功夫茶.docx

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功夫茶

工夫茶之收功全在烹茶之法,冲工夫茶的八个过程

茶具大体齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲工夫茶的物资,，还不算工夫。

工夫二字,，要在水、火、冲工三者中求之,。

水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

《茶经》说：

“山水为上，江水为中，井水其下。

”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。

不过像香港处所，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？

《茶经》又说：

“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽,，土中泉浑朴，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。

”这就已讲求得微乎其微了。

至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲求的范畴的，不过这些讲求实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青躲着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才干有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。

煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。

苏东坡诗云：

“活水仍须活火烹”。

活火，就是炭有焰,，其势生猛之谓也。

潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，尽无烟臭，敲之有声,，碎之莹黑，是最上乘的燃料。

还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特殊。

茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。

假如烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。

所以工夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。

大约有八个进程：

第一、治器

治器包含：

起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

比如打太极拳中的“太极起势”，是一个准备阶段。

前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。

大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音忽然将小时，那就是鱼眼水将成了,，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。

这时就是第二件事开端了。

第二、纳茶

打开茶叶，把它倒在一张雪白的纸上，分离粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。

所以要这样做，由于细末是最浓的，多了茶味轻易发苦，同时也轻易塞住满嘴，分辨粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐施展。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

假如太多，不但泡出的菜太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后,，伸展开来，变得很大，纳茶太多，进水也冲不进往了。

但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步工夫。

神明变幻，由此起矣。

第三、债汤

苏东坡煎茶诗云：

“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。

《茶说》云：

“汤者茶之司命,，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。

铫缘涌如连珠，是为二沸。

腾波鼓浪，是为三沸。

一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。

”《大观茶论》也说：

“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度,。

”

第四、冲茶

当水二沸,，就可以提铫冲茶了。

火炉与茶壶的放置处大约恰好走七步。

提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲进，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。

提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。

高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精敏捷挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

至于走七步再冲，目标在于使滚水稍凉一点，以免损坏维他命C也。

第五、刮沫

冲水必定要满，茶壶是否“三山齐”，程度面如何，这时要见功能了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多,，溢出壶面是另一回事），提壶盖,，从壶口轻轻刮往茶沫，然后盖定。

第六、淋罐

盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。

谓之淋罐。

淋罐有个作用：

一是使热气内外夹攻，逼使茶香精敏捷挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

第七、烫杯

潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。

有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特色就是一个“热”宇。

从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。

烫怀，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。

烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，转身“洗杯”。

洗怀杯最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作敏捷，音调铿锵，姿势美好。

有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国必定要喝一次工夫茶。

在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高超呢。

确切，不会洗杯的人,，一碰到怀便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿势美好”了。

杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚恰好被蒸发完了，正是茶熟之时。

老手于此，丝绝不差,，便可洒茶敬客了。

第八、洒茶

几经数度工夫，最后一手就是酒茶。

酒茶也有四字诀：

低、快、匀、尽。

“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。

酒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊重。

“快”也是为了使香味不散失，且可坚持茶的热度。

“匀”是洒茶时必需像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一怀，因为茶初出，色淡，后出，色浓。

“匀”字是很主要的。

“尽”就是不要让茶水留在壶中。

第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。

洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完整滴出，这是由于只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

洒茶既毕，乘热而饮,，林缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。

据说是“味云腴，餐秀美，芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。

”神明变幻,，功夫茶之三昧于此尽得矣。

自然，话还得再说回来。

假如有人看了我这篇“茶论”，因此对功夫茶敬而远之，这也大可不必。

由于茶具和工夫固然要那么多，但也不是尽对的规格。

我说的是最高尺度，爱茶诸君,，尽可下降一格。

而最便利的措施是找一位老于此道的潮州朋友，请他发挥一下本事，不过半天工夫，什么也都学得尽．尽可不必进喝茶的专门学校往求深造也,。

“尽信书不如无书”，还是古人说得对,。

所以我这篇“茶论”也只好就此停止

简略十二招，可以让女人永远健康年轻的方法

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简略十二招,,让你的身材永远坚持健丰年轻,重塑漂亮女人.

1、吃早餐:

可以年轻1岁.重要是弥补纤维与水果,至于含有大批油脂的汉堡或薯饼并不含在内.

