人参的分类.docx

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人参的分类

人参的分类

作为商品人参，名目十分繁多，分类颇为详细，各式各样。

一般来说，有按栽培方式命名的，如野山参、移山参等；有按产地不同而命名的，如吉林参、辽宁参、石柱参等；有按炮制方法命名的，如红参、白糖参、生晒参等；也有两种情况兼顾的，如高丽红参，吉林野山参等。

    以栽培方式和生长环境而言，人参可以分为野山参、移山参和园参三种。

野山参又名野山人参、山参。

顾名思义，它是自然生长于山野之中，而非人工栽培的人参。

吉林省是人参的故乡。

我国的野山参主要生长在吉林省境内的长白山和黑龙江省境内的大、小兴安岭地区，而以长白山林区最多，且又高度集中于抚松县和集安市。

吉林长白山的野山参，以其补力宏厚，参味浓郁，质量纯正而著名，在国际上声誉极高。

野山参的生长周期甚长，据史料记载，人参的寿命约400年左右。

其生长速度极为缓慢，一般来说，需要20～30年时间才能长到15～16克，种子萌发最短也要20～22个月。

加之自然生长，缺少必要的管理，故物以稀为贵，从而备受人们的青睐，价格极高，有的甚至“价值连城”。

素有“人参之乡”美誉的吉林省抚松县，野山参资源丰富，本世纪50年代，每年能收购野山参300公斤（1万两）左右。

但是，近30年来，由于自然环境的变化，土地的开发利用，山林的砍伐破坏，野山参已渐为稀少，现每年只能收购约30公斤（1千两）。

由此可见，野生资源的保护势在必行。

尽管如此，在一些偏僻的深山老林里，偶尔仍能采到野山参。

1981年9月在抚松县原始森林的边缘地带，挖到一株生长期约为150年，重258克的野山参。

古人常说“七两为参，八两为宝”（16两制）。

这支参王，堪称宝中之宝。

野山参得之不易，因此，采挖时必须小心谨慎，尽量不要使支根及须根受损，以保持原貌完整无缺。

这种全须生晒的野山参尤为稀少，更加珍贵，是无价之宝。

1989年8月，三名“放山人”在吉林省抚松县露水河的原始森林中挖到一株特大野山参，重达305克。

经山参鉴别行家初步认定：

此参至少生长了500年，被视为参中“奇宝”。

这株特大山参，参形极佳，舒展可观，吸引了不少求宝者，价格从几万到几十万，争相收购，最后被抚松县药材公司以35万元买去。

他们又经过精心加工，使参形更完美。

特大山参问世的消息不胫而走，海内外求购者甚多，该公司声称：

“欲购参者，凡是出价不足100万免开尊口。

”最后，竟以108万元的价格被一位不愿透露姓名的商人买走，创国内一株山参价逾百万的最高记录。

    把幼小的野山参移植于田间，再行人工培育成长，或者将人工种植的幼小园参，移植于山野，让其自然长成，这种人参统称为移山参。

    由人工栽植培育而长成的人参，叫做园参，又称秧身。

人工栽培的人参需要6～8年才能采挖。

每年9～10月间，采挖生长6年以上的家种人参的地下根茎全株，防止折断须根及支根，洗净泥土，除去茎叶，即得“园参水子”。

园参水子须得加工炮制方可入药使用。

仅仅靠采集自然生长、数量极少的野山参，杯水车薪，远远解决不了社会对人参需要量的增加。

因此，进行园参种植，是历史发展的必然。

我国人工培植人参的历史悠久，起源较早。

但是，作为商品大面积栽培，只是近百年的事。

据文献记载，在光绪年间，辽宁省新宾满族自治县，即古兴京城所在地，就有“棒槌营”人参培植基地。

当今，由于国内外人参需求量剧增，栽培工艺不断发展，人参的栽培面积也逐年扩大，产量和质量均大有提高。

