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我国蔬菜配送模式研究学士学位论文
青岛理工大学学士学位论文
我国蔬菜配送模式研究
摘要
伴着市场竞争的加剧和社会的进步，出现了居民购买蔬菜价格偏贵和菜农“菜贱伤农”矛盾的加剧。
随着市场经济的发展，物流配送对于蔬菜配送显得越来越重要，物流配送模式的选择对于蔬菜市场的发展起着关键的作用。
近年来，越来越多的蔬菜批发市场意识到物流配送的重要性。
据调查，我国蔬菜物流成本在总成本中所占的比重达到60%以上。
对于大型的蔬菜批发市场的运营，高效的物流配送是其获得规模经济优势、提供优质的产品和提升服务质量以及降低综合成本的关键所在。
论文针对蔬菜物流及蔬菜配送概述展开，分析了国内外的蔬菜配送模式发展水平与现状，指出我国蔬菜配送中存在的问题，重点分析蔬菜配送创新模式及优化策略研究。
论文最后以几个案例为蔬菜配送模式研究的实证研究，具体分析蔬菜配送模式的优化方案得出结论。
关键词：
蔬菜；配送模式；优化方案
Abstract
Accmpaniedbyintensifiedmarketcompetitionandsocialprogress,therehasbeenseriouscontradictionbetweenresidentstobuyvegetableandthesadfeelingoffarmersforthecheapvegetables.Withthedevelopmentofmarketeconomy,logisticsanddistributionhasbecomeincreasinglyimportantforvegetabledistribution,logisticsainddistributionpatternoftheselectedvegetableformarketdevelopmentplaysaveryimportantrole.Inrecentyears,therearemoreandmorevegetablewholesalemarkethasbeenawareoftheimportanceoflogisticsanddistribution.Accordingtothesurvey,thelogisticscostintotalofChinaismorethantheproportionof60%.Forvegetablewholesalemarket,efficientlogisticsisthekeyoftheygetthegoodofscale,providingqualityproductsandimprovingservicequalityandreducingthecost.
Thepaperwillbeginwiththedefinitionofvegetablelogisticsandvegetabledistribution,andthenanalyzeforeignvegetablesallocationpatternlevelofdevelopmentandthedomesticsothatwecanfindtheproblemsofourvegetableallocationofthepresentsituation,.Whatmore,itwillpointouttheselectiveanalysisvegetablesallocationinnovationpatternandtheoptimizedstrategyresearch,thelastbutnottheleastproposedspecificmeasures.
