治未病及常见食疗方.docx

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治未病及常见食疗方

“治未病”的含义及相关的药膳食疗方

治未病最早是在《黄帝内经》中提出来的“不治已病治未病”防病养生谋略，是至今为主我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的最早思想，它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容，这就要求人们不但要治病，而且要防病，不但要防病，而且要注意阻挡病变发

趋势、并在病变未产生之前就想好能够采用的救急方法，这样才能掌握疾病的主动权，达到“治病十全”的“上工之术”。

故朱震享在《格致余论》中说：

“与其求疗于有病之后，不若摄养于无疾之先；盖疾成而后药者，徒劳而已、是故已病而不治，所以为医家之怯；未病而先治，所以明摄生之理。

夫：

口是，则思患而预防之者，何患之有哉？

此圣人不治已病治未病之意也。

现在治未病的含义是指采取预防或治疗手段，防止疾病发生、发展的方法。

中医治则学说的基本法则。

治未病包含两种意义：

一是防病于未然，强调摄生，预防疾病的发生；二是既病之后防其传变，强调早期诊断和早期治疗，及时控制疾病的发展演变。

主要包括以下几方面的内容。

   1．未病先防。

未病先防，是治未病思想的精髓。

毫无疑问，治未病首先应该着眼于平素养护和调摄，未雨绸缪，在疾病发生之前，积极采取措施，防止疾病的发生。

历代医家明确提出了遵循顺四时、应阴阳、调情志、御精神、慎起居、节饮食、劳逸结合，动静适宜，保养精气，提高机体抗邪能力，防止病邪侵袭的养生法则。

如《内经·上古天真论》提出“恬憺虚无”，如此则能“真气从之，精神内守，病安从来。

”即是此意。

   2．既病防变。

既病防变，是已“发病”后临床治疗重要的指导思想，主要针对的是传变未病态。

病至于此，要求采取积极有效的治疗措施逆转疾病，防微杜渐，防止疾病由浅入深、由一个部位向另一个部位传变，先安未受邪之地，以求稳中取胜，如《金匮要略·藏府经络先后病脉证》云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”即是这个意思。

   3．瘥后防复。

治未病还包括病后调摄，采取各种措施，防止疾病的复发。

疾病初愈，虽然症状消失，但此时邪气未尽，正气未复，气血未定，阴阳未平，必待调理方能渐趋康复。

总之，中医“治未病”理论内容丰富，义理精深，颇为实用。

为提高中华民族的身体素质，延年益寿做出了巨大贡献。

我们有必要对其加以发掘和研究，使之不断发扬光大，更好地为人类卫生保健事业服务。

常用药膳食疗方

1．酸枣仁粥

原料：

酸枣仁30-50克，粳米100克。

制作方法：

1.酸枣仁洗净，捣碎，放入锅内，加水适量，浓煎取汁。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮至半熟，加酸枣仁汤，同煮成粥。

