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GAP作业指导书

GAP管理体系作业指导书

文件编号：

XXXX-GAP-A02-000

第一章目录

修改号：

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共1页第1页

章节

标题

文件编号

页码

第一章

XXXX-GAP-A02-000

1

第二章

基地员工健康安全方针

XXXX-GAP-A02-001

2

第三章

人员任职资格要求

XXXX-GAP-A02-002

3

第四章

环境保护程序

XXXX-GAP-A02-003

4

第五章

关于员工福利的有关规定

XXXX-GAP-A02-004

5

第六章

基地农事活动突发现场救助办法

XXXX-GAP-A02-005

6

第七章

收获地卫生管理办法

XXXX-GAP-A02-006

7

第八章

病虫害的预测预计及方法

XXXX-GAP-A02-007

8-10

第九章

基地选择风险评估程序

XXXX-GAP-A02-008

11-13

第十章

农业作业风险评估

XXXX-GAP-A02-009

14

第十一章

农药使用管理制度

XXXX-GAP-A02-010

15-16

第十二章

农药使用作业指导书

XXXX-GAP-A02-011

17-18

第十三章

常用农药安全间隔期

XXXX-GAP-A02-012

19

第十四章

农药库管理办法

XXXX-GAP-A02-013

20

第十五章

生物有机肥

XXXX-GAP-A02-014

21-23

第十六章

肥料库管理办法

XXXX-GAP-A02-015

24

第十七章

生产灌溉用水技术规程

XXXX-GAP-A02-016

25

第十八章

水井管理制度

XXXX-GAP-A02-017

26

第十九章

农业机械管理制度

XXXX-GAP-A02-018

27

第二十章

施药器械及空农药包装物管理办法

XXXX-GAP-A02-019

28

第二十一章

废弃农资管理办法

XXXX-GAP-A02-020

29

第二十二章

安全作业手册

XXXX-GAP-A02-021

30

第二十三章

基地喷雾器设备年检办法

XXXX-GAP-A02-022

31-32

第二十四章

顾客满意度调查办法

XXXX-GAP-A02-023

33

第二十五章

野生动物保护声明

XXXX-GAP-A02-024

34

第二十六章

来访者个人安全规程

XXXX-GAP-A02-025

35

第二十七章

可追溯性管理办法

XXXX-GAP-A02-026

36

第二十八章

农药中毒的预防和急救

XXXX-GAP-A02-027

37-38

第二十九章

基地卫生规程

XXXX-GAP-A02-028

39-40

第三十章

基地采样程序

XXXX-GAP-A02-029

41

第三十一章

农残超标应急预案

XXXX-GAP-A02-030

42

GAP管理体系质量手册

文件编号：

XXXX-GAP-A02-001

第二章基地员工健康安全方针

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第0次修改

共1页第1页

为了维护基地员工的利益，保护员工的身体健康，制定如下制度。

1、基地办公室配备急救药箱，以应付突发事件，并备有创可贴、生理盐水、清凉油、消毒酒精等药品。

2、为员工提供危险作业时的安全防护设备，如防护服、橡胶手套、雨靴、口罩等物品，以减少有害物质对员工的伤害。

3、基地应配有通畅的通讯设备，如手机和固定电话等。

基地场长不仅负责农事操作的安排，而且负责员工人身受到伤害的救治和汇报工作。

一旦出现事故，必须马上安排救治并及时与公司分管领导联系。

4、每年要利用农闲季节对员工进行安全方面的培训，使员工从思想上认识到安全的重要性。

培训内容应包括：

急救药箱和防护设备的存放位置和使用方法，灭火器的位置和使用方法，救火水源以及紧急断电断水开关的位置，员工的个人卫生等。

5、每年对基地内可能对员工人身健康安全造成危害的物质和因素进行风险评估，并及时采取相应解决措施。

GAP管理体系质量手册

文件编号：

XXXX-GAP-A02-002

第三章人员任职资格要求

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第0次修改

共1页第1页

岗位

资格

资格要求

基

地

科

科

长

文化程度

具备正规院校大专以上文化程度，学习专业应是农学专业并具备相同资质的国家正式组织颁发的资质证书。

相关培训

接受过企业内部或外部的农业管理培训，考核成绩优良。

接受过GAP相关培训，考核成绩合格者。

工作经验