FinallytheYoungDistributionCenterLingwucasemanagementplantobuildadistributioncenterEmpiricalStudyofvegetablesasacasespecificanalysisofvegetabledistributionprogramconcludedthattheoptimizationmodel.
Keywords:
vegetables;distributionmodel;Optimizedpattern
摘要I
AbstractII
前言1
第1章蔬菜物流及蔬菜配送概述1
1.1蔬菜物流的定义和特点和要求2
1.2蔬菜配送的意义3
第2章我国蔬菜配送的现状及问题
2.1国外蔬菜配送现状及经验5
2.2我国蔬菜配送的现状7
2.3我国农村物流配送存在的问题
第3章蔬菜配送模式及优化策略研究
3.1蔬菜配送创新模式9
3.2蔬菜配送优化策略
第4章灵武市杨氏物流配送中心经营方案
4.1
4.2结论
致谢
参考文献
前言
十二五规划要求拓宽农民增收渠道，加大引导和扶持力度，提高农民职业技能和创收能力，千方百计拓宽农民增收渠道，促进农民收入持续较快增长。
然而，四月份，在山东农村蔬菜基地的青州谭坊镇蔬菜批发基地却出现蔬菜滞销现象，正所谓“菜贱伤农”，令人痛心。
蔬菜的季节性很强，如果不果断处理这些即将滞销而面临腐烂的蔬菜，就会影响下一季的收获。
成本一千多元每亩，收获时却几乎得不到受益。
正是在这样的背景下，笔者从以下几个方面较深入地研究了蔬菜滞销与配送模式的关系。
探究我国蔬菜配送模式的优化方案。
本文先介绍的是基础理论。
主要包括蔬菜物流的定义特点、蔬菜配送的意义和要求。
本部分抓住蔬菜季节性强、不易长期保存的特点，针对性地介绍几种蔬菜配送途中的保鲜技术，旨在希望提高农民技术水平，增加农民的收入。
然后分析外国相对成熟的蔬菜配送模式，与我国蔬菜配送系统尚不成熟的现状形成对比，从而得出我国现有蔬菜配送的主要问题。
为下面创新方案的提出和原有方案的优化提供依据。
接下来便介绍了以上两个方面的内容，还指出了在我国农村建设蔬菜物流配送中心的干扰因素和面对的主要问题。
最后主要通过介绍几个成功的物流配送案例，得出蔬菜配送模式创新优化方案研究的主要结论。
即：
“农户”+“基地”+“公司”或经营模式“公司”+“农户”的模式；大棚蔬菜通过配送中心直接到菜市业主系统是我国蔬菜配送模式探索的必由之路。
1蔬菜物流及蔬菜配送概述
1．1蔬菜物流概况
1．1.1蔬菜物流的发展
一、现代物流与供应链管理理论的兴起
物流是与商业共生的古老活动，而新的时代赋予了它新的能量而变得神秘而又充满诱惑。
从上世纪50年代开始，首先是企业管理人员，而非专门从事物流的职业人士开始把目光聚焦于物流活动的能改进，并将其看成能够显著增加股东和顾客价值的最后一个领域。
从那时起，物流活动就逐渐摆脱其“纯粹是建立在功能基础上的后勤工作”的形象，而成为企业获得竞争优势的战略武器。
对物流能力的挖掘也超出了专门从事物流工作的专业人员的作业领域，成为包括组织内流程改造、组织间关系定位以及制度创新等在内的一系列创新活动的动力及目标。
物流实践在20世纪80年代末和90年代初期经历了复兴时期，本时期有五类变化成为物流复兴的最重大驱动力:
（1）规章制度的重大变化;
（2）微处理器的商业化;（3）信息革命;（4）广泛采用质量创新理念;（5）合作伙伴和战略联盟的发展。
发达国家的实践证明了新利润的可得，具体表现为在物流领域实施准时制战略、快速反应战略、连续补充战略、自动化补充战略、供应链管理战略等基于组织、制度与技术创新的战略管理，通过提供个性化服务、保证整体最佳、平衡效率与效果而从根本上改善了物流绩效，为企业带来了可观的收益。
现代物流和供应链管理的兴起改变了传统的物流形象，使其从彻头彻尾的成本项目转化为利润的源泉，这一戏剧性的变化源于信息技术与网络技术的发展。
与传统物流相比较，现代物流是企业等组织体的先锋，是决定生产和销售的价值创造事业，因此，如何组织物流不仅是节约成本的手段与策略，更是扩大销售、增加利润的战略。
