大饭店各职能部门业务分工有关规定.docx

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大饭店各职能部门业务分工有关规定

XX大饭店各职能部门业务分工有关规定

一、总务部职能

1．总务科

总务、文书

（1）股东大会、董事会事务。

（2）商业登记、年检事务。

（3）相关法律、法令的调查研究。

（4）公章管理。

（5）内外部文书的受理、通报和处理。

（6）内部庆典、捐赠、公关等事务处理。

（7）组织、制度事项。

（8）重要会议会务。

（9）保险事务。

（10）安全卫生管理。

（11）内部食堂管理。

（12）借贷物管理。

（13）预算管理。

（14）工装管理。

（15）接待传票汇总与报告。

（16）各类合同事项。

（17）邮品发送。

（18）车辆管理。

（19）饭店内部刊物编辑、发行。

（20）部门间业务调整。

（21）职工停车场管理。

（22）科内部事务。

（23）职工健康管理。

（24）更衣室管理。

（25）常务会议记录。

（26）房间钥匙管理。

（27）防灾事务。

（28）其他特命事项。

人事、劳务

（1）组织设计，权限划分。

（2）制定各类人事制度。

（3）录用正式工、临时工、小时工。

（4）人事记录整理、保管。

（5）晋升、提薪事务。

（6）人事调动。

（7）职工奖赏、惩罚事项。

（8）改善工作条件。

（9）工会事务。

（10）制订与实施就业规定、工资规定和其他人事规定。

（11）职工诉怨处理。

（12）福利卫生制度企划与实施。

（13）伤害保险事务。

（14）工资支付事务。

（15）人事资料管理。

（16）高层经营管理者秘书事务。

（17）外部机关、团体、协会事务。

（18）职工教育培训计划的企划与实施。

（19）职工互助会事务。

（20）QC沙龙事务。

（21）其他特命事项。

2．修缮科

有关NBS事务

（1）饭店内外检修、清扫。

（2）管理日报受理。

（3）每周一次的与NBS例会。

（4）与NBS的委托和费用交涉。

修缮管理窗口业务

（1）客房、会议室、舞厅、球场等的检修。

（2）电力、供水、供气、供暖等检修。

（3）各类设施检修。

（4）修缮经费预算。

（5）消防事项。

（6）科内事务。

二、财务部职能

1．财务科

会计、财务

（1）填报会计报表。

（2）月度决算。

（3）年度决算。

（4）税务申报。

（5）会计业务监察。

（6）制定财务会计制度。

（7）编制单位年度预算。

（8）预算管理。

（9）会计凭证管理。

（10）编报客房业务总表。

（11）固定资产台帐。

（12）现金出纳。

（13）奖金计划。

（14）银行存款和借款手续。

（15）税务检查。

（16）经营信息收集与分析。

（17）科内事务。

（18）部内事务。

（19）其他持命事项。

收入管理

（1）编报销售与收入报告、日报、月报和年报。

（2）账簿整理与保管。

（3）客户收入核算。

（4）税金申报。

（5）赊销款回收管理。

（6）赠券及分期付款核算。

（7）外币及旅行票核算管理。

（8）外币兑换管理。

（9）饭店促销活动经费管理。

（10）收据、发票管理。

（11）零钱准备款管理。

（12）顾客信用调查。

（13）营业收入缴款处理。

（14）其他会计事务。

2．供应科

管理

（1）物品、食品库存管理。

（2）消耗品、备品管理。

（3）实地盘点及盘点报告。

（4账票类管理。

（5）固定资产管理。

（6）其他特命事项。

购入

（1）物品、食品订货、验收出库。

（2）购入与价格交涉。

（3）制订购入计划。

（4）采购价格汇总分析。

（5）与供应商联系。

一般业务

