宁波华侨豪生大酒店激励制度探讨开题报告.docx

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宁波华侨豪生大酒店激励制度探讨开题报告

毕业设计（论文）开题报告

学生姓名：

向少伟学号：

20065274

系部：

经济管理系

专业年级：

06旅游管理

设计（论文）题目：

宁波华侨豪生大酒店激励制度探讨

指导教师：

杨芳副教授

2009年12月31日

毕业设计（论文）开题报告

文献综述

一、研究进展

随着社会的不断发展，中外各个企业之间的竞争日趋激烈，企业的管理也越来越先进和完善，其中最重要的表现在于越来越多的企业逐步认识到人才在企业的经营和发展中的重要性，于是对员工的激励管理被众多的管理者拉入了研究范畴来。

具体来说，激励是指的领导者激发和鼓励组织成员朝着组织所期望的目标采取行动的过程。

就是组织通过设计适当的奖酬方式和工作环境，以一定的行为规范和惩罚性措施，来激发、引导、保持和归化组织成员的行为，以最有效地实现组织目标的系统活动[1]。

激励，激发与鼓励。

就是要触动人的心灵，扬起奋进向上的动力[2]。

激励的作用效能是非常大的，它可以吸引优秀的人才；开发员工的潜在能力；留住优秀人才；创造良性的竞争环境；为企业创造更好的经济价值[3]。

由于激励的的作用非常大，越来越多的企业管理者运用各种激励方法和手段对企业员工进行激励管理。

激励理论是关于如何满足人的各种需要、调动人的积极性的原则和方法的概括。

长期以来，世界各地的许多心理学家、管理学家曾从不同角度提出了各种各样的理论，来解释人的激励问题[4]。

国外关于激励理论的研究比较成熟，研究者众多：

马斯洛需求层次理论，从下到上分别是生理需求，安全需求，情感与归属的需求，受尊重的需求，自我价值的需求五个方面从需要角度阐述激励需求[5]；奥德弗提出的“E·R·G”理论认为，企业中员工需要分为生存需要（E），相互关系需要（R），成长发展的需要（G）三个方面对激励理论进行了阐述[4]；在激励因素的研究中，Herzberg在1959年提出了“双因素理论”他认为对员工产生激励效果的因素有：

工作成绩感、晋升、工作本身、工作发展机会、工作责任感、人际关系、职位、工作条件等16种因素[6]；美国心理学家弗洛姆1964年提出来的他提出了一个公式M（激励强度）=E（期望值）×V（目标效价），其中目标效价知道是某人对他的工作的所要达到目标的意义估价。

期望值，某人根据过去的经验，判断获得某种结果的概率[7]。

由亚当斯为代表的公平理论认为，一个人对他所得的报酬是否满意，不仅看其是否绝对值，还要进行社会比较和历史比较，看其相对值。

两种比较相等时就公平，公平就可以激励人，如果察觉到了不平衡时，即别人的收入高于自己，或者过去的薪酬高于现在，就感到不公平，就会产生其他不良情绪[7]。

在激励理论的指引下管理者和研究者进行了大量的研究和实验，哈佛大学的教授威廉•詹姆士研究发现，在缺乏激励的环境中，员工的潜力只发挥出20%-30%，但在良好的激励环境中，同样的员工可发挥出潜力80%-90%，其50%-60%的差距系激励的作用所致[8]。

心理学研究者鲁直通过采用有较高信度和效度的《合资企业员工激励影响因素调查表》对深圳、天津等16家中外合资企业员工进行调查，得出影响中外合资企业中员工积极性的激励与去激励因素[9]；我国著名的人力资源专家张望军和彭剑锋通过对知识经济时代的知识型员工的激励因素进行中外对比，以及对知识型员工与非知识型员工的激励因素进行对比，探讨了知识经济时代的知识型员工的报酬激励、文化激励、组织激励、工作激励四大激励模式[10]；朱敏和李永禄发表的《我国国企与国外企业家工作满意度及激励因素比较》运用了国际通行的实证研究方法，通过调查和应用数理统计方法对比分析不同社会环境下的企业家工作满意度及其激励因素。

得出自我实现和丰富的人生是最主要的企业家激励因素[11]；乐克勇，王明芳通过对一家国企改制企业的实地调查，分析了员工在改制时期真正需要和激励因素，提出了适合企业变革时期应用的激励原则和方法[12]。