园参已成为商品人参的主要来源，供广大人民医疗保健使用。

    自然环境和生长条件的差异，导致人参有野山参、移山参和园参的区别。

当然，山参与园参都是名贵的中药材。

药效成分只有量的多寡之分，决没有质的差别。

据分析，山参的有效成分高于园参的40～50倍。

由此可见，山参最为珍贵，移山参次之，园参再次之。

因园参产量较多，价格也相对便宜，故而最适宜家庭进补时选用。

    商品人参通常还以产地来命名。

历代医家都非常推崇使用地道药材。

所谓“地道药材”，是古代医家无数次临床实践的经验总结。

他们发现某些地区所生长的药材，质量特优，药效特好，远非其它地区的同种药材所能比拟和替代。

久而久之，相沿成习，医生在处方用药时，冠以产地而写作吉林参。

何以同科同属同种的人参，吉林参却功高一筹呢？

现代科学的发展，检测手段的提高，提示了“地道药材”的某些奥秘。

除了产地特定的环境、气候诸多因素以年，土质中微量元素含量的多少，直接影响药材的质量。

因为微量元素在地球表面的分布和含量是不均匀的，此一地，彼一地，差距甚大，所以，由于产地不同，药材中含有的微量元素亦相差悬殊，使“地道药材”具有特别的效力。

我国是人参的故乡，主产于我国东北地区的人参，也就更加名闻遐迩，独具特色。

    我国著名的人参产地有吉林、辽宁两省，故有辽参、吉林参的区别。

品种较好的有以下几种：

    吉林人参：

吉林省是我国人参的主要产区，在世界上也是首屈一指。

年产量占全国人参总产量的80%左右，占世界总产量的50%。

1984年吉林省人参产量为1000吨，1989年跃升到15535吨。

每年都有成千上万吨的人参从这里销往国内外，满足人们医疗保健的需要。

吉林省抚松县是我国产人参最多的县，质量居吉林参之首。

抚松人参的年产量约占吉林省的60%。

这里人工栽培人参的历史有300年左右。

抚松的自然条件对人参的培植十分有利，长白山森林中阴凉、湿润、肥活的腐殖质土层、散射的阳光，给人参的生长提供了得天独厚的条件。

抚松被称为“人参之乡”，而集安则有“人参故里”之美誉。

集安市位于吉林省东南隅，鸭绿江的北岸，与朝鲜的满浦市隔江相望，背依长白山老岭，面临鸭绿江水，环境独特，是吉林省高温多雨的地区，适宜人参生长。

多年来，集安的人参产量及质量均居全国要位。

该县的新开河参，别具一格，药性优良，质量上乘，素享盛誉。

    宽甸柱参：

我国的柱参素称“园参之冠”。

这种柱参体长、皮老、纹深，有珍珠疙瘩须，形状类似野山人参，药性较强，药用价值如同山参，故行家称之为“赛山参”。

柱参的故乡为辽宁省丹东市宽甸县下露河乡石柱子村，柱参之名由此而来。

柱参不仅药用价值甚高，而且是我国出口换汇的名贵药材。

    高丽参：

又名朝鲜参，有百济参和新罗参的区别。

因其主根笔直单一，少有分叉，故又有别直参之称。

高丽参和我国东北人参是同科同属的同一品种，仅为产地不同。

高丽参原产于朝鲜北方的深山幽谷中。

商品药材可分为人工栽培和野生两大类，同时又有高丽红参和高丽白参的区别。

高丽野山参由于产量稀少供不应求，现在多以栽培参代替，市售的高丽参多数为人工栽培的。

据考证，朝鲜人工栽培人参的历史达千年之久，但从16世纪开始，才有现今栽培方法的记载。

    东洋参：

产于日本的人参，习惯上称作东洋参，野生者少，以栽培为主。

因加工方法不同，也有东洋红参和东洋白参两种。

    在多种多样的商品人参中，以吉林参质量最好，优于高丽参。

但传统习惯，一直误认为高丽参优于国产参。

