餐饮消杀记录表15则.docx

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餐饮消杀记录表15则

餐饮消杀记录表15则

以下是网友分享的关于餐饮消杀记录表的资料15篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

《消杀记录表范文一》

消杀管理标准作业规程

1.0目的

规范消杀工作程序，净化小区环境。

2.0适用范围

适用于金泰丽湾小区卫生消杀工作的管理。

3.0职责

3.1保洁部负责人负责卫生消杀工作计划的制定、并组织实施和质量

监控。

3.2保洁工（消杀工作人员）负责依照本规程进行具体卫生消杀工作。

4.0程序要点

卫生消杀工作计划的制定。

1

4.1保洁部主管应根据季节的变化制定出卫生消杀工作计划。

4.2消杀工作计划应包括以下内容:

（1）消杀对象;

（2）消杀区域;

（3）消杀方式选择与药物计划;（4）消杀费用预算。

4.2.1灭蚊、蝇、蟑螂工作。

4.2.2每年的1-4、11-12月份中，每周应进行1次灭虫消杀工作。

其他月份具体参照各标准作业规程的要求进行消杀。

4.2.3消杀区域:

（1）各楼宇的梯口、梯间及楼宇周围;

（2）各部门办公室;

（3）沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾中转站等室外公共区域;（4）员工宿舍和食堂。

4.2.4消杀药物一般用敌敌畏、灭害灵、敌百虫、菊酯类药喷洒剂等。

4.2.5消杀方式以喷洒触杀为主。

4.2.6喷杀操作要点:

（1）穿戴好防护衣帽;

（2）将喷洒药品按要求进行稀释注入喷雾器里;（3）对上述区域进行喷杀。

4.2.7喷杀时应注意:

（1）梯间喷杀时不要将药液喷在扶手或住户的门面上;

（2）员工宿舍喷杀时不要将药液喷在餐具及生活用品上;（3）食堂喷杀时不要将药液喷在食品和器具上;（4）不

2

要在业主出入高峰期喷药;（5）喷杀时要在上风头，不要站在下风头。

4.2.8办公室应在下班后进行，并注意:

（1）关闭窗户;

（2）将药液喷在墙角、桌下或壁面上，禁止喷在桌面、食品和器

具上。

4.3灭鼠。

4.3.1灭鼠工作每月应进行1-2次。

4.3.2灭鼠区域:

（1）楼宇四周;

（2）员工宿舍内;（3）食堂;

（4）小区中常有老鼠出没的区域;

4.3.3灭鼠方法主要采取投放拌有鼠药的饵料和粘鼠胶。

4.3.4饵料的制作:

（1）将米或碾碎的油炸花生米等放在一个专用容器内;

（2）将鼠药按说明剂量均匀撒在饵料上;

（3）制作饵料时作业人员必须戴上口罩、胶手套，禁止裸手作业。

4.3.5在灭鼠区域投放饵料应注意:

（1）放一张写有“灭鼠专用”的纸片;

（2）将鼠药成堆状放在纸片上;

（3）尽量放在隐蔽处或角落等小孩拿不到的地方;（4）禁止成片或随意撒放。

4.3.6投放鼠药必须在保证安全的前提下进行，必要时挂上明显标

3

识。

4.3.7一周后，撒回饵料，期间注意捡拾死鼠，并将数量记录在《消

杀记录表》中。

4.4消杀作业完毕，应将器具、药具统一清洁保管。

4.5消杀工作标准。

4.5.1检查地下室，目视无明显蚊虫在飞。

4.5.2检查办公室，目视无苍蝇滋生地。

4.5.3检查室内和污水井，每处蟑螂数不超过3只。

4.5.4抽检楼道无明显鼠迹，用布粉法检查老鼠密度，不超过1%，

鼠洞每2万平方米不超过1个。

4.6消杀工作的管理与检查。

4.6.1消杀工作前，保洁部主管必须详尽地告诉作业人员应注意的安

全事项。

4.6.2保洁部主管应每次检查消杀工作的进行情况并将情况记录于

每天工作日记中。

4.6.3保洁部主管现场跟踪检查，确保操作正确。

4.6.4保洁部主管应每月会同有关人员对消杀工作按检验方法和标

4

准进行检查，并填写《消杀服务质量检验表》。

上述资料由部门归档保存1年。

4.7记录

《消杀服务记录表》。

《消杀服务质量检验表》。

消杀记录表

年月日

说明:

1.对当天已做的项目及地点“?