具备5年以上田间管理经验，熟悉国家或相关出口国法律法规，对企业所从事的产品加工要求熟悉，具备一定的组织能力、计划能力、协调能力和管理能力。

植

保

负

责

人

文化程度

正规大专院校大专以上文化程度，学习专业是农学专业。

并具备相同资质的国家正式组织颁发的资质证书。

相关培训

接受过国家正式组织的有关植保方面的培训和GAP相关知识的培训，考核成绩合格。

工作经验

从事植保工作20多年，熟悉各种植保产品的特性，熟悉各种作业的特性，能够独立判断植保产品有效性、风险性，并能准确作出病虫害防治预报者。

植

保

员

文化程度

中专以上文化程度，具备相同学历的资质证明。

相关培训

接受过GAP培训，考核成绩合格者，接受过植保产品使用、管理、防护培训，考核成绩合格者。

工作经验

具备5年以上植保工作经验

基

地

科

员

工

文化程度

高中以上文化程度，具备相同资质的学历证明。

相关培训

接受过GAP相关培训。

工作经验

具备2年以上田间种植工作经验，熟悉蔬菜生长发育规律，掌握植保产品的使用与管理者。

内

审

员

文化程度

中专以上文化程度，具备相同学历的资质证明。

相关培训

接受过GAP培训和ISO22000：

2005质量管理体系的培训。

工作经验

从事企业生产或基地种植管理工作两年以上，组织或参加过各类管理体系认证，具备相应的体系组建.审核经验，熟悉GAP体系系统要求，工作严谨.具备一定的文字组织能力。

一、保护基地，采取用地与养地相结合的科学方法。

1.整平地面、挖好排涝沟、完善水利设施，确保旱能浇，涝能排，在基地周边和道路两旁种树种草，增加植被，合理开发利用水源，防止水土流失。

2.实行测土和配方施肥，保持土壤的良好理化性状。

3.严格控制化学肥料和化学农药的使用量，增加有机肥和生物肥的使用量，保持土壤的可持续生产能力。

防治病虫草害，以综合防治和生物防治为主，防止有害物质对土地的污染。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-003

第四章环境保护程序

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共1页第1页

二、保护水源

1.提水工具由专人保管，远离一切污染物。

2.防止杂物（空药瓶、药袋等）落入水源内。

3.每年对水质进行监测，发现污染及时采取措施，改善水质。

4.水源处周边无污染源，根除生物污染，物理污染和化学污染。

三、合理处理各种废物和垃圾，防止污染环境。

1.当茬蔬菜收获后及时清除种植区内的一切蔬菜死叶、老叶、秸秆等杂物，并运送到指定地点进行处理。

严禁堆放在植区内。

2.不得在生产区内和附近燃烧蔬菜秸杆和其他垃圾。

3.基地员工生活区应保持良好卫生条件和建立安全保护措施，如卫生室、防火设备、通讯设备等。

4.严禁向水库倾倒垃圾、固体废弃物和其他有害废弃物，自觉保护和改善生态环境。

四、野生动植物和畜禽生存环境保护体系。

1.基地饲养的畜禽远离种植区和生活区，建立健全防疫保护体系。

2.为保护有益的野生动物，基地田间内和周围均不准投放毒饵、投放夹子、私设电网等杀害野生动物的行为；不准破坏基地周围的野生动物生存环境。

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XXXX-GAP-A02-004

第五章关于员工福利的有关规定

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共1页第1页

遵照《中华人民共和国劳动法》的有关规定，XX食品基地员工享受如下福利待遇：

一、工资

工资分配应当遵循按劳分配原则，同工同酬，单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。

每月支付不能以物代款。

不得苛扣或者无故拖欠劳动者的工资。

劳动者在法定休假日和婚丧期间以及依法参加社会活动期间应依法支付工资。

二、年龄

基地员工年龄应符合国家的法律规定，不能雇用16周岁以下的童工，到了国家法定的退休年龄要按时退休。

三、工作时间和休息休假

1、实行劳动者每日工作时间不得超过八小时，超过八小时要按照国家要求支付加班工资，尽量保证劳动者每周休息一日。

2、法律法规规定的：

元旦、春节、国际劳动节、国庆节等法定节假日应安排休息。

3、因工作所需必须加班的，要及时安排补休，不能安排补休的要按照国家劳动法的规定支付工资报酬。

四、工作条件

1、要建立健全工会组织。

工会在维护国家总体利益的同时，也要维护员工的合法权益，单位必须和劳动者签定劳动合同。

2、反对种族歧视，不得强迫工人工作或违章工作。

3、单位必须为劳动者办理“养老保险”和“医疗保险”，劳动者在患病、工伤、失业、生育等情况下应获得帮助和补偿。

五、劳动安全卫生

1、单位建立必需的劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，不断对员工进行劳动安全卫生教育，以降低劳动过程中的事故发生率，减少职业危害。

