凉拌莲藕怎样又白又脆.docx

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凉拌莲藕怎样又白又脆

凉拌莲藕怎样又白又脆

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凉拌莲藕是夏季常常吃的一道凉拌菜，连藕自身具备健脾养胃的作用，夏季气温较为酷热食欲减退，凉拌莲藕味儿清新，特别适合服用。

在做凉拌莲藕的情况下又许多方法，例如色调、口味等，假如做不太好连藕看起来灰白色，乃至变黄，很影响颜色。

那麼，凉拌莲藕如何又白又脆?

下边我们就讨论一下方式吧。

作法一

食物提前准备

连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。

作法流程

1.将连藕洗干净，削削皮，切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里。

2.在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。

小提示

煮连藕应忌用炒锅，以防铁容器造成食材变黑，但能用铝合金型材产品。

作法二

食物提前准备

主要材料：

鲜藕一根。

辅材：

盐，糖，白米醋，油辣子，麻椒油，芝麻油，味精。

作法流程

1、鲜藕削皮清洗

2、将清洗的鲜藕切片状

3、放进沸水煮大约一分钟

4、捞起来鸭胗放进凉水中侵泡（这步很重要，影响口味）

5、放调味品翻拌

作法：

连藕削皮切片状，入沸水中焯至断生，捞起来控干，放晾。

撒进姜片，加白砂糖、白米醋、盐少量翻拌就可以。

功效：

连藕含有维他命C和膳食纤维，能促进消化、预防便秘及动脉硬化，改进血液循环系统。

作法三

食物提前准备

藕、蒜头，大葱，香油，味精，生抽，醋，朝天椒。

作法流程

1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后，放进沸水中烫熟。

2、随后冲凉水，在凉水中侵泡一会，倒进一点醋（最好白米醋），藕就不容易发黑了。

3、将蒜头切割成碎屑，大葱切割成小段。

4、将鸭胗放进海碗中，放进切完的葱和蒜。

凉拌藕片

5、倒进适当的生抽。

6、倒进适当的香油。

7、倒进适当的油辣子。

8、倒进适当的老陈醋。

9、添加适量味精。

10、搅拌均匀就可以。

作法四

食物提前准备

藕两截儿、蒜适当、小红辣椒适当、香莱适当。

作法流程

1、将藕去皮切成片状、蒜切末、小红辣椒切条、香莱切末预留。

2、锅中添加适量的冷水，水烧开后倒进少量植物油，随后将鸭胗放进锅中，水再度煮沸后就可以捞起来。

捞起来的鸭胗要快速过冷水，随后控干水分预留。

3、鸭胗中放进一勺盐，一勺味精翻拌，随后再将蒜泥放到上边。

4、锅中倒进少量植物油，油烧后放进小红辣椒和麻椒，爆锅至辣椒红展示香气。

5、将锅中的油和朝天椒一起淋在蒜泥上，蒜香气立刻出来。

6、再拌入少量白米醋、芝麻油、香莱就可以摆盘。

小贴士

1、凉拌藕片最好是挑选藕尖儿的位置，这一位置口味脆爽。

2、切完的鸭胗要立刻放进水里，随后用冷水多清洗几次。

3、鸭胗非常容易完善，因此不必焯得太长期，以防影响口味。

营养成分

连藕含铜较高，并带有很多维他命C和膳食纤维素，生吃能生津解渴，清热解毒除烦，熟菜健脾养胃助消化，补心治腹泻，夏季服用能补充营养成分，并能冶疗热症口干：

1.吃藕，能具有养阴清热、润肺解渴、清宁心安神的功效。

花生仁带有维生素E和一定量的锌，能提高记忆力，耐老化，减缓脑作用衰落，滋养皮肤。

连藕与花生仁两大食材原材料紧密结合，美味可口、营养丰富、长期性服用能清热祛痘，滋养皮肤。

连藕可维持面部光泽度，有益血生肌的作用。

2.中医学觉得，藕既可食，又可药用价值。

生吃能散血散淤，熟菜能补心益肾，能够补五脏之虚，健壮骨筋，滋阴降火。

另外还能利尿通便，协助代谢身体的废弃物和内毒素。