中药饮片的识别.docx

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中药饮片的识别

南京金陵制药厂

培训材料之一

谈中药饮片的识别及中药鉴定新技术

——南京中医药大学药学院王春根教授

一．中药饮片的识别

我国自古以来把具有防治疾病的物质，统称“药物”。

到十九世纪西医传入中国后，人们为了便于区别，才把这些传统中医理论指导下应用的药物，改称“中药”或“国药”。

凡是可供药用的植物、动物或矿物等药物及其制成后的各种药物，统称为“中药材”。

凡是采集后未经加工或初步加工的药物，称“原药材”。

将完整的原药材切制加工成“片”、“丝”、“块”、“段”等形式，以及经水、火、辅料或将特殊加工后的中药材，临床上可直接配方应用的药物，称“饮片”或“中药饮片”，如苏木丝、桂枝片等等。

根据中医用药理论，炮制加工，可供内服或外用的药物，则称“中成药”，如六神丸、牛黄消炎丸、三七伤药片、冠心苏合丸、复方感冒灵、感冒退热冲剂、板蓝根颗粒剂、速效救心丸等等。

今天我们来讨论中药饮片的识别，其鉴定的方法很多，归纳起来，可分为基源（原植物、原动物和矿物）鉴定、性状鉴定、显微鉴定以及理化鉴定等四大方法。

下面来讨论四类方法。

（一）基源鉴定

基源鉴定就是运用原植物（动物）的分类学知识，对中药的来源进行鉴定以确定其正确的学名。

具体操作步骤：

①观察药用部位的形态②查对文献③核对标本

（二）性状鉴定

性状鉴定或感官分析法或称经验鉴定，这就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等简便有效的方法来鉴别中药饮片的性状。

这种鉴定具有简单、易行、快速的特点。

这种方法必须要有丰富的经验，必须见多识广才能正确无误。

通常要有扎实的基本功，要向有实践经验的老药工学习传教，才能得心应手。

性状鉴定应尽量选取特征明显的药材或饮片，观察其形状、大小、颜色、表面特征、质地、断面特征、气味等内容，必要时可与已知标本对照比较。

1、形状

药材或饮片的外形特征，一般是较为固定的，如圆柱形、纺锤形、扁球星、团块状、不规则形、类圆形药片、斜片、纵片等。

老药工使用形象语言来描述，如海马的外形为“马头蛇尾瓦楞身”，饮片加工不规范、破碎明显又称“苍蝇头”、“蚊子脚”如此形容。

若是药材的形状，中药鉴定的术语更多，如防风的根茎部分称“蚯蚓头”；黄连根茎细长光滑的光杆称“过桥”。

2、大小

药材的大小，一般指长短、粗细、厚薄。

应注意在正常范围，注意栽培品与野生品往往有差异，注意多看多比较。

3、颜色

药材的颜色一般是固定的，是药材鉴定的依据之一。

颜色应注意光泽和颜色，通常称色泽。

如生地黄表面土褐色，切面棕褐色，熟地黄表面切面乌黑而有光泽（乌黑发亮）。

中药饮片颜色观察注意新陈比较，尤其是草类药，颜色新鲜，陈货颜色灰暗，质次。

4、表面特征

表面特征系指药材表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔、环节、毛茸、鳞叶或其他附属物等。

例如人参根上部具横皱纹，俗称横环纹；川木香具“油头”；白芷根表面有血棱突起的皮孔等等。

这些都须注意掌握。

5、质地

指药材或饮片的软硬、坚韧、疏松、粘性、粉性、致密、油润、棉性、角质等特征。

鉴定过程常用术语（行话）加以描述。

例如南沙参，质地松泡，断面多裂隙，称为“空沙参”；例如山药，称“粉性”，指含有一定量的淀粉，折断时有粉尘散落；例如石斛，称有粘性，指含有粘液质，嚼之显粘性。

例如“油润”，指其质地柔软，含油而润泽，如当归；例如“柴性“，指纤维性强，木质成分较多，折之如干柴，如甘草、柴葛根。

6、表面特征

一般指自然折断面或饮片切面特征。

注意观察皮部、木部的比例、色泽、射线与维管束的排列形状。

鉴别时常用术语描述，如根及根茎类药材的断面特征有“车轮纹”—木防己特别清楚；“菊花纹”—羌活；“朱砂点”—苍术；“环纹”（内皮层环）—石菖蒲；“罗盘纹”—商陆；“裂隙”—南沙参；“锦纹”—大黄；“云锦纹”—何首乌；“金井玉栏”—黄芪等等。

