配餐作业29.docx
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配餐作业29
配餐作业（二十九） 乙醇、乙酸和基本营养物质
►►见学生用书P413
1．（2018·大连二十四中考试）下列广告语对应商品中含有的物质有误的是（ ）
A．“红梅味精，领先（鲜）一步”——蛋白质
B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇
C．“吃了钙中钙，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”——碳酸钙
D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇
解析 味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，A项错误；衡水老白干为白酒，主要成分是乙醇，B项正确；钙中钙为补钙剂，主要成分为碳酸钙，C项正确；大宝为护肤品，其保湿成分为甘油（丙三醇），D项正确。
答案 A
2．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列描述中正确的是（ ）
A．钠块开始反应时，浮在乙醇的液面上
B．钠块熔化成小球
C．钠块在乙醇的液面上游动
D．钠块表面有气体放出
解析 由于钠的密度比乙醇的密度大，所以钠将沉在乙醇的底部，故A、C两项错误；钠与乙醇的反应虽然是放热反应，但由于反应较缓慢，放出的热量较少，被周围的乙醇吸收，导致钠块不会熔化，故B项错误；由于钠与乙醇反应生成H2，所以在钠块表面产生气泡，故D项正确。
答案 D
3．下列说法正确的是（ ）
A．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应
B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高
C．乙醇中是否混有乙酸，可用加入金属钠是否产生气体进行检验
D．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊试液变红
解析 酯化反应与皂化反应的反应条件不同，故酯化反应与皂化反应不互为可逆反应，A项错误；乙酸和乙醇都能与金属钠反应产生氢气，C项错误；乙酸酸性虽然弱，但能使紫色石蕊试液变红，D项错误。
答案 B
4．（2018·陕西西安八校联考）某有机物的结构简式如图，下列说法正确的是（ ）
A．分子式为C12H18O5
B．分子中含有2种官能团
C．只能发生加成反应和取代反应
D．能使溴的四氯化碳溶液褪色
【思维导图】
解析 由题给结构简式可知该有机物的分子式为C12H20O5，A项错误；分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项错误；该有机物能发生加成、取代、氧化、消去等反应，C项错误；该有机物分子中含有碳碳双键，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项正确。
答案 D
5．下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质水解的产物可以是多肽，也可以是氨基酸
B．油脂、蛋白质的水解都是高分子生成小分子的过程
C．1mol葡萄糖水解之后可以得到3mol乙醇
D．油脂的水解反应是可逆反应
解析 油脂不是高分子有机物，B项错误；葡萄糖生成乙醇不是水解反应，C项错误；油脂在碱性条件下的水解不是可逆反应，D项错误。
答案 A
6．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。
下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是（ ）
A．该油脂是一种混甘油酯
B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油
C．能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应
D．油脂、淀粉和蛋白质都是天然有机高分子化合物
解析 该油脂水解可得到两种高级脂肪酸和甘油，属于混甘油酯，A项正确；该油脂中含有不饱和键，氢化后可得到饱和度较大的硬化油，B项正确；油脂能在酸、碱或高温水蒸气存在时，与水发生水解反应，C项正确；油脂不属于高分子化合物，D项错误。
答案 D
7．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是（ ）
解析 Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。
NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应。
因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。
答案 A
8．（2018·洛阳统考）下列有关有机物的说法正确的是（ ）
A．乙烯、氯乙烯、聚乙烯均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1mol苹果酸[HOOCCH（OH）CH2COOH]可与3molNaHCO3发生反应
C．酸性条件下，C2H5CO18OC2H5的水解产物是C2H5CO18OH和C2H5OH