现代物流管理带来的巨大效益在工业物流和商业物流中得到了非常明显的体现。
我国自上世纪80年代由王之泰教授首次较首次较为完整的将物流概念引入中国开始，农产品流通领域也已经引入现代物流的概念。
尽管农产品本身的生物属性对物流提出了独特的要求，但是现代物流在工业物流和商业物流中所表现出来的强调过程的一体化管理，追求效率、成本与效益的均衡，注重满足顾客对物流的服务需求等特点，也正是农产品物流所希望达到的目标。
换言之，整个物流业界的管理理念和经营方式的变化，同样将使农产品物流受益。
1.1.2蔬菜物流的定义
蔬菜物流是指围绕蔬菜进行的运输、包装、装卸、搬运、仓储、流通加工、配送及相关信息处理等各种功能而形成的特殊物流活动。
1.1.3蔬菜物流的特点及要求
一、易损耗、易腐烂、保质期短
蔬菜不同于其他的工业制成品，它的营养成分以水分的形式储存在蔬菜体内，在从农田到餐桌这样一个运输加工过程，因为蒸发等因素，水分激易消耗。
大部分蔬菜，尤其时令蔬菜，如空心菜、大白菜、茄子、青椒、西红柿等都是非常典型的鲜货易腐品，采摘后如果不经过恰当处理，特别容易腐烂变质，因此，蔬菜对物流提出了一个极高的保鲜要求和敏捷性要求。
二、生产分散
由于蔬菜生产的异质性，加之我国区域辽阔，同时我国季节变化显著，在同一区域往往只会种植几种品种的蔬菜，这就导致了我国蔬菜的生产地和需求地的分离，往往是南菜北运、北菜南运。
另一方面，受我国城乡二元经济的影响，蔬菜的生产集中在城市的周边郊区，每天会有大量的蔬菜进城，以保证城市居民对蔬菜的需求。
蔬菜在大范围区域的长距离移动和局部区域范围的高频次移动，增加了供给方和需求方对物流活动质量和效率的要求。
三、季节性特点突出
每种蔬菜都有自己的季节性特征。
有些蔬菜是一年四季都有，有些蔬菜只能是在某个季节才有。
比如土豆、豆角基本上一年四季都有，而茄子、西红柿、空心菜等一般只有夏季才有，再比如菠菜、大白菜通常冬季才有。
因此，蔬菜物流还必须考虑到蔬菜的季节性特点。
蔬菜配送的及时性和快速性提出了很高的要求。
四、价格无序波动
蔬菜在流通过程中的价格形成机制，无序流通使得供求关系成为价格形成的主要因素，尽管在长期的传统流通过程中，市场价格的调节从总体上看供求基本平衡，价格也基本在一定范围内波动。
但在局部范围内的价格，过多的体现在供求平衡因素，偏离商品价值。
这种无规律的价格波动，不仅会造成社会资源的浪费，还加大了农户、批发商、分销商与配送企业采购环节的管理难度。
五、地域差异明显
由于各地气候差异较大，所以蔬菜种植的品种也有很大区别。
例如北方冬季气候偏低，故只适合种植如大白菜等特别耐寒的蔬菜。
因此，这个季节，北方蔬菜市场必须从南方调运大量蔬菜。
1.2蔬菜配送的意义
随着科技的发展，时代的进步，当今社会各个国家对外开放的程度比以往更加广泛，人们的需求更加多样化、个性化。
需求的变化使大批量、大规模、少品种的生产模式逐渐向多品种、小批量的生产模式转变，大而全、小而全的企业经营模式正逐渐被人们抛弃，通过市场交换的人、财、物、信息的量越来越大。
全球经济一体化趋势和市场竞争程度日益增加，现代物流的内涵和外延也不断地扩充和拓展，物流运动的新型模式—物流配送也随之形成和发展，并越来越多地受到重视。
社会的发展对物流和配送提出了更高的要求，这就需要建立更为先进、科学的物流体制。
配送（或配送方式）是现代物流的一个核心内容，是现代市场经济体制、现代科学技术和系统物流思想的综合产物。
以山东为例，下图是我国蔬菜产量变化。
可以得出产量逐年递增的前提下，蔬菜价格却逐年飙升，除去经济因素，配送问题是很重要的因素。
于是蔬菜配送的意义更加突出。
一、蔬菜配送的重要意义
1.有利于实现农副产品流通现代化
由于市场需求千变万化，特别是价格更是瞬息万变，要掌握市场就必须具备现代化经营手段。