7、气味

有些药材或饮片气味十分特殊，常成为鉴别时主要特征之一，气用鼻子闻，味用口尝。

如阿魏，具强烈的蒜样臭气；白鲜皮似羊膻气；薄荷具辛凉芳香气；如败酱草，有败酱臭气。

注意气的浓度，若特别弱，可以搓揉后闻之。

尝味如甘草味甜；黄连味苦；牛黄先苦而回甜；乌梅味酸；党参味甜而纯正。

注意尝味要慎重小心，取样要少，尝无应立即吐出漱口，以防中毒，如生半夏、生草乌等。

8、水试、火试

水试是利用某些药材在清水中溶解度的不同及产生各种特殊的变化来鉴定中药材或饮片的一种方法。

如芒硝遇水则溶解；番红花加水浸泡后水液染成金黄色；苏木投于热水中，水液显鲜艳的桃红色；熊胆仁投入水中，可逐渐溶解而盘旋，并有黄线下垂至杯底而不扩散；小通草遇水显粘性；葶苈子、车前子等加水浸泡手摸有粘滑感，且体积膨胀；秦皮水浸液在日光下荧光灯下显碧蓝色荧光等。

火试是指以火烧之，观察所出现的现象，加以中药材或饮片的鉴别。

如降香点燃香气浓烈，有油流出，烧后留有白色灰烬；琥珀燃之冒黑烟，刚熄灭时冒白烟，微有松香气；血竭置白纸上，用火隔纸烘烤则熔化，但无扩散油迹，对光视之色泽如血；海金沙火烧出现爆鸣声及闪光。

必要时水试、火试并用，如青黛、海金沙。

有些中药材及饮片可利用某一突出的特征进行鉴定，可收获很好的鉴别效果。

如“磁石召铁”“琥珀拾芥”。

又如龙骨、龙齿、天竺黄均可吸舌等等。

（三）显微鉴定

显微鉴定又称微观分析法，是运用显微镜观察药材的组织构造、细胞形状及其内含物的特征，以鉴定中药材的真实性和纯度。

这种方法具有“简便、快速、准确”的特点。

显微鉴定是一项专门技术，需要有动植物解剖学、矿物晶体光学、显微化学等基本知识。

鉴定时要根据观察的对象和目的，选择有代表性的中药材或饮片，制备不同的显微制片，然后依法进行鉴定。

显微鉴定尤其适用于下列情况：

中药材或饮片组织特征明显或特殊，可用以区别类似品或伪品，如银柴胡与山银柴胡，前者具草酸钙砂晶，后者具草酸钙簇晶。

中药材或饮片外形相似，性状不易鉴别时则可用显微鉴别加以区分。

如山药和参薯，前者无石细胞，后者有石细胞，胞腔内含草酸钙方晶。

粉末状或破碎药材，常可依据其显微特征进行鉴别。

如马钱子粉、松花粉、蒲黄、海金沙等等。

含药材粉末的中成药鉴定，如丸剂、散剂等。

（四）理化鉴定

本法是利用物理、化学或仪器分析的方法，对中药含有的有效成分、指标成分或类别成分进行定性、定量分析，或对中药含有的可溶性物质进行测定，或对中药的纯净程度、有害或有毒物质进行限量检查，以鉴定中药材或饮片的真伪、纯度和质量的方法。