2、拥有好的性生涯:

年轻6岁.优质的性生涯有益身心,,也有助情感的稳固.

3、逐日小饮一次:

年轻9岁.小饮一杯啤酒、葡萄酒（红、白酒皆可）及鸡尾酒,有助心脏功效健康,但要警惕逐日饮用量仅一小杯,,别饮过量,否则反而造成心脏血管累赘.

4、大笑:

年轻7岁.经常开怀大笑,可以下降情感焦虑,心境轻松,,反映在脸上或心里,,自然就年轻很多.

5、上课:

年轻5岁.学习新的课程,,可让人的心里恢复年轻岁月记忆,,进而反映在外表的也是年轻的感到.

6、每天上大都会（iM）社交网站，与陌生的高层次的都市人交流，年轻3岁。

7、充分睡眠:

年青3岁.应有规律且保持好品德,,最好一天能睡7小时,,优质的睡眠能让身材自然发生更多的成长荷尔蒙,而成长荷尔蒙是抗老化最主要的化学成分.

8、多吃蔬果谷类:

年轻4岁.

9、少吃肉类、油脂:

年青6岁.食用量应多把持,,尤其是饱和脂肪的摄取,,应保持在逐日20克以内.

10、牙线剔牙:

年青4岁,研讨职员发明,,牙周病与免疫体系失调与心脏血管有相当大的关系,有效应用牙线,,可以预防牙周病,,进而减少免疫失调或其它心脏疾病的问题.

11、活动:

年轻4岁.一周至少要有1小时的剧烈活动,,像慢跑、爬山、爬楼梯之类的,可以强化身体与心肌血管功效.

12、懂得自己身体症状（预警征兆）:

年轻12岁,,预防胜于治疗,,懂得身材健康状态,,并及早进行预防或治疗,,可免疾病恶化的可能.

经理人的必知的12种养生食物和12大养生秘笈

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　　最养经理人的12种食物

　　据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。

以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。

　　No.1西红柿

　　西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。

　　No.2黄豆

　　很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。

例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。

而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。

男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。

而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。

　　No.3南瓜子

　　男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。

美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。

而且南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。

南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。

　　No.4胡萝卜

　　B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。

此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。

含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。

　　No.5海鲜

　　海鲜可以增强性能力。

男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。

而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一只小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。

　　此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。

　　No.6大蒜

　　大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。

此外，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。

另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。

大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。

男性多服可改善体质并强身。

　　No.7高维生素C食物

　　男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素C。

美国德州大学妇产科的实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素C，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。

　　No.8全麦面包

　　说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。

要对抗压力，维生素B群是非常重要的。

这包括B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。

全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B群。

而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。

　　No.9水

　　人类脑部有75%都是水，脱水第一个影响到的器官就是脑，水分太少，会让人疲劳、反应偏慢。

1天至少要喝完两瓶矿泉水（约2000毫升）。

>>>喝水，你真的会了吗?

　　No.10深海鱼

　　压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。

深海鱼中的欧米加3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油酯等，对心脏血管特别有益。

富含欧米加3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少吃两次鱼。

　　No.11绿茶

　　绿茶富含了红茶所没有的维生素C。

维生素C是预防感冒、美肤所不可欠缺的营养素。

除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸。

还具有利尿、消除压力的作用，具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。

　　No.12红酒　如果非要喝酒，就喝红酒。

因为红酒中葡萄皮的抗氧化物质多酚，留存在酒液中，可以降低心血管疾病的几率;而且各种酒类相较之下，红酒的普林（会使体内尿酸上升的物质）相当低。

此外，红酒能提升抗氧化作用，以预防动脉硬化。

根据最近研究结果得知，对于痴呆症也能发挥功效，是高龄社会所不可欠缺的饮品。

但酒类依旧有热量，营养师建议每天还是控制在60cc以下。

　　经理人养生秘笈：

　　1、记住∶睡觉是养生第一要素。

睡觉的时间应该是晚21∶00~早3∶00。

因为这个时间是一天的冬季，冬季主藏，冬季不藏则春夏不长，即第2天没精神。

　　2、一切药物对治病来说都是治标,不是治本,不管是中医还是西医.因为一切的病都是错误的因产生错误的果.错误的因不除,错误的果就不会绝根.健康的根本在心.一切法从心生.心净则身净.所以得病了,不要向外求,要靠自己自身的修复系统来修复自己的疾病.其实人和动物是一样的,动物的病都是靠自己,人也能.