本项目除提供交易场地和仓储外，还将提供运输、通讯等硬件配套设施，并将逐步运用先进的计算机技术，将在蔬菜基地简历信息网络，为入室客商提供信息服务，使市场成为融人流、物流、信息流为一体的多功能综合服务实体。
通过引进现代化企业管理，最大限度的降低物流费用，使进入市场的各个方面同时受益，必将促进农村农副产品流通起到巨大的作用。
2.有利于形成贸、工、农一体化的规模经营体系
市场建成后，可以带动种植、加工、储藏、运输、科技产、通讯、金融等行业促进第二三产业发展，逐渐形成产、供、销一条龙，贸、工、农一体化的规模经营体系，使农村县蔬菜物流配送中心真正成为带动地方经济的龙头企业。
3.有利于稳定提高农民收入
本项目实施后，有效的扩大了流通范围，拓宽了销售渠道，便也及时集散蔬菜产品，缩短了商品周转期，避免了农民生产的盲目性，减少了产地供大于求的矛盾，有效的解决增产不增收的问题，对稳定生产有着及其重要的作用和意义。
建立辐射一定区域的农贸批发市场，进行物流配送减少销售风险，有效提高农民的有效收入。
4,、有利于维护地方名、特、优蔬菜品牌的声誉
拟建的农村县蔬菜物流配送中心，实行现代企业管理制度，重点进行入市蔬菜质量确认，严格实施统一管理，采取各种有效措施，规范市场行为，这样不仅为了维护客商利益，而且维护了蔬菜市场声誉。
2我国蔬菜配送的现状及问题
2.1国外蔬菜市场的物流现状
国外蔬菜配送已经很发达，在欧洲，集体订购和家庭订购量已占了40%，其余需求量一般由超市供应，而超市作为配送中心也可以看作蔬菜配送的一种；北美各国农产品配送也达到相当的规模；日本由于生活节奏快，在蔬菜配送上做得更为出色，年产值数以百亿计。
2.1.1芬兰蔬菜物流现状
芬兰蔬菜主要依靠进口，芬蔬菜等农产品价格水平较高，蔬菜等农产品价格普遍较高。
芬物流设施及技术先进，蔬菜等农产品流通顺畅、损耗低，并十分注重产品保鲜和食品安全。
在规范流通及保障食品质量安全方面，芬主要遵循欧盟的物流管理系统毕业论文相关法规，并建立了本国相应的物流管理系统毕业论文流通管理及食品安全保障制度和体系。
芬兰蔬菜等农产品采取市场经济规律的流通模式，即农产品经各类批发市场集散、交易、形成价格后，再经零售商、加工企业和大的消费团体转移到最终消费者手中。
目前，荷兰、法国等不少欧洲国家也采用这种模式。
芬农产品流通中检验标准高，每个流通环节严格把关，在保证食品质量与安全的同时，也让消费者知晓产品来源。
2.1.2加拿大蔬菜物流现状
加拿大蔬菜物流做的最成熟的要数其温室蔬菜低温保鲜。
加拿大地处高纬度，气温较低，为了保证人们一年四季吃上新鲜的蔬菜，温室种植十分普遍，超过蔬菜总产值的30%，这一比例还在不断提升。
也正因为如此，生产者对蔬菜的分级、包装尤其严格，蔬菜的贮存、运输绝大部分都通过冷链物流，以减少污染和损失。
蔬菜收割后，分拣人员马上会根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类。
一般蔬菜分为三类：
一类是大小相当，品质最高的包装蔬菜；第二类是稍微次点，按固定重量用塑封包装的；第三类是按扎售卖的蔬菜。
不论哪一级的蔬菜，都在产地现场装箱，蔬菜箱规格统一，均为涂蜡瓦楞纸箱，轻便防水耐冲击。
采用这种标准化包装箱的目的，一是减少运输损耗，二是免于蔬菜被污染，而且纸箱还可循环使用。
由于加拿大蔬菜的贮存、运输大多通过冷链物流，蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下，有效地控制了有害微生物的滋生与蔓延，保障了食品安全。
数据显示，通过低温保存、运输蔬菜，加拿大的蔬菜损耗仅为5％，是中国的1/6；物流成本不足30%，是中国的1/2。
早在19世纪末加拿大就开始蔬菜冷藏运输，经过100多年的发展，社会化、专业化、规范化的蔬菜冷链储运已取代了菜园和菜市间的“点对点”运输，使蔬菜贮存、运输的成本更低、效率更高，也更便于检测和监管。
2.1.3日本农产品的物流模式