”表示，未做的项目用“×”表示。

2.保洁负责人负责监督、填写此表。

消杀质量检验表

年月日

说明:

1.保洁负责人每月对照《清洁工作检验标准》中消杀的检验标准进行检

查，并填写此表。

2.合格填“?

”，不合格记录其原因。

《消杀记录表范文二》

生活小贴士84液消毒方法

消毒液是一种以次氯酸钠（NaClO）为主的高效消毒剂,暴露在空气中易挥发出氯气，氯气是一种有毒气体，它主要通过呼吸道侵入人体并溶解在黏膜所含的水分里，生成次氯酸和盐酸，对上呼吸道黏膜造成有害的影响:

次氯酸使组织受

5

到强烈的氧化;盐酸刺激黏膜发生炎性肿胀，使呼吸道黏膜浮肿，大量分泌黏液，造成呼吸困难，所以氯气中毒的明显症状是发生剧烈的咳嗽。

症状重时，会发生肺水肿，使循环作用困难而致死亡。

由食道进入人体的氯气会使人恶心、呕吐、胸口疼痛和腹泻。

1L空气中最多可允许含氯气0.001mg，超过这个量就会引起人体中毒。

一般的84消毒液的有效氯含量为8000-10000mg/L，一瓶84消毒液的容量一般在600g左右，也就是含有4800-6000mg的有效氯，考虑空气挥发的因素，一瓶84消毒液的有效氯含量差不多是5000mg左右。

因为84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，会对皮肤和粘膜有较大的刺激，所以没带手套接触原液会有轻微的疼痛感（皮肤被腐蚀了）。

在比较狭小的空间中使用了一整瓶的84消毒液，84消毒液在可见光下很容易释放出有毒的氯气，所以你应该是吸入了过多的氯气，导致神经系统受损。

建议多喝牛奶（补充400ml左右），并用思密达粉（双八面体蒙脱石）2包冲服加速药物的排泄。

如果皮肤出现水疱要用自来水冲洗病涂上云南白药。

如头晕加重，加上你的使用量，建议立即去看医生，通过输液维持体内水电解质平衡和内环境的稳定，很快就会康复的。

以后使用84消毒液一定要记得用水稀释后才能使用，并且

6

不要直接接触皮肤，也不要用来消毒衣物（会损伤衣物纤维，衣物消毒可用专业的衣物消毒液）。

84消毒液的使用方法是（以600g的蓝月亮卫诺84消毒液为例）:

1、消毒饮食具:

用原液按照1:

9的比例兑水（半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。

2、瓜果、蔬菜:

用原液按照1:

29的比例兑水（半桶水倒入4盖），将需要消毒的瓜果、蔬菜置于稀释好的液体中浸泡20分钟后用清水过净（不推荐使用，瓜果、蔬菜的消毒用果蔬净就可以了，或者多用流水冲洗几次）。

3、一般物体表面（厕所、马桶、地面等）和公共场所环境（下水管道、沟渠、垃圾桶等）:

用原液按照1:

29的比例兑水（半桶水倒入4盖），浸泡20分钟或抹布、拖把擦洗，或用塑料壶喷洒。

4、织物（毛巾等，衣物尤其是彩色衣物不要使用）:

用原液按照1:

29的比例兑水（半桶水倒入4盖），浸泡20分钟后用清水过净。

2011-2012第二学期龙富小学消毒杀菌记录表

第周

7

《餐饮单位消毒记录表范文三》

餐饮单位消毒记录表

岗位

专间消毒记录表使用说明

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒推荐热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开

8

启30分钟,1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。

《餐饮单位消毒记录表范文四》

消毒记录表使用说明

1、表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2、填写消毒数量或者名称。

专间:

凉菜间，冷饮制作间;其余填数量。

3、消毒操作参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

常用消毒方法:

（1）空间消毒:

紫外线;

（2）刀具、餐具、砧板:

热力、药物浸泡、红外线;（3）其他公用具、操作台:

热力、药物浸泡。

消毒时间:

（1）紫外线空气消毒:

应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟,1小时;

（2）热力（煮、蒸）:

100?

，保持10分钟以上;（3）红外线:

120?

