全茶艺师中级作业模拟考试题库附答案.docx

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全茶艺师中级作业模拟考试题库附答案

茶艺师（中级）作业模拟考试

1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）

2、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。

（×）

3、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。

（√）

4、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

（√）

5、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。

（B）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

6、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。

（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

7、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。

（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

8、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）。

（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

9、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

10、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。

（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

11、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。

（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

12、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

13、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

（D）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

14、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。

（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。

（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

16、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

17、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

18、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

19、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。

（D）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

22、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

（C）

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

23、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

24、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

25、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。

（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

26、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

27、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

28、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

29、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。

（C）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

30、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。

（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

31、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

32、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。

（B）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

33、【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。

（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

34、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。

（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

35、【单选题】红茶的发源地是（）。

（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

37、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。

（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

38、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于（）。

（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

39、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。

（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

40、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：

发送者、信息、（）、接收者。

（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

41、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。

（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

42、【单选题】坦洋工夫起源于（）。

（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

43、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。

（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

44、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。

（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

45、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。

（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

46、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先入”的原则。

（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

47、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。

（D）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

48、【单选题】（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

49、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。

（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

50、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

（D）

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践