日本是一个岛国，自然资源贫乏，人多地少，土地分散，土地规模化经营程度较低，农村经济以小农经济为主。
但农业现代化水平高，农业劳动生产率高，农产品流通模式先进。
日本农产品物流模式有：
日本农产品流通模式主要是以批发市场为核心。
这主要是因为日本的土地规模化经营程度较低，农业生产规模较小，面临着“小生产与大市场”之间的矛盾。
所以农产品批发市场能有效解决小规模的农业生产和大市场之间的矛盾。
日本农产品的物流模式主要由两种渠道构成：
（1）生产者—中央批发商—地方批发商—中间批发商—零售商—消费者。
（2）生产者—直买所等形式—消费者。
2.1.4国外经验给我国的启示
通过分析比较芬兰、加拿大、日本、各个国家农产品物流发展的现状及特点可以看出，由于每个国家自己的特点不同，其农产品物流配送模式也存在着差异性。
因此，发展农产品物流配送组织模式应根据本国现代物流的发展阶段、农业生产特点及物流基础设施等具体情况，而不能盲目的照抄照搬，形成单一的农产品配送模式。
但与此同时，发达国家先进的农产品物流配送模式仍然有许多值得我们借鉴的地方。
如：
加拿大对物流基础设施的投资力度，此外，我们还应该注重发挥农民专业合作经济组织在农产品生产与配送过程中的作用；以及政府要发挥积极的调控作用；规范交易秩序和流通渠道建设，为农产品现代物流业的发展创造良好的环境。
2.2国内蔬菜市场的物流配送现状
经过20多年的改革开放和经济持续快速发展，目前我国城市已基本具备发展蔬菜配送的经济环境和市场条件。
尤其是近几年来我国物流业对城市蔬菜配送业发展进行了有益的探索，取得了一些初步成功的经验。
但是也仍然面临着一些现实问题，直接影响和制约了城市蔬菜配送的迅速发展。
目前的大型蔬菜批发市场的交易主要是通过现货协商确定价格的方式进行，这是与目前蔬菜市场主体主要为小规模农户和个体私营商贩的状况相适应的。
然而，由于历史和现实的原因，当前很多蔬菜批发市场经营存在较多问题，如管理粗放、秩序混乱、信息不畅、交通拥挤、影响市容、效益滑坡等，传统的经营模式在市场经济环境下的不适应是其中的主要原因，许多蔬菜批发市场正面临着上规模、上档次、上水平的艰难转型。
对于我国沿海发达地区，蔬菜配送业务这几年发展比较快，北京、上海等地，很多小区内部都有配送中心，订购业务发展很快。
深圳的蔬菜配送公司万家欢，从1995年成立至今，已吞并30多家蔬菜配送公司，不仅垄断了广东市场，还伸展到海南、云南、福建，而一个广州市场仅蔬菜配送年产值达百亿。
尽管我国蔬菜配送模式已经逐渐趋于完善，我国蔬菜配送仍然处于初级阶段，物流体系比较落后，我国蔬菜配送的主要模式如图一：
下面介绍一下我国现有的蔬菜配送模式，主要有蔬菜基地自营配送、共同配送、第三方物流配送、合作配送。
2.2.1现有蔬菜配送模式
（一）蔬菜基地自营配送模式
这是传统蔬菜配送主要形式之一，即由农户或蔬菜基地将农产品自己送到大型蔬菜批发市场或用户手中。
这种模式反应快速、灵活。
农户或蔬菜基地可以很好地控制农产品配送活动，而不必就货物配送的佣金问题进行谈判，提高了配送服务效率。
但是，这种模式的不足也很明显，首先，一次性投资大。
对于资金有限的农户或蔬菜基地来说配送系统建设投资是一个很大的负担。
其次，成本较高。
单个农户或蔬菜基地的物流量一般较小，农户或蔬菜基地配送系统的规模也较小，这就导致配送成本与费用较高。
再次，抗风险能力低。
单个农户或农产品基地由于自身实力有限，对市场变化以及突发事件的承受能力较低，对风险的抵抗能力较弱。
农户得不到保障，蔬菜市场也会受影响，以致双方受损。
（二）共同配送模式
由多家农户、农产品基地、蔬菜批发市场或蔬菜配送中心组成共同配送新公司，或以现有配送中心为核心，从不同的地方分散集货，统一对多家用户进行配送，也可以仅在送货环节上将多家用户待运送的货物混载于同一辆车上，按照用户的要求分别将货物运送到各个接货点。
从整个社会的角度来看，共同配送可以提高配送效率，减少社会车流总量，改善交通运输状况。