（1）确认指定入货的单价、数量和金额。

（2）购入台帐记账。

（3）账票类整理与保管。

（4）小额现金管理。

（5）文书管理。

（6）相关资料的收集、保管。

（7）编制餐饮成本核算表。

（8）购入商品成本管理。

（9）科内况务。

三、营业企划室职能

企划、开发管理

（1）确定市场营销战略。

（2）市场调查，需求预测分析。

（3）营销方法研究。

（4）相关信息资料收集与分析。

（5）产业动向调查。

（6）庆典策划。

（7）收入分析预测。

（8）会员组织（LC·HVC）管理。

（9）会员组织（LC·HVC）事务。

（10）新事业发展研究。

（11）营业部门间的业务调整。

（12）营业会议事务。

（13）室内事务。

广告、宣传

（1）制定年度宣传计划。

（2）广告宣传活动的策划与实施。

（3）各类宣传印刷品编写。

（4）饭店内指南标牌管理。

（5）公共媒介宣传报道。

（6）其他广告宣传活动。

客房管理

（1）客房业务促销指导。

（2）顾客服务研究与指导。

（3）客房服务员配置。

（4）特别庆典的申报与批复。

（5）营业时间管理。

（6）诉怨事项处理。

（7）商品销售管理。

（8）其他客房事务。

（9）主持客房会议。

四、客房部职能

1．营业科

营销

（1）团体旅游、线路旅游策划。

（2）旅游合同管理。

（3）相关信息资料的收集整理。

（4）帐票管理。

（5）部营业方针确定。

（6）客房营销收入目标设定及实绩管理。

（7）与旅游公司的费用交涉。

（8）提交营业报告。

（9）饭店附属销售业务。

（10）编报顾客管理台帐。

（11）科内事务。

（12）部内事务。

预约

（1）预约及变更、取消手续。

（2）预约资料管理。

（3）电报、传真预约处理。

（4）预约登记。

（5）预约报表处理。

（6）其他客房预约事项。

2．顾客接待科

总台接待

（1）把握住宿客人和预约客人动态。

（2）订房登记和退房结账业务。

（3）VIP及生病人特别处理。

（4）住宿通报事项。

（5）对住宿客人的特殊商品促销。

（6）夜间管理业务。

（7）住宿登记卡及预约登记卡整理与保管。

（8）业务报告。

（9）邮品处理。

（10）消防中心管理。

（11）药品管理。

（12）纪念品、赠品管理。

（13）未按约进驻客人登记处理。

（14）集体客人接待业务。

（15）VLP及IP客人接待。

（16）与陪团人员联络。

（17）团体旅游费用核算。

（18）团体旅游接送。

（19）CPU管理。

（20）CPU相关窗口业务。

（21）IF大厅巡回管理。

（22）其他客房业务。

（23）科内事务。

电话服务

（1）电话交接及音乐播放。

（2）长途电话记录。

（3）电话内线管理。

（4）电话预约业务。

（5）电话服务技巧研究。

（6）其他电话业务。

客房收入记录

（1）房费计算及外币兑换。

（2）CPU操作。

（3）购物赠券管理。

（4）顾客贵重物品管理。

（5）预收款、货币兑换、零钱准备款出纳业务及管理。

（6）编报宿费核算表。

（7）电话收费管理。

（8）外币兑换业务。

（9）客房冰箱销售管理。

（10）其他客房收入管理事项。

门厅服务

（1）住宿客人行李接送与管理。

（2）门厅出入口管理。

（3）大厅服务。

（4）客人用停车场管理。

（5）自动售货机商品补充。

（6）出租车辆引导。

（7）客房介绍、指南。

附属服务

（1）饭店内外介绍及观光旅游指南窗口业务。

（2）机票预订及变更手续。

（3）自动售货机商品补充。

（4）报纸阅览服务。

（5）大厅公用电话管理。

（6）各种购入商品销售管理。

（7）购入商品销售实绩检查。

（8）销售日报管理。

（9）出租车服务。

（10）购入商品出库管理。