随着员工激励管理逐步受到各个行业管理者的重视，饭店管理者和饭店业的研究者也跟上了时代的步伐，对饭店员工激励作了理论研究和实践研究。

在理论方面，饭店激励管理方面的探讨上，国内研究者把饭店员工作为企业发展的核心，从激励对饭店可持续发展的重要性角度，对饭店人力资源激励管理进行探讨，并对现代饭店经营管理提供一些合理建议与措施，使得饭店可以更好的吸引员工，留住人才[13]；在对饭店激励机制上的研究方面，通过对现有饭店行业在激励机制上存在的问题和这些问题所带来的饭店行业激励产生的影响进行分析，并提出了构建新的饭店激励模型和体制，从制度角度给饭店管理者提供激励方面的参考[14]；激励作为人力资源管理的重要方法是与日常酒店的管理紧密结合渗透的。

在激励性管理中，要运用感情管理、参与管理、共识管理的激励管理方式对饭店员工进行日常管理，使得管理和激励有效结合，发挥最大的效用[15]；有学者从激励效果评价的角度去分析激励机制，提出饭店激励不仅要根据激励对象的需求差异，采取多样化、动态化的激励策略和方案，而且需要及时地对激励过程、激励方案进行全面、有效地评价和反馈[16]。

在实践研究方面，研究者对酒店员工进行了问卷调查。

通过对有效数据进行因子分析，得出了薪酬、工作条件、晋升与培训等9个主要激励因素。

通过方差分析，不同的管理职位、不同年龄、不同性别的员工所重视的激励因素及其影响程度进行了比较[17]；有关学者在学术刊物上阐述过饭店对实习生不够重视，只是把实习生当做廉价劳动力使用，而不是带着学习心态到酒店来工作，导致实习生在实习后不愿意从事酒店行业，造成了未来的饭店人才的缺失[18]；也有学者从出现的问题思考饭店采取的激励制度问题，认为现在酒店员工流失严重的原因主要在于酒店方面激励不足，从薪酬，物质激励和精神激励等方面进行了阐述，并提出了一些改进意见[19]。

对饭店员工激励研究还处于起步阶段，许多地区的许多饭店缺乏这种激励，而经济发达、酒店业发展迅速的长三角地区也不列外。

二、选题依据

饭店是典型的劳动密集型行业，从业人员相对于其他规模相当的企业会比较多，另外由于其功能设施齐全，所以饭店从业者的性别、年龄、受教育程度都非常的复杂，每个人的需求和激励都有差别，这样一来，饭店管理者必须采取积极的措施进行人力资源管理，而饭店人力资源管理的核心就是员工激励，而良好的员工激励制度不仅可以留住优秀人才，发挥他们的最大潜能，同时也可以为饭店创造更大的经济价值和品牌价值。

我国酒店流动率一般在20%左右。

一项统计表明，北京、长三角、珠三角地区的饭店员工平均流失率在30%左右，有些饭店甚至高达45%[19]。

巨大的人员流失率折射出了饭店行业在人力资源管理方面的问题，其中也肯定少不了人员激励方面的问题。

随着近几年来我国高星级饭店如雨后春笋拔地而起，从而扩大了对饭店从业人员的需求。

对饭店人才的重视越来越大，然而现实酒店的激励制度所存在的弊端却困扰着饭店人才发展。

宁波华侨豪生酒店作为宁波乃至整个长三角最优秀的酒店之一，从2007年开始连续两年领跑宁波酒店业，占据了宁波饭店市场的较大份额。

通过对宁波华侨豪生大酒店的研究对本课题的研究具有代表意义。

三、选题目的和意义

随着中国经济的迅速发展，人民生活水平提高，我国旅游业迅速发展，作为旅游业重要组成部分，饭店业也进入了其迅速发展时期，更多国际知名饭店管理集团看中了中国这块潜在的消费市场，旗下各个酒店品牌陆续进驻中国，尤其是在经济比较发达的城市，虽然整个饭店行业看似一片繁荣，但是作为饭店管理的重要组成部分——饭店的人力资源管理还存在很多值得探讨的方面，特别是员工激励这个主要部分。