从农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场或农产品配送中心的角度来看，由于能够有效提高车辆的装载率，共同配送可以降低配送成本。
它的劣势：
共同配送由多个主体共同结成，加大了管理的难度，可能造成成员经营机密的泄露；运作主体多元化，可能会出现管理效率低下；成员之间的合伙关系，致使管理难控制，易造成物流设施费用及其管理成本增加。
货物种类繁多，产权多主体，服务要求不一致，可能导致服务水准下降等。
（三）第三方物流配送模式
第三方物流配送主要是农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场三方把自己需要完成的配送业务依托专业的配送中心来完成的一种配送运作模式。
蔬菜的配送渠道短，环节较少，在配送损耗、蔬菜质量、管理成本方面都有很大的优势。
但它的劣势就在于农户与市场的脱节，如果信息在配送中心与农户的传递过程中失真，就使得农户的生产调整不能适应市场需求。
并且，农户、蔬菜基地对蔬菜的配送控制能力降低，不能对进入市场的蔬菜的质量进行及时有效的监控。
这样就很难满足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。
（四）合作配送模式
批发市场与农户之间主要是通过契约形式合作配送。
合作配送有三种形式：
一是农户与运销企业的合作；二是农户与加工企业的合作；三是农户与批发商的合作。
合作配送的最大优势是：
由于消费者对蔬菜品质要求日益提高，必须加大对蔬菜的优选、仓储、深加工，分散的农户不具备这个能力，而蔬菜批发市场则可以达到相应要求，显著提高蔬菜的附加值。
它的缺陷：
龙头企业间的竞争关系会影响到农户及整个蔬菜批发市场，一方面龙头企业在产成品销售环节上竞相压价，从而使整个农业产业化经营的效益降低；另一方面在原材料收购环节上竞相抬价抢购，市场信息歪曲，使得农户对生产的调节受到错误的引导。
企业直接面对分散的农户，在上游配送环节，市场交易费用仍然很高，配送成本居高不下。
从上面的介绍可以看出，在我国应用比较普遍的蔬菜配送模式都是比较简单的类型，带有小农经济的特征，即使也有第三方、合作、共同配送的形式，其主要的技术和管理也是不发达的，只能造成蔬菜消费价格的增加，并不会从根本上适应现代经济社会的需要。
2.3我国农村物流配送存在的问题
尽管物流的思想逐渐为人们所熟悉，甚至产品的配送已然达到相当的水平，但是我国蔬菜配送仍然存在很多的问题，例如：
（一）市场参与主体数量多,组织化程度低,各种中间费用过多。
在农村蔬菜批发市场,从蔬菜生产、加工到销售各个环节,参与的个体与组织数量众多,但规模小,层次低,离散性强,织化程度低。
作为蔬菜物流的龙头企业,蔬菜批发市场理应在带动蔬菜种植基地发展的同时,能够将蔬菜的收购、包装、整理、冷藏、运输等各个流通环节协调起来,形成一体化链条,减少中介环节,节约中间各项费用,从而降低蔬菜流通成本。
但据调查,蔬菜批发市场仅有60%左右的蔬菜通过蔬菜供销商、蔬菜协会或合作社组织运往蔬菜批发市场进行销售,剩余的40%由农户自己到市场去直接联系客户,部分运销商或者蔬菜种植户还委托蔬菜合作社收购蔬菜,然后再运到蔬菜加工公司加工后送往超市、餐厅或者全国的蔬菜零售市场。
其间的各个环节都有独立的运作主体,并分别收取一定的服务费,造成蔬菜的多次交易多次转手,不仅环节多而分散,造成蔬菜交易费用高,整个流通环节成本较高,而且多环节转换过程中人为损耗严重。
据统计,每年蔬菜在流通环节的损耗占蔬菜总量的25%-30%。
（二）批发市场经营粗放,产品加工程度低,服务功能少,技术手段落后农村蔬菜批发市场是全国蔬菜的集散地,各个省市的蔬菜在此市场均有交易。
作为蔬菜产地的交易场所和国内领先的批发市场,
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