2、单位采取各种措施，根据生产的各个环节对员工进行培训，开发员工的职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业和工作能力；对紧急事件、突发事故处理程序和方法要进行培训，增强员工对各类事故的防范能力。

3、不断改善基地员工的住房条件，员工的宿舍应设施齐全，居住舒适。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-005

第六章基地农事活动突发事故现场救助办法

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共1页第1页

基地农事活动突发事故现场救助办法

事故类别

现场救助程序

机耕机耙时机械挤伤、扎伤、碰伤或其他创伤

1、停止机械作业，把伤者移出现场；

2、轻伤就近取急救箱，清洗和包扎伤处，送邻近卫生室或医院治疗；

3、重症捆扎止血并拨打120急救电话，送往医院抢救。

浇水时触电

1、立即切断电源；

2、呼吸和心脏跳动停止，立即做人工呼吸和胸外按压，不得注射强心针剂，同时拨打120急救电话；

3、电烧伤，就近取卫生箱包扎，重者拨打120急救电话。

中暑

1、有中暑反应者，立即停止劳务，到阴凉处休息。

饮水或服用清凉药品；

2、中暑重者，将患者移入清凉通风处，解开外衣，用凉毛巾擦洗头面部，饮用清凉水和清凉药物，并拨打120急救电话。

田间作业农药中毒和农药灼伤

1、立即停止作业，脱去工作服，就近用肥皂水洗手和脸，或冲洗污染部位15分钟；

2、拨打120急救电话送医院抢救，途中要注意观察中毒者的病症表现；

3、清理污染的容器、土壤，深埋地下。

肥料库、农药库

火灾

1、立即取灭火器灭火；

2、如火势有蔓延之势，立即拨打119火警电话；

3、清理现场，重新整理后再使用。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-006

第七章收获地卫生管理办法

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共1页第1页

为了保证基地收获的蔬菜及时、安全卫生地送到加工厂，特制定本办法：

1、人员卫生要求：

公司基地科和质检部，在农闲季节或蔬菜采收前对所有采收人员进行集中培训，要求其做到不配戴饰物、不留长指甲，采前洗手，着工作服或穿干净的便装，衣着整洁，不吸烟、不吐痰、不吃零食、不嚼口香糖、不涂香水等，头上戴网帽防止头发等异物混入蔬菜造成污染，填写培训记录。

2、人员健康要求：

与蔬菜种植有接触的人员每年至少进行一次健康检查，由当地卫生防疫站统一进行检查，必要时做临时健康检查，检查合格后方可上岗，凡患有以下疾病之一者，必须调离相关工作岗位：

A）活动性肺结核；

B）病毒性肝炎；

C）肠伤寒和肠伤寒带菌者；

D）细菌性痢疾和痢疾带菌者；

E）化脓性或渗出性脱屑性皮肤病。

对于患病的员工及时报告，并采取适当的措施。

采收人必须具有健康证。

3、基地卫生设施要求：

每个基地至少要有一处干净方便的厕所，且厕所卫生条件良好；并具备自来水、肥皂、酒精喷壶等洗手消毒设施。

4、运输器具和车辆的卫生要求：

收获前应集中对所用器具、运输车辆、包装物等检修清洗消毒，确保运输工具清洁卫生，不对运输物品造成污染。

5、收割前农残检测取样要求：

收获物采收前必须超过农药安全间隔期，并通知XX出入境检验检疫局和公司实验室取样进行农残检测，取样方法以五点取样法为主，也可根据基地的实际风险情况和进口国的重点关注的作物（项目），对高风险作物、检测项目、高风险地区、与其它地块交界，可能会产生外来污染的地点重点取样检测，检测合格后方可采收。

6、灌溉水的要求：

基地灌溉用水必须采用检测合格的基地专用大口井的地下水。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-007

第八章病虫害的预测预计及方法

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共3页第1页

病虫害的预测预报，目的在于及时掌握病、虫害的消长动态，并结合当地的环境条件和农作物生长发育状况加以分析，正确判断出作物病虫害的防治适期，这样能达到事半功倍的效果。

1、调查点的设置及方式：

每种昆虫和病害在田间的分布都有一定的分布型称为空间分布型，这种空间分布型是物种的生物学特性对环境条件长期相适应的结果，也可看作是昆虫种的生活习性与环境因子统一的表现。

由于地形、土壤、寄主植物种类和栽培方式等的差异，调查点的设置方式也应是根据不同地形、地块、基地的不同分布来确定，同时调查的广泛性、代表性，是确保病虫害调查是否准确的关键，最终直接关系到病虫害的防治效果。