D．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
解析 聚乙烯不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而乙烯、氯乙烯均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A项错误；1个苹果酸分子中只含有2个—COOH可与NaHCO3发生反应，则1mol苹果酸[HOOCCH（OH）CH2COOH]可与2molNaHCO3发生反应，故B项错误；酯化反应时羧酸脱羟基、醇脱羟基上的H，酯水解与酯化反应为可逆反应，则酸性条件下C2H5CO18OC2H5的水解产物是C2H5COOH和C2H518OH，故C项错误；乙酸含有羧基能和氢氧化钠发生酸碱中和反应，油脂含有酯基能和氢氧化钠溶液反应生成高级脂肪酸钠和甘油，故D项正确。
答案 D
9．（2018·山西太原）下列与有机物的结构、性质有关的叙述中正确的是（ ）
A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应
C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体
D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中的官能团相同
解析 油脂分子结构中如含碳碳不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷与Cl2发生取代反应，乙烯和Br2发生加成反应，B项错误；乙醇分子中的羟基和乙酸分子中的羧基均能与Na反应放出H2，D项错误。
答案 C
10．（2018·江西五市八校联考）乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是（ ）
A．化学式为C6H6O6
B．乌头酸能发生水解反应和加成反应
C．乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．含1mol乌头酸的溶液最多可消耗3molNaOH
解析 根据结构简式可知其化学式为C6H6O6，A项正确；乌头酸含有羧基和碳碳双键，能发生加成反应，但不能发生水解反应，B项错误；乌头酸含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确；含有3个羧基，含1mol乌头酸的溶液最多可消耗3molNaOH，D项正确。
答案 B
11．（2018·咸阳月考）为了探究乙醇和金属钠反应的原理，做了如下四个实验：
实验一：
向小烧杯中加入无水乙醇，再放入一小块金属钠，观察现象，并收集产生的气体。
实验二：
设法检验实验一收集到的气体。
实验三：
向试管中加入3mL水，并加入一小块金属钠，观察现象。
实验四：
向试管中加入3mL乙醚（CH3CH2OCH2CH3），并加入一小块金属钠，发现无任何现象发生。
回答以下问题：
（1）简述实验二中检验气体的实验方法及作出判断的依据__________________________________________________
__________________________________________________。
（2）从结构上分析，该实验选取水和乙醚做参照物的原因是__________________________________________________
__________________________________________________。
（3）实验三的目的是欲证明____________________；实验四的目的是欲证明________________________；根据实验三和实验四的结果，可以证明乙醇和金属钠反应的化学方程式应为__________________________________________________
__________________________________________________。
解析 乙醇与钠反应产生的气体有两种可能——H2或O2，若检验该气体可收集后靠近明火，若能燃烧或发出爆鸣声，则该气体是氢气，否则是氧气。
根据乙醇的结构分析知选取水和CH3CH2OCH2CH3做参照物的原因是它们分别含有—OH和CH3CH2—；然后再证明羟基上的氢和钠能反应，乙基上的氢与Na不能反应。
答案
（1）将收集到的气体点燃，若能燃烧或发出爆鸣声则证明该气体是氢气
（2）乙醇分子中含有乙基和羟基，而水分子中含羟基，乙醚分子中含有乙基
（3）羟基氢可和钠发生置换反应 乙基上的氢不能和钠发生置换反应
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
12.邻苯二甲酸二乙酯（结构如图所示）是一种重要的塑化剂。
下列有关邻苯二甲酸二乙酯的说法正确的是（ ）
A．分子式为C12H12O4
B．易溶于水，难溶于大多数有机溶剂
C．分子中有两种官能团
D．与氢氧化钠溶液共热充分反应，再用稀盐酸酸化，最终可得两种有机产物
解析 邻苯二甲酸二乙酯的分子式应是C12H14O4，A项错误；邻苯二甲酸二乙酯分子结构中含有酯基和烃基都是憎水基因，所以难溶于水，易溶于大多数有机溶剂，B项错误；邻苯二甲酸二乙酯分子中只有一种官能团，即酯基，C项错误；邻苯二甲酸二乙酯与氢氧化钠溶液充分反应，再用稀盐酸酸化，最终可得两种有机产物：
邻苯二甲酸和乙醇，D项正确。