　　3、正确的观念远比昂贵的药物和危险的手术更能帮助患者消除疾病。

有了正确的观念，你就会有正确的决定，你就会有正确的行为，你就可以预防许多疾病的发生。

　　4、人所具有的一切智慧，绝对不是从书本里学来的，而是从自己的真诚心、清净心（就是佛家所说的菩提心），从定中生出来的。

　　5、人是一切生物中构造最完美的灵体，健康的身体是人生来就具足的;人的健康状况的调节是靠人体本身所具有的调节修复系统来完成的，而不是靠外部因素，外部因素只能起辅助作用。

　　6、人的大部分生病现象是人体在调节、清理身体垃圾时所表现的现象，是人体自动调节平衡所表现出的状态，所以应该把它们当成正常的生理现象，而不应该去把它当成病因来消灭。

所以当人在生病的时候，一定不要有怨恨嗔恚心，心里要安定，心定则气顺，气顺则血畅，气顺血畅则百病消。

　　7、人的健康离不开两大要素∶1）足够的气血;2）畅通的经络（包括血管和排泄垃圾的通道）。

　　8、足够的气血靠∶足够的食物+胆汁+必要时间内（晚上天黑後~午夜1点40）优质的睡眠（这个时候大脑完全不工作，由植物神经主导）+良好的生活习惯。

　　9、畅通的经络需要∶清净心。

一切七情六欲都会破坏清净心，从而破坏经络的正常运行。

　　10、维持健康的身体不仅需要“增收（增加气血）”，也需要“节支（减少血气的损耗）”。

　　11、过度地增加食物不仅不会增加血气，而且会成为身体中的垃圾负担，反过来还得靠消耗血气来把他们清理掉。

五脏六腑是一个血气加工厂，食物是原材料，加工能力是有限的，而食物是无限的，所以食物的数量必须得到控制。

　　12、适当运动可以帮助人的气血运行，但同时也在消耗人的气血。

人体的微循环主要应该靠松静来达到的，这也是健康必不可少的。

让我们拥有一张健康的脸:

收缩毛孔实用方法

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　　毛孔粗大：

　　当皮肤老旧角质积聚越多，会使肌肤变厚、变粗糙，毛孔变粗大，肌肤也因为无法顺利吸收水分与保养成分，变得暗沉、干燥，加速刺激油脂分泌量，毛孔会再度变大。

毛孔之所以粗大，大致有以下一些原因，污垢阻塞毛孔、皮脂分泌旺盛、挤压粉刺不当、使用不当的化妆品或药物、皮肤松弛老化等原因引起的。

　　造成毛孔粗大的原因主要是：

　　一、毛细孔污物阻塞，引起毛细孔扩大皮肤的表皮基底层不断地制造细胞，并输送到上层，待细胞老化之后，一般都会自然脱落。

但是毛细孔阻塞者，皮肤新陈代谢不顺利，无法如期脱落，致使毛细孔扩大。

　　二、皮肤松弛老化，引起毛细孔粗大随着年龄的增加，血液循环逐渐不顺畅，皮肤的皮下组织脂肪层也因而容易松弛、缺乏弹性，如果再没有给予适当的保养与护理，益形加速老化，毛细孔自然也越加扩大。

　　三、抽烟也是引起毛孔粗大的原因之一，当你享受吞云吐雾的飘飘然感受时，香烟却让你血管收缩，血液循环减慢，养分无法顺利地送达皮肤细胞，于是干燥、老化就提早报到，脸部线条自然下垂，毛孔撑大。

　　四、挤面疱、粉刺过度刺激引起皮脂囊若积存过多的皮脂[1]，而毛细孔又受污物阻塞时，容易产生化脓菌，毛囊容易发炎，致使粉刺、面疱愈长愈多。

如果再过度挤压面疱、粉刺，致使表皮破裂，一旦伤害到真皮，而其皮缺乏再生功能，便难以产生新细胞，就会留下凹凸疤痕，使毛细孔变得粗大。

涂抹颇具刺激性之化妆品及药霜长期使用强力性或收敛化妆水、强力药霜、消炎水，会使毛细孔阻塞更加严重，油脂排泄不出来，如杀菌再缺少适当的护理，将会越来越严重，毛细孔也会越扩大。