3．客房科

（1）客房维护整理。

（2）客房清扫情况检查。

（3）客房清洁员训练。

（4）客房冰箱整理、清点和商品补充。

（5）客房暂存物、遗失物、借用物、邮送物管理。

（6）客房钥匙管理。

（7）消防设施检查。

（8）VIP、IP送花与果盘。

（9）科内事务。

（10）NBS对应业务。

备品管理

（1）客房备品及消耗品管理。

（2）客房被褥管理。

（3）备品管理指导。

（4）其他相关业务。

问询台

（1）电话、传真预约受理。

（2）对各代办处的业务管理。

（3）对主要团体客户的访问。

（4）客户诉怨受理。

（5）填报业务日报。

（6）相关信息资料收集。

五、餐饮部职能

1．销售科

销售

（1）确定本部的基本营业方针。

（2）设定销售目标与业绩管理。

（3）促销活动策划与实施。

（4）部预算编制与管理。

（5）填写营业报告。

（6）顾客卡片管理。

（7）宴会、供应伙食业务。

（8）外售、供应伙食业务。

（9）营销车辆管理。

（10）潜在顾客开拓。

（11）其他销售及促销事项。

预约

（1）受理各种宴会和会议等。

（2）宴会台帐管理。

（3）收费预估。

（4）预约确认。

（5）编制餐饮预定表和食宿活动安排。

（6）业务收入日报、旬报和月报。

（7）帐票管理。

（8）婚礼、宴会信息收集。

（9）科内事务。

（10）部内事务。

2．宴会服务科

服务

（1）各种宴会（婚礼、一般宴会、会议）等服务业务。

（2）对VIP服务业务。

（3）饮食服务业务。

（4）各类饮料食品的订货、入库和库存管理。

（5）饮食器具管理。

（6）餐巾、桌布管理。

（7）科内事务。

（8）其他饮食服务事项。

服务员管理

（1）服务员配餐服务。

（2）对服务员业务指导。

（3）服务员工资管理。

（4）其他服务员管理业务。

餐厅科管理

（1）餐厅会计核算。

（2）餐厅促销策划与实施。

（3）顾客管理业务。

（4）餐厅预约管理。

（5）餐厅职工管理。

（6）提交各类报表、资料。

（7）账簿管理。

（8）科内事务。

（9）其他相关业务。

OR餐厅

（1）顾客服务相关业务。

（2）各种酒类订货、出库和库存管理。

（3）环境清扫、整理。

（4）设施、器具管理。

（5）账票类管理。

（6）定期清点商品。

（7）顾客管理业务。

（8）提交各类报表、资料。

（9）促销活动策划与实施。

（10）顾客消费调查与分析。

（11）其他要关业务。

OB餐厅、RR餐厅、CB餐厅等同OR餐厅所列内容H·V·C

（1）顾客服务业务。

（2）各类食品、酒类订货、出入库存管理。

（3）环境清扫与整理。

（4）设施、器具管理。

（5）帐票管理。

（6）清点业务。

（7）顾客管理业务。

（8）统计资料和业务报告管理。

（9）对会员的促销策划与实施。

（10）入会受理与会员名录管理。

（11）会员动向调查。

（12）其他相关业务事项。

员工考核管理办法

    第一章 总 则

第一条 为全面了解、评估员工工作绩效，发现优秀人才，提高公司工作效率，特制定本办法。

第二章 考核范围

第二条 凡公司全体员工均需考核，适用本办法。

第三章 考核原则

第三条 通过考核，全面评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力。

第四条 使员工有机会参与公司管理程序、发表自己的意见。

第五条 考核目的、考核对象、考核时间、考核指标体系、考核形式相匹配。

第六条 以岗位职责为主要依据，坚持上下结合、左右结合。

定性与定量考核相结合。

第四章 考核目的

第七条 各类考核目的：

1. 获得晋升、调配岗位的依据，重点在工作能力及发挥、工作表现考核；