答案 D
13．制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图：
下列说法不正确的是（ ）
A．M的分子式为C6H12O6
B．N的结构简式为CH3COOH
C．④的反应类型属于取代反应
D．淀粉与纤维素互为同分异构体
解析 淀粉或纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，即M的分子式为C6H12O6，A项正确；根据反应④的产物可知该反应是取代反应，N的结构简式为CH3COOH；淀粉与纤维素分子结构中的n值不同，即二者的分子式不同，不互为同分异构体；故D项错误。
答案 D
14．已知：
。
下列说法错误的是（ ）
A．M的分子式为C6H10
B．M中所有碳原子在同一平面上
C．N能发生氧化反应和取代反应
D．N的含有相同官能团的同分异构体有8种（不考虑立体异构）
解析 根据M的结构简式可知其分子式为C6H10，A项正确；M中所有碳原子不能同时在同一平面内，B项错误；N中含有羧基，可以发生取代反应，有机物可以燃烧，燃烧时发生了氧化反应，C项正确；N的含有两个羧基的同分异构体可以看作2个羧基分别取代丁烷中的2个氢原子，当碳骨架为
时，取代位置有：
①①、②②、①②、①③、②③；当碳骨架为
时，取代位置有：
⑤⑤、⑤⑥、⑤⑧，共8种，D项正确。
答案 B
15．（2018·石家庄一模）1molM在稀硫酸、加热条件下可水解生成1mol草酸（H2C2O4）和2molN（C5H12O）。
下列说法不正确的是（ ）
A．M的分子式为C12H22O4
B．1mol草酸能与2molNaHCO3发生反应
C．N可能的结构有8种（不考虑立体异构）
D．M、N均可发生氧化反应、加成反应和取代反应
解析 由M＋2H2O―→H2C2O4＋2C5H12O，根据质量守恒确定M的分子式为C12H22O4，A项正确；一个草酸分子中含有两个羧基，故1mol草酸能与2molNaHCO3发生反应，B项正确；N为饱和一元醇，书写同分异构体时，可以先写出戊烷的同分异构体，再用一个羟基取代戊烷中的一个氢原子，得到8种同分异构体，C项正确；N为饱和一元醇，它和草酸都不能发生加成反应，D项错误。
答案 D
16．（2018·福州五校联考）甘油（
）与甲酸、乙酸、丙酸在一定条件下发生酯化反应，可得到的甘油三酯最多有（不考虑立体异构）（ ）
A．16种B．17种
C．18种D．19种
解析 由单一羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种，由两种羧酸与甘油形成的甘油三酯有4×3＝12种，由三种羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种。
答案 C
17．（2018·甘肃诊断）分子式为C5H10O3的有机物具有如下性质：
2C5H10O3
C10H16O4＋2H2O，若不考虑立体异构，则C5H10O3的结构最多有（ ）
A．12种B．10种
C．8种D．6种
解析 由“C5H10O3”的性质知其分子中含有羟基、羧基，当碳骨架为C—C—C—C—COOH时，羟基有4种连接方式；当碳骨架分别为
、
时，羟基分别有3种、
4种连接方式；当碳骨架为
时，羟基只有1种连接方式，故共有12种同分异构体，A项正确。
答案 A
18．实验室制取乙酸丁酯的实验装置有如下图所示两种装置供选用。
其有关物质的物理性质如下表：
乙酸
1丁醇
乙酸丁酯
熔点（℃）
16.6
－89.5
－73.5
沸点（℃）
117.9
117
126.3
密度（g·cm－3）
1.05
0.81
0.88
水溶性
互溶
可溶（9g/100g水）
微溶
（1）制取乙酸丁酯的装置应选用________（填“甲”或“乙”）。
不选另一种装置的理由是_____________________________________
__________________________________________________。
（2）该实验生成物中除了主产物乙酸丁酯外，还可能生成的有机副产物有（写出结构简式）________、________。
（3）酯化反应是一个可逆反应，为提高1丁醇的利用率，可采取的措施是__________________________________________________。
（4）从制备乙酸丁酯所得的混合物中分离提纯乙酸丁酯时，需要经过多步操作，下列图示的操作中，肯定需要的化学操作是________（双选；填选项字母）。
（5）有机物的分离操作中，经常需要使用分液漏斗等仪器。
使用分液漏斗前必须________________（填写操作）；某同学在进行分液操作时，若发现液体流不下来，其可能原因除分液漏斗活塞堵塞外，还可能________________（写出一点）。
答案
（1）乙 由于反应物（乙酸和1丁醇）的沸点低于产物乙酸丁酯的沸点，若采用甲装置会造成反应物的大量挥发降低了反应物的转化率，乙装置则可以冷凝回流反应物，提高反应物的转化率
（2）CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3
CH3CH2CH===CH2
（3）增加乙酸浓度、及时移走生成物（或减小生成物浓度）
（4）AC
（5）检查是否漏水或堵塞 分液漏斗上口玻璃塞上的凹槽未与漏斗口上的小孔对准（或漏斗内部未与外界大气相通，或玻璃塞未打开）
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