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　　肥胖控制是早已成为医学研究的课题之一，肥胖带来的健康隐患不容小觑，众所周知，合理的饮食和营养不仅对身体有好处，还能起到减肥、控制体重的作用，营养减肥也因此成为营养学专业人员的重点讨论对象，本文整理了6篇营养减肥论文范文，这些范文适用于营养学专业人员，以及想通过膳食减肥的朋友。

　　营养减肥论文（推荐6篇）之第一篇：

营养干预和远程随访减肥效果观察

　　摘要：

目的观察营养替餐干预和远程随访对肥胖者减重的效果。

方法选取我院体检中心体检的肥胖者150人,应用替餐营养棒进行体重管理,通过电话、互联网对其进行长达1年的健康生活方式教育及营养指导,收集其替餐前、替餐后30、90、180、360d体重、腰围、臀围等数据并进行比较。

结果经营养干预和远程随访,肥胖者平均减重（7.096.57）kg,且多在干预后90d达到目标体重,其中8人提前终止干预,5人失访,12人出现体重反弹。

结论营养干预和远程随访可有效地帮助肥胖者改变不健康行为,减轻体重。

　　关键词：

肥胖,体重管理,营养干预,远程随访

　　肥胖是由于长期能量摄入过多,体内多余能量转化为脂肪,并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病,已成为全球性慢性病之一。

我国成年人的超重比例已达20%~30%,而大城市的成年人超重比例更高达40%[1]。

肥胖症不仅是一种的疾病,也是高血压、心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌等多种慢性疾病的重要病因[2]。

世界卫生组织预言,到2020年,主要由肥胖引发的心脑血管疾病,将成为未来人口的主要原因。

肥胖已成为突出的社会问题。

为探讨营养干预方式及远程随访在肥胖者减重过程中的作用,本研究以单纯肥胖者为干预对象,进行减重效果观察。

　　1对象与方法

　　1.1对象选取2011-2012年在我院体检中心检查,并经我中心营养师指导自愿进行干预的单纯性肥胖者,既往未尝试任何药物进行减肥,并且资料齐全、依从性好、坚持减重者150例。

其中男65例,女85例,年龄14~61岁,平均（38.0210.45）岁;体重指数（BMI）（30.426.03）kg/m2。

体重指数评定标准采用中华人民共和国卫生部疾病控制司颁布的标准[3],BMI28kg/m2为肥胖。

排除标准:

严重心理障碍或精神疾病,严重的慢性疾病如心力衰竭、呼吸衰竭、肝硬化、肾衰竭、未控制的高血压[收缩压180mmHg和（或）舒张压110mmHg]、糖尿病控制差（空腹血糖7.8mmol/L）、体力活动受限、妊娠或计划半年内怀孕者。

　　1.2方法

　　1.2.1营养治疗使用营养棒（浙江诺特健康科技有限公司,20g/根）代替每天两餐主食。

营养棒的主要成分是浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、低聚异麦芽糖、茶多酚和膳食纤维等,能量800kJ/100g。

　　1.2.2营养干预分为三个阶段（启动期、减重期、维持期）。

根据患者身高、年龄及健康情况制定目标体重（根据基础体重及个人身体情况由营养师进行评估制定,一般为半年内体重减轻5~10kg或减少原体重的5%~10%）。

在启动期,要求患者在干预期内采用低能量、低糖类食物和低血糖指数的随餐营养棒代替每天的两餐主食,在减少总能量摄入的前提下,每餐食用蔬菜、鱼虾肉类补充机体需要的蛋白质和脂肪。

每餐随餐营养棒,同时服用多维元素片（内含多种人体必需维生素,浙江诺特健康科技有限公司）,两餐之间添加100g水果。

启动期2周~3个月,当患者体重接近目标体重的1~2kg后进入减重期。

减重期第1~2周首先将晚餐的营养棒改为半根,同时在营养师指导下适当增加肉类及蔬菜类食物的分量。

此后再将中餐的营养棒减为半根,晚上将半根营养棒替换为100~150g主食,同时在营养师指导下适当调整其余食物的分量。

当患者体重完全达到目标体重时则进入维持期。

维持期完全停掉营养棒,在营养师的指导下养成良好的饮食习惯,学会自我控制体重,防止体重反弹（干预后180d比干预后90d体重增加4kg即为反弹）。

　　1.2.3远程随访干预参加体重管理者均完全告知管理方法,充分尊重被干预者意愿。

被干预者均填写相同的《生活方式健康问卷》,由研究人员录入计算机系统。

由营养师及健康管理师对患者的饮食习惯及生活方式进行评估,并给予健康饮食、戒烟、限酒及适量运动等健康指导。

以营养治疗为主,在此基础上鼓励受试者每日运动（项目包括:

慢跑、快步走、游泳、爬山、爬楼梯、操和非竞技性的球类运动等）,改变不良的生活方式与生活习惯。

研究人员通过手机短信提醒、电子邮件及聊天室等督促管理对象递交健康日志,向其提供个人健康管理计划及个体化的健康改善建议,并解答管理对象提出的健康相关问题。

随访过程为期1年,在此期间随时为被干预者提供健康指导,着重了解其干预前、干预后体重、腰围、臀围等数据。

　　1.3观察指标分别记录干预前、干预后30、90、180、360d体重、腰围、臀围。

　　1.4统计学处理采用SPSS18.0软件进行统计分析,采用配对样本的t检验进行比较。

以P0.01为差异有统计学意义。

　　2结果

　　除妊娠及突发疾病等原因8例提前终止干预,5例失访,随访数据完整者共137例。

　　2.1干预前与干预后30d比较干预后30d,体重减轻（4.152.61）kg。

干预前与干预后30d体重、腰围、臀围比较,差异均有统计学意义（P0.01,表1）。

　　2.2干预前与干预后90d比较干预后90d,体重减轻（5.124.54）kg。

干预前与干预后90d体重、腰围、臀围比较,差异均有统计学意义（P0.01,表1）。

　　2.3干预后90d与180d测量项目比较干预后180d,体重减轻（5.905.59）kg。

干预后90d与干预后180d腰围、臀围比较,差异均有统计学意义（表1）,而体重相比较差异无统计学意义（P0.01,表1）。

其中,有3例因不遵医嘱肆意进食零食等导致体重反弹。

　　2.4干预后180d与360d比较干预后360d,体重减轻（7.096.57）kg。

干预后180d与360d体重、腰围、臀围比较,差异均无统计学意义（表1）,其中有9例因不遵医嘱肆意进食零食等导致体重反弹（符合干预后1年比干预后半年体重增加4kg即为反弹）。

　　3讨论

　　本研究结果显示,不同性别、不同年龄的单纯性超重或肥胖者在接受营养治疗和远程随访干预后,启动期过后体重、腰围、臀围均明显下降,且经减重期进入维持期随访1年,体重无明显反弹。

营养治疗和远程随访干预降低体重的作用机制就是控制糖类食物摄入,经营养师饮食指导,补充足量的膳食纤维、蛋白质、维生素及微量元素让肥胖者处在能量负平衡的同时不会出现营养元素不足。

在糖类食物摄入不足的情况下,机体动员脂肪补充能量,消耗机体及内脏脂肪,达到减轻体重及促进体内脂肪重新分布的目的。

研究表明,低糖类食物功能比（10%~30%）的有效性与其他减肥方法比较,在短期内可以更快地降低体重,但12个月后体重降低的差异不再明显[4]。

欧洲的一项大规模人群试验发现,高蛋白膳食对维持体重具有明显效果[5]。

本研究采用低糖类食物和高蛋白膳食达到了快速减重,平均减重（7.096.57）kg,最多减重20kg,无明显反弹。

本研究膳食棒中增加了膳食纤维,因具有饱腹感、降糖、降脂、防便秘作用,克服了减重过程中饥饿感的发生,增强了减重效果。

此外,建议患者适量运动,同时充分补充蛋白质,保持及促进肌肉力量。

通过手机短信提醒、电子邮件及聊天室等督促管理对象递交健康日志,了解患者每日饮食及运动情况,并进行个性化指导,尤其是监督和提醒患者逐渐养成良好的饮食习惯和生活方式。

