龟苓膏是最有名的。

2、将龟苓膏粉用少量凉水调匀。

3、加入2碗开水，水一定要够开，如果水不够温度可以加水以后在火上加热，直到变粘稠透明。

4、将调好的龟苓膏倒入盒子中，我用的是乐扣乐扣美特乐，可以密封减少水分散失防止异味进入，冷却成型即可，放入冰箱冷藏后味道更好。

做好的龟苓膏可以直接吃，加入蜂蜜或者炼乳可以中和苦味，也可以加入红豆沙、椰汁等等

双皮奶

主料：

牛奶500克辅料：

鸡蛋3个调料：

白砂糖30克

双皮奶的做法

蛋黄和蛋白分开，蛋白打散备用

牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度

小碗中的牛奶再小心倒回锅里，奶皮留在小碗中

把蛋白、细砂糖加入牛奶中拌匀

过滤到小碗中，盖上保鲜膜

冷水上屉，开锅蒸20分钟，再焖2分钟

栗子布丁

料：

栗子

（熟）60

辅料：

牛奶

600克

鸡蛋

450克

调料：

小麦面

300克

黄油

300克

淀粉

50克

白砂糖

300克

碱

1克

将鸡蛋黄放入盆内，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少许牛奶搅匀。

将剩下的牛奶放入锅中烧沸，倒入加工后的鸡蛋黄液，改小火搅拌微沸，稍凉后，倒出过滤，即成黄沙司。

将软化后的黄油、糖放在锅内，搅至呈乳白色，倒入鸡蛋清搅成膨松状，放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱，搅拌均匀，装在抹过黄油的模子里，盖上油纸。

模子放在锅上，用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟，食用时，把布丁扣在点心盘里，浇上黄沙司，即可食用。

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖水红豆沙

煮红豆沙或绿豆沙的方法分为3点：

1.先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦！

2.把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去。

先大火煮10分钟，然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了。

绿豆比较容易煮好，红豆的话就要时间稍为长一点。

3：

要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌，这样煮出来的豆沙味道特别好！

荔枝乌龙茶果冻

原料：

乌龙茶500ml荔枝味qq糖2袋（140克）白糖1茶匙（5克）

QQ糖X15+牛奶200ML（不要用奶粉兑出来的，不然会好恶心的）

QQ糖煮化了倒进冷牛奶，搅拌，然后冷藏室3小时

番茄火腿卷

材料：

鸡蛋。

番茄。

洋葱。

火腿片

盐、胡椒粉......各少许

（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。

再加一点淀粉，或者面粉，为了能让初学者让鸡蛋成饼）做法：

1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。

备用

2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁。

3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。

等烧的8分熟倒入蛋液。

铺均匀。

弄成蛋饼的样子。

最后卷起来出锅。

4.切成一断断的就ok了

炒年糕

材料：

甜辣酱（依据个人口味，可以以甜面酱来代替。

），年糕

做法：

1、锅里放一点油（一点点就可以了），然后把酱放进去，

2、加水（能盖过年糕就好）然后把年糕放进去煮软！

3、等汤稠的时候就可以乘出来了！

可以撒一点芝麻在上面

琥珀花生核桃仁

花生仁50克

桃仁150克

调料：

白糖130克植物油20克

琥珀花生核桃仁的做法

核桃用钳子夹开后剥出桃仁，花生仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；

锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；

等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；

将核花生仁，桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；

将核花生仁，桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。

黑芝麻糖

主料：

黑芝300克白芝100克榛子（熟）20

调料：

白砂糖120克麦芽糖180克常用水170克盐5克

自制黑芝麻糖的做法

黑、白芝麻用微火炒熟。

砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度。

做1、与2混合快速搅拌均匀。

烤盘铺纸或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊。

待凝固有些微软时，切糖块即可。

木瓜布丁

木瓜布丁的做法

原料：

木瓜、200g、牛奶200g、淡奶油100g、吉利丁片2片

制作方法：

1、木瓜削皮去瓤，切块

2、吉利丁片用冷水浸泡，捞出沥净水

3、牛奶烧开加入处理好的吉利丁片

4、加入淡奶油混匀，装入杯子里

5、放入冰箱冷藏2小时即可

奶酪土豆球

原料：

土豆5个、培根5片、大蒜3瓣、盐、胡椒粉适量、马苏里拉奶酪适量

制作方法：

1、土豆蒸熟后压成泥，趁温热时拌入盐、黑胡椒；

2、平底锅里放黄油，蒜压成末，煎培根，爆香蒜末；

3、将培根切成小粒，与蒜末一起拌入土豆泥；

4、用勺子将土豆泥挖成圆球，排放在烤盘上；

5、在上面洒上奶酪丝；预热烤箱190度；

6、烤18—20分钟。

薯条，炸薯条。

炸马铃薯条

原料:

土豆2个、盐一点点、番茄酱适量

制作方法:

1、土豆去皮洗净，切成条。

2、锅内烧水，水开后，下入土豆条煮上三分钟。

3、将煮好的土豆条沥干水分，平摊在盘子上晾凉。

凉后放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。

4、锅内放油，在油里加入一点点盐（盐的用量随自己的口味。

）油温七成热放入冷冻的土豆条炸至金黄色捞出放入厨房纸上吸去多余的油脂。

装盘挤上番茄酱蘸食.

椰蓉香蕉

原料：

香蕉2支、椰蓉适量、鸡蛋2个、糯米粉适量、梅粉少许

制作方法：

1、鸡蛋先打散，香蕉去皮后切断，整个都要沾上蛋液哦.

2、先在糯米粉里滚上一层，再沾上少许蛋液，在椰蓉里继续滚上一层.

3、再用低油温炸到金黄时就停.最后沥油装盘撒梅粉就好了.

TIPS：

香蕉不仅好吃,而且健康,有利于身体通畅

吉列金丝豆腐

吉列金丝豆腐的做法

原料：

南豆腐一块、土豆丝、盐、色拉油、鸡蛋１个、面包糠、番茄酱

制作方法：

1、将南豆腐切成小长条状，在四面撒上点盐，腌制十分钟。

2、将土豆刨皮切丝，用清水冲洗去淀粉沥干。

3、锅放在火上，加入适量的色拉油，带油滚后放入，炸至金黄色捞出沥油。

4、将腌制好的豆腐条均匀地沾上蛋液

5、然后再裹上一层面包糠

6、待油滚后放入油锅里炸至表皮酥起，呈为金黄色即可捞出沥油。

7、将炸过的土豆丝放在盘子的中心部位，将炸过的豆腐条摆放在四周，淋上色拉酱或者吃的时候沾色拉酱都可以的。

TIPS：

吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，现已特指经油炸过后的肉片，常见于日本料理。

吉列通常是将主料先沾上面包糠再放于热油中，炸至外脆内嫩。

土豆丝炸之前一定要用清水把淀粉冲洗干净，不然油会变的很浑浊。

炸之前一定要沥干水分，不然的话土豆丝一下锅，油花四溅会伤到你姣好的面容。

豆腐要事先用盐腌制一小会，这样会比较入味。

番茄酱也可以用色拉酱、排骨酱、叉烧酱……等等代替

辣炒花蛤蜊

原料：

花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。

做法：

1.将花蛤放入水中，滴几滴香油（或装在盛水的铁容器中），使其吐出泥沙及杂物；

2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉（不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到）；

3.炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；

4.大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅。

注：

我不太喜欢吃辣的，所以先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒差不多时才放辣椒，炒炒就出锅，这时辣椒脆脆的，也不错。

山东馒头

原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成

煎饼果子

菜煎饼的制作材料：

小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克。

菜煎饼的特色：

菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东博山民间传统小吃。

教您菜煎饼怎么做，如何做菜煎饼

1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7个煎饼。

2.豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎。

炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅。

3.把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形。

鏊子抹花生油10克，将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其挺身，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对拆成长方形，翻两次烙至深黄色时即成。

菜煎饼的制作要领：

1.豆腐、粉条要煮透剁碎；

2.烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

可乐饼

需要准备的材料有：

中等土豆2个洋葱小半个肉末100克左右鸡蛋一个面粉适量面包粉适量盐、黑胡椒粉各适量做法：

1.土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2.将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3.将洋葱切碎。

4.炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：

1。

6.将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了

寿司

【材料准备】

1、熟米饭（1碗为例）

若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。

有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。

2、紫菜（1片）

那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。

当然是韩国运来的味道最正宗了~

3、鸡蛋（2个）

摊成蛋皮，切长条。

4、胡萝卜、黄瓜各1长条。

5、辅料

肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。

除了肉松，其它能切的要切成条啊。

6、佐料

白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。