　　五、特别提示，当油脂分泌过多的时候，你就忍不住拿出深层清洁面膜，但是当心——很多深层面膜首先将毛孔撑大，才能深入毛孔将油分与脏污带出来。

因此，一定要记住事后“收敛”。

天生毛细孔粗大（皮脂分泌特别旺盛）特油性皮肤，油质分泌非常旺盛，毛细孔会比较粗大些，大多数只限于鼻周、下巴、额头部位，而且这些地方也最容易长粉刺、痘痘。

此时就要选用一些雅皙药妆、中药美容茶之类的护肤品，以免后期会越发严重，造成伤疤之类的后遗症，另外此种因体质关系而造成的毛细孔粗大，必须注重清洁、保养，否则毛细孔阻塞皮脂及死细胞越多，毛细孔越加扩大，而且随年纪增加，松弛、老化的情况会越快。

　　六、酗酒适度的酒精的确可以加速血液循环，让气色红润。

但酒精起作用时，毛孔也随之张开，加上喝酒容易造成身体浮肿，毛孔撑开自然再所难免。

因此，看在美丽的份上，酒，偶尔小啜才好。

　　七、角质粗厚：

熬夜、生活不规律、换季与受男性荷尔蒙的影响，使得角质代谢速率不正常，粗厚角质堆积在毛孔周围，就会让毛孔变得粗糙，同时也容易被阻塞，导致形成黑头、白头粉刺，并且逐渐撑大毛孔内部。

这种现象最容易出现在额头、鼻翼以及两侧的脸颊部位。

　　八、油脂分泌旺盛：

皮脂分泌旺盛的毛孔就像是一个活火山口，随时随地会让油脂爆发出来;而油脂分泌少的毛孔，就像一个死火山，毛孔自然而然看起来不明显。

这种毛孔粗大的情况通常伴随着粉刺与青春痘问题，常发于油性肌肤、青春期以及T字部位。

　　九、干燥、缺水：

角质一旦吸饱了水，就会像吸了水的海绵一样膨胀起来，毛孔周围的细胞吸满了水膨胀起来，毛孔自然就会变得不明显;反之，肌肤表面缺水，角质层就会出现干燥、粗糙的外观，毛孔变得更加明显。

不少年轻人仗着自己拥有年轻肌肤的本钱，常常忽略这一点，肌肤保水度不佳，除了让肤表看起来粗糙、毛孔粗大之外，还会令肤色暗沉无光。

　　十、感染螨虫，螨虫感染后，寄生在人们面部皮脂腺丰富的地方，螨虫在晚上暗光下就蠕动爬行到毛囊口来交配产卵，由于螨虫每天进进出出毛囊口，久而久之就把毛孔刺激大了，这也是引起毛孔粗大的一种原因。

　　紧致毛孔的方法：

　　1.将香蕉捣碎，加入牛奶，涂在脸上。

20分钟后洗净，可以使你的皮肤细腻光滑。

　　2.把鸡蛋清和蜂蜜搅拌均匀后涂在脸上可以使皮肤光滑并减少皱纹。

　　3.把姜黄粉末和牛奶混合后涂在脸上可以去除晒斑和减少脸上的汗毛。

　　4.麦片，乳酪和西红柿汁搅拌均匀涂在脸上，20分钟之后再用凉水洗干净，可以帮助恢复晒黑的皮肤，使皮肤有光泽。

　　5.把生土豆片贴在脸上可以减轻雀斑颜色和疤痕。

　　6.黄瓜汁是很棒的紧肤水。

把黄瓜汁均匀涂在脸上可以收紧毛孔。

15分钟后用清水洗干净。

　　7.黄粉和酸橙汁也可以帮助恢复晒黑的皮肤。

酸橙汁是天然的漂白剂。

　　8.蜂蜜可以使皮肤细腻光滑有光泽，并减少皱纹。

　　9.桔类水果汁是对付油性皮肤的好选择。

　　10.用冰块摩擦皮肤可以收紧毛孔并促进血液循环。

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