以上，保持10分钟以上;药物（含氯消毒剂）:

250mg/L的

9

浓度，浸泡5分钟以上。

餐饮服务单位消毒登记表

单位名称:

负责人:

大姚县食品药品监督管理局监制

《餐饮单位消毒记录表范文五》

餐饮单位消毒记录表

专间/档口时间:

2014年

注:

记录要求请详见附件说明

专间消毒记录表使用说明

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方

10

法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒推荐热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟,1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。

《餐饮单位消毒记录表范文六》

餐饮单位消毒记录表

岗位

专间消毒记录表使用说明

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操

11

作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒推荐热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟,1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。

《餐饮单位消毒记录表范文七》

消毒记录簿使用说明

12

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒推荐热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟,1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。

消毒记录簿

《餐饮单位专间消毒记录表范文八》

13

餐饮单位专间消毒记录表

岗位

注:

记录要求请详见附件说明

专间消毒记录表使用说明

1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。

2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。

3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。

4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。

5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。

6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。

7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟,1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。

8.表

14

中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。

《社区餐饮服务业食品安全巡查记录表范文九》

社区食品安全协管员巡查记录表

检查时间单位名称地址年月日时

检查内容

1、是否取得《餐饮服务许可证》2、《餐饮服务许可证》是否悬挂在显眼处3、《餐饮服务许可证》是否过期

检查结果

是?

是?

是?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

否?

4、现实际经营地址与《餐饮服务许可证》的是?

地址是否一致。

5、是否能出示食品安全管理员的证件6、食品安全管理员是否在岗是?

是?

巡查情况

7、《餐饮服务食品安全等级公示》牌是否悬是?

挂在显眼处。

8、店内从业人员是否全部持有有效的健康证明（从业人员人，持有效的健康证明是?

人）。

9、经

15

营场所环境是否干净。

10、餐用具是否存在保洁柜内是?

是?

11、店内是否见老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫踪是?

迹。

12、餐厨废弃物是否使用密闭容器盛装。

13、其他:

是?

处理意见

1、限日整改;2、拟移交小榄镇食品药品监督所查处;3、其它:

检查人员签名:

检查陪同人员签名:

证件号码:

该表一式两份，一份交经营企业，一份社区存档。

16

17

《餐饮酒店储值卡申请表、记录表模板范文十》

******储值卡申请表

注:

带*的内容为必填项目，谢谢您的配合。

预存1000元赠送100元、卡内余额1100元。

预存2000元赠送250元、卡内余额2250元。

储值卡办卡须知:

1.请谨慎保管此卡，如果遗失请速到店内挂失。

2.此卡的优惠条款条款不可和其他促销活动的优惠条款同时共享。

3.此卡自购卡之日起有效期为一年，过期将连同卡内余额一同作废。

4.您仅需将现金或者刷卡形式支付餐厅，餐厅即可为您办理此卡。

5.卡最低储值额度为1000元/张，续卡金额只要超过最低额度，即可与卡内余额一起延期一年。

6.使用储值卡结算视同为现金结算，不具备折扣功能，不享受任何附加折扣，您需按餐厅的当期执行价格付款。

7.此卡一经售出将不予退换，并且仅供消费使用，不能兑换现金。

18

8.此卡只可结算购卡之后的消费，不可结算您购卡以前的挂账。

9.此卡不以记名形式发放，餐厅将对您的个人会员信息资料进行保密，任何人未经本人将不能查询卡内信息。

贵宾签名:

办卡日期:

年月日

推荐人回执

《餐饮单位食品安全自查自纠记录表范文十一》

餐饮单位食品安全自查自纠记录表餐饮单位食品安全自查自纠记录表

使用符号:

符合规定?

不符规定[使用符号:

符合规定[?

]，不符规定[?

]单位名称:

单位名称:

名称

项目自检标准检查日期检查类别年月日

1

2

3

4

5

6

7

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19

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1、墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁2、排水系统完整畅通，地面无积水3、调理场所采光足够且通风排气良好4、食物调理工作台面，应定期消毒，并做好记录5、食物应在工作台面上调理，不得直接放置于地面6、调理用之器具、容器及餐具应保持清洁，消毒后放入保洁柜，并做好记录，一、防止再污染7、刀具和砧板必须（生、熟食分开），调案板不得有裂缝、霉斑理用8、冷冻、冷藏设施，温度需保持冷藏7?

以下;冷冻-18?