方法1：

五点法：

在一片被调查的地块里固定五个调查点。

其方法是选取某一种蔬菜种植面积比较大，而且地块比较方整连片的，地形、生产条件基本一致的田块作为调查田。

在调查田对角线上选择五个调查点（见图一），做为固定的调查点，每一次调查都在这些点上进行。

每点分四行选100棵蔬菜，调查点的蔬菜要求生长齐苗，与大田蔬菜长势一致。

某一种蔬菜在一个村的四面都有种植，而生产条件基本一致时，也可以采用这种方法，否则只能采取其它调查方式进行调查。

图一（五点调查法调查点的设置）

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-007

第八章病虫害的预测预计及方法

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第0次修改

共3页第2页

方法2：

随机法，调查点不固定。

这种方法适用面积比较大，而且生产条件有比较大的差异，选用五点法达到相近的准确程度有一定的难度时采取的调查选点法。

其方法是，在选调查点时，先用眼睛大体看一下蔬菜生长的程度和差异，根据生长势进行随机确定，如生长差的占地面积比较大，调查点可以多1～2个，总的调查点一般在10个左右，只调查一次，下一次的调查点可以另行确定。

每点分四行共选100棵。

方法3：

在不规则的地块里可选用对角线选点法（见图二）和三角定点法（见图三）。

对角线调查法是在面积比较大且地块不规则时采用的调查法。

在选择调查点时，可因地形而确定，在对角线上，尽可能的多选几个点，调查点是固定的。

三角定点法比较简单，它适应于在三角形或近似三角形，面积比较小的地块上进行选点调查，调查点是固定的。

图二（对角线选点法）图三（三角选点法）

2、统计和计算方法：

统计和计算方法采用比较简单的加法平均法，如一个田块上，五个调查点发现害虫的数量分别是20头、10头、20头、5头、25头时，计算每棵平均害虫数，其计算公式为：

20+10+20+5+2580

平均每棵害虫数＝==0.16头

100+100+100+100+100500

即每株有害虫0.16头。

发病率的计算方法，如100棵萝卜苗上有20棵发现霉病

20

发病率=×100%=20%

100

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-007

第八章病虫害的预测预计及方法

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第0次修改

共3页第3页

3、防治指标：

蚜虫、斑潜蝇平均每棵（株）5头

白粉虱平均每棵（株）13头

大虫子每百棵（株）平均8头

病害发病率在10%

病害在田间发现有病株时，可采取以下措施：

一是在不影响产量时可以拔除病株，苗子比较小时，最好采取这种方法，拔除后应及时补栽；二是控制发病中心。

病害一般会在田间出现发病集中的地方，称为发病中心，然后再向周围漫延。

因此在发现发病中心时，应尽快对其进行喷施农药，防止扩展漫延，这样就能把危害程度减少到最小，又能节省财力、人力和物力。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-008