停止使用营养棒辅助治疗后,控制饮食和适量运动依然能够有效地巩固减肥效果,提示减肥的健康宣教的重要性[6]。

笔者认为,低糖类食物适量蛋白饮食是控制总能量摄入的有效途径,而减重的关键在于健康生活方式的重建。

　　成功接受体重管理的患者,平均减重（7.096.57）kg。

经启动期及减重期在干预后90d基本达到目标体重,此后进入维持期。

与以往体重管理模式比较,本干预方法依从性好,反弹率低,充分体现了通过远程随访干预可提高患者依从性的优势。

只要长期坚持正确、全面的营养治疗,改变不良生活方式与生活习惯,坚持平衡膳食,适当增加运动,保持心理平衡,就一定能够达到减轻体重、保持健康的目的。

　　营养减肥论文（推荐6篇）之第二篇：

减肥手术后营养代谢紊乱及预防

　　摘要：

肥胖已成为全球普遍关注的健康问题。

减重手术已广泛应用于重度肥胖患者,不仅可以显著减轻体重,而且还对肥胖相关的内分泌代谢紊乱（特别是2型糖尿病）产生有利影响。

然而,也有一些患者出现了较严重的并发症,包括围手术期及长期随访的营养代谢相关并发症,其中多数并发症的病因为宏量及微量营养素摄入不足或不均衡。

因此,应警惕减重手术术后患者可能发生的营养缺乏及其症状。

早期给予预防性治疗以有效避免代谢并发症的发生,最终获得良好的临床结局。

　　关键词：

减重手术,并发症,预防,营养,缺乏

　　肥胖是一种脂肪在体内过度聚集的病理状态,通常是由营养摄取过多造成。

肥胖特别是向心性肥胖与高血压、糖尿病、血脂紊乱、睡眠障碍、冠心病以及脑卒中等疾病风险增加相关[1,2]。

有研究表明,减轻体重、减少脂肪体重蓄积能够明显延长国民寿命,减少医疗经济负担[3]。

目前减肥的方式主要是生活方式干预、药物治疗以及手术治疗。

但是生活方式干预患者不易长期坚持,容易体重反弹;大多数减肥药物长期服用容易导致精神方面的不良反应[4]。

减肥手术由于腹腔镜技术的采用以及麻醉技术的提高,手术率及并发症明显降低,逐渐成为减肥的热门选择[5]。

但减肥手术后所带来的长期营养不良以及神经内分泌的改变值得我们关注。

本文针对减肥手术导致的内分泌代谢变化进行综述,有助于早期对手术后营养不良进行检测和干预,减少术后并发症的发生,加深对减肥手术降低体重机制的了解,为改进手术方式或者开发出新的治疗手段提供启示。

　　一、减肥手术的类型

　　减肥手术主要通过改变胃肠道的结构降低热量的摄入。

按其机制主要可以分为限制摄入量术式、吸收不良术式、综合限制性和吸收不良性术式。

限制性方式通过人工构造一个具有狭窄出口的胃袋以延缓胃的排空。

限制性方式包括胃成形术,可调式胃束带术。

可调式胃束带术是一种相对较新的手术,通常需要在皮下植入一个注水泵。

术后可通过注水泵的抽水或注水来调节内囊的口径,从而实现对输出口大小的调节,从而限制患者进食而达到体重减轻的效果。

袖状胃切除术也是这类手术,需要切除胃的大部分,剩余部分形成管状胃。

吸收不良术式通过建立旁路让营养物质绕过部分小肠以达到减少吸收的目的。

胆胰旷置术和十二指肠转位术就是该类手术。

这些手术方式减重效果较好,但是手术较复杂,手术并发症也较多。

Roux-en-Y胃肠旁路手术（RYGB）是最早也是目前最常见的减肥手术。

它综合了限制性和吸收不良性术式的特点。

这种手术包括在上端缝制一个小的胃袋（30mml）。

小肠部分在空肠的中段分开,远端部分与胃袋的远端进行端端吻合,近端与空肠下端进行端侧吻合。

食物只有通过该吻合口之下的肠道（也称共同肠道）才能刺激胰酶及胆汁分泌。

共同肠道越短,营养物质吸收越少。

吸收不良术式的对胃的容积限制较Roux-en-Y小,其代表手术是胆胰分流手术（BPD）,一般伴有十二指肠转位。

　　二、减肥手术后相关的营养缺乏及预防

　　减少过量的能量摄入是减肥手术的主要的目的。

术后体重的下降就是能量摄入减少的明显证据。

但是在伴随着能量摄入减少的同时,人体的必需的营养物质以及微量元素可能也存在相对缺乏。

　　1.蛋白质:

　　食物中的蛋白质主要在空肠的中段被吸收,大部分的减肥手术都通过旁路绕过这一段,因此容易造成蛋白质吸收不良[6]。

另一方面,减肥手术后对富含蛋白质的食物不耐受导致经肠道丢失的蛋白增加也是术后蛋白营养不良原因之一[7]。

正常情况下,减肥手术后患者对蛋白的最低需求量是1.2gkg-1d-1[8],低于这个水平就会出现蛋白质营养不良。

蛋白质营养不良主要表现为低蛋白血症（白蛋白35g/L）、水肿、脱发等。

白蛋白浓度是一种方便可行的评估减肥手术患者营养状况的指标。

　　限制性术式发生蛋白营养不良的情况较吸收不良术式较少。

在单纯的限制性术式中蛋白营养不良发生率为0~2%,而吸收不良术式为13.8%~18%[9],并且其中6%的患者因严重营养不良而需要行纠正手术[10]。

　　RYGB手术是目前施行最多,兼顾限制性和吸收不良性机制的减肥手术。

蛋白质营养不良在RYGB手术后1~4年发生率为0%~13%[8,11],其中只有一小部分需要住院治疗。

蛋白质营养不良的发生率与手术旁路支（Roux）的长度显著相关。

旁路支越长手术后蛋白质营养不良发生率越高,最高可达13%[11]。

相反,在标准RYGB手术或旁路支小于150cmRYGB手术中,术后1~2年蛋白营养不良发生率仅为0~0.4%[11,12]。

　　为避免术后发生蛋白营养不良,术后应常规给予监测白蛋白状况,保证每日蛋白摄入量60~120g/d[13]。

大部分患者经过增加蛋白摄入量均可以使蛋白营养不良状况得到纠正[13]。

　　2.铁:

　　营养性缺铁占所有减肥手术术后患者的1/3左右。

导致术后患者铁缺乏最主要的原因有[6]:

胃酸分泌的减少使食物中的Fe3+转变成可吸收Fe2+减少;手术使食物绕过铁吸收的主要部位（十二指肠）;术后患者摄食量明显减少（也是手术的主要目的之一）铁来源减少。

除此之外术前患者就存在铁缺乏的情况也不能完全除外。

有研究称大约有26%~32.6%寻求减肥手术的患者存在营养性缺铁,6.45%~16%存在铁蛋白减少[12]。

另一项调查研究也发现术前大于有20%的患者存在营养性缺铁[14]。

目前对肥胖患者术前营养性缺铁的原因不清楚,但是这不容忽视,因为术前就存在营养性缺铁的患者术后发生营养性缺铁加重的可能性更大。

　　在限制性术式中,垂直胃束带术（VBG）后12年发生营养性缺铁是20%[15]。

但也有小型的研究称VBG术后1年无贫血或营养性缺铁发生[16]。

　　在吸收不良术式中,美国减肥手术协会称RYGB术后营养性缺铁发生率是14%~16%,BPD术后是21%~26%[17],低于大多相关研究报道的减肥手术后营养性缺铁发生率。

