E.在水溶液中
78．蛋白质的等电点是指：
A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH=时溶液的pH值
C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值
E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值
79．蛋白质变性是由于：
A.一级结构改变B.辅基的脱落C.亚基解聚D.蛋白质水解
E.空间构象改变
80．关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的
A.氢键断裂B.肽键断裂C.生物学活性丧失D.二级结构破坏
E.溶解度降低
81．醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带，向正极泳动速度由快向慢，依次排列顺序是：
、α1、β、γ、α2、β、βˊ、α1、α2
、β、α1、α2、γ、α1、α2、β、γ
E.α1、α2、β、γ、A
82．血清白蛋白（pI为）在下列哪种pH值溶液中带正电荷
下列哪种方法从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性
A.硫酸铵B.三氯醋酸C.氯化汞D.丙酮盐酸
84．蛋白质变性是由于：
A.氨基酸的排列顺序发生改变B.氨基酸的组成发生改变
C.氨基酸之间的肽键断裂D.氨基酸之间形成的次级键发生改变
E.蛋白质分子被水解为氨基酸
85．蛋白质变性后表现为：
A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀
86．若用重金属沉淀pI为的蛋白质时，该溶液的pH值应为：
B.>8C.<8D.≥8E.≤8
87．用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：
A.破坏盐键B.中和电荷C.破坏氢键D.调节等电点
E.与蛋白质结合成不溶性盐
88．在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：
A.白蛋白B.α-球蛋白C.β-球蛋白D.γ-球蛋白E.免疫球蛋白
89．处于等电状态的蛋白质：
A.分子不带电荷B.分子带负电荷C.分子带正电荷D.分子带的电荷最多
E.分子最不稳定，易变性
90．将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：
A.蛋白质稳定性增加B.蛋白质稳定性降低
C.蛋白质表面的净电荷增加D.蛋白质表面的净电荷不变
E.对蛋白质表面水化膜无影响
91．下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开
A.纸层析B.阴离子交换层析C.阳离子交换层析D.凝胶过滤E.电泳
92．对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的
A.变性蛋白质一定要凝固B.变性蛋白质一定要沉淀C.沉淀的蛋白质必然变性D.凝固的蛋白质一定变性E.沉淀的蛋白质一定凝固
93．有一蛋白质水解产物在时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：
（pI（pI（pI（pI（pI
94．蛋白质溶液的稳定因素是：
A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液的粘度大
E.蛋白质分子带有电荷
95．盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A.中和电荷、破坏水化膜B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.降低蛋白质溶液的介电常数D.调节蛋白质溶液的等电点
E.使蛋白质变性溶解度降低
96．血红蛋白运氧机制属于：
A.加成反应B.氧化还原反应C.电子得失D.氧合于解离
E.整合反应
97．从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：
A.碱水解法B.高温高压法C.酸水解法D.盐析法
E.紫外线照射
98．变性蛋白质的特点是：
A.溶解度增加B.粘度下降C.紫外吸收降低D.易被蛋白酶水解
E.生物活性不变
99．关于氨基酸的叙述哪项是错误的
A.酪氨酸和丝氨酸含羟基B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基
100．镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：
A.α-链第六位Val换成GluB.β-链第六位Val换成Glu
C.α-链第六位Glu换成ValD.β-链第六位Glu换成Val
E.以上都不是
101．甘氨酸的pK-COOH=，pK-NH2=，故它的pI为：
可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有：
A.甲酸B.羟胺C.溴化氰D.β-巯基乙醇E.丹磺酰氯
103．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：
A.羟胺B.溴化氰C.中强度的酸D.胃蛋白酶E.胰蛋白酶
104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：
A.荷单价负电荷B.荷单价正电荷C.非极性分子D.疏水分子
E.兼性离子
105．有一血清清蛋白（pI=的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好
106．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为、、、、，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：
下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：
A.牛胰岛素（分子量5，700）B.肌红蛋白（分子量16，900）
C.牛β乳球蛋白（分子量35，000）D.血清清蛋白（分子量68，500）
E.马肝过氧化物酶（分子量247，500）
108．含卟啉环辅基的蛋白质是：
A.血红蛋白B.球蛋白C.纤维蛋白D.清蛋白E.胶原蛋白
109．下列不属于结合蛋白质的是：
A.核蛋白B.糖蛋白C.脂蛋白D.清蛋白E.色蛋白
110．有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：
A.都可以结合氧和Mb都含有铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白
B型题：
（111～115）
A.支链氨基酸B.芳香族氨基酸C.酸性氨基酸D.含硫氨基酸
E.碱性氨基酸
111．天冬氨酸
112．亮氨酸
113．赖氨酸
114．酪氨酸
115．蛋氨酸
（116～121）
A.酚环B.羟乙基-CHOH-CH3C.异丙基D.硫醚键-R-S-R-E.以上都不是
116．亮氨酸含有
117．苏氨酸含有
118．半胱氨酸含有
119．苯丙氨酸含有
120．蛋氨酸含有
121．缬氨酸含有
（122～126）
A.脯氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.天冬氨酸E.以上都不是
122．含咪唑基的是
123．含亚氨基的是
124．含有吲哚环的是
125．含有两个羧基的是
126．含有巯基的是
（127～130）
A.肽键B.盐键C.二硫键D.疏水键.E.氢键
127．蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成
128．蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成