经科学鉴定，我国人参所含的人参皂甙、氨基酸、挥发油等主要成分，都高于高丽参，而仅淀粉一项稍低些。

由于中国人参淀粉含量偏少，加工后形态显得干瘪，外观质量不如高丽参饱满。

因此，不仅给人造成国产参质量低于高丽参的印象，而且在国际市场上也卖不出好价钱。

两者价格相差悬殊。

但从内在质量上看，国产人参超过高丽参，这是毋庸置疑的。

因此，我们若选参进补保健使用时，切勿拘泥成见。

    炮制，又炮炙，是指药材在作为药物应用之前，经过不同加工处理过程。

炮制目的是增加药物的疗效，减轻或祛除其毒性，或便于贮存。

采集到的新鲜人参，必须经过复杂的加工炮制，然后才能成为各类商品人参和入药使用。

我国人参加工技术有着悠久的历史，红参就是我国最早研制出来的。

据史书记载，当年清太祖努尔哈赤在兴京称汗，建立清王朝，他的财政来源，很大一部分是人参收入。

他在建立后金政权之前，女贞人就经常跑到深山老林中挖取山参，拿到抚顺马市同明朝商人交换商品，为了防止所采集到的山参霉烂变质，努尔哈赤别出心裁，发明了将鲜人参蒸熟再行晒干的方法，以便于保存，这就是今天所说的红参。

这种方法一直持续流传至今。

《太祖高皇帝实录》卷三中，真实地记录了这段历史。

书中指出：

“初，国人恐朽败，急售，鲜所得利，上（指努尔哈赤）教以制法，令熟而干之，可以经久，不急售。

”其实，我国人参加工炮制工艺的历史可能远远早于清代，最早可追溯到唐朝。

据说，唐代鉴真和尚东渡日本，带去的就是经过某种方法炮制的人参。

此后，国外才随之进行仿制加工。

    人参质量的优劣，疗效的高低，和加工炮制的方法有着密切的关系。

采集到的新鲜人参，不但要保持人参形态的完整无损，还必须用潮湿器皿密封起来，到加工的时候才能取出炮制。

如果保存不当，就会变成干瘦无浆，俗称“走浆”。

走浆的人参，即使加工技艺再高，也不能使人参变得丰满，这就直接影响了人参的外观质量。

    人参的加工炮制方法多种多样，有直接蒸晒的，还有加入副性品的。

由此而制出的人参商品，形态各异，色彩纷呈，而且名称也各不相同，其药理功用也相应有所侧重。

因此，掌握一些这方面的知识，对于合理选用人参，大有裨益。

    因炮制加工方法的不同，从参大致可以分为四大类：

即红参类、糖参类、生晒参类和其它类。

    红参类：

把新鲜的人参剪去支根及须根，洗刷干净，放入笼屉中蒸制两次，至参根变成黄色，皮呈半透明状。

取出以后，烘干或者晒干，即成为红参。

干后的红参颜色红润，亦有褐黄色的，气味浓香。

常用的商品有红参、边条参等。

    糖参类：

将新鲜人参洗刷干净，放置于沸水中浸泡3～7分钟，捞出以后，再投入凉水中浸10分钟左右，取出晒干，干后用硫黄熏制。

然后，用特制的针沿参体平等或者垂直的方向扎上无数的小孔，再把它浸泡于浓糖水（100毫升水中溶135克糖）中24小时。

取出后曝晒一天，再将毛巾打湿，包住晒干的人参，使其软化，进行第二次扎孔，再浸入浓糖水中24小时。

取出，冲去浮糖，晒干或者烤干，即成为糖参。

常用的商品有白人参（为园参水子或移山参水子的加工品）等。

    生晒参类：

把新鲜人参洗刷干净，在日光下晒一天，然后用硫黄熏制晒干即成。

常用商品有生晒参、白干参、全须生晒参等。

    其它类：

这类的加工方法和前三类不相同，常用的商品有：

①掐皮参：

其加工制作方法和糖参有相似的地方。

先将鲜人参用沸水沾1次，在参的下部沾的时间稍久一些，从而成为粉红色，去掉粗皮，再把人参的周身拍破，扎成许多孔，放入糖液中浸泡一夜，次日将其捞出，晒到将要干时，去掉表皮上的糖，用手掐成许多小坑，俟晒干后均变成麦粒小纹即成。