本法涵盖了《中国药典》、《中药炮制规范》中的“理化鉴别”、“检查”、“浸出物”和“含量测定”等内容。

理化鉴定可分为定性和定量两大类。

通常分物理常数测定法、化学定性分析法、化学定量分析法、色谱、光谱法等。

化学定性分析：

有些化学试剂能与药材中的化学成分产生特殊的气味、颜色、沉淀、结晶等反应。

如钟乳石滴加盐酸溶液产生大量气泡；甘草粉末遇80%v/v硫酸显橙黄色；大黄粉末置滤纸上加氢氧化钠试液，滤纸即染成红色。

物理常数：

如比重（密度）、旋光度、折光率、黏稠度以及凝点、熔点的测定，对于油脂类、挥发油及树脂类药材或饮片的真伪和纯度鉴定有一定的意义。

微量升华：

适用于鉴定含有升华性成分的药材或饮片，如大黄（蒽醌类）、牡丹皮（丹皮酚）、徐长卿（丹皮酚）、安息香（香脂酸）等，操作简便且迅速。

荧光分析：

利用药材的某些成分在常光或紫外光灯下能产生荧光的性质进行鉴定。

如黄连含有小檗碱，在紫外灯下有含黄色荧光；芦荟中含芦荟素，加入硼砂共热会产生黄绿色荧光等。

注意根据荧光颜色的深浅，可进行定量、定性分析。

荧光分析还可以用来检查药材的变质情况，如霉变、霉菌就有荧光出现。

层析法：

层析法又称“色层分析法”。

根据其分离原理，有吸附层析与分配层析。

分离的方法有柱层析法、纸层析法、薄层层析法与气相层析法等等。

通常中药材或饮片鉴定中以纸层析或薄层层析法较为常用。

其中薄层层析是利用硅胶或氧化铝等吸附剂平铺在玻板上成一均匀的薄层，代替滤纸进行层析。

优点是层析时间短、分离效果好，灵敏度高，现已被广泛应用。

气相层析的流动相使用气体，称为载气。

供试品在气化室中加热气化，被载气带入装置，用吸附剂或涂有固定相的载体进行层析。

化学定量分析：

运用化学方法来测定中药材或饮片中有效成分的含量，以确定药材的品质优良度是否符合药用标准。

如马钱子是有毒有效的中药，按药典要求需测定番木鳖碱的含量，不低于1.2%。

化学定量分析的方法很多，可参照药典法。

灰分测定：

为了确保中药材纯度，必要时对泥土、砂石等无机杂志进行测定，按药典要求，不能高出正常范围。

灰分测定一般情况有总灰分测定、酸不溶性灰分测定。

请参照药典要求进行测定。

水分测定：

水分测定是检测中药材或饮片的含水量的高低，必须达到正常范围。

一般来说水分测定的方法有烘干法和甲苯法两种，分别适用于不含挥发性成分中药材或含挥发性成分中药材的水分测定，对于进口药材尤其重要。

浸出物的含量测定：

这种测定适用于有效成分尚无精确定量的药材，根据已知有效成分的溶解度，选用水、乙醇、乙醚等溶媒，测定它的浸出物的含量，以表示药材的品质。

挥发油测定法：

有相当数量有效成分为含挥发油，则可利用其能与水蒸气同时蒸馏出来的性质，在挥发油测定器中进行含量测定。

例如薄荷按药典要求不得低于0.8%。

上面介绍的各种方法适用于植物类、动物类中药材或饮片。

至于矿物类药材，通常根据矿物的物理性质和化学性质进行鉴别。

二、中药鉴定新技术

（一）生物鉴定法

1.生物鉴定法包括生物效应鉴定法、DNA（脱氧核糖核酸）遗传标记鉴定法等。

生物效应鉴定法是利用中药材对生物体或离体组织所起的生物活性强度或药理作用来鉴定中药的方法，包括免疫鉴定法、细胞生物学鉴定法、药物效价测定法和单纯指标测定法等。

①免疫鉴定法是利用中药含有的特异蛋白为抗原制备的特异抗体，与供试品中特异抗原结合产生沉淀反应的一种方法，特异性强，可准确的进行中药的品种鉴定；②细胞生物学鉴定法是通过观察生物细胞中染色体的形态、组型、带型等基本遗传特征等进行中药品种鉴定的方法，适用于果实和种子类中药的鉴定；③生物效价测定法是利用生物体的反应来鉴定中药有效成分的含量或效价，测定药物的疗效和毒性的方法，包括蛙法、猫法、豚鼠法及鸽法等；④单纯指标测定法是通过测定某药物或者某类药物某一特性或某一药理作用的强弱，鉴定中药的方法，如苦味指数、泻下作用、抗癌活性、抗凝血作用的测定等。

2.DNA遗传标记鉴定法DNA分子作为遗传信息的载体，不受外界因素和生物体发育阶段及组织差异的影响，每一个体的每一细胞均含有相同的遗传信息。

因此，用DNA分子特征作为遗传标记进行物种鉴定准确而可靠。

DNA分子作为遗传信息的载体，比蛋白质、同工酶等具有更高的化学稳定性。

微量DNA提取技术和多聚酶链式反应（PCR）技术的发展，使干燥、陈旧药材的DNA仍可进行DNA分子遗传标记的研究，为中药的鉴定开辟的广阔的前景。

（二）指纹图谱鉴定法

经对某种或某产地中药适当处理后，采用一定的分析手段，得到能够表示其特征的色谱或光谱的图谱，称为中药指纹图谱。

通过指纹图谱的特征性，能够有效鉴定产品的真伪或产地；通过指纹图谱主要特征峰的面积或比例的确定，能有效控制产品的质量，确保产品质量的相对稳定。

目前指纹图谱已是一种综合的、可量化的鉴定手段，具有“整体性”和“模糊性”，成为国际公认的控制中药材、中药饮片和中成药真实性、一致性和稳定性的有效手段。

（三）色谱-光谱联用分析法

本法是将色谱和光谱分析仪联用，集色谱法的高分离效能和光谱法的高鉴定能力为一体，通过对实验数据的综合分析，用以评价中药质量的方法。

如利用气相色谱-质谱-计算机联用技术，对9种辛夷的挥发油进行分析，测定出了69种化合物及其百分含量。

（四）计算机技术

目前，信息技术的飞速发展为中药鉴定提供了良好的契机和支持。

利用中药材组织的连续切片、计算机图像分析和三维重建技术，获取中药材及其组织细胞的三维几何信息和拓扑信息，构建和表征其立体形态结构，并以实时动态的方式显示出来，图像清洗逼真，生动性和立体感强，将中药组织形态学研究推向三维化、数字化、可视化和定量化。

此外，还有高效毛细管电泳分析法、热分析法、X射线衍射分析法、聚类分析法、电化学分析法、组织化学色谱法、原子吸收光谱法等先进技术应用于中药鉴定。

这些新技术的应用，将使中药鉴定向标准化、信息化的方向发展。

综上所述，由于时间关系，只能粗浅地谈到这里，起到抛砖引玉的作用，有不妥的地方，请同志们指证。

有兴趣我们以后再作讨论。