功效：

养肝，宁心，安神。

应用：

失眠，心悸，烦渴，自汗盗汗。

按语：

方见《太平圣惠方》，酸枣仁味酸，性甘，平。

具有养肝，宁心，安神，敛汗之功效。

2.杜仲酒

原料：

杜仲100克，丹参20克，川芎50克，白酒1000毫升。

制作：

上药切小块，用纱布包，与白酒置容器中，密封浸泡20日。

功效：

补肝益肾，活血通络。

应用：

老年人肝肾两亏，筋骨俱虚所致腰背酸楚，腿膝无力，四肢麻木。

每次10毫升，每日两次。

按语：

本方源于《外台秘要》。

以杜仲为主药，有补中益精气，坚筋骨等功效，方中配伍丹参，川芎活血通络之要药，可辅助杜仲的通利筋脉，活血通络的功效。

3.芙蓉鹑片

原料：

鹑肉250克，火腿50克，青豆30克，冬笋50克，蛋清，葱，姜，盐，料酒，味精适量。

制作：

（1）鹑肉洗净，切片加少许猪油，放碗内，加蛋清搅匀，再加盐，湿淀粉调匀。

（2）起油锅,热至七成时，放鹑肉，滑成片形捞出。

（3）起油锅，将葱，姜，青豆，冬笋片，火腿片煸炒一下，加清水，调料，烧开后将滑好的鹑肉片倒入锅内，煨炒一下，用湿淀粉勾芡，最后放味精，淋麻油。

功效：

补益五脏。

应用：

脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛。

按语：

《饮膳正要》记载：

鹌鹑味甘，温，平，益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消热结。

4.白果猪肚汤

　原料：

白果10～15粒，山药50克，芡实30克，猪肚一只，食盐、酱油、味精适量。

　　制作：

先将猪肚洗净，后把白果（去壳、芯）怀山药、芡实等纳入猪肚内，慢火炖熟，取汤和肉服用。

功用：

白果性味甘、苦、涩、平，有敛气定咳嗽、止带浊、缩小便作用；山药、芡实固脾肾、止带浊；猪肚富有营养，有补脾胃之功效。

应用：

冬春季保健，可治疗哮喘、慢性支气管炎、咳嗽、遗精、带下及小便频数等。

降血压的药膳食疗方

常见高血压分为四种类型：

1.肝阳上亢

临床表现：

头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升火，口苦口干，夜眠不安，舌红苔黄，脉弦数有力。

天麻鸭蛋：

配方：

天麻9克，鸭蛋2个。

制法：

将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。

然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。

功效：

平肝熄风，清热养阴。

用法：

每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。

芹菜翠衣炒鳝片：

配方：

黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。

制法：

将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。

炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。

功效：

清热平肝，利尿降压。

用法：

佐餐食用。

2.肝肾阴虚型

临床表现：

头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。

枸杞肉丝：

配方：

枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。

制法：

猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。

烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。

功效：

滋补肝肾。

用法：

佐餐食用。

菠菜炒生鱼片：

配方：

生鱼片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段备少许。

制法：

菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。

起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。

功效：

清热除烦，养肝降压。

用法：

佐餐食用。

3.痰浊内阻型

临床表现眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。

橘皮饮：

配方：

橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。

制法：

将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。

功效：

理气化痰，祛风通络。

用法：

代茶饮。

4阴阳两虚型

临床表现头昏眼花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。

归芪蒸鸡

配方：

炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。

制法：

将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。

将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。

将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。

功效：

温中补气，益血填精。

用法：

佐餐食用，分3次食完。

丝瓜豆腐瘦肉汤

配方：

猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。

制法：

将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。

在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。

功效：

益气血，清虚热。

用法：

佐餐食用。

降血糖的药膳食疗方：

分为以下四种类型：

1.燥火伤肺型

临床表现口渴引饮，随饮随渴，尿频量多。

舌红少津，苔薄乏津，脉洪或数。

清蒸茶鲫鱼:

配方：

鲫鱼500克左右，绿茶适量。

制法：

鲫鱼保留鱼鳞，洗净后腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。

功效：

补虚，止消渴。

用法：

每日1次，淡食鱼肉。

止消渴速溶饮:

配方：

鲜冬瓜皮、西瓜皮各1000克，瓜蒌根250克，白糖500克。

制法：

鲜冬瓜皮、西瓜皮削去外层硬皮，切成薄片，瓜蒌根捣碎，先以冷水泡透以后同放人锅内，加水适量，煮1小时，去渣，再以小火继续煎煮浓缩，至较稠黏将要干锅时停火，待温，加入干燥的白糖粉，把煎液吸净，拌匀，晒干，压碎，装瓶备用。

功效：

清热生津止渴。

用法：

每日数次，每次10克，以沸水冲化，频频代茶饮服。

2.胃燥津伤型

临床表现多食易饥，形体消瘦，烦热汗出，大便干燥，喜饮尿频。

舌红苔黄少津，脉滑有力。

猪胰菠菜蛋羹：

配方：

猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。

制法：

猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。

先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。

功效：

补脾益肺，润燥止渴。

用法：

佐餐食用，可常食。

百合枇杷藕羹：

配方：

鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。

制法：

藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。

食用时调入桂花。

功效：

清热润肺，生津止渴。

用法：

可作早晚餐或作点心食用。

3.肝肾阴虚型

临床表现尿频量多，尿如脂膏，口干唇燥不多饮，形体虚弱，腰膝无力。

舌红少苔，脉沉细数。

山药玉竹鸽肉汤：

配方：

白鸽1只，淮山药30克，玉竹20克。

制法：

白鸽洗净入锅，加山药、玉竹、清水适量，煮至鸽肉烂熟后，放入食盐、味精调味即可。

功效：

养阴益气，滋补肝肾。

用法：

每日1次，食肉喝汤，可常服。

一品山药饼：

配方：

山药500克，面粉150克，胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。

制法：

将山药去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圆饼状，摆上胡桃仁、什锦果料，上屉蒸20分钟。

蜂蜜、猪油加热，用水淀粉勾芡，再浇在圆饼上即成。

功效：

滋阴补肾。

用法：

可作点心服食，连服3～4周。

4.阴阳两虚型

临床表现 小溲频数；混浊如膏，甚或小溲无度，尿量多于所饮，面色黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷。

舌淡少苔，脉沉细无力。

人参鸡蛋清：

配方：

人参6克，鸡蛋1个。

制法：

将人参研末，与鸡蛋清调匀，服用即可。

功效：

益气养阴，止消渴。

用法：

每日1次，佐餐食用。

鲜奶玉露：

配方：

牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。

制法：

粳米淘净，用水浸泡1小时，捞起沥干水分，将四物放在一起搅拌均匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。

锅内加水煮沸，将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，稍沸即成。

功效：

补脾益肾，温阳滋阴。

用法：

早晚服食，连服3～4周。

调经药膳食疗方

1.乌骨鸡归黄汤：

　　组成：

乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。

　　用法：

将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂 锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。

　　作用：

健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。

2.砂仁荷叶饼：

　　组成：

砂仁20克，发酵面3000克，白糖1100克，熟猪油1000克，苏打20克。

　　用法：

砂仁去灰、壳，洗净烘干研末，与白糖、苏打粉一同 放入发面中反复揉匀后放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条，切成 80个面剂，立放于案板上依次排好，刷熟猪油做成荷叶形，入 笼旺火开水锅内蒸10分钟即成。

每次可服2块，日服2次。

　　作用：

健脾开胃，化湿去痰；适用于女子痰湿所致之月经过少，经色淡红，质粘腻如痰，胸闷呕恶，形体肥胖3或月经来后又连续停数月，形胖体乏者。

3.当归香附泡酒：

　　组成：

当归20克，香附30克，黄酒250克。

　　用法：

将前二味洗净，浸泡酒中3天，每服15—30克，日 服2次

　　作用：

疏肝调经；适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。

4.养血调经食疗方 ：

  组成：

鲜牡丹花10-20克（干品6克）  粳米50克  白糖少许。

  用法：

烧沸水后下米煮粥,米9成熟时加入牡丹花,粥熟后调入白糖.空腹服。

  主治:

月经不调,行经腹痛。

课程名称：

药膳食疗学

班级：

中药制药07

（2）班

学号：

0706505209

姓名：

郑昌耀

2009-10-12