还有一种方法，是将从糖浆中捞出的人参，用微火烘烤，使皮与内部分离，再用竹刀轻扎外皮，使其呈点状而成。

②大力参：

将新鲜人参放在沸水中浸煮片刻，取出后晒干或者烘干。

    近年来，随着科学技术的迅猛发展，人参的加工工艺也取得了长足的进展。

据报道，一种迥然不同于传统方法的人参加工工艺已在辽宁抚顺市得到推广运用，而且这项技术已被列为国家星火计划和经济技术开发计划。

    这项新工艺被命名为人参活性加工技术。

它运用物理升华原理，使鲜参在低温下快速冻结，然后在真空条件下脱水，加工成为干燥的活性人参。

这一新工艺改变了我国具有上千年历史的人参传统加工技术，从而保持了人参的各种有效成分，用活性技术加工的人参的各种制剂经临床试用，证明其疗效优于用传统工艺加工的人参。

这一新技术的开发利用，提高了人参的利用率，具有极高的经济价值

一、真假人参的鉴别

　　人参为五加科植物人参的干燥根。

别名棒槌、野山参、吉林参、红参、人参须。

野生者称野山参，栽培者称园参。

鉴别真假人参，主要的方法是鉴别其形、色和味道。

（1）生晒参（指园参经晒干成烘干品，山参晒干为生晒山参）外形。

真品呈纺锤形的圆柱体，主根肩部有横纹，且具有明显的纵皱，往下逐渐分叉成2--3条侧根，叫做参腿，较短并有些弯曲，末端有许多细长的参须。

　　颜色。

真品表面呈灰黄色，横断面呈淡黄白色。

　　品味。

真品闻之有特殊气味；口尝味微甘又微苦。

　　生晒山参，主根与芦头等长或较短，略呈“人”字形，表面灰黄色并有纵纹，须根细长，清晰不乱，有明显的突起，习称“珍珠疙瘩”；芦头细长，上部具密集的芦碗，上有不定根，气味与生晒参相同。