第九章基地选择风险评估程序

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共3页第1页

面对竞争剧烈的国内外市场，为跨越日趋抬高的农产品技术壁垒，必须实行从“农田到餐桌”全过程的质量安全控制。

从源头抓起，建立优质农产品种植基地，特制定本程序。

一、种植对象

明确蔬菜的品种，了解该品种的生物学特性，种植技术和产品规格，质量标准，是选择种植基地的先决条件。

二、种植基地应具备的基本条件

1、土壤环境标准。

（表1）

2、灌溉用水质量标准（表2）

3、空气环境质量标准（表3）

三、种植基地风险评估

在符合上述标准的前提下，进行种植风险评估

（一）、种植历史评估

1、过去种植蔬菜种类对今后种植蔬菜的影响：

1.1、选作基地的地块，应避开因大量使用过除草剂、高毒性或高残留农药、过量化肥，而导致土壤、水源污染的地块。

并对地块的土壤、水源和空气进行检测，达标后才能选作基地

1.2选作基地的地块，还应该在2年以上没种过蔬菜。

否则会因重茬障碍，带来病虫害严重、产量和产品下降。

2、凡是工业用地、军事用地、垃圾场、墓地、矿区或地下为采矿区者，不宜选作基地。

（二）、地形地貌：

所选基地的地形地貌必须满足以下标准

1、地势平坦，无斜坡。

便于机械作业。

2、土质为壤土或沙壤土。

3、地下水源丰富，灌溉设施配套，便于灌溉。

4、年降雨量适中，排水方便，很少发生涝灾。

5、植被覆盖率高，很少发生风害。

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文件编号：

XXXX-GAP-A02-008

第九章基地选择风险评估程序

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第0次修改

共3页第2页

（三）、地理位置：

所选基地的地理位置必须满足以下标准

1、周围环境优美，无工矿企业，无大型养殖场和食品加工厂。

2、基础设施齐全，又远离交通大道。

3、社会环境好，农民基本素质高。

表一、土壤环境质量指标单位：

同mg/kg

项目

土壤分析结果

含量限值（≤）

XX基地

XX基地

XX基地

PH值

6.5

6.6

6.2

镉

0.30

0.098

0.085

0.090

汞

0.30

0.24

0.28

0.24

砷

40

3.90

4.11

4.36

铅

250

17.8

13.0

17.0

铬

150

17.3

21.3

26.2

铜

50

2.0

2.0

3.0

表二、环境空气质量指标

项目

大气分析结果

浓度限值（日平均）

大气分析结果

总悬浮颗粒物（标准状态，mg/m3）

≤0.30

0.025

二氧化硫（标准状态，mg/m3）

≤0.15

未检出

氮氧化合物（标准状态，mg/m3）

≤0.12

未检出

氟化物（标准状态，μg/m3）

≤7

未检出

GAP管理体系质量手册

文件编号：

XXXX-GAP-A02-008

第九章基地选择风险评估程序

修改号：

第0次修改

共3页第3页

表三、灌溉水质量指标

项目

灌溉用水分析结果

浓度限值

XX基地

XX基地

XX基地

PH值

5.5-8.5

6.2

6.2

6.4

总汞（mg/L）

≤0.001

未检出

未检出

未检出

总镉（mg/L）

≤0.005

未检出

未检出

未检出

总砷（mg/L）

≤0.05

未检出

未检出

未检出

总铅（mg/L）

≤0.10

未检出

未检出

未检出

铬（6价，mg/L）

≤0.10

未检出

未检出

未检出

氟化物（mg/L）

≤2.0

0.68

0.67

0.67

GAP管理体系质量手册

文件编号：

XXXX-GAP-A02-009

第十章农业作业风险评估报告

修改号：

第0次修改

共1页第1页

内容

潜在危害

发生病率

损失程度

应对措施

1.

引

种

有害生物传入购入转基因蔬菜

极低

无

1.产地检疫合格才引入；

2.发现后立即消杀；

3.种前对没包衣的种子进行物理处理；

4.不购转基因蔬菜的种子，出具种子说明。

2.

耕

作

1.水土流失

低

轻

种植草或树林

2.机械作业中工作者受创伤

极低

轻

对工作人员进行安全生产教育，严格按规程操作。

3.

施

肥

1.硝酸盐含量高

2.污染环境

低

无

1.通过土壤监测，合理用N。

2.增施生物肥，改善土壤生态环境，消除N污染。

3.末腐熟有机肥

低

无

不使用末腐熟有机肥

4.

灌

水

1.水体污染

极低

无

采取基地专用并经检测合格的灌溉水

5.

农

药

施

用

1.高毒高残

无

无

不使用

2.违禁农药

无

无

不使用

3.大量施用

低

无

1.按农药施用程序施用。

2.控制用药次数、品种

4.调节剂

无

无

不使用

5.废农药瓶.包装物污染

无

无

按农药施用方法和废弃农资管理办法处理。

6.

采

收

1.异物混入

2.运输

低

无

1.按基地卫生管理办法操作

2.按运输车辆管理办法操作

GAP管理体系质量手册

文件编号：

XXXX-GAP-A02-010

第十一章农药使用管理制度

修改号：

第0次修改

共2页第1页

一、农药品种的选择

（一）禁用高毒高残留农药品种，国家明令禁止使用的农药和欧盟禁用农药禁止在基地使用。

1、国家明令禁止使用的农药：

六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。

2、欧盟部分禁用农药清单

杀虫杀螨剂：

杀螟丹、乙硫磷，苏云金杆菌β—内毒素、氧化乐果、三唑磷、喹硫磷、甲氰菊酯、溴螨酯、氯唑磷、定虫隆、嘧啶磷、久效磷、丙溴磷、甲拌磷.、特丁硫磷、治螟磷、磷胺、双硫磷、胺菊脂、稻丰散、残杀威、地虫硫磷、双胍辛胺、丙烯菊酯、四溴菊酯、氟氰戍菊酯、丁醚脲、三氯杀螨砜、杀虫环、苯螨特等30种。

杀菌剂：

托布津、稻瘟灵、敌菌灵、有效霉素、甲基胂酸、恶霜灵、灭锈胺、敌磺钠等8种。

除草剂：

苯噻草胺、异