Borlin等[18]报道RYGB术后2年的发生率是47%,3年后是45%。

另一项研究报道4年后RYGB术后营养性缺铁发生率是30.5%[15]。

而BPD术后3、4、5年营养性缺铁发生率分别是48%、44%、100%[12]。

　　另一方面,铁缺乏程度与RYGB术后体重减轻的程度并无明显相关[18]。

而且BPD手术行或不行十二指肠转位术对铁缺乏发生率并无明显影响[19]。

但是对于同时施行限制性和吸收不良性手术的患者发生营养性缺乏的风险却明显增加[20]。

对于一些特殊人群,例如绝经后的女性、胃溃疡的患者、青少年,减肥手术后发生铁营养不良风险更高[21]。

　　血清铁蛋白是诊断营养性缺铁的良好指标,也是能够最早发现缺铁的指标[22]。

目前并没有证据表明对减肥手术后使用何种铁盐更容易吸收。

一般首选价格较为低廉有效的硫酸亚铁。

从小剂量开始,根据需要逐渐加量,避免出现胃肠道症状。

美国内分泌医师协会指南推荐减肥手术后营养性缺铁的患者给予硫酸亚铁（320mgBID）治疗。

如果肠道症状持续存在,可以选择和食物一起服用。

但是食物通常会降低铁的吸收,因此需要加大剂量。

另外,有研究表明将维生素C与铁盐一起服用可以增加铁的吸收[13,23]。

静脉补充铁只在口服治疗无效时使用[13]。

需要注意的是,患者可能存在多种矿物质缺乏,当铁和钙、镁、锌同时口服时,会干扰其吸收[24]。

　　3.钙与维生素D:

　　与营养性缺铁一样,钙和维生素D缺乏在减肥手术后也很常见。

在人体中钙离子主要吸收部位在十二指肠及空肠上段,并且维生素D吸收部位也主要是在空肠和回肠。

减肥手术改变胃肠道的结构,理论上会影响到钙的吸收。

事实情况也是如此,减肥手术后缺钙的发生率明显升高。

Brolin等[11]报道了RYGB术后2年,51%的患者出现维生素D缺乏,10%的患者出现骨转换以及低钙血症。

除手术因素外,肥胖患者的饮食习惯也是原因之一,在手术前就有可能因偏食而存在钙缺乏。

研究报道大约25%肥胖患者术前存在亚临床性缺钙（PTH升高,血钙水平正常）,21%存在维生素D缺乏,并且与BMI成正相关[25]。

术后这些肥胖患者发生维生素D缺乏的风险更高。

Slater等[26]发现BPD术后1~4年,维生素D缺乏发生率从57%上升到63%,缺钙发生率从15%增加到48%。

4年随访结束后,69%的患者出现PTH升高（29%出现高临床甲状旁腺功能亢进）。

　　另外,维生素D缺乏与术式选择明显相关。

Hamoui等[25]发现维生素D和钙缺乏的程度与BPD术中是否行十二指肠转位术无关,而与共同肠道肠道的长度相关,推测有效的肠道吸收面积可能是影响维生素D吸收的关键。

而且联合限制性和吸收不良性手术维生素D缺乏和骨转换的严重程度更高。

RYGB和BPD/DS（Biliopancreaticdiversionwithduodenalswitch）与GB（Gastricbanding）相比术后PTH以及1,25（OH）

（2）D水平明显升高,骨转换标志物手术3个月就开始升高,并持续至18个月依然保持这种趋势[27]。

总体来讲,限制性手术较吸收不良手术后发生维生素D缺乏的比率低,但限制性手术也会引起继发性甲状旁腺功能亢进及骨转换。

研究发现围绝经期后的妇女VBG（Verticalbandedgastroplasty）术后股骨颈密度减少3%,全身骨密度减少2.1%,而且在男性中也有骨密度下降的表现[28]。

　　继发性甲状旁腺功能亢进在吸收不良和限制性术式术后很常见。

这既是机体度低钙血症的代偿性反应,但同时也会导致相关并发症。

减肥手术后,低维生素D和血钙引起继发性甲状腺功能亢进,促使骨转换增加,骨钙化减少,甚至出现骨软化症[29]。

对于有骨量丢失高危风险的患者,尤其是绝经后女性、性功能减退的男性,减肥手术后骨量丢失风险会进一步增加[30]。

因此需要手术前对患者维生素D、血钙、甲状旁腺功能、骨量进行综合评估。

　　对钙稳态系统的评估不能依赖单一指标。

在血液中钙与白蛋白亲和度较高,当出现低蛋白血症时,可以出现低钙血症假象。

当机体出现缺钙时,PTH和碱性磷酸酶（Bonealkalinephosphatase）升高,尿钙排泄率降低,但是血钙可能正常。

术后血钙和维生素D补充的主要目标是实现PTH和BAP以及24小时尿钙排泄率正常,而实际的维生素D水平不是那么重要[31]。

减肥手术后给予补充钙1200~200mg/d、维生素D400~800U/d可预防出现缺钙或维生素D缺乏。

更为有效的维生素D添加方案是大剂量的维生素D3或者维生素D2每周1次,然后根据血25羟维生素D、BAP、PTH调整剂量[32]。

骨化三醇一般不推荐,容易导致高钙和高磷酸血症[13]。

　　4.其他脂溶性维生素缺乏:

　　有研究报道称即使在每天补充复合维生素情况下仍然存在维生素缺乏,维生素A缺乏发生率为5%~69%,维生素K50%~68%,维生素E4%~5%[13,24]。

RYGB术后4年维生素A缺乏发生率为10%,而行DS-BPD手术后4年维生素A缺乏增加到69%,但无明显临床症状[26]。

另外也有其他研究发现维生素A缺乏发病率不如前面那么高,BPD术后8年只有12%,DS-BPD术后4年5%[33]。

由于术后维生素A、K、E缺乏临床症状表现不明显,减肥手术后每6到12月对脂溶性维生素进行评估是有必要的。

　　5.选择性水溶性维生素:

　　水溶性维生素B1需要一个酸性环境在近端小肠吸收。

因此胃肠旁路手术绕过十二指肠同时又减少胃酸分泌,使维生素B1缺乏的风险增加。

但有趣的是目前减肥手术后发生维生素B1缺乏的情况很少见。

Chang等[34]采用大规模问卷调查168010例减肥手术,发现只有29例存在明显的维生素B1缺乏（0.017%）,11例存在联合维生素B12和B1缺乏。

相比限制性手术,吸收不良性性手术（BPD、RYGB）发生维生素B1缺乏的机会更多,但总体都是非常低[34]。

那些术后发生维生素B1缺乏的患者,多存在术后剧烈呕吐或厌食,以及长期静脉营养治疗等情况。

当存在这些危险因素是,应提前给予维生素B1预防Wernickes/Korsikoffs脑病、beri-beri神经病变的发生。

目前证据表明每天补充50~100mg维生素B1能够有效缓解导致的并发症[34]。

　　维生素B12主要是在回肠末端吸收,并且需要有内因子的辅助。

体内维生素B12储存量大约2000g,平均每天只需要量是2g。

尽管存在大量的储备,减肥手术后维生素B12缺乏还是很常见。

根据维生素B12在体内的吸收特点,吸收不良性术式后发生维生素B12缺乏的可能性更大。

Brolin等[11]估计RYGB术后维生素B12缺乏发生率是12%~33%,3年后随访证实发生率为33%。

另外一些研究也有类似的发现,RYGB术后1、2、4年维生素B12缺乏的发生率分别是33%、36%、33%。

BDP手术后1~2年发生维生素B12缺乏的患者有12.5%[35],4年后22%[12]。

BDP术式中行或不行十二指肠转换对维生素B12水平无明显影响。

单纯的限制性手术后一般与维生素B12缺乏不相关。

仅有一个小型的研究发现术后1年血叶酸水平下降,但是维生素B12水平正常[16]。

　　减肥手术后存在维生素B12缺乏的患者中53%希林实验阴性,89%存在内因子缺乏[36]。

因此,口服维生素B12不推荐,特别是在内因子缺乏的情况下,影响其在回肠终末端的吸收。

目前推荐的补充维生素B12的方案是每月皮下或肌注1000g。

但是也有研究表示口服维生素B12在减肥手术也是有效的,不过需要较大剂量（350g/d）,是饮食参考剂量的175倍[37]。

　　6.微量元素:

　　锌在十二指肠及空肠上段吸收,主要通过粪便排出,少量通过泌尿系统排出体外。

改变肠道结构通常会影响锌的吸收。

缺锌在临的表现主要是影响免疫功能,改变味觉,延迟伤口愈合,导致肠病性肢皮炎。

脱发在减肥手术后很常见,但是目前对此研究很少,推测这可能与蛋白摄入不足以及锌缺乏相关[38]。

大约50%的接受BPD或DS-BPD的患者锌水平下降,11%患者即使在每日补充复合维生素的情况