（2）红参（指蒸制后再干燥制成品）

　　外形。

真品呈圆柱形，体表有纵沟、皱纹，根部可见横纹，下部有2--3条扭曲交叉的参腿，质地较硬，折断面平坦，中间呈浅色的圆形。

色泽。

真品表面半透明，红棕色或深红色，有的参体上部不透明，呈暗黄色斑块。

　　品味。

鼻闻之，气微香；口尝之，味微甘。

　　（3）假人参

　　假冒人参的植物有野豇豆、栌兰、山莴苣、商陆、华山参、莨菪、紫茉莉、桔梗、金钱豹等。

它们与真参的主要区别：

一是根茎部无芦碗；二是肩无环纹；三是参身有根点或表皮粗糙；四是气味微臭或有异味，味淡或有刺激感，或微甘而苦。

各种假参的性状特征如下。

　　1.野豇豆。

是豆科植物野豇豆的根。

呈圆柱形或长纺锤形，不分杈或少量分杈，长约10--20mm直径0.5--1.5mm，顶端有草质茎断痕，不具备人参根茎的形态。

表面未去栓皮的为黄棕色，有纵皱纹及横向的皮孔样疤痕；除去表皮并加工蒸煮后呈灰棕色。

质坚实较难折断。

微臭，味淡，有豆腥味。

因其根皮为橙黄色，蒸煮后变成红棕色，类似红参。

　　2.栌兰。

是马齿苋科植物栌兰的根。

呈圆锥形或长纺锤形，长7--15mm，直径0.7--17mm，顶端是残留的木质茎基。

表面未除去栓皮的是灰黑色，有纵皱纹及点状突起的须根痕；除去栓皮并经蒸煮后表面呈灰黄色。

质坚硬，难折断。

微臭，味淡而微有粘滑感。

　　3.山莴苣。

是菊科植物山莴苣的根。

呈圆锥形，多自顶端分杈，长5--15mm直径0.7--7mm，无芦碗。

表面灰黄色或灰褐色，经蒸煮后呈黄棕色半透明状。

质坚实，较易折断。

微臭，味微甜而后苦。

　　4.商陆。

是商陆科植物商陆的根。

呈圆锥形，下部多分权，长10--15cm，直径0.7--2.5cm，无芦碗。

表面栓皮已除去，呈棕褐色半透明状，有明显纵皱纹，顶端有地上茎残基。

质坚实，难折断。

无臭，味淡而稍麻舌。

　　5.华山参。

是茄科植物漏斗泡襄草的根。

呈圆锥形或圆柱形，主根明显，分枝少，顶端有一段短根茎。

长10--2.5cm，直径1--3.5cm，无芦碗。

经加工除去栓皮并经炮制后的表面呈黄棕色，质坚实，微臭，味甘而微苦。

　　6.莨菪。

是茄科植物莨菪的根。

呈圆柱形，长10--20cm，直径0.8--2.5cm，无芦碗。

表皮为灰黄色，具有明显横向突起的皮孔样疤痕及纵皱纹。

质坚实，较易折断。

微臭，味淡微苦。

　　7.紫茉莉。

是紫茉莉科植物紫茉莉的根。

呈圆柱形，分枝少，长8--15cm，直径,1--1.5cm，无芦碗。

表面栓皮多已除去，呈灰黑色，具有明显的纵皱，并布满细小的白色晶点，顶端是除去地上茎的残留疤痕。

质坚实，难折断。

微臭、味淡。

　　8.桔梗。

是桔梗科植物桔梗的根。

呈圆锥形或圆柱形，不分枝或有少数分枝，长-6--10cm，直径1--1.5cm，无芦碗。

表面栓皮已除去，呈灰黄色，有明显纵皱纹。

质硬而脆。

微臭，味微苦而有刺激感。

　　9.金钱豹。

是桔梗科植物金钱豹的根。

略呈四方柱形，扭曲不直，长10--20cm，直径1--1.5cm，表面灰黄色，在四棱上多有明显的突起，具有纵皱纹，顶部有密集的点状茎根。

质硬而脆，易折断。

微臭，味淡而微甜。

二、识别山参的真伪

　　山参是野生品种。

是我国名贵药材之一。

山参又称“野参”、“野山参”、“野山人参”。

　　野山参价格昂贵，所以有些地区被人引种或销售与人参外形相类似的伪品，经加工充当山参，以假乱真。

这些伪品中，有的甚至是毒品。

因此，在购买时应注意辨别真伪。

　　野山参的3个部分雁脖芦、枣核芋、短横体、细洁皮、钱线纹、八字腿、珍珠须等有如下的特征。

（1）雁脖芦：

“芦”是人参的根茎。

野山参的芦较长，大约有4--10cm。

芦的亡部扭曲呈雁脖状，有碗状茎痕（芦碗），排列紧密，边缘齐，棱如马牙；芦的下部光滑无茎痕，呈圆柱形。

（2）枣核芋：

