小学茶艺校本教材 二年级.docx
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小学茶艺校本教材二年级
茶韵飘香
第二版块
闻香识茶
（二）
我们知道中国是茶的故乡，茶叶的历史已有几千年，名品荟萃，而绿茶是生活中最常见的茶叶品种，但除了绿茶你还知道哪些茶呢？
小朋友们，让我们一起继续去认识它们吧！
1
红茶
红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
葵葵学茶艺
中国红茶品种有：
日照红茶、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。
而我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
（冲泡前）（冲泡后）
茶艺老师教给我
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
相关经典名句：
“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。
”
资料卡
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿"闽红茶"制法，开始试制红茶。
1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。
由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰，英国商人称之"祁门"。
光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
说一说
这节课你有哪些收获呢？
2
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。
葵葵学茶艺
乌龙茶的主要品种有：
安溪铁观音▪凤凰水仙▪东方美人▪罗汉沉香▪红水乌龙▪乌龙红茶▪红乌龙
（安溪铁观音是中国十大名茶之一，是乌龙茶中的“极品”）
茶艺老师教给我
安溪铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
（冲泡前）（冲泡后）
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载
“乌龙茶”的由来
清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。
没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡。
说一说
安溪铁观音茶的特点有哪些？
3
花茶
花茶，就是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。
葵葵学茶艺
根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
（花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效）
茶艺老师教给我
在日常生活中花茶的制作也比较简单。
1、苹果绿茶
制作：
苹果洗净，切成小块，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，放蜂蜜，闷5至10分钟即可食用。
功效：
苹果富含糖类、食物纤维和维生素，可以治疗便秘、贫血，并且能润肤养颜。
2、蜜梨绿茶
制作：
将蜜梨捣烂、榨汁，留汁去渣，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，加冰糖即可饮用。
功效：
用冰糖和茶一起炖梨，不仅可消痰降火、润肺清心，还适宜于咳嗽、繁咳失音患者。
3、红枣花茶
制作：
红枣去核捣碎，倒入锅内，加水煮8至10分钟，滤渣，汁水倒入沏好的花茶中，加500毫升冷开水，放冰糖即可。
功效：
红枣泡茶常饮，有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃作用。
4、罗汉果茶
制作：
罗汉果加水浸泡20分钟，加菊花煮沸，小火再煮5至10分钟，滤去渣，加500毫升冷开水，加鲜柠檬一片，放冰糖即可饮用。
功效：
常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。
做一做
请小朋友回家后和家长一起泡一杯花茶！
4
白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
（白茶）
葵葵学茶艺
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
茶艺老师教给我
白茶的药效性能很好。
具有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
这样罕见的白茶冲泡方法是怎么样的呢？
我们一起了解一下吧！
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。
第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。
一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
福鼎白茶的由来传说故事
福鼎白茶的茶树种植与福建省的福鼎太姥山。
据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩戴德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎白茶，并流传到现在，依然闻名遐迩。
说一说
白茶泡出来是白色的吗？
为什么叫白茶？
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