员工餐厅用餐管理制度.docx

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员工餐厅用餐管理制度

员工餐厅用餐管理制度

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标题］2016

员工餐厅用餐管理制度员工餐厅用餐管理制度员工餐厅用餐管理制度|2015—10—2513：

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一、目的

为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度.

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品.

2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理.

四、基本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的餐食规格

管理人员:

根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做5道菜式，包括：

两荤、两素、一汤。

员工：

每餐可做4道菜式，包括：

一荤、两素、一汤。

（2）餐食费用标准

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员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

目前公司员工餐费标准

管理人员:

7元/人/天，员工/5元/天

2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。

行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准.报销时须提供实际票据。

（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量.

3、、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：

12:

00——12：

40；晚餐时间:

18:

00——18:

40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐.

b、用餐地点：

员工宿舍食堂1楼。

公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

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（2）用餐方式

a、员工享用员工餐,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

c、员工应依次排队就餐。

五、解释权

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。

六、施行时间

本制度由颁布之日起施行。

如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲,不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟.

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

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5、腐-败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。

接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。

盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。

垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

食堂卫生检查标准

一、仓库:

，、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

，、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

，、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污

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垢及油垢。

三、工作间：

，、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁.

，、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）,保持地面清洁。

四、餐厅：

，、餐厅内做到四无：

无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。

地面无垃圾、无积灰、无痰迹.

五、个人卫生:

、个人做到四勤，不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。

，、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员.

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3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。

4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更—衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。

3、生熟餐具严格分开,不得混用.

4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

食堂清洁卫生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

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食堂进货制度

1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品.

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货.

5、购进货物,根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜.

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

7、食品验收后入库,专人保管.

食堂就餐人员须知

食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。

遵守各项制度是每个就餐人员的职责,为此需要大家做到以下几点：

1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

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3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内.用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐.

8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。

9、如有违反以上规定者,行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。

情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名.

10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐,违反1次罚款10元.

11、食堂操作间，除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元。

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12、.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费，违者1次罚款5元.

工作餐卡管理

一、发放

1。

工作餐卡是公司员工就餐凭证.

2。

每月由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。

3。

为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。

二、使用

1。

员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。

三、回收

每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后,交行政部回收.

四、保持餐厅的清洁

员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失.

＃3楼回目录员工就餐管理规定员工餐厅用餐管理制度｜2015—10-259:

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1.0总则

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为让员工养成良好的就餐习惯，营造整洁有序的就餐环境，并有效管控成本,特制订本管理制度。

2。

0范围

公司所有在册员工

3.0职责

3.1公司所有就餐员工执行此制度；

3.2公司办公室负责监督此制度的执行.

4.0内容

4。

1员工就餐时间

夏季售饭时间：

冬季售饭时间：

早餐:

07：

00—07：

30早餐:

07:

00-7:

30

午餐：

12:

00—13：

00午餐:

12:

20—13：

00

晚餐:

18：

00—19：

00晚餐：

17:

30—18:

30

4。

2.员工就餐管理

4。

2。

1员工按先后顺序自觉排队就餐,不许插队;

4。

2。

2员工就餐刷卡，不得恶意逃卡、私自刷卡、盗用他人餐卡刷卡；

4。

2.3员工就餐一律在窗口外取餐，食堂操作间非工作人员严禁进入;禁止员工自己动手取餐；

4。

2。

4员工就餐时应爱惜粮食,不得随意浪费；

4。

2。

5食堂内不准抽烟、随地吐痰、起哄、吵闹、穿拖鞋、短裤、背心用餐，做到文明用餐；

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4。

2.6就餐者应礼貌用语,不得辱骂、殴打食堂工作人员；

4。

2。

7就餐后，应将桌子上及碗中所剩饭菜残渣倒入指定的垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞；

4.2。

8员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上,不准将餐具带出食堂外；

4.2。

9爱护食堂公共场所内的任何物件,不得随意搬动或拿作它用或者无故损坏食堂内各类设备、餐具；

4。

2.10餐具洗完后，必须及时关好水笼头,不浪费水资源。

4。

3奖惩措施

4。

3.1员工有对食堂工作人员进行监督的权利，发现食堂工作人员工作粗鲁、损公肥私、打餐不公正的情形可办公室举报或投入意见箱，经公司办公室调查情况属实,可向举报员工奖励100元。

4。

3.2违反以上规定的员工,视情节给予10—200元的经济处罚。

4。

3.3罚款单据由办公室开据,交财务部从当事人的当月工资中扣除.

5.0附则

5。

1本制度由公司办公室制订并负责解释；

5.2本制度于2011年4月日起执行.

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