“芋”是人参的不定根。

野山参的不定根，左右下垂，两则对称，状若枣核。

　　（3）短横体：

“体”是人参的主根。

野山参的主根不长，大约3--9cm。

形状短粗，呈菱角形或横体，长与宽几乎相等。

　　（4）细洁皮：

“皮”是人参的表皮。

野山参的表皮光洁，细而紧，多呈黄白色。

　　（5）铁线纹：

“纹”是人参主根上的线纹。

野山参的线纹在主根上部（肩部），黑褐色，细而深，螺旋环状而连续，形如铁线。

　　（6）八字腿：

“腿”是人参的支柱。

野山参的支根，一般为1--2条，最多8条，上粗下细，粗细均匀，呈八字分开，并不靠拢。

　　（7）珍珠须：

“须”是人参的须根，野山参的须根稀疏而细长，质地柔韧须根上有数目较多的明显的小疙瘩，俗称“珍珠点”。

　　此外，野山参气味香，口嚼其味道先微苦而后带甜；假货则是带麻辣酸涩，或苦或甜，或无味。

　　用商陆根仿制成的假人参，断面有数层同心性木化环，真品无此环；商陆根味淡而磨舌，真人参味微苦而后微甜。

掌握了以上的特征，野山参的真假就不难辨认了。

四、人参年龄的长短鉴别

　　人参的年龄越大，价值越高，重量50克以上的野山参，要几十年才能长成，大一些的要一二百年。

俗话说：

七两为参，。

八两为宝（指老秤）。

　　鉴定人参年龄的方法，大体有两种，一是看茎、叶、果实；二是看参根。

但是，用人参的茎、叶、果实来鉴定参龄，可靠性较差。

一般多用参根来鉴定参的年龄，人参根似人形，系由芦头（头部）、门芋（上肢）、主根（躲干）、侧根（下肢）、须根（足）等组成。

主根形体有顺体、菱体、疙瘩菱体等区别，其中顺体多，菱体少。

人参根的芦头、皮色、纹理等，都可作为鉴定参龄的依据，但以芦碗多少为准。

芦碗是人参地上部茎叶逐年更生残留的疤痕，有几个芦碗，就可以认为是几年生。

但这也是相对而言，因为园参生长前三年、山参生长前几十年的芦碗，往往已经消失或不太明显，这就要凭经验参照综合条件去鉴定参的年龄。

经验证明，山参不超过百年的是不会“圆芦”的。

一般挖掘出的山参，如果芦圆且长，芦碗又有几十个，则这支人参定有百年以上。

　　人参若芦圆长，皮老黄，纹细密，体形美，鞭条须，珍珠节多等，肯定是百年以上的老山珍，是罕见的珍品。

五、山参与园参的识别

　　野生的人参称为山参，人工栽培的人参称为园参。

如果把两者放在一起，是难以区别的。

从人参的形态上看，两者有以下方面的区别。

（1）芦头的区别：

山参的芦头细长，常弯曲，下部光滑（芦碗消失），中部芦碗较密，上部芦碗较稀；园参的芦头短粗，多不弯曲，芦碗疏生在整个芦头上。

（2）芦碗的区别：

山参上的芦碗多而密；园参上的芦碗少而稀。

　　（3）主根的区别：

山参的主根多数为人字形、纺锤形、菱形，质地密实；园参的主根多是圆柱形，质地疏松。

　　（4）横纹的区别：

山参横纹细而且深，连续成螺旋状，集中在主根上部；园参横纹粗而且浅，不连续，主根下部也有。

　　（5）侧根的区别：

山参的侧根少，但比较长；园参上的侧根多，但比较短。

　　（6）须根的区别：

山参上的须根少而长，看去清晰不乱，质地较强韧，珍珠疙瘩明显；园参上须根多而短，看去交错散乱，质地较脆软，珍珠疙瘩不明显。

　　（7）叶子的区别：

山参的叶子较薄，颜色较浅，叶表面生有小刺儿，叶脉上生有刚毛；花茎较短，花和果也较园参为稀少。

　　山参与园参的根部状况，如图1所示。

　　山参与园参在化学成分和药理作用上，山参的有较成分比园参稍高一些。

　　此外，采到的山参生长年限都比较长，所以山参在人体应用上比园参更具有价值。

六、朝鲜红参的选购

　　朝鲜红参，我国传统叫高丽人参，民间俗称别直参，是用朝鲜人6年收获之根，加入其他药物经过蒸制加工而成。

有大补元气，固脱生津、安神益智之功能。

传统的感官鉴别方法如下。

（1）眼看

　　1.看芦碗：

参芦粗大短壮、大都是双芦头（亦有单芦、偶见三芦）、芦碗大、边缘无纤维状毛刺。