2. 获得确定工资、奖金的依据，重点在工作成绩（绩效）考核；

3. 获得潜能开发和培训教育的依据，重点在工作和能力适应性考核。

第五章 考核时间

第八条 公司定期考核，可分为月度、季度、半年、年度考核,月度考核以考勤为主。

第九条 公司为特别事件可以举行不定期专项考核。

第六章 考核内容

第十条 公司考核员工的内容见公司员工考评表，共有4大类18个指标组成考核指标体系。

第十一条 公司员工考评表给出了各类指标的权重体系。

该权重为参考性的，对不同考核对象、目标应有调整（各公司依据自身企业特点，生成各类权重表）。

第七章 考核形式和办法

第十二条 各类考核形式有：

1. 上级评议；

2. 同级同事评议；

3. 自我鉴定；

4. 下级评议；

5. 外部客户评议。

各种考核形式各有优缺点，在考核中宜分别选择或综合运用。

第十三条 考核形式简化为三类：

即普通员工、部门经理、公司领导的评议。

第十四条 各类考核办法有：

1. 查询记录法：

 对员工工作记录档案、文件、出勤情况进行整理统计；

2. 书面报告法：

 部门、员工提供总结报告；

3. 重大事件法。

所有考核办法最终反映在考核表上。

第八章 考核程序　

第十五条 人事部根据工作计划，发出员工考核通知，说明考核目的、对象、方式以及考核进度安排。

第十六条 考核对象准备自我总结，其他有关的各级主管、下级员工准备考评意见。

第十七条 各考评人的意见、评语汇总到人事部。

根据公司要求，该意见可与或不与考评对象见面。

第十八条 人事部依考核办法使用考评标准量化打分，填写考核表，统计出考评对象的总分。

第十九条 该总分在1～100分之间，依此可划分优、良、好、中等、一般、差等定性评语。

第二十条 人事部之考核结果首先与考评对象见面，征求员工对考核的意见，并需其签写书写意见，然后请其主管过目签字。

第二十一条 考核结果分存入人事部、员工档案、考核对象部门。

第二十二条 考核之后，还需征求考核对象的意见：

1. 个人工作表现与相似岗位人员比较；

2. 需要改善的方面；

3. 岗位计划与具体措施，未来6个月至1年的工作目标；

4. 对公司发展的建议。

第九章 特殊考核

第二十三条 试用考核。

1. 对试用期届满的员工均需考核，以决定是否正式录用；

2. 对试用优秀者，可推荐提前转正；

3. 该项考核主办为试用员工部门经理，并会同人事部考核定案。

第二十四条 后进员工考核。

1. 对认定为后进的员工可因工作表现随时提出考核和改进意见；

2. 对留职察看期的后进员工表现，作出考核决定；

3. 该项考核主办为后进员工主管，并会同人事部共同考核定案。

第二十五条 个案考核。

1. 对员工日常工作的重大事件即时提出考核意见，决定奖励或处罚；

2. 该项考核主办为员工主管和人事部；

3. 该项考核可使用专案报告形式。

第二十六条 调配考核。

1. 人事部门考虑调配人员候选资格时，该部门可提出考评意见；

2. 人事部门确认调配事项后，该部门提出当事人在本部门工作评语供新主管参考；

3. 该项考核主办为员工部门之经理。

第二十七条 离职考核。

1. 员工离职时，须对其在本公司工作情况作出书面考核；

2. 该项考核须在员工离职前完成；

3. 公司可为离职员工出具工作履历证明和工作绩效意见；

4. 该项考核由人事部主办，并需部门主管协办。

第十章 考核结果及效力

第二十八条 考核结果一般情况要向本人公开，并留存于员工档案。

第二十九条 考核结果具有的效力：

1. 决定员工职位升降的主要依据；

2. 与员工工资奖金挂钩；　

3. 与福利（住房、培训、休假）等待遇相关；

4. 决定对员工的奖励与惩罚；

5. 决定对员工的解聘。

第十一章 附 则

第三十条 本办法由人事部解释、补充，经公司总经理办公会议通过后颁布生效。