以下，且生食、熟食需膳分开储存，避免相互污染场卫9、有缺口或裂缝之餐具，不得再盛放食生物供人食用10、洗涤餐具应使用符合要求的食品用洗洁剂并索证11、餐具洗涤后不得再以抹布擦拭12、抹布应洗净杀菌并确实执行13、剩余之菜肴厨余及其它废弃物，应使用加盖垃圾桶或厨余筒适当处理14、工作场所及餐厅内，不得住宿及饲养宠物。

15、要坚持晨检制度，有发热、腹泻的厨房工作人员禁止上岗，并做好记录。

21

项目二工作人员卫生

三仓库

四其他

签名

自检标准年检查日期月1检查类别日1、工作时必须穿戴整洁工作衣、帽，必要时应戴口罩2、工作中不得有吸烟、嚼食槟榔及口香糖、饮食等可能污染食品等行为3、应保持双手干净，经常洗手，不得蓄留指甲、涂指甲油及配戴饰物等4、手指不可触及餐具内面及食物本体;作业人员若以双手直接调理不经加热即可食用之食品时，应穿戴清洁不透水手套，或将手部彻底洗净1、仓库内物品应分类放置于货架或栈上，不可直接置于地面，掌握先进先出原则，并保持良好通风及温湿度控制2、不得发现有病媒出没之痕迹，并实施病媒防治措施3、工作场所及餐厅内，不得住宿及饲养宠物、牲畜1、凡与食品或食品器具、容器直接接触、清洗之用水及冰块，应符合“饮用水水质标准”2、限制非相关工作人员进出3、从业人员于从业期间，应接受食品药品监督机关或其认可之相关机构所的监督管理，并积极配合检查人员请签名

2

3

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6

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31

备注:

请每日依上列检查项目实施自行检查之工作，并依

实际情形记录、改善。

并

自行留存一年备查，以供现场稽查辅导之参考。

管理员:

炊事员:

保管员:

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《二十十六年消毒杀菌、四害防治、害虫防治、消杀情况记录表范文十二》

2016年消毒杀菌、四害防治、害虫防治、消杀情况记录表

单位:

日期消灭区域教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

教室?

教师办公室?

功能室?

卫生间?

下水道?

运动场所?

绿化带?

树木?

其它公共场所?

工作内容消杀效果监管签名作业人员签名备注

月

25

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

月

日

除四害?

灭毛虫?

消毒?

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《上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训和评估考核记录表范文十三》

上海市餐饮服务从业人员食品安全知识培训和评估考核记录表

编号:

姓名性别?

男，?

女身份证明号（由考核机构填写）

学历?

小学及以下，?

初中，?

高中，?

中专/职高/技校，?

大专，?

本科及以上

?

负责人，?

专职食品安全管理人员，?

兼职食品安全管理人员/厨师长，

岗位类别

?

关键环节操作人员，?

其他食品从业人员?

具体岗位说明

工作单位餐饮服务许可证号以下内容由培训单位填写培训单位

27

联电

系话

（盖章）

培训单位性质?

餐饮服务单位，?

社会培训机构培训日期培训记录年以下内容由考核机构填写考核机构考核日期领证人签收及备注:

注:

1、负责人:

餐饮服务单位的法定代表人、分支机构负责人或者业主。

2、食品安全管理人员:

协助餐饮服务单位负责人进行食品安全具体管理工作的人员，分为专职食品安全管理人员和兼职食品安全管理人员。

特大型饭店，大型饭店，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，中央厨房，连锁经营餐饮服务企业总部和集体用餐配送单位，应当设专职食品安全管理人员。

3、关键环节操作人员:

餐饮服务提供者的原料采购人员、厨师、分餐人员、专间操作人员、餐饮具消毒人员、餐饮主管人员。

4、新开办餐饮服务单位无须填写“餐饮服务许可证号”项。

培训时间年月日小时

28

备注

月

日——

年

月

日

考核成绩

1

29

《记录表格范文十四》

员工培训记录档案

企业培训教育记录

兽药质量评估记录

年度员工培训计划表

编号:

企业员工花名册

员工个人健康检查档案

经营场所、仓库设施设备表

编号:

兽药拒收报告单

编号:

陈列兽药质量养护记录

30

库存兽药质量检查记录

货位:

库存兽药质量养护记录

兽药不良反应记录

兽药采购记录

兽药拆零记录表

兽药出库记录表

兽医行政管理部门公布假劣兽药清查记录表

编号:

清查日期:

兽药入库记录

兽药销售记录

兽药购进验收入库表

首营企业审批表

同书原件。

如经营兽用生物制品的附明确代理范围的销售

31

代理合同。

首营品种审批表

注:

附兽药产品批准文号、检验报告和产品标签说明书等相关资料复印件。

如为进口兽药的，应当核实进口兽药注册证书、兽用生物制品进口许可证、进口兽药通关单等内容。

设施设备使用记录

兽药运输温度控制要求记录表

兽医行政管理部门监督检查（含抽样）记录

公司兽药入库丶出库