　　2.宽阔，俗称“宽肩膀”，参腿多为二条（亦有一条或三条，稀有四条），腿短于参体或近于参体，有的腿扭曲。

　　3.看皮层：

皮层纵纹细腻，参体下部有横环纹理，中下部有纵纹和少数浅抽沟，略似老人皮肤，有的参体残存黄色皮，俗称“黄马褂”。

　　4.看色泽：

表面多为红棕色或深红色，油润略似绸缎面，有光泽，略透明。

（1）手捏

　　朝鲜红参手感坚实，不易折断，断面较平坦呈角质。

（2）鼻嗅

　　朝鲜红参嗅之有一股与国产红参不同的特异香气。

　　（3）嘴尝

　　朝鲜红参口嚼较韧不易化，味微苦后甘甜而持久。

野山参分等质量

1　范围

　　本标准规定了野山参的分等、定级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、储藏。

　　本标准适用于野山参的采收、加工、等级分类及鉴定、收购和经营。

2　规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　GB　191　包装储运图示标志

　　GB/T　5009.11－1996　食品中总砷的测定方法

　　GB/T　5009.12－1996　食品中铅的测定方法

　　GB/T　5009.15－1996　食品中镉的测定方法

　　GB/T　15517.1－1995　模压红参分等质量标准

　　中华人民共和国药典（2000年版一部）

3　术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

3.1　野山参

　　自然生长于深山密林下的野生人参，或林下籽经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参。

“国标委农轻函［2003］88号文件，2003.10.21修改”

3.2　生晒野山参

　　刷洗后烘干或晒干的野山参。

3.3　芦

　　主根上部的根茎。

3.4　圆芦

　　芦碗与主根连接的一段，根茎下部呈圆柱状，其上有芦碗残痕，状如疙瘩。

3.5　堆花芦

　　圆芦上部的芦碗，状如堆花。

3.6　马牙芦

　　堆花芦上部芦碗较大，状如马牙。

3.7　二节芦

　　具有圆芦、堆花芦或堆花芦和马牙芦。

3.8　三节芦

　　具有圆芦、堆花芦、马牙芦。

3.9　缩脖芦

　　因损伤芦较短。

3.10　艼

　　芦上生长出的不定根。

3.11　枣核艼

　　芦上生长出的不定根为两端细、中间粗、形如枣核。

3.12　毛毛艼

　　芦上生长出许多较细的不定根。

3.13　艼变

　　主根腐烂，艼继续生长代替主根经若干年后形成纹，称艼变参。

3.14　五形

　　芦、艼、体、纹、须。

3.15　体

　　即主根，皮为黄褐色或灰黄色，断面呈黄白色。

3.16　灵体

　　体腿明显分开，腿具有两条，形如菱角状、跨海式或元宝形。

3.17　疙瘩体

　　主根粗短，形如疙瘩状。

3.18　顺体

　　主根顺长。

3.19　笨体

　　主根形状较差，不灵活，腿有两条以上，长短不齐。

3.20　过梁体

　　主根分岔较粗长，形如山梁。

3.21　横体

　　主根横向生长，没有环纹。

3.22　纹

　　在主根肩部有细而深的环纹。

3.23　腿

　　即支根。

3.24　须

　　支根上生长的较细的根。

须根细长，柔韧性强，有弹性，珍珠点明显。

3.25　珍珠点

　　须根上的水须脱落后形成的疤痕。

4　要求

4.1　基本要求

　　鲜、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。

4.2　规格要求

　　规格应符合表1、表2的规定。

表1　鲜野山参规格

级　别

重　量（g）

一　级

 ≥100

二　级

 ≥80～＜100

三　级

 ≥60～＜80

四　级

 ≥45～＜60

五　级

 ≥35～＜45

六　级

 ≥25～＜35

七　级

 ≥18～＜25

八　级

 ≥