129．蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是
130．蛋白质被水解断裂的键是
（131～135）
A.亚基聚合B.亚基解聚C.蛋白质变性D.蛋白质水解E.肽键形成
131．四级结构形成时出现
132．四级结构破坏时出现
133．二、三级结构破坏时出现
134．一级结构破坏
135．一级结构形成
（136～139）
A.变构剂B.协同效应C.变构效应D.变构蛋白E.以上都不是
136．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为
137．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称Hb为
138．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称O2为
139．HbO2协助不带O2的亚基结合O2的现象称为
（140～144）
A.磷酸B.铁卟啉C.糖类D.金属离子E.脂类
140．免疫球蛋白的辅基是
141．血红蛋白的辅基是
142．细胞色素C的辅基是
143．脂蛋白的辅基是
144．蛋白激酶的辅基是
（145～151）
A.亚基B.β-转角C.α-螺旋D.三股螺旋E.β-折叠
145．只存在于具有四级结构蛋白质中的是
146．α-角蛋白中含量很多的是
147．天然蚕丝中含量很多的是
148．胶原蛋白中含有的是
149．在脯氨酸残基处结构被破坏的是
150．氢键与长轴接近垂直的是
151．氢键与长轴接近平行的是
（152～156）
B.常温乙醇C.一定稀酸后加热D.加热煮沸E.高浓度硫酸铵
152．蛋白质即不变性又不沉淀是加入了
153．蛋白质即变性又沉淀是加入了
154．蛋白质变性但不沉淀是加入了
155．蛋白质沉淀但不变性是加入了
156．蛋白质变性凝固是因为
（157～160）
A.去掉水化膜B.去掉水化膜及中和电荷C.电荷的种类D.电荷的种类及颗粒大小
E.蛋白质的颗粒大小
157．用中性盐沉淀蛋白质是因为
158．用有机溶剂沉淀蛋白质是因为
159．影响蛋白质电泳的迁移率是
160．影响蛋白质电泳的方向是
X型题：
161．蛋白质特异的生物学功能主要有：
A.是各种组织的基本组成成分B.催化功能
C.收缩及运动功能D.免疫功能
.E.调节功能
162．组成蛋白质的基本元素主要有：
A.碳B.氢C.磷D.氧E.氮
163．关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的
A.在α-碳上均含有氨基或亚氨基B.所有的α-碳原子都是不对称碳原子
C.除甘氨酸外都属于L型氨基酸D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸
E.各种氨基酸的侧链基本相同
164．关于肽键论述哪些是不正确的
A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成B.肽键具有部分双键性质
C.肽键的键长比普通单键要长D.肽键可以自由旋转
E.肽键是蛋白质的主要化学键
165．关于肽的论述，哪些是正确的
A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成B.肽是组成蛋白质的基本单位
C.肽的水解产物是氨基酸残基D.含有两个肽键的肽称为三肽
E.多肽链是蛋白质的基本结构
166．关于蛋白质的组成正确的有：
A.由C、H、O、N等多种元素组成B.含氮量相当接近约为%
C.基本单位均为α-氨基酸D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子
E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象
167．下列氨基酸中，有分支侧链的是
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.天冬酰胺E.谷氨酰胺
168．下列氨基酸中，具有亲水侧链的是
A.苏氨酸B.丝氨酸C.亮氨酸D.谷氨酸E.丙氨酸
169．蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的
A.苯丙氨酸的苯环B.酪氨酸的酚基
C.色氨酸的吲哚基D.组氨酸的异吡唑基
E.缬氨酸的异丙基
170．关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是：
A.是在α-螺旋的肽键之间形成B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成
C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成
D.是在氨基酸非极性侧链之间形成
E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键
171．谷胱甘肽：
A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成B.是一种重要的生物活性肽
C.是一种低分子量蛋白质D.可参与氧化还原反应
E.具有氧化型和还原型两种结构
172．关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的
A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式B.是多肽链本身折叠盘曲而成
C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键
E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定
173．关于α-螺旋的叙述不正确的是
A.α-螺旋是一种左手螺旋构象B.每个氨基酸残基为一周，螺距为
C.其结构靠氢键维持D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧
E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成
174．影响α-螺旋形成的因素包括：
基团的大小基团所带电荷的性质
基团的形状D.螺旋的旋转方向
E.肽键平面的结构
175．肽键平面中能够旋转的键有
=Oα-Cα-N
176．下列关于β折叠结构的论述哪些是正确的
A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状
C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行D.两链间聚合力维持其稳定
基团交替分布在片层的上下方
177．关于蛋白质结构的叙述正确的有
A.一级结构是决定高级结构的重要因素B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域
178．血红蛋白的结构特点是
A.具有两个α亚基和两个β亚基B.是一种单纯蛋白质
C.每个亚基具有独立的三级结构D.亚基间靠次级键连接
E.整个分子呈球形
179．可作为结合蛋白质的辅基有
A.核苷酸B.金属离子C.糖类D.脂类E.激素
180．在的溶液中，带正电荷的蛋白质有
为的蛋白质为的蛋白质
为的蛋白质为的蛋白质
为的蛋白质
181．使蛋白质沉淀但不变性的方法有
A.中性盐沉淀蛋白质B.鞣酸沉淀蛋白质
C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白质
E.常温乙醇沉淀蛋白质
182．蛋白质变性后
A.肽键断裂B.一级结构改变C.空间结构改变D.分子内疏水基团暴露
E.溶解度明显下降
183．可测定蛋白质分子量的方法有
A.茚三酮反应B.双缩脲反应C.酚试剂反应D.电泳法
E.超速离心法
184．蛋白质胶
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