对饭店的人力资源管理而言，员工激励的效果真实地反映着其管理水平。

激励是人力资源管理的最高境界，能让饭店在其所处的社会及商业环境中表现最卓越的绩效。

当员工得到良好激励的情况下，才有可能提供让顾客满意的服务，并且可以吸引他们成为饭店最忠实的顾客。

对饭店来说，管理要“以人为本”，在实际工作中就要做到对员工良好激励，只有这样员工才能真正做到让客户满意。

本论文通过对宁波华侨豪生大酒店激励制度探讨，员工激励的影响因素和人力资源管理中存在的问题，并提出有针对性的建议，希望能够对提高饭店员工激励效果有一定的应用价值，并可为其他饭店提供有益的借鉴，从而使得整个饭店行业的管理者对员工的激励给予高度的重视，促使整个饭店行业更加稳健快速地发展。

1．主要参考文献：

[1]董福荣·旅游人力资源管理[M]：

华南理工大学出版社，2006.7·

[2]海萌辉·饭店“人力资源”八大激励法[J]·连锁与特许，2005（7）：

40·

[3]任莉·关于激励理论在我国饭店人力资源管理中的应用探讨[D]·安徽：

安徽大学，2005·

[4]游富相·运用激励理论提高酒店的激励有效性[J]·华东经济管理，2004（6）：

159·

[5]李伟娟·浅析我国企业的激励管理[J]·人才发开，2009.

[6]游坚平.员工满意度评价方法与工具评析[J].全国商情（经济理论研究），2008（08）：

31-32

[7]陈晓·关于酒店构建以人为本的激励机制[J]·湘潭师范学院学报（自然科学版），2008.12（4）：

136-137

[8]王晓娟.饭店企业应建立有效的激励机制[J].饭店现代化，2007（9）：

61-62，61.

[9]鲁直.中外合资企业中的激励与去激励因素研究[J].人类工效学化，1999.3

（1）：

10-17

[10]张望军，彭剑锋.中国企业知识型员工激励机制实证分析[J].人类工效学化，1999.3

（1）：

10-17.

[11]朱敏，李永禄.我国国企与国外企业家工作满意度及激励因素比较[J].上海经济研究，2002.

（1）.

[12]乐克勇，王明芳.国有纺织企业改制时期员工激励因素分析[J].山东纺织经济，2003.

（1）

[13]谢梦琳、陈勉励.酒店人力资源激励管理探讨[J].管理与财富，2008.9

[14]高志仁、刘小丽·中国酒店业人力资源管理中激励机制的应用研究[J].企业家天地：

理论版，2008（4）

[15]刘裔远·酒店管理中的激励性管理[J].饭店现代化2003

（1）：

46-48

[16]肖华，朱晓翔·饭店员工激励效果评价研究[J].商业经济2009（6）：

86-87

[17]吴慧、徐栖玲.酒店员工激励因素的实证分析[J].旅游科学，2005（03）

[18]吴永通·激励制度在酒店实习生管理中的应用研究[J]·赤峰学院报社科版，2008.12（6）：

149-150·

[19]潘冬南·从员工流失反思南宁市酒店业员工激励[J]·沿海企业与科技，2007（10）：

116-118·

2．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）：

一、本课题要研究或解决的问题：

1.激励的基本知识

2.宁波华侨豪生大酒店员工激励现状的调查

3.对调查问卷进行统计分析宁波华侨豪生大酒店的激励制度

4.提出对宁波华侨豪生大酒店的激励制度进行评价提出建议

二、采用的研究手段：

1．文献查询法：

通过收集资料和阅读大量的相关文献，再对文献进行总结和综合的基础上，得出相关结论和借鉴，将其融入论文写作当中

2．实地调查法：

对所要研究的对象进行实地调查。

比如实习。

3.问卷调查法：

设计了激励相关问题调查表，对宁波华侨豪生大酒店进行酒店激励制度方面调查。

4.教师指导法：

在专业老师的指导下，进行多稿修改，以其在本论题的研究上更具有前沿性、科学性。

本论文既有通过收集大量资料进行的理论探讨，也有实践基础上的实证分析，具有论文写作可行性。

毕业设计（论文）开题报告

2．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）：

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3、指导教师意见：

1．对“文献综述”的评语：

2．对本课题的深度、广度及工作量的意见和对设计（论文）结果的预测：

指导教师：

年月日

所在系（专业）审查意见：

负责人：

年月日